Hvit, svart og melkesjokolade - hvilken er bedre?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjokolade er en favorittgodbit for nesten alle av oss. Smaken er kjent fra barndommen, og til og med lukten forbedrer humøret umiddelbart. Det har lenge vært anerkjent at et veldig lite stykke flis er i stand til å kompensere for et betydelig tap av fysisk styrke i kroppen, og forårsake mange positive følelser. Sjokolade fremmer produksjonen av endorfiner, populært omt alt som "gledehormoner". Derfor anbefales det som et terapeutisk og profylaktisk middel for nevrose, depresjon, nervøs utmattelse.

Opprinnelse, sammensetning og produkttyper

Europeere har visst om sjokolade i lang tid, tilbake på 1500-tallet. Oppskriften hans ble brakt av de spanske conquistadorene, først prøvd i flytende form av aztekerne. Deretter ble drikken laget av honning, revet vanilje og kakao tatt i spesielle proporsjoner. Derfor er hjemlandet til produktet de amerikanske landene der aztekerstammene bodde. Avhengig av ingrediensene skilles hvit, melk og svart sjokolade, den er også bitter. I produksjonen av den første er en av hovedkomponentene melkepulver. Dens spesielle smak og ettersmak, som minner om karamell, setter tonen for hele delikatessen. Fargen på produktene er også karakteristisk. Hvit sjokolade inneholder ikke teobromin. Derfor er flisene overveiende kremaktige eller gulaktige, som gammelt elfenben. Vanilje, sukker og kakaobønnesmør kompletterer ingrediensene som er inkludert i delikatessen. Selvfølgelig snakker vi om produktet i sin reneste form. Faktisk, i tillegg til hovedsammensetningen, inkluderer konditorer ofte forskjellige fyllinger i hvit og annen sjokolade (syltetøy, gelé, karamell, etc.), samt peanøtter og pistasjnøtter, rosiner, kandiserte frukter, vafler, etc. Når det gjelder bitter sjokolade, er den laget av revet kakao og kakaosmør, en liten mengde melis. For meieri, i tillegg til andre ingredienser, tas tørr fettmelk eller samme fløte. Ofte legges konjakk, kaffe og andre smaker, krydder og fyllstoffer i delikatessen: kanel, nellik, kardemomme. De definerer smaken av hvit sjokolade, mørk sjokolade eller melkesjokolade.

Vanlig og porøs

Denne delikatessen kan være homogen og porøs i strukturen. Hvit sjokolade, for eksempel, produseres ved vakuumherding. Produktet, før det tykner og blir fast, ligger i vakuumkjeler i ca. 4 timer. I løpet av denne tiden blir sjokolademassen mettet med luft, utvider seg fra boblene og beholder deretter sin porøse struktur i form av fliser.

Produserende land

Hvit sjokolade ble først produsert for nesten 100 år siden – i 1930. Hans hjemland er Sveits, og selskapet som produserteprodukt, ble Nestlé. Initiativet ble tatt opp av amerikanerne, som utviklet en oppskrift året etter og lanserte en delikatesse laget ved hjelp av deres egne teknologier for salg. I andre halvdel av 1900-tallet begynte nesten alle konfektsjokoladefabrikker i den gamle og nye verden å drive en produksjonslinje for hvit dessert. Produktet dukket opp i den russiske matindustrien i perioden etter perestroika.

Grad av nytte

Det er generelt akseptert at mørk sjokolade er den mest nyttige. den inneholder kun naturlige ingredienser. Melk og hvit er mer komplekse når det gjelder antall ingredienser og inneholder ulike tilsetningsstoffer. Dette gjelder spesielt for hvitt. Selv om alt avhenger av forbrukerens personlige sympatier og preferanser. Hovedoppgaven til produktet er å levere behagelige smaksopplevelser. Hvis du fikk dem - flott, sjokoladebaren gjorde jobben sin!