Søtpotet: kalorier, nyttige egenskaper, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nylig har du ofte hørt om fordelene med tidligere ukjente matvarer. En av disse er søtpoteten. Kaloriinnholdet i denne rotavlingen lar den ta sin velfortjente plass på bordene til alle som ønsker å gå ned i vekt, men fordelene slutter ikke der. Så hva er dette produktet?

Origin

Søtpotets hjemland er territoriet til dagens Peru og Colombia. Kulturen vokser i sitt naturlige miljø i tropene og subtropene, men noen klarer å få en avling i et temperert klima. Selvfølgelig, i hjemlandet når rotavlingen mye større størrelser, og, med forbehold om mange års vekst, kan den produsere knoller opp til 10 kg i vekt. Frukten modnes om 2-9 måneder. I et temperert klima er det urealistisk å oppnå slike indikatorer på grunn av frost, og en grønnsak kan bare nå 200-300 gram. Søtpotet vokser som en gresslian og tilhører slekten Ipomoea. Navnet ble lånt fra arawak-språket.

I dag er de største leverandørene av rotvekster rundt om i verden Kina, Nigeria, Indonesia og andre land med et passende klima. Det kan være problematisk å kjøpe søtpotet i Russland, siden nesten all avlingen som er tilgjengelig i hyllene er importert.

Description

Svært ofte kalles søtpoteter "søtpoteter", og rotgrønnsaker har faktisk mye til felles. Kaloriinnholdet i søtpotet og potet er praktisk t alt det samme og utad er de veldig like. Knollene i en tropisk kultur kan ha forskjellige former og nå en lengde på 30 cm.

Søtpoteten har ingen øyne, og spirene utvikler seg fra skjulte knopper. Huden er veldig øm, har en rødlig fargetone. Fruktkjøttet kan være hvitt, rosa, oransje, rødt og til og med lilla. Et kutt av en rotavling eller topper utstråler alltid melkeaktig juice.

Avhengig av sorten og fargen på fruktkjøttet er kulturen delt inn i:

• stern;
• grønnsak;
• dessert.

Jo lysere fargen på knollene er, desto søtere blir kjøttet deres. Hvite rotvekster er grovfôr, gul - til grønnsaker. Strukturen deres er tørrere, så den er egnet for å tilberede andre retter og tilbehør. Lyse varianter av søtpotet - dessert.

Matlaging

Dessert søtpotet smaker som melon, pære, gresskar, banan og nøtter på samme tid. Marshmallow, chips, marmelade, sufflé og andre søte retter tilberedes av slike rotvekster.

Grønnsaksvariasjon av knoller er ideell for steking, baking, tilsetning til frokostblandinger, kjøttretter, koteletter og mange andre kulinariske herligheter.

Kaloriinnholdet i søtpotet gjør at du kan bruke den rå utenfigurskade. Rotveksten brukes også til å lage mel, melasse, sukker og alkohol. Toppene kokes og bløtlegges for å fjerne juice, deretter tilsettes de i salater, og frøene brukes som kaffeerstatning.

Så hvorfor "søtpoteter"? Kaloriinnholdet i søtpotet, selv om det er rå, er bare 60 kcal, glukoseinnholdet i den kan nå opptil 6%. Den høye konsentrasjonen av sødme gir rotgrønnsaksgarnityr en litt søt frossen potetsmak, noe som forklarer det hele.

Kjemisk sammensetning

I tillegg til den høye konsentrasjonen av glukose, inneholder knoller opptil 30 % stivelse i fruktkjøttet. Også i sammensetningen er det vitaminer, mineraler og praktisk t alt ingen fett. Karbohydrater i produktet opptar omtrent 14% av den totale vekten, og mengden karoten avhenger av fargen på fruktkjøttet. I oransje og gule varianter vil konsentrasjonen være mange ganger høyere.

Så kaloriinnholdet i søtpotet per 100 gram er i gjennomsnitt 60 kcal rå. For samme knolvekt:

• 80 % vann;
• 0, 1 % organiske syrer;
• 1, 3 % kostfiber;
• 2 % protein;
• 7, 3 % stivelse;
• 1, 2 % aske;
• 6 % disakkarider og monosakkarider.

