Hva kan jeg erstatte med majones? Hvordan erstatte majones i en salat? Lær hvordan du erstatter majones med en diett

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange mennesker kan ikke forestille seg sitt daglige kosthold uten majones. De legger det til absolutt alle retter, selv til de som er uforenlige med det: borscht, suppe, hodgepodge. Og få mennesker tenker på hvordan man erstatter majones. Hva blir like velsmakende, men mindre fettete? Men før vi kommer til svarene på disse spørsmålene, la oss lære litt mer om dette produktet.

Majonesens historie

Selve navnet på sausen kommer fra det franske "moyeu" - eggeplomme. En annen versjon forteller oss at den fikk navnet sitt til ære for hovedstaden på øya Menorca i Spania, byen Mahon. Etter erobringen av byen av hertugen av Richelieu i 1757, hadde lokalbefolkningen en begrenset tilgang på mat, og kokkene ble tvunget til å tilberede måltider av egg og olivenolje. En av kokkene pisket disse ingrediensene, krydret dem med velduftende urter og fikk en deilig saus, som ble k alt majones. På denne øya kalles majones fortsatt maonsaus eller salsa mahonesa.

Det finnes minst to versjoner til av opprinnelsen til sausen. En av dem argumenterer for at fødestedet bør betraktes som Middelhavet, hvor egg og olivenolje også er populært. En annenHan er tilbøyelig til å tro at ali-oli-sausen, populær i mange land, som inkluderer hvitløk gnidd med olivenolje, ble prototypen på majones. I utgangspunktet var majones en delikatesse, en delikatesse som kun ble servert til adelige mennesker. Men til slutt gikk han utover murene til palasser og rike hus og gikk fast inn i kostholdet til vanlige innbyggere, hvor han den dag i dag er veldig populær.

Sausmodernitet

Majonesen som noen husmødre tilbereder hjemme er fullstendig uegnet for langtidslagring.

For å møte befolkningens behov og sette sausen på salg, ble den såk alte industrielle majonesen oppfunnet. I det post-sovjetiske rommet er det delt inn i klasser i henhold til GOST. Tildel høy-kalori, middels-kalori og lav-kalori. "Fet" majones inneholder 55 % fett og mindre enn 35 % vann. I middels kalori - 40-55% fett og 35-50% vann. I mager majones er fett opptil 40 %, mens vann er mer enn 50 %. Hva er prosessen med å lage majones? Siden denne sausen i seg selv ikke er noe mer enn en olje-i-vann-emulsjon, var dens primære ingrediens eggelecitin, det vil si eggeplommen. Nå er dette naturproduktet erstattet av billigere soyalecitin, samt andre emulgatorer. Høres ikke det veldig appetittvekkende ut? Derfor er det bedre å vite hvordan du kan erstatte majones i retter du lager daglig.

For et sunt kosthold

Hovedattributtet for alle helligdager ersalater som Olivier og sild under en pels. Ja, for mange er det velsmakende og symbolsk, men få husker at fet mat i utgangspunktet ikke skal blandes med fet saus. For å redde magen og leveren vår, la oss finne ut hvordan du erstatter majones i en salat? Det er minst tre alternativer.

1. Naturlig yoghurtsaus. Mal usøtet 5 % fett cottage cheese og yoghurt med en blender, tilsett urter og hvitløk.
2. Bland i en blender en spiseskje sennep med vegetabilsk olje, eddik, sitronsaft, tilsett s alt og pepper etter smak.
3. Sitronsaus. Pisk sitronsaft, vegetabilsk olje, en skje fløte og samme mengde sukker i en blender, tilsett m alt pepper, urter og s alt.

Og hva du skal erstatte majones i en grønnsakssalat, bør du ikke tenke på i det hele tatt. Smak gjerne til med olivenolje, soyasaus eller bare sitronsaft. Den er mye sunnere og mer smakfull enn majones.

Pizza

Et annet produkt som, ser det ut til, ikke kan eksistere uten ketchup og majones, er alles favorittpizza. Men husk: en ekte pizza fra Italia inneholder ikke et eneste gram av dette produktet!

Det er bare på gatekaffene våre at et stykke velduftende wienerbrød er sjenerøst smaksatt med fet saus, som fullstendig avbryter hele smaken av fyllet. Men før du bytter ut majones i pizza med andre sauser, ikke prøv å bli opprørt: uten den blir den faktisk mer smakfull! La oss tenke på hvorfor de i det hele tatt legger det i denne retten. For å gjøre deigen og fyllet mer saftig. Men denne funksjonen vil fungere fint.andre produkter. For eksempel kan du smøre deigen med tomatsaus eller ganske enkelt legge tynne skiver av tomat helt i begynnelsen. Men saftigheten i fyllingen vil gi hermetisk mais og en stor mengde revet ost. Dryss det sjenerøst på pizzaen din fem minutter før den er klar, og vær sikker: neste gang du ikke har et spørsmål "hva du skal erstatte med majones", vil du vite at uten det er bakverkene mye bedre.

