Desserter med agar-agar: enkle oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Desserter med agar-agar er veldig lette, smakfulle og sunne. Agar-agar er grunnlaget for mange retter: Turkish delight, marshmallow, panna cotta og gelé. Det stivner raskt, har ingen lukt og smak, derfor brukes det oftere enn gelatin. Agar-agar, oversatt fra det malaysiske språket, betyr "gelé", som snakker om dens kulinariske formål. Den er hentet fra tang og har blitt brukt i Sørøst-Asia i lang tid.

Klassisk pannacotta på agar-agar

Ingredienser:

• Glass melk.
• Teskje agar-agar.
• Tung krem - to kopper.
• S alt – en klype.
• Vaniljeekstrakt - én teskje.
• Rømme - ett glass.

Ingredienser til saus:

• Alle bær - to glass (du kan ta bringebær og jordbær).
• Sukker - tre spiseskjeer.
• En halv spiseskje sitronsaft.

Matlaging av pannacotta

Hell melk i en kjele og tilsett agar-agar. La alt stå påEt par minutter. Sett deretter pannen på en liten brann og varm opp blandingen til væsken blir homogen, uten å koke. Tilsett nå sukker, fløte, s alt og vanilje uten å ta av varmen. Varm opp under omrøring i omtrent fem minutter til til sukkeret er helt oppløst, men prøv å ikke koke opp. Ta nå alt av varmen og la det avkjøles i fem minutter.

Hell rømme i en bolle og pisk med mikser i flere minutter. Visp hele tiden, hell i den varme fløten. Når blandingen blir homogen, fordel den på boller eller glass. Oppbevares i kjøleskapet i minst 5 timer til den er helt stivnet.

Lag bærsaus: I en liten kjele blander du en halv spiseskje sitronsaft, et glass bær, tre spiseskjeer sukker. Kok opp lett og la det småkoke i noen minutter eller til sirup. Hell nå i de resterende bærene og fjern blandingen fra varmen. La avkjøles til romtemperatur og fordel med en skje på toppen av den ferdige pannacottaen. Retten er nå klar til servering.

Agar agar ostemassekake

Hytteost er nødvendig for enhver person, fordi den inneholder mye kalsium. Men det er veldig vanskelig å overtale barn til å spise dette sunne produktet. Men cottage cheese kan skjules inne i en deilig dessert, og barn vil ikke engang mistenke at de spiser den. Og kaken er veldig vanskelig å nekte, for dette produktet føles nesten ikke i den, og kakao og banan gjør den helt usynlig.

Desserter med agar-agar er veldig populære. Denne ingrediensenDu kan kjøpe det i spesialbutikker for konditorer eller i et supermarked. Noen ganger kan den erstattes med gelatin, men gelatin kan gi desserten en lite behagelig ettersmak. Husk at gelatin kun stivner i kjøleskapet, og du må jobbe med agar-agar veldig raskt fordi den begynner å stivne allerede ved romtemperatur.

Ingredienser til Agar Soufflé Oppskrift:

• 100 gram myk cottage cheese med lavt fettinnhold.
• En og en halv spiseskje honning.
• One banan.
• En spiseskje kakao.

For utfylling:

• Teskje agar-agar.
• En spiseskje kakao.
• Halv teskje vaniljesukker
• 100 g vann.

For sjokoladeglasur:

• En og en halv spiseskje kakaopulver.
• En spiseskje honning.
• En dessertskje vegetabilsk olje.
• Fire spiseskjeer vann.

Matlagingsinstruksjoner

Bløtlegg agar-agar i kaldt vann i fem til ti minutter. I en dyp bolle blander du cottage cheese med most banan, kakaopulver og vann. Vi blander dem med en blender. Tilsett vaniljesukker, kakao til agar-agar og sett på en liten brann, kok opp. Vi koker i to minutter, ikke over en temperatur på 110 °. Hvis du bruker gelatin, må du ikke i noe tilfelle koke, ellers vil den miste egenskapene. Bland nå moussebunnen med den flytende delen og pisk den med en mikser. Dette bør gjøres raskt slik at agar-agaren ikke rekker å sette seg i klumper, da ostemassenmassen er kul.

Agar-agar stivner veldig raskt, og legg den derfor ut i former, uten å kaste bort tid. Du kan legge hele desserten i en form, du kan gjøre det i porsjoner. Nå setter vi formene i kjøleskapet i femten minutter. Dessert på agar-agar er bra fordi den ikke begynner å smelte ved romtemperatur, som dessert på gelatin. Vi slipper den ferdige desserten fra formen, dryss kakao på toppen, dekorer med mynteblader og nøtter. En herlig cottage cheese deilig kake på agar-agar er klar! God appetitt!

Agar-agar kaffedessert

Ingredienser:

• Sterk kaffe - 100 ml.
• 10 % krem eller myk tofu - 400 g
• Fruktose eller kokossukker - to til fire spiseskjeer.
• Valnøtter eller m alte hasselnøtter - to spiseskjeer.
• Agar-agar - én teskje.

