Den beste vinen er rosé. Interessante fakta om rosevin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-15 16:36

Ekte vin er dyrt og de fleste forbrukere vet ikke engang hvordan den smaker. Alt det vanlige billige, som står i hyllene til et supermarked, er laget kunstig, med et lite innhold av naturlige råvarer.

Definition

Vitenskapelig sett er vin en drikk med et alkoholinnhold på ikke mer enn 22 % vol. Det viser seg som et resultat av delvis (avbrutt) eller fullstendig gjæring av juice. Vin er frukt og drue, avhengig av råvarene som brukes - druer eller andre bær og frukter. Dessuten, avhengig av området hvor kildematerialet ble samlet inn, kan produksjonen utføres på ulike måter. Tradisjonene og reglene i et bestemt territorium setter sine spor, både i teknologi og i smaken av drikken.

I den kjemiske sammensetningen av vin er det ca 600 komponenter (organiske og uorganiske tilsetningsstoffer). De viktigste er vann, råvarer, sukker (fruktose, glukose) og etylalkohol.

La oss dvele mer detaljert ved studiet av en slik variant som rosévin.

Historie

Vin er så eldgammeldrikke som det sanne året for sin første opptreden "i lyset" av historien er rett og slett ukjent. Rosa ble laget senere enn tradisjonell rød eller hvit. Staten den oppsto i er også ukjent.

De tidligste og bekreftede fakta tyder på at René Anjou (den franske kongen som regjerte på 1400-tallet) var veldig glad i rosévin. Det var han som begynte produksjonen av denne drinken i stor skala. Så begynte produksjonen av vin "fargen på en villrose" i Provence.

Han ble sunget av kjente poeter, bare hoffmennene og elitefolket i Frankrike kjente til hans ekstraordinære smak. Nærmere 1700-tallet begynte man å eksportere rosevin til nabolandene (Holland, Storbritannia). Litt senere ble hele verden oppslukt av en bølge av "rosa galskap".

I dag, sammen med franske viner, er italienske og spanske viner veldig populære. Og produksjonen og salget av denne drinken foregår allerede over hele verden.

Hovedproduksjonsteknologier

Rosevin er oppnådd som et resultat av streng overholdelse av alle regler og finesser i produksjonen. Det er svært viktig i prosessen å bevare denne unike fargen og ikke overmette drikken med unødvendige stoffer som er karakteristiske for hvit- eller rødvin.

Slik får du en rosa fargetone:

• Bruk kun kvalitetsdruesorter. Det kan være: Merlot, Jalita, Madrass, Saperavi, Cabernet Sauvignon eller Odessa Black.
• Klem røde varianter veldig forsiktig, ikke la frø og greiner komme inn i juicen.
• La bæret ståskallet i den ferdige vørteren for en kort stund, hvoretter den fjernes derfra, eller bruk "blødningsmetoden". Det vil si, ta ferdig juice oppnådd ved fremstilling av rødvin.

Dette vil gi fremtidens drink en vakker rosa farge.

Noen produsenter tyr også til blandemetoden. Rosa farge oppnås når du lager en blanding av ferdige hvite og røde viner. Men denne produksjonsteknologien er ikke tillatt i alle stater.

Rosévinfremstillingsmetode

For å få en ekte og smakfull drink er det viktig å følge en klar og konsekvent teknikk for å lage den. La oss ta en titt på hvordan vin lages trinn for trinn:

1. Druehøst

Her må du være spesielt oppmerksom på modningsgraden til bærene. I tillegg skal druene være rene. Høsting gjøres ofte for hånd, sjeldnere med spesielt mekanisk utstyr.

2. Sortering og mottak av råvarer

Innhøstingen bringes til vinlagre, hvor den legges i spesielle beholdere. Mekanismen er ordnet i form av en trakt, den knuser bærene og skiller dem fra åsene.

3. Knusende

Spesielle enheter bryter skallet på frukt for å trekke ut maksimal mengde juice fra dem.

4. Fermentering og maserasjon

Mosten kombinerer og interagerer med de faste partiklene i druene. Sistnevnte inneholder sterke aromatiske og fargestoffer. Jo lengre gjæring og maserasjon, jo rikere smak og mørkere farge. Tilbordvin er nok i 3-4 dager, vin av høy kvalitet trenger mer enn 20 dager.

5. Første gjæring (alkoholholdig)

Vannfase. Sukkeret i druene under påvirkning av gjær omdannes til alkohol i løpet av 4-10 dager. Nødvendig temperatur +200С. Bentonitt er lagt til.

