Fransk kjøtt: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes så mange forskjellige oppskrifter for å lage deilig kjøtt. Imidlertid er kjøtt på fransk en spesiell rett som mange elsker. Det har forresten ingenting med Frankrike å gjøre. Men det gjør det ikke mindre deilig. Hovedtrekket til kjøtt på fransk er mangfoldet av alternativer for tilberedning.

Historie til retten

Franske kjøttoppskrifter er ganske varierte. Retten kan tilberedes av alle typer kjøtt. Hvis vi snakker om den originale oppskriften, brukte kokkene kun kalvekjøtt for implementeringen. Sopp var en av de viktigste ingrediensene. Men bechamelsaus ble brukt som dressing. En slik oppskrift ble oppfunnet spesielt for grev Orlov. Derfor ble retten k alt - "kalvekjøtt i Oryol". Det har gått mye tid siden den gang. På mange måter har smakspreferanser og matlagingsstandarder endret seg. Den moderne prototypen på den gamle retten er kjøtt på fransk. Det er mange oppskrifter for denne retten. Hver av dem har sine egne egenskaper og er gode på hver sin måte.

Matlagingsnyanser

Moderne franske kjøttoppskriftertillate bruk av svinekjøtt, biff. Hvis du ønsker å få en veldig saftig rett, bør du bruke en svinenakke eller en skinke. For fett kjøtt vil ikke fungere. Men for tørt også gir kanskje ikke ønsket smak.

Hvis du vil tilberede biff, bør det være lett. Mørkt kjøtt indikerer dyrets alder. Før matlaging må den skylles grundig og tørkes litt med servietter eller håndklær. Deretter skjærer du stykkene over fibrene. De må slås av med en hammer. For å forenkle prosessen kan du pakke inn kjøttet i matfilm, da vil ikke sprutene flekker på møblene og flisene dine.

Ingredienser

Hvis du noen gang har tilberedt kjøtt på fransk, vet du at retten alltid blir veldig smakfull. Svært ofte bytter husmødre komponenter og eksperimenterer, får nye alternativer. Det er mange kjøttoppskrifter på fransk: med sopp, poteter, tomater, svinekjøtt, kylling, kalv, med og uten sylting. Alle alternativer er rett og slett utellelige. Under matlagingen kan hver husmor vise fantasien sin og finne på noe eget: utelukke sopp, endre sausen eller diversifisere krydder. Alle disse enkle trinnene lar deg få en ny og smakfull rett hver gang.

Det er imidlertid verdt å merke seg at alle oppskrifter deler et felles matlagingsprinsipp. En kjøttrett tilberedes alltid med grønnsaker med saus og ost.

fransk svinekjøtt

Til matlaging vil vi bruke svinekjøtt, og vi går bort fra den klassiske oppskriften. Kjøtt på franskmatlaging i ovn er veldig enkelt og raskt nok.

Ingredienser:

• svinekjøtt (480 g);
• hard ost (290g);
• tre løk;
• greens;
• pepper;
• s alt;
• vegetabilsk olje.

Vasket og tørket kjøtt skjæres over fibrene, og man bør huske at tykkelsen på bitene ikke skal overstige en centimeter. For tykke skiver blir aldri møre og saftige. Pisk deretter kjøttet, deretter pepper og s alt. Vi renser løkene og kutter dem i halve ringer. For matlaging vil enhver hard ost duge. Mal den på et rivjern.

For baking trenger vi en spesiell form. Smør bunnen med vegetabilsk olje. Legg så ut kjøttlaget, legg løken oppå. Hell produktene med majones og dryss med hakket ost. Det er vanskelig å undervurdere enkelheten i denne oppskriften. Kjøtt på fransk i ovnen tilberedes i ikke mer enn tretti minutter. Den ferdige retten utstråler en fantastisk aroma. Og likevel må du la det brygge i bokstavelig t alt ti minutter.

Biff med poteter

Oppskriften på fransk kjøtt med poteter er også enkel. Magert biff brukes til å tilberede en deilig rett.

Ingredienser:

• biff (480g);
• tre eller fire poteter;
• majones;
• hard ost (320g);
• sennep mild;
• vegetabilsk olje;
• grønt og s alt.