Et par pizzahemmeligheter til

Det er minst to sauser som vil bidra til å gjøre pizza saftig, men ikke fet.

1. Tomatsaus. Puré er tilberedt av ferske tomater. For å gjøre dette, må de kvitte seg med skallet med kokende vann og male i en blender. Tilsett olivenolje eller solsikkeolje, krydder, hvitløk, urter og kok over svak varme i 20 minutter. Etter jevning, avkjøl sausen og smør pizzaen med den.
2. Nøttesaus. Mal valnøtter med en blender eller kaffekvern, bland med rømme, krydder og varm. Fortynn melet med varmt vann og tilsett rømme-nøtteblandingen for å oppnå ønsket konsistens. Denne sausen vil piffe opp pizzaen din.

Eksperimenter med forskjellige matvarer, og det er mulig du kommer opp med din egen originale pizzasausoppskrift.

Hvordan erstatte majones ved baking

Noen ganger kalles majones en smaksdreper. Det er faktisk verdt å legge det til enhver rett - og det er det, dens virkelige smak går uopprettelig tapt. Det samme gjelder retter som skal bakes i ovnen. Hva er for eksempel oppskriften på det velkjenteFransk kjøtt? Ost, majones, løk … Hvordan erstatte majones i dette tilfellet? Bechamelsaus kommer til unnsetning, som er tilberedt på basis av rømme og smør med tilsetning av produkter som mel, melk, sitronsaft og krydder. Kjøtt bakt i en slik saus vil være både smakfullere og sunnere, fordi det ikke får en ekstra porsjon fett.

BBQ-saus

Nylig har det blitt mote å marinere kjøtt til grillmat i majones. Hvorfor gjøre det? Det antas at det er han som gjør kjøttet mørt. For å myke opp fibrene er det imidlertid nødvendig med et surt miljø, eller rett og slett eddik. Dermed er ikke majones akkurat det du trenger til en ekte grillmat. Det er mange alternativer for hvilken saus som kan erstatte majones, mange forskjellige marinader, så ikke skynd deg å gi preferanse til denne fete sausen. En shish kebab marinert i en stor mengde hakkede urter og krydder med et lite tilsetning av mineralvann med eddik vil vise seg å være utmerket. En annen saus er vanlig rød- eller hvitvin, gjerne tørr eller halvtørr. Vinsyre vil gjøre kjøttet mørt, og druene vil gi det en ekstraordinær smak og aroma.

For de som er på diett

For det første bør de som bryr seg om skjønnheten i figuren sin unngå bruk av majones. For de som sliter med ekstra kilo, bør dette produktet være først på listen over forbudte. Hvordan erstatte majones med en diett? Grønnsakssalater er best krydret med vegetabilsk olje, for eksempel olivenolje. Også gode dressinger basert påbalsamicoeddik og sitronsaft. Majones, som fet rømme, erstattes med hell med usøtet yoghurt, som kan smaksettes med krydder og urter. Men når du baker, er det bedre å unngå ulike sauser helt hvis du er på diett. Bare legg kjøtt eller fisk i folie, dryss med sitronsaft, gni med krydder, eller bedre bruk friske urter, og bake: På denne måten vil produktet beholde ikke bare smaken, men også de gunstige egenskapene. Hvis du fortsatt ikke kan forestille deg livet ditt uten majones, lag det selv. Den hjemmelagde oppskriften inneholder olivenolje, kyllingeplommer, sennep og en rekke andre ingredienser, hvor kvaliteten og kvantiteten du kan justere selv.

Til avslutning: hvordan velge?

Nå vet du hvordan du erstatter majones i ulike matvarer og retter.

Men hvis du fortsatt ikke er klar til å forlate det helt, prøv å følge noen enkle regler når du velger det i butikken. Så vær alltid oppmerksom på fettinnholdet, foretrekk magert, sjekk pakkens tetthet, finn inskripsjonen på etiketten om at produktet er i samsvar med GOST. Når du studerer sammensetningen, se nøye etter E951-tilsetningen i den. Når du finner den, setter du glasset til side. Den beste majonesen er basert på olivenolje, som inneholder sunne syrer. Og når du spiser majones, husk på måtehold: et par teskjeer er nok til å smøre produktene og gi dem den rette smaken.