Bak kjøtt med poteter i ovnen. Bakte poteter med kjøtt. Hvordan bake deilig kjøtt i ovnen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes retter som kan serveres på bordet både på ferie og hverdager: de er ganske enkle å tilberede, men samtidig ser de veldig elegante og ekstremt smakfulle ut. Bakte poteter med kjøtt er et godt eksempel på dette. Kombinasjonen av enkle og ikke de dyreste ingrediensene i denne retten lar kokken finne på et gitt emne: kompliserer oppskriften litt hvis du vil overraske gjester ved festbordet, eller forberede en veldig enkel rett til en rolig familiemiddag.

Forberede kjøtt til baking

Det kommer helt an på hva slags kjøtt du velger, bakt i ovnen. Storfekjøtt tar for eksempel lengre tid å tilberede enn svinekjøtt og krever grundigere bearbeiding. La oss begynne med henne. Hvis kjøttet ditt er avkjølt, er det bare å kutte av alle de seige filmene fra det og dele det i porsjoner. Tykkelsen på ett stykke bør ikke overstige 1 cm. Størrelsen har også betydning: ingen grunn til å lage enorme "bastsko". Et viktig poeng: du må kutte kjøttet strengt på tvers av fibrene. Porsjonerte biter slås forsiktig av med en hammerfor kjøtt prøver vi å sikre at hvert stykke har samme tykkelse over hele området. I tilfelle kjøttet er frosset, må du først tine det, og deretter gjøre alle manipulasjonene beskrevet ovenfor. Vi sender det tilberedte biff til marinering. Vi snakker om hvordan du lager en marinade litt senere.

La oss gå videre til svinekjøtt

For å bake deilig kjøtt i ovnen, må du først velge riktig variant. Svinekjøtt er det beste til retten vår. Kjøtt fra andre deler av slaktet kan også brukes, men det blir ikke så smakfullt og mørt. Dessuten er det veldig praktisk å dele nakken i porsjonerte stykker: vi skjærer et avkjølt eller tint kjøttstykke over fibrene med en veldig skarp kniv. Tykkelsen på stykket er den samme som for biff - 1 cm eller litt tykkere. Det er ikke nødvendig å kutte skiven i tillegg: den har allerede riktig størrelse for oss. I tillegg har ikke svinekjøtt de tøffe filmene som storfekjøtt bugner av. Vi slår av porsjonsstykker med en hammer på begge sider, og sørger for at tykkelsen er den samme. Bearbeidet kjøtt sendes også til marinering.

Majonesmarinade

Dette er selvfølgelig ikke den mest kostholdsmessige typen, men den vil gjøre jobben sin perfekt hvis kjøttet er for magert eller hardt. Etter å ha behandlet porsjonsstykker med en slik marinade, kan du bake kjøtt og poteter i ovnen på kortere tid. Så for 500 g kjøtt trenger vi en krukke (250 g) majones med et fettinnhold på 67%. Åpne beholderen og legg direkte til bakkensvart pepper og s alt etter smak. Tørkede aromatiske urter vil heller ikke være overflødige - legg til dine favoritter med sjenerøs hånd. Hvis noen ikke kan leve uten krydret, vil 2-3 fedd hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse, være et flott tillegg til marinaden. Bland marinaden vår grundig og belegg hvert kjøttstykke med det på alle sider. La stå i romtemperatur i omtrent en time, og lukk beholderen med kjøtt med lokk.

Ølmarinade

Og denne metoden for marinering er ikke for alle. Ikke alle tør å bruke alkoholholdige drikker, om enn alkoholfattige, til matlagingen. Vel, hvis noen tar risikoen, vil de definitivt ikke angre på det. Øl til marinaden bør tas så naturlig som mulig, uten tilsetning av alkohol. Det kalles også "live". Å bruke en mørk eller lys variant av drikke - alle bestemmer selv. Dette er en ren smakssak. Da er alt ganske enkelt: legg kjøttet (1 kg) i den forberedte beholderen, fyll det med øl (0,5 l) og lukk lokket. Vi setter retten i kjøleskapet i minst 4 timer, og gjerne over natten.

Den mest populære marinaden

Dette er den enkleste og raskeste måten å marinere kjøtt på. Den er perfekt når du skal bake kjøtt og poteter til en familiemiddag i ovnen, siden hele prosessen ikke tar mer enn en halvtime. Bedre å bruke svinekjøtt. Til marinaden trenger vi en spiseskje eplecidereddik, samme mengde soyasaus, to spiseskjeer vegetabilsk olje (helst oliven), s alt og pepper etter smak. fersk eller tørketgreener er også velkomne: tilsett en liten klype til resten av ingrediensene. Vi blander alle ingrediensene sammen, smører kjøttstykkene med den resulterende massen, legger dem i en bolle der de skal marineres, lukker lokket og lar stå i en halvtime i romtemperatur.

Hvis du ikke klarer deg uten sopp

Mange elsker denne kombinasjonen: poteter, kjøtt, sopp. I ovnen bakes som regel disse ingrediensene, og legger dem i lag. Sopp må være forvarmet.

• Tørket sopp må først bløtlegges i kaldt kokt vann med en hastighet på 1 liter væske per 100 g tørt produkt. Bløtleggingsprosessen vil ta omtrent 1 time. S alt deretter soppen etter smak, uten å tømme det tilførte vannet, og la den koke i 40 minutter på middels varme. Tøm så buljongen, tørk soppen litt.
• Denne typen matlaging for vinteren, som kokt og deretter frossen sopp, er veldig populær blant husmødre. De beholder sin opprinnelige smak og aroma, og de er også lette å bruke senere for å lage en rekke retter: tin bare soppen ved romtemperatur og stek lett med luktfri vegetabilsk olje.
• All fersk sopp, med unntak av champignon og østerssopp, bør kokes i s altet vann i minst 40 minutter før bruk, tøm deretter buljongen og stek soppen i en liten mengde vegetabilsk olje.

