2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Cognac er verdsatt for sin delikate blomster-fruktige aroma og behagelige ettersmak. Imidlertid vet ikke alle kjennere av denne alkoholholdige drikken hvor, hvordan og fra hva den er produsert. Ikke mindre viktig er spørsmålet om hvordan sammensetningen av konjakker av forskjellig kvalitet og merker er forskjellig, hvordan man tar et valg og ikke faller for en falsk.
Hva kan kalles cognac
Tidligere, for å gjøre det lettere å transportere druevin sjøveien til andre land, begynte driftige vinprodusenter å bruke et destillasjonsapparat. I prosessen med slik destillasjon ble det oppnådd en sterk drikk, som deretter ble planlagt fortynnet med vann. Uventet viste destillatet lagret på eikefat seg å være bedre enn druevinen det ble hentet fra. Slik ble konjakk født.
Cognac er en type konjakk. Den oppnås også ved å destillere druevin, men deretter lagret på eikefat. Ved å gjøre det må viktige vilkår være oppfylt. For det første kan druer fra flere spesifikke varianter tjene som råmateriale for produksjon av en drink.
For det andre har cognac en strengt regulert produksjonsprosess, der det minste avvik ikke gir produsenten rett til ånavngi produktet ditt. Den tredje, og sannsynligvis den viktigste betingelsen, er at produksjonsstedet for drikken må være den franske byen Cognac.
Ikke hver konjakk er konjakk
I dag heter konjakk konjakk, laget ikke bare i Frankrike. Samtidig, i forskjellige land, for å gi et slikt navn til en alkoholholdig drikk, er det forskjellige krav, og det er grunnen til at sammensetningen av konjakk kan variere. For eksempel kan eksponeringen eller hvor nær den teknologiske produksjonsprosessen til originalen tas i betraktning.
Det er imidlertid ubestridelig at sammensetningen av denne konjakken kun bør inkludere destillat laget av avlingen høstet fra vingårder i den franske byen Cognac. Derfor, hvis drikken er laget i en annen del av verden, er det konjakk. Samtidig kan den alkoholholdige drikken være av høy kvalitet, ikke mye dårligere enn den originale franske drikken.
Forskjeller på ekte konjakk
Ugni blanc er den viktigste druesorten for cognacproduksjon. Colombard, Montil og Folle blanche brukes også noen ganger - de gir en rikere drink, men de er vanskeligere å dyrke. Høsteperioden for Cognac-plantasjer er mellom 15. november og 31. mars.
Etter dobbel destillasjon av fermentert druejuice får man en drink som etter 30 måneder på eikefat blir en ekte konjakk. Hva er inkludert i cognac, bortsett fra druedestillat? Ingenting. I motsetning til konjakk har den franske drinken ikke merabsolutt ingen tilsetningsstoffer.
Kjemiske ingredienser og unik aroma
Disse eller andre aroma- og smaksnoter gir konjakk kjemiske komponenter som dannes i prosessen med gjæring og destillasjon av druejuice, og legger seg i eikefat. Hva som skal være sammensetningen av cognac - en ekte fransk drink - er strengt regulert av loven. For å bestemme kvaliteten på en drink, måles forholdet mellom alle dens kjemiske komponenter.
Aroma og smak av konjakk avhenger av komponenter som alkoholer, syrer, aldehyder, estere, tanniner. Ved hjelp av kjemisk analyse avgjøres det om konjakkene inneholder forbindelser som ikke skal være der, og om balansen i de resterende komponentene blir forstyrret. Det er de forskjellige prosentene av alkoholer, syrer, aldehyder og estere som gir opphav til forskjellige versjoner av denne elitedrikken.
Jo mer tanniner det er i konjakk, jo høyere verdsettes de. Og denne faktoren er helt avhengig av aldring på eikefat. Cognac i alderen opp til 5 år kalles vanlig. Alderen til slike konjakker gjenspeiles i form av stjerner på etiketten. Hvis flere cognacbrennevin ble blandet for tilberedningen, gjenspeiler antallet stjerner som er tildelt eksponeringen til den yngste av dem.
Klassifisering av konjakkprodukter
Spesielle betegnelser kan også brukes for å angi konjakkens alder. Dermed indikerer merkingen Very Special (V. S.) to års eksponering, Superior - tre år, Very Superior Old Pale (V. S. O. P.) -fire år, Very Very Superior Old Pale (V. V. S. O.) - fem år og Extra Old (X. O.) - seks år eller mer.
Cognac som har lagret på eikefat i 6 eller flere år kalles vintage. Dette er den dyreste og mest verdifulle druebrennevinen som har sine egne navn. Klassifisering for konjakk eldre enn 6,5 år brukes vanligvis ikke. En egen kategori består av samleobjekter som kan være flere titalls år gamle.
Hvordan bestemme kvaliteten på konjakk
Kvaliteten på konjakk kan bestemmes av konsistensen, fargen og aromaen. En god drink bør ha en liten tykkelse og fethet, rennende ned, det etterlater et tydelig merke. Avhengig av mengden tanniner som utgjør fransk konjakk, kan sistnevnte ha forskjellige nyanser. Den må imidlertid alltid være helt gjennomsiktig. For å sjekke dette må du legge igjen et fingeravtrykk på glasset, og deretter prøve å se det gjennom drikken på den andre siden. Hvis du ikke kan se det, er kvaliteten på konjakken tvilsom.
