Provençalske urter: hvor å legge til, sammensetning, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Provence Herbs er en tørket urteblanding av oregano, merian, s alte, peppermynte, timian, salvie, basilikum og rosmarin. Alle disse komponentene er perfekt kombinert med hverandre, og skaper en unik duftende sammensetning, mye brukt i matlaging. Dette materialet vil presentere flere oppskrifter med urter fra Provence.

Generell informasjon

For første gang ble et slikt sett med krydder samlet inn i provençalske hager i middelalderen. Datidens kokker så etter duftende planter rundt slottsmurene, som var i stand til å avsløre smaken og aromaen av gourmetretter servert til edle mennesker.

Moderne kokker bruker dette allsidige krydderet til å tilberede en rekke gastronomiske herligheter. Hvor tilsettes urter fra Provence? Listen over retter er så stor at det er umulig å liste den opp med noen få ord. De er en uunnværlig ingrediens i franske og italienske sauser og sauser. De smaker supper og borsjtsj. duftendesammensetningen tilsettes kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter.

Hjemmelaget

Til tross for at et bredt utvalg av krydder er presentert i hyllene til moderne supermarkeder, foretrekker mange husmødre å sette sammen en duftende komposisjon på egen hånd. Andelene av provençalske urter kan endres basert på personlige preferanser. For å forberede et av de mest populære alternativene trenger du:

• 5 ss. l. timianblader.
• 2 ss. l. tørr lavendel.
• 1 ss l. fennikelfrø.
• 4 ss. l. merian.
• 3 ss hver l. timianblader, estragon, rosmarin og basilikum.

Planteråvarer knuses ganske enkelt med en blender og oppbevares i en hermetisk forseglet beholder.

For de som ikke liker fennikel eller lavendel, kan vi anbefale å tilberede en duftende blanding etter en annen enkel oppskrift. Men før du gjør dette, må du finne ut hva som er inkludert i urtene fra Provence. I denne situasjonen trenger du:

• 1 ts vismann.
• 3 ts hver velsmakende, oregano, mynte, basilikum, merian, timian og rosmarin.

Alle disse komponentene kombineres og knuses om nødvendig. Oppbevar den aromatiske blandingen i en hermetisk forseglet glassbeholder på et kjølig, mørkt sted. Etter å ha behandlet sammensetningen og høstemetodene, kan du vurdere hvor provençalske urter kan tilsettes. La oss gå ned til oppskriftene på de rettene der dette krydderet passer.

Bakepoteter

Denne deilige retten kan være et komplett måltid alene, ogEt utmerket tilbehør til kjøtt eller fjærfe. Den er utarbeidet av et minimumssett med komponenter, blant dem må det være:

• 12 mellomstore poteter.
• 1 ts Provence-urter.
• 3 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje.
• Hvitløkss alt (etter smak).

Poteter med urter fra Provence, hvis bildet er presentert i denne publikasjonen, er veldig enkelt å tilberede. Skrellede og vaskede knoller kuttes i flere stykker og blandes med duftende krydder, hvitløks alt og vegetabilsk olje. Alt dette er pakket i en spesiell hylse og bakt ved 200 ° C. Kort tid før tilberedning skjæres pakken forsiktig opp slik at innholdet brunes litt.

Ratatouille

Denne franske grønnsaksretten er det mest populære svaret på spørsmålet om hvor urter fra Provence er tilsatt. Den består utelukkende av urteingredienser og vil organisk passe inn i vegetarmenyen. For å lage det hjemme trenger du:

• 300 g zucchini.
• 300 g søt pepper.
• 300 g blå.
• 100 g løk.
• 1 kg tomater.
• 3 fedd hvitløk.
• ½ ts Provence-urter.
• S alt, olje og pepper.

Førskrellet og hakket løk surres i en smurt panne, og toppes deretter med halvparten av de hakkede tomatene, som skinnet tidligere er fjernet fra.

Ti minutter senere tilsettes bakt paprika i grønnsakene, frigjort fra skallet ogfrø. Alt dette s altes, krydres, stues kort på lav varme og overføres til en ildfast form. Skiver av aubergine, zucchini og de resterende tomatene fordeles på toppen.

Fremtidens ratatouille er smurt med vegetabilsk olje blandet med Provence-urter og sendt til ovnen. Kok den ved middels temperatur, husk å dekke med folie.

potetgrateng

De færreste vet at et så spennende navn skjuler en vanlig grønnsaksgryte med krydder, ost og Provence-urter, hvor du kan tilsette fløte, hvitløk og andre hjelpekomponenter. For å tilberede en klassisk grateng trenger du:

• 4 poteter.
• 3 fedd hvitløk.
• 50g hard ost.
• 150 ml lavfettkrem.
• S alt, m alt muskat, olje og urter fra Provence.

Førskrelle og vaskede poteter skjæres i tynne skiver og legges lagvis i smurt form. Alt dette helles med en saus av krem, hvitløk og krydder, og sendes deretter til ovnen, oppvarmet til 180 ° C. Etter omtrent førti minutter drysses gratengene med Provence-urter, gnis med ost og settes kort tilbake i ovnen. Serveres med grønnsakssalat eller kjøttprodukter.

Biff bakt med hvitløk og sennep

Kjøttretter er de mest tilfredsstillende av alle, noe kokker vanligvis nevner når de svarer på spørsmålet om hvor urter fra Provence er tilsatt. Biff bakt med hvitløk og duftende krydder vil være en verdig dekorasjon av enhver fest og et utmerket tillegg til en lett grønnsaksalat. For å tilberede den spesielt til middag trenger du:

• 2 ss. l. pulverisert sennep.
• 2 ss. l. Provence-urter.
• 3 ss. l. olivenolje.
• 1,5 kg indrefilet av okse.
• 4 hvitløksfedd.
• S alt (etter smak).

