Sockeyefisk: matlagingsoppskrifter, nyttige egenskaper, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sockeye laks er en av de mest verdifulle i laksefamilien. Dens verdi ligger i det faktum at det er hun som med rette kan kalles en rød fisk, fordi på det tidspunktet hun går for å gyte, får magen hennes en lys rød fargetone. Til alle andre tider har den en sølvfarge.

Næringsverdi

Kjøttet av sockeye laks har også en fyldig rød farge. Og alt fordi hun spiser ganske fete krepsdyr - kalyanider. Copepoder har en rød fargetone - dette er deres pigmenter og farge fiskekjøtt i denne fargen. Derfor skiller sockeye laks seg fra andre representanter for laksefamilien, hvis slakt kun har en rosa fargetone.

På grunn av det faktum at sockeye-laks er en ekte gourmet, har kjøttet en rikere smak og ernæringsmessig sammensetning. Derfor tilberedes det ofte et bredt utvalg av delikatesser og eksotiske retter.

Sockeye laks lever i Stillehavet, så den fanges oftest i de østlige delene av Russland (Okhotsk, for eksempel). Amerikanerne er litt mer heldigepå deres kyster finnes fisk i stor overflod. Sockeye laksefisk er ikke stor. Dens kommersielle lengde når 80 cm, og vekten varierer fra 1,5 til 7 kg. Kjøttet er rikt på vitaminer og sunt fett. Til tross for dette er laksefamiliens smarteste representant et kostholdsprodukt som kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av diettretter.

Hvordan lage mat velsmakende?

Det er mange måter å tilberede dette deilige kjøttet på. Så ofte tilberedes fisk på samme måte som laks. Sockeye laks er også godt i ovnen. Det fungerer også utmerket i en slow cooker. Det er imidlertid retter som krever bruk av akkurat dette kjøttet.

Sanne kjennere forsikrer at etter å ha smakt sockeye-laksekjøtt en gang, er det rett og slett umulig å glemme smaken. Dessuten er selv chumlaks på mange måter dårligere enn sockeye-laks tilberedt i ovnen. Den lager utmerket balyki. Og hvor god er s altet sockeye laks! Du kan spise det bare slik, eller du kan bruke det som hovedingrediens for salater og en rekke kalde forretter.

Fra ord til praksis - det er på tide å sjekke ut noen tradisjonelle fiskeoppskrifter.

Hvordan sylte sockeye laks?

Det er mange måter å s alte fisk på, men alle har én funksjon – kjøttet vil ta akkurat så mye s alt som det trenger. Dette betyr at produktet ikke kan s altes. Du trenger følgende ingredienser:

• Direkte sockeye laksefilet i seg selv - ca. 1 kilogram.
• En spiseskje sukker og s alt hver.
• Alle andre krydder til fisk.

Hell alle de tørre ingrediensene i en morter og mal dem grundig. Legg sockeye-laksefileten i en s altbeholder, dryss den med en blanding av krydder, legg deretter en annen bit og s alt den også. To dager senere er den røde fiskedelikatessen klar til å spises.

S alte fisk i s altlake

Til å begynne med er det verdt å bestemme seg for hvordan fisken skal s altes: et helt stykke eller biffer. Forresten, sistnevnte metode er mye raskere. Det er nødvendig å tilberede en s altoppløsning - for dette er det nødvendig å fortynne 330 gram s alt og 2 ss sukker i 1 liter vann. Du kan legge til laurbærblad og flere varianter av pepper.

For at s altlaken skal absorbere aromaene, er det lurt å koke s altlaken. Imidlertid trenger de å helle fisk først når s altlaken er helt avkjølt. Sockeye laks senkes ned i en beholder for s alting, helles med s altlake og dekkes med et lokk, som undertrykkelse er installert på. Hvor lang tid hun bruker slik avhenger av hvem som elsker hvilken fisk mest. For å lage sockeye laks letts altet er 24 timer nok, for sterk s alting er det nødvendig å holde fisken i s altlake i minst to dager.

Bake i ovnen

Dette er det perfekte alternativet for et feriemåltid. Bakt sockeye laks vil overraske alle som samlet seg ved bordet med sin skjønnhet og uvanlige aroma. Så for å lage et kulinarisk mesterverk trenger du følgende ingredienser:

• 4 sockeye laksesteker;
• laurbærblad - etter antall biffer;
• 2 små sitroner;
• løkløk - 1 stk.;
• s alt, krydder til fisk.

Først og fremst må du kutte løk og sitron i tynne ringer. Gni inn fiskebiffene med krydderblandingen og mariner en stund.

Legg et ark folie på en bakeplate, og alle ingrediensene legges på lag: fiskesteker, så løk og så sitron. Dryss alt med sitronsaft, dekk med et annet ark folie og send til den forvarmede ovnen. Retten tilberedes innen 20 minutter. Etter det må du få et bakepapir, men ikke åpne fisken, finhakk grønnløk og persille, legg biffene på porsjonsretter og server til gjestene, drysset med hakkede urter.

Hvordan sylter du en hel kadaver sockeye laks?

S altet fisk har en rekke ubestridelige fordeler:

1. Først og fremst inneholder ikke hjemmelaget fisk så mange konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som kjøpt i butikken.
2. For det andre, i dette tilfellet, kan du få akkurat den smaken du ønsker.
3. For det tredje er s altet rød fisk mye billigere.

Nå trenger du bare å bli kjent med en ganske uvanlig måte å s alte sockeye laks på. For å gjøre dette er det overhodet ikke nødvendig å kjøpe fileter eller biffer - du kan direkte sylte hele kadaveret. Først av alt er det nødvendig å kutte det, frigjøre det fra innsiden og hodet, skyll deretter grundig og tørk det med et papirhåndkle. Det anbefales å s alte en hel kadaver sockeye laks på klassisk måte med følgende ingredienser:

• 2 spiseskjeers alt;
• samme mengde sukker;
• stor haug med fersk dill;
• en mellomstor sitron.

