Selleristilk: nyttige egenskaper, kalorier, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selleri er en plante fra paraplyfamilien, som en uvitende person ikke en gang vil ta hensyn til i det vanlige livet. Ytre uattraktivt, ifølge eksperter, regnes det som et ekte pantry av helse. Dessuten, i motsetning til andre avlinger, er nesten alt nyttig i det: rot, stilk, blader og til og med frø. Komponenter som er verdifulle for mennesker er jevnt fordelt mellom alle dens bestanddeler. Stengelselleri fortjener spesiell oppmerksomhet. Det kalles også petiole. På det kulinariske feltet er denne grønnsaken kanskje den mest populære hagegrønnsaken rundt om i verden.

Å dyrke en grønnsak

Selleristængel er en plante som foretrekker fuktig, godt gjødslet jord, den er motstandsdyktig mot lave temperaturer, selv om det varme Middelhavet regnes som hjemlandet. I Russland er det ikke veldig vanlig. Men i Europa nyter denne mest verdifulle kulturen velfortjent respekt.

I utgangspunktet ble den kun brukt til medisinske formål. Og først relativt nylig begynte stammeselleri å bli brukt i matlaging. Det er fullt mulig å dyrke det i hagen. Du trenger bare å fylle på med frø på forhånd. Dessuten sier eksperter at spirehastigheten deres bare øker med årene. I løpet av tre uker vil de spire. Dette vil kreve et varmt og godt ventilert område, samt regelmessig vanning. Deretter må frøplantene plasseres i åpen mark og, ved å ta vare på den, vente på innhøstingen. Det skal bemerkes at denne planten er veldig kresen, og det er ganske vanskelig å vedlikeholde den. Moderat rettidig vanning og konstant luking er nødvendig for at den lunefulle kulturen skal utvikle seg ordentlig. Bare i dette tilfellet kan du få saftige, elastiske og kjøttfulle stilker.

Hovedvarianter

I Russland begynte selleri å vokse relativt nylig. Kanskje det er derfor utvalget av varianter er relativt lite. Blant dem er de mest kjente:

1. malakitt. Dette er stammesellerien med kortest vekstsesong. Bokstavelig t alt 80 dager etter at spirene dukket opp, er saftige bladstilker klare til bruk.
2. Gull. Denne sorten modnes innen 5 måneder. Dens karakteristiske trekk er at stilkene har praktisk t alt ingen tomrom inni.
3. Pascal. Mørkegrønne bladstilker som er omtrent 22 centimeter høye vises etter 100 dager.
4. Triumph. Etter 130 dager kan bladstilkene med en behagelig smaragdfarge brukes til mat.
5. Tango er en variant med høy avkastning. Sant, for dettedet tar omtrent et halvt år. Men når de modnes, får ømme og veldig velduftende stilker en original blågrønn fargetone.

Enhver av disse variantene, med riktig pleie, vil garantert glede vertinnen med en god høst.

Bruk i matlaging

Alle deler av denne grønnsaken kan brukes til matlaging. Likevel er oppskrifter med stammeselleri av størst interesse for hjemmebruk. Saftige og kjøttfulle bladstilker blir ofte stekt, bakt, fylt eller brukt til å lage ulike salater. Deres krydrede s alte smak med en liten bitterhet passer godt til fisk, kjøtt eller andre grønnsaker. I tillegg er det fra de kjøttfulle stilkene at juice presses ut, noe som er veldig sunt. Det er oppskrifter med stammeselleri som ikke krever spesielle ferdigheter. Tenk for eksempel på den enkleste kyllingsalaten. For å fungere trenger du følgende sett med produkter:

- for 450 gram kokt bryst 1 stilk selleri, litt s alt, 125 gram rømme, 1 grapefrukt, 50 gram peanøtter, en teskje sitronskall og sort pepper.

Salattilberedningsmetode:

1. Skjær brystet og fruktkjøttet av grapefrukt i terninger. Fra sitrusen må du først fjerne frøene og skrelle skivene fra filmene.
2. Selleri i tynne skiver.
3. Bland produktene i en dyp bolle.
4. Tilbered sausen. For å gjøre dette, tilsett skall, s alt, litt pepper i rømme og pisk det hele godt.
5. Strø matblandingen med fersk saus.
6. Forekstra smak tilsett ristede knuste peanøtter.