Kjøttet renses for filmer og årer, vaskes og tørkes med tørkepapir. Det bearbeidede stykket fylles med hakket hvitløk og marineres i en blanding av sennep, olivenolje, s alt og aromatiske urter. Etter et par timer pakkes den i en hylse og bakes ved 180 ° C i femti minutter. Kort tid før slutten av prosessen kuttes pakken forsiktig slik at kjøttet rekker å få en appetittvekkende skorpe.

Roastbiff

Dette duftende og saftige kjøttet, dekket med en sprø gylden skorpe, vil være et harmonisk tillegg ikke bare til grønnsaker, men også til frokostblandinger. Den tilberedes veldig raskt og enkelt, noe som betyr at den ofte vil dukke opp på bordene til alle som elsker solid hjemmelaget mat. For å steke slikt kjøtt selv til lunsj eller middag trenger du:

• 400 g storfekjøtt.
• 1 ss l. Provence-urter.
• S alt, kvernet pepper og vegetabilsk olje.

Etter å ha funnet ut hvor provence-urter er tilsatt, må du grave i hvordan du best kan tilberede det. Det er bedre å starte prosessen med kjøttbehandling. Den renses for alt overflødig, vaskes og kuttes i centimetertallerkener. Hver av dem gnis med en blanding av s alt, krydder og urter, og stekes deretter i en liten mengde oppvarmet magert kjøtt.oljer.

Stekt svinekjøtt

Dette smakfulle og møre kjøttet, gjennomvåt med aromaer av urter, passer like godt til hverdags som til et festlig bord. For å bake den i ovnen uten problemer, trenger du:

• 1,5 kg fersk svinenakke.
• 6 store fedd hvitløk.
• 2 laurbærblad.
• S alt, urter de provence, olje, spisskummen og pepperblanding.

Forvasket og tørket kjøtt fylt med hvitløk, gnidd med s alt og drysset med krydder. Stykket som er behandlet på denne måten legges ut på folie, supplert med smuldret persille, drysset med vegetabilsk olje og pakket inn. Etter det sendes svinekjøttet til en oppvarmet ovn og tilberedes ved 170-180 ° C i en time. Ti minutter før slutten av varmebehandlingen løsnes den forsiktig fra folien slik at den rekker å dekke seg med en deilig skorpe.

Svinekjøtt

Dette saftige kjøttet, dekket med en gylden skorpe, vil harmonisk passe inn i festmenyen. For å forberede den spesielt til gallamiddagen trenger du:

• 4 svinesteker (150 g hver).
• 1 ss l. Dijonsennep.
• 2 ss. l. sitronsaft.
• 3 ss hver l. soyasaus og honning (nødvendigvis flytende).
• S alt, provençalske urter og vegetabilsk olje.

De vaskede biffene tørkes med tørkepapir og marineres i en blanding av krydder, soyasaus, honning, sennep og sitrusjuice. Tre timer senere stekes de på en smurtstekepanne, overfør til en oljet stekeplate og stek ved 180 ° C i tjue minutter. Server dem med frisk grønnsakssalat eller en hvilken som helst krydret saus.

Grønnsaksgryte

Denne lette sommerretten har en behagelig forfriskende smak og diskré aroma. Den består av et stort antall saftige grønnsaker, noe som betyr at den viser seg å være veldig nyttig og egnet for kosthold og barnekost. For å lage denne deilige lapskausen trenger du:

• 250 g løk.
• 250 g gulrøtter.
• 70g rømme.
• 30 g Provence-urter.
• 2 paprika.
• 5 grønne ertebelger.
• 3 tomater.
• ¼ hvitkålgaffel.
• S alt, pepper, paprika og olje.

Først må du jobbe med baugen. Den skrelles, skylles, knuses og sauteres i en smurt stekepanne. Så snart den endrer farge, blir den supplert med gulrøtter og fortsett å steke. Litt brunede grønnsaker tilsettes gradvis med strimler av søt pepper og finhakket kål. Alt dette s altes, krydres og stues under lokk i åtte minutter. På slutten av den angitte tiden blir den fremtidige lapskausen supplert med en renset gryte, hakkede tomater og rømme. Alt blandes forsiktig, dekkes til og bringes til full beredskap.

Blomkålstuing

Dette deilige budsjettmåltidet er et flott alternativ for de som er på diett. Den inneholder hovedsakelig grønnsaker, så det vil ikke påvirke harmonien i figuren din. For å forberede dettelapskaus, du trenger:

• 60 g tomatpuré.
• 12 kålbuketter.
• 3 tomater.
• 1 ung zucchini.
• 5 hvitløksfedd.
• 3 hver gulrot og løk.
• S alt, sukker, olje og urter fra Provence.

Løk og gulrøtter freses i en smurt stekepanne, og tilsettes deretter tomatpuré og squashskiver. Etter et par minutter legges kålblomsterstander og skrellede tomater til den totale beholderen. Alt dette kokes under lokk i en halvtime, og deretter s altes, krydres og smaksettes med hvitløk.

provençalske urter: kulinariske anmeldelser

Husmødre, som ofte bruker disse krydderne, hevder at de er i stand til å forvandle en hvilken som helst vanlig rett. Ifølge dem får til og med den vanlige borsch, smaksatt med en klype urter fra Provence, en helt ny smak og aroma.