Aromaen til en elitedrikk av høy kvalitet bør endres når den utsettes for luft. Etter rocking cognac i et glass, er eiketonene som er iboende i den i begynnelsen erstattet av fruktige eller florale. Hvis aromaen til drikken er for utt alt, kan dette indikere den lave kvaliteten. Dessverre er den gjennomsnittlige forbruker oftest ikke i stand til å skille høykvalitets, og derfor dyrere konjakk fra den billige falske.
Definere kvalitetkonjakk på flaske
Før du kjøper, snu flasken med konjakk opp ned: hvis det først dukker opp store bobler, indikerer dette riktig konsistens på drikken. Sjekk at det ikke er sediment. Husk denne funksjonen: god konjakk tappes ikke i en enkel form. Produsenter av et kvalitetsprodukt ved hjelp av en uvanlig design av en konjakkflaske prøver ikke bare å tiltrekke seg en kjøper, men også å forhindre forfalskninger.
Etiketten på en flaske med konjakk av høy kvalitet limes alltid jevnt og ser anstendig ut. Teksten som er plassert på den må inneholde all nødvendig informasjon: sammensetning, aldring, styrke, produsent osv. Sammensetningen av cognac bør ikke inneholde noe annet enn cognac brennevin beriket med tanniner.
De mest populære konjakkmerkene
De mest populære merkene for konjakk er: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Alkoholsammensetningen til cognac "Hennessy" avhenger av nivået den opptar i standardklassifiseringen. For eksempel for klassen V. S. mer enn 40 brennevin er typisk, for V. S. O. P. - mer enn 60, og for X. O. - mer enn 100.
Bedriften "Courvoisier" produserer rundt et dusin varianter av konjakk, eksklusive eksklusive. Den har imidlertid ikke egne vingårder. Cognac-merket "Martel" er preget av en spesiell mykhet og fruktig aroma. Cognachuset "Remy Martin" i dager eieren av det største lagret av cognac-sprit.
Hvordan nyte konjakk på riktig måte
For å vurdere smaken av en god konjakk er det viktig å skape den rette atmosfæren. Komfort og adel, tilbakeholdenhet og raffinement skal føles. Kort sagt, cognac er ikke egnet for alle arrangementer. Før servering bør drikken ikke avkjøles - ved romtemperatur vil dens utsøkte aroma best manifestere seg.
Tradisjonelt brukes brede glass med kort stilk og innsnevret topp til å drikke konjakk. Det antas at en slik beholder lar deg oppleve aromaen fullt ut på grunn av dens oppvarming fra håndens varme og bevaring av fordampning inne i glasset. Nylig regnes det ikke som dårlig oppførsel å servere konjakk i glass med høy stilk og uten vegger som er innsnevret oppover. I en slik beholder vil aromaen av stoffene som utgjør en god konjakk bli fullstendig avslørt på grunn av rask fordampning ved interaksjon med oksygen.
Hele buketten med aromaer av høykvalitets konjakk vurderes av ekte gourmeter i tre stadier: i en avstand på 15-20 cm, i kantene av glasset og inne i glasset. Drikk den i små slurker, flytt væsken sakte over tungen. Etter hver slurk kan du nyte ettersmaken, som er forskjellig på samme måte som konjakkens sammensetning.
Cognac drikkes vanligvis etter et måltid, kombinert med produkter som ikke har for utt alt smak og lukt. For eksempel vil hard ost, sjømat, kjøtt, søtsaker og kaffe bidra til å understreke den unike aromaen.
Stormengden alkoholholdige drikkevarer i dag er ulovlig utpekt som konjakk. Mens denne drikken bare må produseres i Frankrike, lagres i minst tre år på eikefat og ikke ha noen urenheter. For å få ekte estetisk nytelse, vær oppmerksom på valget av konjakk.
Anbefalt:
Fransk konjakk: navn, anmeldelser, priser. Hva er god fransk cognac?
Det er vanskelig å forestille seg noen feiring eller betydningsfull begivenhet i en persons liv uten festlige bord, diverse godsaker og drikke. Cognac er en drink som passer for enhver spesiell anledning. Personen som bruker den har en utsøkt smak. Vanligvis er dette statuspersoner som har høye stillinger
Klassifisering av konjakk. Klassifisering av russisk og fransk konjakk
Klassifisering av konjakk, avhengig av produksjonsstedet, kvalitet, blanding kan være svært variert. I denne artikkelen vil vi vurdere dette problemet i detalj
Skade- og helsemessige fordeler av konjakk. Hvor mange grader er det i konjakk?
Det er en oppfatning at moderate doser av denne alkoholholdige drikken gir eksepsjonelle fordeler for kroppen. Er dette virkelig slik, og er ikke den beryktede fordelen med cognac bare en unnskyldende oppfinnelse av drinkens fans?
Hvordan produseres konjakk? Hva er konjakk laget av?
God konjakk settes pris på i ethvert samfunn. Den har en unik smak og behagelig aroma. Drikken tåler ikke hastverk og hastverk. Det tar tid å prøve det ut. Ingen av de alkoholholdige drikkene vekker så mye beundring og respekt som en gammel, vellagret konjakk. Hva er dette miraklet laget av og hvordan? For å svare på spørsmål må du stupe inn i fortiden
Hva skal være briller til konjakk? Hva heter konjakkglasset?
Cognac er en fantastisk drink. Den ble oppfunnet ved et uhell, og har dekorert bordet vårt i århundrer, gledet seg over sin fantastiske smak, varmet sjelen, fjernet tristhet og kurert plager
