Krydder til poteter: hvilke krydder passer, kokefunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Potato opptar en av de ledende stedene i mange nasjonale kjøkken på planeten. Og enda mer på slavisk. Det ser ut til at det rett og slett er umulig å klare seg uten. Og dette er ikke overraskende, fordi poteten faktisk ikke har en utt alt smak, og du kan lage mat fra den fra suppe og potetmos til dessert og brød. Den inneholder forskjellige mineraler som er ganske gunstige.

Smaksmessig er poteter en mester i mimikk. Avhengig av tilsatt krydder og hvordan det tilberedes, oppnås et bredt utvalg av smakssammensetninger. Noen ganger er det til og med vanskelig å si hva retten er laget av.

Poteten i seg selv er ikke så kaloririk som alle trodde. Problemet er stivelsen. Men du kan til og med spise det på en diett, det viktigste er å velge riktige tilsetningsstoffer og krydder til poteter. For eksempel er gurkemeie, ingefær og kanel naturlig"fettødeleggere". Dill, timian og spisskummen forbedrer fordøyelsen. Og hvitløk, løk og tørkede urter dreper irriterende bakterier, lindrer betennelser og styrker blodårene. Generelt er det ikke bare hyggelig å spise poteter med krydder, men også bra for helsen.

Kokte poteter

Ved koking av skrellede potetknoller har laurbærblad, gurkemeie, dill og hvitløk blitt brukt siden antikken. Aromaene av alle de ovennevnte overføres til selve knollene og gleder smaksløkene.

Hvis du bestemmer deg for å bare koke potetene, tilsett to eller tre laurbærblad i vannet. Eller tørkede dillstilker - til og med frøene gjør det forresten. Duften vil være uforglemmelig.

Sluse husmødre tilsetter alltid et par hvitløksfedd i de kokte potetene, som kuttes litt. Dette gir ikke bare grønnsaken en pikant smak, men hindrer også at knollene blir overkokt. Og så er det praktisk å smuldre dem til en salat eller bruke dem til å fylle med kylling, sopp eller kjøtt.

Gurkemeie gir en subtil smak. Dette krydderet til poteter brukes mer som fargestoff. Tross alt, hvis du tilsetter litt krydder, blir potetene appetittvekkende gule. Puree ser spesielt vakker ut, i stedet for en blek masse, oppnås en gyllen delikatesse.

Kokte poteter passer godt til fersk dill, koriander, persille og basilikum ved servering. Og du vil bare helle varme unge knoller med hvitløk eller uraffinert vegetabilsk olje.

Stekt og stuet potet

For rødrød ristetpoteter er god sort pepper, karri og paprika. Generelt er stekte eller stuvede poteter vanskelig å ødelegge med noe. Den kan smaksettes med nesten hvilket som helst krydder som er tilgjengelig, og det vil fortsatt fungere.

Til steking og stuing er det likevel bedre å bruke ferdig krydder til poteter, som allerede inneholder et dusin ingredienser som gir grønnsaken både s alt, pikant, farge og aroma. Den er vanligvis laget av en blanding av paprika, gurkemeie, karri, suneli humle, m alt sort pepper, allehånde, koriander, hvitløk, dill og persille. Mange produsenter legger til mononatriumglutamatsmaksforsterker til potetkrydderet. Dette gjør blandingen s altere, så grønnsaken trenger ikke engang å s altes under koking.

For de som er allergiske mot forsterkeren, og det ikke er spesielt nyttig, anbefaler vi å kjøpe blandinger i ulike butikker hvor krydder selges etter vekt. Det er både billigere og sunnere.

country style poteter

Disse duftende skinnpotetskivene har blitt en skikkelig hit. Slik begynte de å bake poteter i vesten, og først da kom oppskriften til oss. I mange gatekjøkkenrestauranter er Idaho-poteter en integrert del av menyen. På restauranter fungerer poteter tilberedt på denne måten som tilbehør og serveres til kjøttretter.

"Idaho" kom fra Amerika da poteten ble den viktigste matavlingen i de fleste stater på midten av 1900-tallet.

Krydder til poteter på rustikk vis, da det fortsatt er akseptertreferert til i Russland, inkluderer hvitløk, basilikum, dill, persille og grønn løk. Alt dette tørkes skikkelig og males til et mørkegrønt pulver. De smøres sjenerøst med skiver og sendes til ovnen. Disse krydrede bakte potetene kan til og med være et måltid alene og et flott alternativ til stekte og lite sunne poteter.

Det finnes variasjoner med paprika, da blir retten rødlig og mer krydret. Ferdige poteter "Idaho" er hjertelig drysset med friske urter. I tillegg er bakte skiver veldig praktiske å spise sammen med sauser: ketchup, grillmat, rømme, hvitløk eller ost.

Søte retter

I Russland er søtpotetretter ikke veldig vanlig. Men i Vesten, veldig mye. For eksempel tsjekkiske dumplings. Fruktfylling er pakket inn i usyret potetdeig - aprikoser, fersken, bær, og deretter kokes kulene og drysses med brødsmuler, tidligere stekt i smør med kanel. Det viser seg veldig uvanlig og velduftende.

De vanligste krydderne til poteter i søt bakst er kanel, muskat, kardemomme og vanilje. En blanding av sitronskall og vanilje er vanligvis smaksatt med cottage cheese og potetgryteretter, stekte ostekaker med poteter og potetsultringer. Dryss slike smultringer med melis med kanel eller vaniljesukker.

Italienske smaker

Potener bakes ofte i ovnen med typiske italienske urter. Oregano brukes til å strø pizza på, herbes de Provence til kjøtt, og en klype merian gir maten en krydret smak.smell.

Blandingen av disse urtene, tilsatt krydder for poteter i ovnen, lar husmødre diversifisere menyen. Potetene smøres sjenerøst med olivenolje og drysses med de ovennevnte krydderne. Og selvfølgelig tilsettes soltørkede tomater, som avslører enestående egenskaper i ovnen. Smaken og aromaen er autentisk og uvanlig, siden disse urtene er upopulære i russisk mat, om ikke annet fordi de ikke vokser her, og Italias innflytelse på den innenlandske gastronomiske kulturen er ubetydelig.

DIY-krydder

Faktisk er det mye morsommere og mer lønnsomt å lage dine egne krydder. Finhakk dill, basilikum, persille, koriander, paprika og det er ikke vanskelig å tørke det hele.

For de mer late er det butikker hvor duftende krydder selges etter vekt. Du kan kjøpe alle slags ingredienser separat og kombinere dem etter eget ønske i alle nye blandinger.