I tillegg er frukten rik på B-vitaminer, karoten, vitamin PP, vitamin K og askorbinsyre. Konsentrasjonen av sistnevnte lar deg dekke 65 % av det daglige inntaket av vitamin C med bare 1 porsjon "søtpotet".

Av minerals altene som finnes i sammensetningen, er mest av alt i søtpoteter kalium, mangan og kobber. Mindre knollerinneholder fosfor, magnesium, kalsium, natrium, jern, selen og sink.

Fordeler med søtpotet

I landet som rangerer først når det gjelder eksport og dyrking av denne grønnsaken, kalles søtpotet frukten av lang levetid og anses å være i stand til å motstå kreftceller. Det brukes som et vitamin og tonic for ulike sykdommer på grunn av den høye konsentrasjonen av askorbinsyre. Søtpotet styrker også nervesystemet takket være kalium, hjelper til med å takle stress, nevroser og søvnløshet. Vitamin B6 styrker veggene i blodårene og gjenoppretter deres elastisitet, karoten styrker synet og hjelper mot hudsykdommer, delikat fiber anbefales for personer med fordøyelsessykdommer.

I tillegg reduserer rotfrukten nivået av dårlig kolesterol, aktiverer nyrer og lever, styrker immunforsvaret, fjerner giftstoffer fra kroppen og normaliserer stoffskiftet.

Produktet er spesielt verdifullt for kvinner i overgangsalderen, ettersom tropiske potetknoller er rike på kvinnelige hormoner.

Det er ikke forbudt for diabetikere å spise søt frukt, men det er til og med nyttig, fordi søtpotet ikke forårsaker et hopp i blodsukkeret på grunn av den lave glykemiske indeksen.

Plantens stivelse er mye brukt i medisin som et belegg og mykgjørende middel for sykdommer i fordøyelsessystemet.

Slankefordeler

Det lave kaloriinnholdet til søtpotet er ikke den eneste fordelen i kosthold. Innholdet i roten til kompleksetkarbohydrater lar deg opprettholde energi og livlighet i lang tid selv under tungt psykisk og fysisk stress uten å skade figuren. Denne effekten oppnås på grunn av den lave glykemiske indeksen til karbohydrater, som sakte brytes ned, gradvis absorberes umiddelbart i blodet og ikke omdannes til fett.

Kostfiber i produktet er også viktig for vekttap. Takket være dem gis en langvarig metthetsfølelse, kroppen renses for giftstoffer, opptak av næringsstoffer forbedres og tarmfunksjonen normaliseres.

skader rotavlingen

En rotfrukt kan ha en negativ effekt på kroppen i nærvær av magesår på grunn av mulig irritasjon av slimhinnen. Det er uønsket å bruke produktet for divertikulose, divertikulitt og andre sykdommer i fordøyelsessystemet. Under graviditet og amming anbefales heller ikke søtpotet. I sjeldne tilfeller kan oksalatet i knollene provosere dannelsen av steiner i nyrene og galleblæren, dette bør tas hensyn til med en tendens til nefrolithiasis. En høy konsentrasjon av sukker er ikke en kontraindikasjon, men krever kun kontroll av mengden av det konsumerte produktet.

Matlagingsoppskrifter

Kaloriinnholdet i kokt søtpotet, uansett metode, vil nødvendigvis være høyere enn råvaren. Oftest bakes rotfrukten i ovnen. For å gjøre dette trenger du ikke engang å kutte knollene, bare skrap av skallet litt og legg et stykke smør på toppen. For å beholde saftighetenprodukt, kan det forhåndspakkes inn i folie og bakes i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen. Kaloriinnholdet i bakt søtpotet vil være omtrent 90 kcal.

Ikke sjeldnere er søtpoteter frityrstekte. Du kan gjøre dette i olje eller i ovnen. I likhet med poteter anbefales det å legge søte sugerør i vann for å fjerne overflødig stivelse, deretter tørke og steke på valgt måte. Kaloriinnholdet i søtpotet vil avhenge av den valgte stekemetoden og mengden olje.

Også kan grønnsaken grilles, eliminere ekstra kalorier, kokes hel, moses eller tilsettes suppe. Matlagingsteknologien skiller seg ikke i det hele tatt fra poteten vi er vant til, så enhver husmor vil kunne takle en så merkelig grønnsak.