Hvit pepper. Krydderegenskaper, oppskrifter med hvit pepper

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Dagene da s alt og pepper var gull verdt er borte. Med etableringen av en direkterute til India og oppdagelsen av den nye verden, har krydder blitt en vanlig vane for våre retter. Men mange vet fortsatt ikke hva forskjellen er mellom rødglødende, paprika, chili, rosa, sort allehånde og hvit pepper. La oss prøve å avklare dette i artikkelen vår. Vi vil også gi flere oppskrifter på retter som bruker hvit pepper. Denne karen av det vanlige sorte og velduftende krydderet vil fremheve den individuelle smaken av fisk, og vil også være et utmerket krydder til kjøtt.

Origin

Ikke alle planter som kalles paprika er slektninger. For eksempel har den rosa varianten ingenting med rødt, svart eller hvitt å gjøre. Dette er frukten av et peppertre som vokser i Brasil. Og likevel er det japanske kalufer og vannfjellklatrere. Den første er svarte lakkkorn, og den andre ser ut som råris. Men svart og hvit pepper er ikke engang slektninger, men to hypostaser av samme frukt. De skiller seg fra hverandre i graden av modenhet og prosesseringsmetode. Dette er fruktene av pepperlianen. Hennes hjemland er India og Sri Lanka. Men iI den moderne verden dyrkes liana over alt i land med tropisk klima. Derfor er ikke India lenger et monopol på eksport av krydder. Krydder er også levert av Brasil, Vietnam, Malaysia, Indonesia.

Hvordan hvit pepper lages

Den velkjente sorte sorten er høstet umoden. Grønne korn tørkes og knuses deretter. Resultatet er et pulver av mørkegrå, nesten svart, farge. Den har en veldig karakteristisk brennende smak og sterk aroma. Men hans andre hvite pepper oppnås på en annen måte. Kornene høstes når de allerede er modne og blitt røde. For å få krydder kan to typer bearbeiding brukes. Ved den første, mer eldgamle, ble kornene lagt ut i et tynt og jevnt lag under de brennende strålene fra den indiske solen. Etter ti dager f alt det røde skallet av. Men nå bruker de en raskere metode for å frigjøre frøene fra perikarpen. Kornene dynkes i kalkvann, tørkes deretter og renses mekanisk. Vel, da er de pakket. I matlaging brukes to typer hvit pepper - m alt og erter. Lysegråt pulver er godt som krydder til fisk, kjøtt, marinader. Erter brukes til panering av svinekjøtt, i supper. Noen ganger kan hele eller hakkede korn finnes i pølser, spesielt salami.

Nyttige egenskaper til hvit pepper

Dette krydderet skiller seg fra sin svarte tvillingsøster i en mer delikat aroma og delikat smak. Derfor brukes hvitt pulver til delikat fisk. Sort pepper med sin karakteristiske smak kanovergå den nesten nøytrale smaken. Men ikke bare kokker roser hvitt krydder. Legene gir henne også kreditt. Hvit pepper er mye brukt i legemidler. Varmende salver, antimikrobielle og antiinflammatoriske legemidler er laget av det. Og ernæringseksperter anbefaler å drysse retter med hvit pepper i influensaperioden. Dette krydderet fungerer også som en forebygging av forkjølelse. Hvit pepper forbedrer immuniteten og fremmer utmerket og godt koordinert arbeid i hele mage-tarmkanalen. Men som alle krydret krydder, bør det konsumeres med måte av de menneskene som lider av lever- og nyresykdommer. Kaloriinnholdet i dette krydderet er 296 enheter.

Dampet steinbit

Nå er det tid for et par oppskrifter som bruker hvit pepper sammen med andre krydder. Vi renser steinbiten, tar den, skjærer den i biffer. S alt dem og dryss over hvit pepper. Vi går i ti minutter. I løpet av denne tiden renser vi og kutter i små biter to gulrøtter, en stilk selleri og en løk. Ha i en kjele med kokende vann. Vi senker det også noen erter med duftende pepper. Når buljongen koker i cirka ti minutter, senk øsen for damping ned i pannen. Vi installerer steinbitsteker på den. Dekk kasserollen med et lokk. Damp til fisken er ferdigstekt. Server retten med potetmos eller ris.

Kylling med ost og brokkoli

Fire bryster slo av. Kok brokkoli i s altet vann i cirka fem minutter. Skjær osten i små biter. Dryss s alt og hvit pepper på hver kotelett. Legg et stykke ost og kokt brokkoli. Rull sammen et kjøttstykke. For å fikse formen, binder vi den med en tråd eller stikker den med tannpirkere. Stek i panne til den er sprø. Flytt rundstykkene til en ildfast form. Vi bringer til beredskap i en ovn forvarmet til 190 grader (omtrent en halv time). Mens kyllingrullene steker, tilbered sausen. For å gjøre dette, hell et halvt glass melk og buljong i pannen der kjøttet ble stekt, tilsett hakket løk og knust hvitløk, dryss med svart pepper og paprika. Hell den varme sausen over rundstykkene ved servering.

Dumplingbuljong

Rengjør kjøttet fra kyllinglårene. Vi sender den til en blender og koker buljongen fra bein og hud. Hvit pepper (erter) legges helt i begynnelsen av varmebehandlingen, sammen med røttene til suppen. Men i kjøttet, som vi hakket i en blender, tilsetter vi krydderet i form av et pulver. Hell også et halvt glass tung fløte i den og s alt etter smak. Pisk to eggehviter i en mikser. Kombiner kjøttmasse med eggeskum. Bland forsiktig. I buljongen som småkoker på lav varme, senk du dumplings med en skje. Når de er tilberedt øker de i størrelse. Hell den ferdige buljongen på tallerkener, dryss over fersk persille.

Det er mange flere retter som bruker kvernet hvit pepper og erter.