Klassifisering av konjakk. Klassifisering av russisk og fransk konjakk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cognac er en veldig sterk alkoholholdig drikk laget ved hjelp av en bestemt teknologi. Den oppnås som et resultat av dobbel destillasjon (destillasjon) av hvitvin og dens påfølgende aldring i spesielle beholdere. Klassifisering av cognac, avhengig av produksjonsstedet, kvalitet, blanding kan være svært variert.

I denne artikkelen skal vi se nærmere på dette problemet.

Produksjons- og lagringsbetingelser

Årlig i oktober måned presses det juice fra unge druer. Den helles i beholdere, hvor gjæringen av drikken begynner. Denne prosessen fortsetter til en helt klar vin er oppnådd. Deretter destilleres den fremtidige konjakken i et spesielt apparat. For bedre modning av cognac brennevin helles drikken på eikefat. I lang tid holdes han i spesielle rom ved et visst temperaturregime. Aldringsprosessen kan ta rundt femti år. Eiketre beriker konjakk med visse komponenter og akselererer redoksprosesser betydelig. Luft kommer inn i vinen gjennom porene på fatene, og dannesdenne nye aromatiske buketten. Som et resultat får drikken en karakteristisk smak og en unik gylden farge, viskositeten forsvinner. I prosessen med aldring får cognac nye smaker. Etter ti år er tjære-vaniljetoner fullstendig manifestert.

Klassifisering av fransk konjakk

Inndelingen i følgende typer er utviklet av National Interprofessional Beverage Bureau. Når du kjøper franskprodusert alkohol, bør du være oppmerksom på de latinske store bokstavene som er angitt på etiketten. V. S er de såk alte tre stjernene.

Drikker med denne forkortelsen har som regel en eksponering på mer enn to og et halvt år. Etiketter med latinske bokstaver V. O. er plassert på de eldste konjakkene i Frankrike. Klassifiseringen av elite alkohol, som regel, gjøres ved eksponering. Så for eksempel indikerer symbolene V. S. O. P en alkohol av svært høy kvalitet. Den har en lett fargetone. Lagring av slike drikker i et fat varer minst fire år. Cognac merket V. V. S. O. P. - mer erfaren (omtrent fem år), og derfor mye bedre i kvalitet. Extra Old (E. O) drinker er blant de eldste. Deres utholdenhet er ikke mindre enn seks år. Samtidig finnes ofte følgende ord i alkoholens navn: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Luksusutsikt

For drikker eldre enn seks år utføres ikke konjakkklassifisering etter aldring. National Interprofessional Bureau forklarer det ganske enkelt. Poenget er at blandingenalkohol med slik eksponering er umulig å kontrollere. Elitedrinker er en spesiell stolthet for franske konjakkhus. I gjennomsnitt når alderen deres 30-60 år. For denne typen alkohol gjelder ikke den tradisjonelle klassifiseringen av konjakk. Som regel brukes egennavn i eliteviners navn: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", etc.

franske produsenter

Cognac-drikker fra dette fantastiske landet regnes som de beste i verden.

I dag er det flere store produsenter av kvalitetssprit. Markedslederen er Hennessy-merket, grunnlagt i 1765. Produsentene av "Remy Martin" er utelukkende fokusert på å lage elite alkohol. I 1835 ble konjakker av Courvoisier-merket født, levert for behovene til den franske keiserdomstolen. Drinkene "Hein" (1763), "Gowter" (1755) og "Martel" (1715) er av utmerket kvalitet.

Opprinnelsessted

Det er ingen hemmelighet at fransk konjakk, populær over hele verden, har en spesiell edel smak og unik utsøkt aroma. Klassifiseringen av disse drikkene utføres også avhengig av regionen hvor alkoholen ble produsert. Navnet "Grande Champagne" indikerer at ånden ble skapt i provinsen Grande Champagne. Det er her de mest delikate og delikate druene dyrkes. Inskripsjonen "Fine Champagne" betyr at konjakken er laget av en blanding av frukt dyrket i Petite og Grande Champagne i forholdet 50/50.

Andre regioner der druene ble dyrket, er vanligvis ikke angitt.

Klassifisering av russisk konjakk

I den russiske føderasjonen og landene i det tidligere CIS er følgende inndeling vedtatt.

• Vanlige konjakkdrikker. Eksponeringen deres er fra tre til fem år. Sukkerinnholdet i slike prøver er ikke mer enn 1,5 %, og alkoholandelen er ca. 40 %. Vanlige konjakker er merket med et visst antall stjerner, vanligvis fra tre til fem. I gjennomsnitt er denne typen drikke lagret i opptil 5 år. Vanlige konjakker med spesielle navn har en volumandel alkohol på ca 42%, sukker - 1,5%. Deres utholdenhet - ikke mer enn 4 år. Disse drinkene er merket med fire stjerner.
• Vintage cognac er lagret i mer enn seks år. Disse drinkene har sine egne navn. Sukkerinnholdet i alkohol er ca. 2,5 %, og alkohol er i området 40-50 %. På sin side er årgangsdrikker delt inn i flere varianter. Klassifiseringen av cognac av denne typen er som følger: KV - alkohol, alderen i minst seks år; KVVK - drikker av høyeste kvalitet. I gjennomsnitt er eksponeringen deres omtrent åtte år. OS og KS er veldig gamle konjakker. De har en utholdenhet på 10-15 år.
• Det finnes også samledrikker. De er ferdiglagde vintage cognacer, i tillegg lagret etter blanding på eikefat i omtrent tre år.

divisjon etter smak

I landene i det tidligere Sovjetunionen, avhengig av den aromatiske buketten av alkohol, er det følgende klassifiseringkonjakk. Den første gruppen inkluderer drinker produsert i Aserbajdsjan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenia ("Otborny", "Jubilee"), Usbekistan og Dagestan.

Alkoholen i disse landene har en sterk aroma, økt ekstraktivitet og vaniljetoner. Den andre gruppen inkluderer konjakk laget i Krasnodar-territoriet og Georgia (merker "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). De er ekstraktive, friske, lette, med blomstertoner. Den tredje gruppen inkluderer moldoviske ("Sunny", "Festlig", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") og ukrainske drinker. De er harmoniske, har en særegen bukett, en delikat vaniljearoma. I tillegg er de mindre ekstraktive enn brennevinene i Armenia og Aserbajdsjan.

Verden av god brennevin er veldig mangfoldig. Vi håper denne konjakkklassifiseringen vil hjelpe deg med å håndtere valgproblemet lettere.