Skjær storfekjøttet i tynne skiver og smør med sennep. Kan legge tilpassende krydder. Vi sender kjøttet til å marinere over natten i kjøleskapet. Selvfølgelig, hvis parabolen er akutt nødvendig, kan du klare deg uten foreløpig forberedelse. I dette tilfellet kan bitene slås litt av slik at kjøttet blir mer mørt. For matlaging må du ta en bakeplate eller form. Smør bunnen av beholderen med olje og legg ut et lag med kjøtt. Så legger vi løk, og potetskiver på toppen. S alt retten og tilsett pepper. Om ønskelig kan du gjenta lagene flere ganger. Topp med majones fortynnet med vann. Prikken over i-en er revet ost. Vi sender kjøttet til ovnen, hvor det steker i omtrent førti minutter.

Kjøtt med tomater

Kjøttoppskrift i fransk stil med tomater, etter vår mening, lar deg lage en smakfullere og mindre kaloririk rett.

Ingredienser:

• sopp (490 g);
• svinekjøtt (490 g);
• tre løk;
• samme antall tomater;
• ost (220 g);
• rømme 15 % (490 ml);
• ananas (flere stykker);
• timian;
• kvernet pepper;
• basilikum;
• merian;
• kvernet pepper;
• s alt;
• litt mel;
• sennep;
• vegetabilsk olje.

Svinekjøtt (du kan bruke halsen) skåret i skiver, tykkelsen på disse bør ikke være mer enn 1-1,5 centimeter. Vi slår hver av dem godt og smaker til med sennep. Rull deretter kjøttet i mel og stek i en panne til en gyllen skorpe vises. Og bare etter steking av s alt. Kutt deretter ganske store champignoner og stek på en renstekepanne med vegetabilsk olje. I mellomtiden kutter du tomatene og løkene i ringer.

Fortsett deretter til tilberedningen av sausen. I en separat dyp bolle, elt osten med en gaffel og tilsett rømme, bland massen til den er jevn. Resultatet skal bli en ganske tykk saus. Du kan tilsette merian, basilikum, pepper og timian.

Deretter trenger vi en stekepanne eller en bakebolle. Smør beholderen med olje og legg produktene i den i lag: løk, deretter kjøtt, stekt sopp, igjen løk, tomater, ananasskiver (hermetikk kan brukes). Ikke glem å smøre hvert av lagene litt etter litt med saus. Hell resten av massen på toppen av ananasene og dryss retten med revet ost. Vi baker kjøttet på fransk i ovnen (oppskriften er gitt i artikkelen) i minst tretti minutter. Ved servering kan retten pyntes med oliven.

Kjøtt med parmesan

Denne svinekjøttoppskriften i fransk stil er ganske enkel, men resultatet er alltid tiltalende.

Ingredienser:

• indrefilet av svin (980g);
• bue;
• sennep (to spiseskjeer);
• tomato;
• tre champignoner;
• parmesan (225g);
• majones (tre spiseskjeer);
• krydder;
• pepper;
• s alt.

Kjøttet mitt, tørt og skåret i vakre biter, som for å koke koteletter. Deretter slår du svinekjøttet med en hammer. Pass på å s alte og pepre kjøttet. Vi stabler bitene oppå hverandre slik at de blir dynket i krydder mens vi forbereder sausen.

Blegg sennep og majones i en dyp tallerken. Mal massen forsiktig. Pensle det deretter godt på hvert kjøttstykke. Legg svinekjøttet i en ildfast form.

Sopp renses og skjæres i tynne skiver, deretter stekes den lett i olivenolje. Løkhalvringer er også en liten kvote i en panne eller i en kjele. Deretter legger du et lag med løk på svinekjøttet, deretter sopp, legg tomatskiver på toppen. Dryss toppen av retten med hakket parmesan. Nå sender vi kjøttet på fransk til ovnen (oppskriften er gitt i artikkelen) i omtrent tretti minutter. Rettens beredskap kan bedømmes ut fra utseendet til en fantastisk aroma.

Fransk kjøtt og poteter: oppskrift og bilde

Denne retten har vært kjent av kulinariske eksperter i ganske lang tid. Riktignok hadde den tidligere et litt annet navn. Men selv nå er en slik rett til stede på menyen til enhver anstendig institusjon og er en stolthet. Svinekjøttoppskriften på fransk (bildet er gitt i artikkelen) kan nok trygt kalles den mest populære. Selv om andre typer kjøtt kan brukes til å tilberede retten.

Ingredienser:

• svinekjøtt (480 g);
• to løk;
• poteter (970 g);
• vegetabilsk olje;
• krydder;
• hjemmelaget majones;
• ost (230 g).

Vask kjøttet og skjær i vakre jevne skiver. Hver brikke slås forsiktig av. S alt og pepre kjøttet på toppen, og la det stå en stund.