Denne salaten ser veldig imponerende ut og kan dekorere ethvert bord.

appetittlig suppe

Det er veldig enkelt å lage stangsellerisuppe. Den enkle prosessen tar svært kort tid. I tillegg trenger du de enkleste produktene for matlaging:

- for 3 liter vann 500 gram selleristængler, 1 gulrot, 2 tomater, 550 gram hvitkål, løk, 1 paprika og 15-20 gram vegetabilsk olje.

Å tilberede suppen er veldig enkelt:

1. Først må friske selleristilker hakkes på tvers, og deretter helles over i en kjele med kokende vann og koke på lav varme.
2. På dette tidspunktet må du kutte løken i terninger, hakke gulrøttene på et rivjern og deretter surre dem i olje.
3. Hakk kålen og tilsett den i sellerien.
4. Fell skinnet av tomatene. For å gjøre dette må de først skylles med kokende vann. Skjær den gjenværende fruktkjøttet i terninger og send til pannen.
5. Kutt pepperen etter at du har renset den fra frøene. De som ikke liker denne grønnsaken kan ganske enkelt dyppe halvdelene i kokende suppe i 10 minutter, og deretter fjerne dem og kaste dem.
6. Legg inn yngelen og litt s alt. Maten skal koke litt sammen.
7. Ta gryten av varmen og la retten hvile i minst 20 minutter.

Etter det kan selleristilksuppen helles i skåler og serveres.

Måltider for vekttap

På grunn av det lave kaloriinnholdet er selleri helt trygt for overvektige mennesker. De kan spise det uten begrensninger. Og gitt det faktum at det går bra med nesten alle produkter, anbefales det ofte å lage mat i stilkenselleri under dietten. For eksempel er det en veldig interessant versjon av en salat som bruker følgende ingredienser:

- 1 kokt egg, 1 kokt gulrot og 1 frisk selleristilk, pluss yoghurt, s alt og sort pepper.

Tilberedningsteknikken for denne retten er enkel:

1. Først må alle produkter hakkes. Du kan gjøre dette vilkårlig. Du kan ganske enkelt hakke eggene, og kutte grønnsakene i terninger eller strimler. Blandingstypen i dette tilfellet spiller ingen rolle.
2. Den resulterende massen skal s altes litt og deretter krydres med yoghurt (lavt fett). For smaks skyld kan du tilsette litt pepper.

Generelt er stilkselleriretter et virkelig funn for ernæringsfysiologer. Med deres hjelp kan du stille sulten perfekt uten å legge til ekstra kilo.

Forberedende stadium

Før du kommer på jobb må alle produkter som regel tilberedes på en spesiell måte. Selleri i dette tilfellet er intet unntak. Hvis unge petioles brukes til matlaging, kan dette trinnet utelates. Ved store skudd er situasjonen annerledes. Derfor må du vite på forhånd hvordan du rengjør stengelsellerien. Hos en voksen plante dannes det vanligvis en veldig tykk ru film på overflaten. Hvis enikke fjern den, den tilberedte retten blir seig og smakløs.

I en slik situasjon bør du gjøre følgende:

1. Først må du fjerne den nedre delen av stilkene ved å kutte den av med en kniv.
2. Skyll bladstilkene grundig under rennende vann. De skal være lyse grønne. Hvis det er gule skudd blant dem, er det bedre å kaste dem.
3. Klipp forsiktig av den seige filmen langs hele stilken. Dette er enkelt å gjøre med en skjærekniv.

Produktet tilberedt på denne måten kan trygt brukes videre til det tiltenkte formålet. Vertinnen må ikke bare vite hvordan hun skal skrelle sellerien, men også forstå hvorfor dette gjøres. Da vil hver rett tilberedt av denne planten være velsmakende og sunn for henne.