Bland alle ingrediensene ovenfor, men uten agar ennå. Sett på brann og tilsett agar-agar, rør hele tiden. Kok opp og la det småkoke i omtrent tretti sekunder. Hell i kopper eller former og avkjøl i kjøleskapet.

Apple Marshmallow

Marshmallow med agar-agar hjemme fra epler på gløgg vil få alle som har prøvd den til å beundre. Den viser seg veldig velduftende, søt og krydret, så den er perfekt for julehøytiden.

Ingredienser for å lage gløgg:

• 150 gram halvsøt rødvin.
• En oransje.
• Tospiseskjeer med krydder.

Ingredienser til eplemos:

• En eggehvite.
• 130 g perlesukker.
• 150 g eplemos.

Ingredienser til sirup:

• 250 g perlesukker.
• 7 g agar-agar.
• 100 g halvsøt rødvin.

Matlaging av marshmallows med agar-agar hjemme

Først må du lage eplemos. Det er best å ta granny smith-epler til denne desserten. Vi vasker dem, kutter og tar ut kjernen. Fordel eplehalvdelene på en bakeplate og stek i ovnen i femten minutter ved 200 °. Vi legger de bakte eplene i en blenderbolle direkte med skallet, maler til en puré. Deretter må denne pureen gnis gjennom en fin sil og settes i kjøleskapet i flere timer for at den skal avkjøles.

Forbered gløgg på forhånd. I en liten kjele koker vi rødvin med en halv appelsin og spesialkrydder til gløgg. Fjern fra komfyren og insister i omtrent en halv time. Deretter filtrerer vi og avkjøler. Før du starter prosessen med å lage marshmallows, ta konditorposer med dyser og en teflonmatte eller bakepapir hvor du skal plante marshmallows. I en bolle pisk eplemos, protein og perlesukker i et godt sterkt skum. Du kan slå med en vanlig håndmikser.

Nå som pureen er pisket, la oss begynne å tilberede sirupen. Bland agar-agar, gløgg og sukker i en kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 3 minutter under konstant omrøring. Vi sjekker om sirupen er klar, på en tynn tråd somvil bli trukket fra slikkepotten, eller vi bringer sirupen til 110 grader, hvis du har et spesielt termometer.

Det vanskeligste øyeblikket har kommet: Pisk marshmallowmassen, samtidig må du helle i varm sirup, mens du prøver å ikke få den på mikseren. Når sirupen er helt i, fortsett å piske denne blandingen i flere minutter. Vi overfører umiddelbart denne massen til en konditorpose og legger marshmallows på bakepapir. Vi lar den stå i åtte til ti timer. Lim de ferdige marshmallowene og rull i melis.

Agar-agargelé med bær

• søte modne jordbær - 300 g
• granulert sukker - 40 g.
• Agar-agarpulver - 2g
• Drikkevann - 250 ml.
• Sitronsaft - én spiseskje.
• Honing - én spiseskje.

Vi sorterer i jordbærene, fjerner halene og vasker dem under rennende kaldt vann. Tørk med et håndkle, ha i en blenderbolle, tilsett sitronsaft og pisk inn en puré. Ta så en annen kasserolle, ha perlesukker i den, hell vann og vent litt til sukkeret er oppløst. Tilsett agar-agar der og varm opp på lav varme i omtrent to minutter, uten å koke opp. Fjern fra varmen, tilsett honning, bland godt. Tilsett piskede jordbær. Rør forsiktig for å unngå bobler. Hell geléen i glass eller former og la stå i kjøleskapet i flere timer. Topp den frosne geléen med friske bær, mynteblader eller krem.

No Bake Cheesecake

Dette er en veldig enkel, men herlig agar-agar-ostkakeoppskrift uten baking som ikke trenger å bakes og som ikke inneholder gelatin. Den er tilberedt på basis av rømme, cottage cheese, kjeks og agar-agar.

Ingredienser til cottage cheese dessert med agar-agar:

• 350 gram sandkaker.
• 180 gram smør.
• 400 gram cottage cheese.
• 350 gram rømme.
• 200 ml melk.
• 150 gram brunt sukker.
• To spiseskjeer agar-agar.
• Alle frukter og bær.

Knus kjeksene og tilsett det smeltede smøret. Vi tamper denne deigen i en avtakbar form, og lager lave sider. Du kan kle bunnen av formen med matfilm eller bakepapir.

Hell melk i en kjele, tilsett agar-agar og sukker. Bland alt godt og kok opp på svak varme, men ikke kok. Mal rømme og cottage cheese til det er jevnt. Når melkeblandingen er klar, bland den med ostemassen. Legg nå alt på kaken og jevn. Sett i kjøleskapet i fire timer. Pynt den ferdige ostekaken med agar-agar med frukt og bær.