Skrell potetene og kutt i sirkler, del dem i to. Deretter hakker du løken. Vi gnir osten grovt nok. I en stekepanne, varm olivenoljen litt og legg ut lagene med produkter: poteter, kjøtt, en halv løk, kjøtt, majones, igjen løk og poteter. Topp alt med rikelig majones. Deretter sender vi retten i en hel time i ovnen. Etter at vi drysser vårt kulinariske mesterverk med ost og koker i omtrent femten minutter. Som du kan se, er det ganske enkelt å lage fransk kjøtt med poteter i ovnen i henhold til denne oppskriften. Retten kan imidlertid ikke kalles diett. Selvfølgelig blir det utrolig velsmakende. Men på grunn av bruken av majones - utrolig høy-kalori. Kjøtt på fransk med poteter (oppskriften og bildet er gitt av oss i artikkelen) serveres på bordet, kuttet i biter, som en pai.

Kjøtt i saktekoker

Kanskje mange vil bli overrasket, men det finnes en oppskrift på kjøtt på fransk med poteter, designet for tilberedning i saktekoker. Hvis kjøkkenet ditt har en slik assistent som en saktekoker, kan du trygt bruke den til matlaging.

Ingredienser:

• to løk;
• svinekjøtt (480 g);
• poteter (seks stykker);
• ost (170 g);
• egg;
• melk (45 g);
• majones;
• s alt og pepper.

Skjær ferskt kjøtt i tynne skiver, som for koteletter. Vi slår svinekjøttet på begge sider. Ikke glem s alt og pepper. Smør hvert stykke med majones. Kutt deretter potetene i sirkler og hakk løken. I form av en multikoker legg utet lag kjøtt, deretter poteter og løk. Topp alt med ost.

Bland melk, egg og majones i en egen bolle. Tilsett pepper og s alt i blandingen. Hell den resulterende sausen i en langsom komfyr. Vi velger "baking" -modus og venter på slutten av matlagingen. Oppskriften på fransk svinekjøtt (bilder er gitt i anmeldelsen) for matlaging i en langsom komfyr er veldig enkel. Den ferdige retten kan pyntes med hakkede urter.

Kalv med sopp

Franske kjøttoppskrifter med bilder, gitt av oss i artikkelen, lar deg prøve ut en rekke matlagings alternativer. Hver av dem har sine egne nyanser.

Ingredienser:

• kalvekjøtt (480 g);
• to løk;
• poteter (480 g);
• parmesan (145g);
• hvitløk;
• sopp (320 g);
• krydder;
• olivenolje.

For marinade:

• juice of ½ sitron;
• soyasaus (ss);
• mais eller olivenolje.

Kutt kalvekjøttet og slå med en hammer, tilsett deretter krydder og la stå en stund. La oss lage marinaden selv. Ta saften av en halv sitron og bland med olivenolje og soyasaus. Dypp hvert stykke i den resulterende blandingen og la marinere. Hvis tiden tillater det. Du kan til og med la kalvekjøttet ligge i sausen over natten. Legg et lag kjøtt i matlagingsfatet, og på toppen av løken stekt i vegetabilsk olje. Det skal være nok løk til å dekke kalvekjøttet helt.

Skjær deretter potetene i skiver eller strimler, og stek deretter til de er halvkokte. Stek oppskåret sopp i en ren panne, ikke glem å legge til krydder. Kvern et par fedd hvitløk.

Legg potetene på løken, og tilsett deretter soppen. Dryss hakket hvitløk og ostechips på toppen. Deretter påfører vi et nett med majones. Stek retten i ca. 45 minutter.

kjøttdeig i fransk stil

Denne oppskriften er en improvisasjon av den klassiske versjonen. Det kan komme godt med hvis du har kjøttdeig i kjøleskapet.

Ingredienser:

• noe stuffing (560 g);
• majones;
• bue;
• tre poteter;
• tørre urter;
• basilikum;
• oregano.

Skrell løken og skjær den i terninger. Stek i en panne. Tilsett s alt i kjøttdeig. Urter, kvernet pepper. Etter at løken er brunet litt legger du kjøttdeigen i pannen. Rør massen med en slikkepott og kok i ca fem minutter. Deretter overfører du massen til en ildfast form.

Skrell potetene og kutt i biter. Legg den oppå fyllet. Dryss retten med hakket ost på toppen og tilsett majones. Vi sender skjemaet til ovnen. Kjøttet stekes i omtrent en time.