Grønt og sitron må vaskes. Tørk dillen på et håndkle, og skjær sitronen i tynne ringer. Ta en tredjedel av greenene og kle bunnen av beholderen med den, der fisken vil bli s altet. Riv sockeye lakseskrotten med en blanding av s alt og sukker (du kan legge til hakket laurbærblad og noen erter med sort pepper). Legg en skivet sitron og den andre delen av dill inni fisken, og dekk sockeye-laksen med den såk alte dillkvistene på toppen. Fisken skal dekkes med lokk og legges undertrykking på toppen, og deretter settes på et kaldt sted i 24 timer.

Stekt sockeye-laks

Du kan bare steke biffen på begge sider og krydre den med en krydret saus, eller du kan lage et lite kulinarisk mesterverk. For disse formålene er det nødvendig å tilberede en uvanlig blanding av krydder og krydder, samt andre ingredienser:

• Direkte sockeye laksefilet i seg selv (steker kan brukes) - 6-7 stk.
• En teskje cayennepepper.
• En spiseskje tørr timian.
• En spiseskje nykvernet sort pepper.
• Samme mengde oregano.
• Samme mengde paprika.
• En halv teskje sitronskall.
• Vetabilsk olje til steking.
• Sjø eller det vanligste s altet.

Denne retten er perfekt for en spesiell middag, når du ikke bare ønsker å mate alle ved bordet, men å overraske dem med en uvanlig smak og original presentasjon.

Matlagingsmetode

Først og fremst må du blande alle krydderne - du kan ganske enkelt knuse dem i en morter. Etter det må du kutte sockeye-lakskroppen i biffer og spre hver av dem sjenerøst med vegetabilsk olje, og deretter gni den med en forhåndstilberedt blanding av krydder og krydder. Varm opp en stekepanne og stek biffene på begge sider slik at det dannes en appetittvekkende gyllen skorpe.

Legg deretter fiskebitene på serveringsfat og strø over hakkede urter. Du kan strø over sitronsaft. Kaloriinnholdet i stekt sockeye laks er lavt, så det kan brukes som en diettrett for å holde seg i form. Så, 100 g av produktet inneholder bare 184,33 kcal - dette er 9 % av den daglige verdien.

rømmegryte

Mange liker egentlig ikke rød fisk bare fordi den har en karakteristisk bitterhet. Imidlertid er det små hemmeligheter som vil bidra til å fikse dette. Rømmesaus og grønnsaker er det du trenger for å forberede et lite kulinarisk mesterverk. Tilbered følgende ingredienser:

• Fiskefilet - 1 kilogram.
• Olivenolje til steking (kan erstattes med vegetabilsk olje).
• Bordskje med tomatpuré eller saus.
• Tre mellomstore pærer.
• To små gulrøtter.
• Medium fett rømme - 500 gram.
• Laurbærblad, pepper og s alt, og andre krydder du ønsker.

Og nå bør du bli kjent med den mest detaljerte oppskriften for å tilberede en uvanlig rett.

Hvordan lage mat?

Først og fremst er det nødvendig å vaske og tørke sockeye-laksefileten grundig, deretter kutte den i små porsjoner som må smøres med litt olivenolje og s altes lett.

Nå må vi jobbe med grønnsakene. Finhakk løken, og riv gulrøttene. Sett pannen på bålet, varm oljen i den og stek grønnsakene: først løkene til de er myke, og deretter gulrøttene. Så snart de er klare, reduser temperaturen og tilsett tomatpureen. Bokstavelig t alt et minutt etter det, tilsett sockeye-laksefileten og øk varmen til maksimumsmerket. Alt dette stekes i løpet av få minutter. Fisken skal være jevnt stekt og litt blek i fargen.

Nå må du tilsette rømme og krydder, bland alt forsiktig og tilsett laurbærbladet helt til slutt, reduser deretter varmen og la fisken småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Sockeyefisk: oppskrifter

Fileter eller biffer kan stekes, stues eller s altes. Sockeye laks er utmerket for å tilberede et bredt utvalg av kalde forretter og salater. Filet stekt i røre med tilsetning av en krydret saus vil være et utmerket alternativ for en feiring eller ferie. Ikke mindre velsmakende er sockeye laksesuppe, som kan tilberedes til søndagslunsj.

Du trenger følgende ingredienser:

• Sockeye lakseskrott som veier 1-1,5 kg.
• Gulrøtter og selleri - 35 gram hver.
• 2 hvitløksfedd.
• 2 poteter.
• vegetabilsk olje.
• 2 mellomstore pærer.
• Cherrytomater - 2 stk.
• Krydder og krydder.

Først og fremst må du kutte fisken: fjern og kast innmaten, skille hode og bein, vask og tørk fileten. Fra hodene og fiskebeinene, kok buljongen med tilsetning av laurbærblad og sort pepper. Mens buljongen tilberedes, er det nødvendig å kutte potetknollene og en løk, hakke gulrøtter og selleri. Smelt smøret i en stekepanne og stek grønnsakene i den. Dypp den andre løken hel i buljongen sammen med de hakkede potetene. Skjær fiskefileten i små biter sammen med tomatene, stek sammen med resten av grønnsakene, send deretter til gryta med suppen. Tilsett krydder og krydder, dekk til og la retten trekke.

Som du kan se, kan sockeye laks tilberedes på forskjellige måter. Det viktigste er å finne akkurat din oppskrift, som vil bli en signaturrett.