Energiverdi

Selleri med lavt kaloriinnhold er kjennetegnet. Forskere har funnet en forklaring på dette faktum. Faktum er at saftige petioles inneholder mye fiber. Som du vet, fordøyer menneskekroppen dette stoffet fullstendig og bruker det ikke. Det vil si at ved å spise stilkene kan du være sikker på at de ikke vil "sette seg" i det subkutane vevet i form av en "regnfull dagreserve". I tillegg er fiber aktivt involvert i tarmrensing. Det danner ikke bare fekale masser, men bidrar også til deres raske utadgående bevegelse. Derfor, i store mengder, fungerer selleri som et avføringsmiddel. I prinsippet er dette til og med bra. Avfallsstoffer stagnerer ikke, men skilles raskt ut fra kroppen. Det skaper en følelseletthet og merkbart forbedrer humøret, noe som er spesielt viktig for overvektige personer under dietten.

Som du vet inneholder 100 gram selleri kun 13 kilokalorier. I tillegg er det et veldig aromatisk produkt med litt s alt smak. Det lave kaloriinnholdet i stilkselleri lar deg legge det til en rekke retter. Dessuten kan s alt i dette tilfellet ikke engang brukes. Den vil bli erstattet av selleri uten å ofre smaken.

Fordeler og skader

I dag er det mange som prøver å bruke stilket selleri til matlaging. Men eksperter anbefaler å gjøre det veldig nøye. Før du starter arbeidet, må du finne ut alle de positive og negative egenskapene til stammeselleri. Først da kan du være sikker på at den tilberedte maten kommer kroppen til gode.

Blant de positive egenskapene til denne planten er det verdt å merke seg:

1. Veldig effekt på kjønnsorganene og nyreaktiviteten på grunn av tilstedeværelsen av natrium.
2. Stenglene til denne kulturen består av grove fibre som normaliserer prosessen med fordøyelse og tarmmotilitet. I tillegg bidrar de til å fjerne giftstoffer og senke kolesterolnivået i blodet.
3. Tilstedeværelsen av vitamin C og kalium i sammensetningen forbedrer tilstanden til blodårene og blodsirkulasjonen.
4. Eteriske oljer i fruktkjøttet har en antiseptisk effekt og øker produksjonen av magesaft.
5. Regelmessig inntak av selleri øker effektiviteten og styrker immunforsvaret.
6. Anlegget inneholderantioksidanter som forhindrer aldring av kroppen.

Men selve selleri er ikke så trygt:

1. De eteriske oljene den inneholder kan forårsake en allergisk reaksjon.
2. De vanndrivende egenskapene til planten er farlige for de som har nyrestein, da de kan provosere deres bevegelser.
3. Folk som lider av åreknuter eller tromboflebitt, det er bedre å avstå fra å spise retter med selleri.
4. Gravide kvinner rådes heller ikke av leger til å bli involvert i dette produktet.

Men i begrensede mengder er selleri ikke i stand til å forårsake skade.

Varmebehandling

Separat bør du være oppmerksom på hovedrettene med stammeselleri. For å bevare de fordelaktige egenskapene til dette produktet, må varmebehandling utføres veldig nøye. For eksempel kan du bake fisk veldig velsmakende. Det vil ta ganske lang tid. For å jobbe trenger du:

- 3 skrotter av makrell, s alt, 3 fedd hvitløk, 17 gram vegetabilsk olje, 1 knippe selleri og basilikum og litt sort pepper.

Denne retten tilberedes raskt og enkelt:

1. Først, sløy fisken og skyll godt.
2. På sidene med en skarp kniv, gjør små kutt og stikk basilikumblader inn i dem. Hvis mindre porsjoner er nødvendig, kan skrotten ganske enkelt kuttes i biter.
3. Grovhakk de skrellede og vaskede selleristænglene. Lengden på hvert stykke bør ikke være mer enn 3 centimeter.
4. Peelt hvitløk bare knusmed den flate siden av kniven.
5. Kled en bakeplate med folie.
6. Smør selleri på den. Han skal spille rollen som en "pute". Legg hvitløk ved siden av.
7. Plasser fisk på toppen og drypp med olje.
8. Rull sammen folien og forsegl kantene godt.
9. Send bakeplaten til ovnen i 20 minutter. Stek ved 220 grader.

Delikat, velduftende og svært velsmakende fisk vil være en flott middag eller et flott tillegg til lunsj.