Tips for husmødre

De franske kjøttoppskriftene gitt av oss (med steg-for-steg matlagingsbilder) vil tillate husmødre å forstå alle nyansene ved å få en fantastisk rett. Erfarne kokker anbefaler å bruke champignoner til matlaging. Men dette betyr ikke at andre typer sopp ikke kan brukes. Du kan også ta skog. Men de må først kokes, og deretter stekes.

Poteter brukes ikke alltid. Men det er han som gjør denne retten mer mettende og solid. Det er ikke nødvendig å bruke majones som saus. Det er bedre å ta din egen dressing. En blanding av rømme og sennep gir den ferdige retten en herlig smak. Når det gjelder krydder, er utvalget deres ikke begrenset i det hele tatt. Mange restauranter bruker for eksempel béchamelsaus med en blanding av tørkede franske urter.

Generelt vil alle urter fra Provence duge. Oftest tilsettes rosmarin, merian, kardemomme, basilikum, spisskummen, sennep til retten. En blanding av paprika egner seg veldig godt til kjøtt. Hvis du bruker kylling til å tilberede retten, kan du ta salvie, oregano og timian som krydder.

Marinades

Ikke alle oppskrifter på fransk kjøtt i ovnen fra svin eller annet kjøtt bruker marinader som en foreløpig forberedelse. I mellomtiden beriker de smaken av retten og gjør kjøttet mer mørt.

Derfor anbefaler erfarne kokker fortsatt å bruke marinader. Som regel brukes olivenolje, sennep, rømme, balsamicoeddik, majones og bechamelsaus til matlagingen.

Disse ingrediensene er også gode alene, men visse kombinasjoner av dem gir et unikt resultat.

Så du kan for eksempel tilberede marinaden etter følgende oppskrift.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje (1 ss);
• tørre urter (1/2 ss);
• 1 ss l. paprika og samme mengde balsamicoeddik;
• hvitløk;
• fransk sennep.

Alle ingrediensene blandes og kjøttet helles med den resulterende massen. Tretti minutter er nok for behandling. Men hvis du lar svinekjøtt eller biff marinere over natten, blir smaken bare bedre.

Kjøtt i fransk stil er en ganske kaloririk rett, siden fett kjøtt, majones og rømme brukes til tilberedning. Men du kan lage et mer kostholds alternativ. For å gjøre dette kan du ta kyllingfilet og marinere den i eddik med tørre urter.

Bechamelsaus

Mange kokker mener at den beste sausen til denne retten er bechamel. Og det er sant. Å bruke vanlig majones er ikke det beste alternativet. Det gir ekstra fett til retten. Bruken rettferdiggjøres bare ved å spare tiden til vertinnene. Når det gjelder restauranter, bruker kokker alle slags kjøttsauser, inkludert bechamel. Det er ganske enkelt å forberede det.

Ingredienser: smør (35 g), mel (1,5 ss), pepper, melk (480 ml), muskatnøtt (pulver).

Hovedtrekket til bechamelsaus er at det gir enhver rett en utsøkt smak. Matlagingen bør starte med å smelte smør i en kjele. Rør deretter inn melet gradvis. Den enkleste måten er å bruke en visp for enkelhets skyld. Å slå massen er ikke verdt det, fordi vi står overfor oppgaven med å gi sausen en homogen tilstand. Tilsett deretter melk gradvis og fortsett å røre. Vi kokeret par minutter til av massen til den tykner. Tilsett m alt muskat og s alt til den ferdige sausen. Du kan også legge til en klype s alt. Kok sausen i et par minutter til og slå den av. Den skal ha konsistens som krem.

For å tilberede kjøtt på fransk kan du ta hvilken som helst ost. Men fortsatt er det bedre å velge oster med en mer uttrykksfull smak. Maasdam er for eksempel god med sin bitterhet. Ja, nederlandsk er også bra. Vi håper at oppskriftene gitt av oss (med bilder) av fransk kjøtt i ovnen vil hjelpe deg å forstå nyansene ved matlaging.

Kjøtt med ananas

Kjøtt med ananas er et av de beste matlagings alternativene.

Ingredienser: indrefilet (480 g), to løk, ost (230 g), vegetabilsk olje, s alt, ananaspucker, majones.

Skjær kjøttet i skiver. Hver brikke slås forsiktig av med en hammer. Pass på å s alte og pepre kjøttet. Vi hakker løken, og grovhakker osten på et rivjern.

Dekk formen med bakepapir og smør den med litt olje. Tilsett løken og deretter kjøttet. Smør alt med majones på toppen. Legg en ananaspuck på hver kjøttskive. Dryss retten på toppen med revet ost. Retten tar omtrent tretti minutter å tilberede.