Ah, potet, du er en potet…

Pionerer ideelt! Og ikke bare pionerer. Den vanligste sideretten til kjøtt vil i vårt tilfelle bidra til å gjøre retten ekstraordinært smakfull. For matlaging velger vi mellomstore knoller. Vi trenger dobbelt så mye poteter (og for noen er ikke dette nok) mer enn kjøtt. Hvis vi har tenkt å lage vår puff, må vi i det siste laget skjule kjøttet under potetene. Så de utvalgte knollene av størrelsen vi trenger er mine, skrellet og kuttet. Hver tilberedningsmetode krever en annen form på bitene. Hvis det skal være poteter bakt med kjøtt i lag, kutt de skrellede knollene i sirkler. Tykkelsen på en skive bør ikke være for stor: 2-3 mm er nok. I tilfelle det blir tilberedt noe som en stek i ovnen, deler vi hver potet i 6 deler, skjærer knollen vertik alt på tvers. Du kan bake kjøtt med poteter i ovnen i gryter. Til en slik rett kutter du potetene i terninger med en side på 1 cm.

Hvem som kler av ham får tårer

Nei, nei, vi snakker ikke om en undermatet stripper som, ved sitt utseende, bringer medlidenhetstårer til publikum! La oss snakke om buen. Hvis vi bestemmer oss for å bake kjøtt med poteter i ovnen, kan vi ikke klare oss uten løk. Antall løk i oppskriften avhenger direkte av størrelsen: for 500 gram kjøtt tar vi en veldig stor eller to mellomstore løk. Vi skreller dem forsiktig, fukter kniven og løken med kaldt vann (for ikke å gråte) og hakker. Nok en gang har størrelse og form betydning: for ulike bakemetoderkutt løken annerledes. Som regel knuses alle ingrediensene i en rett likt. Hvis potetene og kjøttet er kuttet i sirkler, så kutter vi løken i ringer - denne formen er egnet for baking i lag. I pottene legger vi løken, kuttet i små terninger. For en stek tilberedt i ovnen, kutt løken i halve ringer.

Lag for lag - vi skal bygge kjempegodt

Når du tilbereder denne retten, er det veldig viktig å veksle lagene riktig. Her er en algoritme med handlinger vi tilbyr deg:

• Formen vi skal tilberede retten vår er grundig smurt med luktfri vegetabilsk olje eller dekket med bakepapir.
• Legg ut det første laget: skivede poteter.
• S alt og pepper etter smak.
• Det andre laget vil bestå av hakkede løkringer.
• Tredje lag - sammenvispet og marinert kjøtt. Hvis den var marinert i øl, tilsett litt s alt, det er nok s alt i andre marinader.
• Det fjerde laget er sopp, som vi også har forberedt som beskrevet ovenfor.
• Femte lag - bue igjen.
• Det sjette laget er kjøtt.
• Det syvende laget er poteter.
• Det øverste laget vil bestå av revet hard ost og majones. Vi trenger 100-150 gram ost (noen liker mer), og to spiseskjeer majones er nok, det viktigste er å fordele dem jevnt (ost og majones) over overflaten.

Så, vi har satt sammen ingrediensene våre: løk, sopp, poteter,kjøtt, ost. I mellomtiden har temperaturen i ovnen nådd 170 grader, og det er på tide å sende retten vår dit. Det vil ta mindre enn en time å forberede. Du må sjekke på denne måten: med en tannpirker eller en gaffel prøver vi å stikke hull i potetene, hvis det egner seg lett, er retten klar.

Gryte, lag mat!

Elegant, smakfull og velduftende rett til festbordet er lett å tilberede med keramiske gryter. I tillegg trenger ikke den ferdige retten deles i porsjoner ved servering, noe som er veldig praktisk. Så vi tar en gryte, legger poteter i terninger i den (fyll plassen med 1/4), deretter løk (en liten håndfull er nok). Kjøtt, tidligere tilberedt (majonesmarinade i dette tilfellet vil ikke fungere, men ølmarinade også), må deles i slike biter som lett kan passe inn i beholderen vår. Vi sprer ytterligere 1/4 av volumet av potten med den. Sopp i oppskriften er velkommen, men bruken er ikke nødvendig. Hvis vi fortsatt bruker dem, legger vi også ut en fjerdedel av volumet av bollen vår med dem. Det siste laget er poteter igjen. Vi heller det nok slik at det gjenstår en avstand på 2 centimeter til toppen av potten. Vi legger 4-5 sorte pepperkorn, ett laurbærblad, litt dill - fersk eller tørket. Hell kokt eller filtrert vann - ikke mer enn et kvart glass. Og nå en overraskelse: vi lager et lokk til gryten vår selv, og det vil være spiselig! Vi lager usyret deig: 2 kopper mel, 1 egg, bland s alt, tilsett kaldt vann - nok til å gjøre deigen stram, elte og forme fra densirkler, med en diameter litt større enn halsen på potten. Smør lokket på kjelen, lag et hull i midten med fingeren. Deigen vil også tjene som en indikator på beredskapen til retten: hvis den er rød, er det på tide å ta den ut. Forvarm ovnen til 170 grader og stek kjøttet i gryter i minst en time.

Ha en hyggelig og velsmakende samtale ved middagsbordet!