6. Pressing og decuvage (avhengig av type vin)

Etter å ha tømt væsken, trekkes massen ut og presses ut av karet. Dette er nødvendig for å oppnå vin ved hjelp av tyngdekraften.

7. Andre gjæring (malolaktisk)

Bare ved behov. Det brukes laktobaciller som omdanner eplesyre til melkesyre, reduserer surheten i drikken og endrer smaken.

8. Sulfitering

Svovel brukes til å klarne vørteren og forsinke oksidasjonen. Det er nødvendig å strengt vedlikeholde og observere proporsjoner og teknologi.

Produksjonen av rosevin utføres ved hjelp av en blandet teknologi for produksjon av hvitt og rødt. En litt modifisert sekvens kan brukes på en presset eller drenert drink.

Beste roseviner

De mest populære og ettertraktede er italienske og franske roser. Her begynte de å bli produsert tidligere enn noe annet sted. Oppskriften og egenskapene til produksjonen av roséviner har blitt bevart og forbedret i århundrer. I tillegg er det i Frankrike og Italia man kan finne slike druesorter som ikke finnes i noen annen stat.

Lovene i disse landene angående produksjon og salg av vin er ganske strenge og harde. Dette ergir en ekstra garanti for kvaliteten og naturligheten til drikken.

franske roseviner

I dag er solens drink populær over hele verden. Innbyggere i alle land kjenner og elsker rosevin. Frankrike er en stat som inntar en spesiell plass blant andre produsenter. Nesten alle regionene er engasjert i å lage vin.

Provence bør vies spesiell oppmerksomhet. Den første storskala produksjonen av vin begynte her, og det er fortsatt den ledende franske regionen i vår tid. Produksjonen av en rosa drink i Provence er utført av druesortene Senso, Grenache og Mourvedre, de karakteristiske forskjellene er lette toner av jordbær i smak.

De mest kjente merkene for rosedrikker produseres også i Anjou og Travel.

Travel er en liten landsby i Rhône-dalen. Dets særegne er at det kun dyrkes 9 druesorter her og kun roséviner produseres. Anjou er en region som produserer en klassisk rosa-farget drink.

Og sistnevnte er kjent for slike kjente vintyper som:

- Halvtørr Rose d'Anjou. Litt vannaktig, uten sterk aroma og utt alt smak.

- Halvtørr Cabernet d'Anjou. Aromaen inneholder jordbærnyanser.

- Rose de Loir tørr rosevin med en forfriskende aroma og en delikat ettersmak.

En god drink lages over hele Frankrike. Ikke mindre kjente er vinene som finnes i Champagne og Sancerre, for ikke å snakke om de velkjente Bordeaux og Marsanne.

spanske og italienske viner

Druesortene Tempranillo og Garnacha brukes til rosédrikken i disse temperamentsfulle landene. Her kalles vinen "rosado". I motsetning til den myke franske rosen, inneholder den mer alkohol, og smaken er mer brutal og utt alt.

Rosévinene i Spania er knyttet til provinsene Rioja og Navarra. Og i Italia produseres rosado over alt, selv om den ennå ikke har fått verdensanerkjennelse. Muligens på grunn av den altfor lyse smaken som formidles til drikken av lokalbefolkningens brennende natur.

Sparkling Rose

Rosé musserende viner er laget med en metode som ligner på Champagne. Dens betydning er at vinen må gjæres to ganger. Den første er i en spesiell beholder, den andre er direkte i flasken. Musserende roséviner helles i tykke glassbeholdere, denne betingelsen er nødvendig for å bevare egenskapene deres.

Den uovertrufne smaken og aromaen til denne drinken er perfekt supplert med rike, klare farger.

Muscat-vin

Skiller seg fra den tradisjonelle i en veldig utt alt spesifikk aroma. Muscat druesorter brukes til produksjonen. De har et høyt innhold av eteriske oljer, som gir drikken en uvanlig smak.

Muscat rosa (vin) er oftest laget av druesorten med samme navn. Men andre varianter kan også brukes. Denne drikken er anerkjent som den mest aromatiske blant alle typer vin.

"Lambrusco" - rosevin

Laget avrøde druesorter. Smaken av denne drinken er fylt med lyse fruktige toner. Den er produsert i Italia (Lombardia og Emilia-Romagna). Vinene er oppk alt etter druesorten de er laget av.

Den første storstilte omtale av drikken "Lambrusco" dateres tilbake til antikken. Romerne elsket ham veldig høyt. Over tid har vinen endret seg, dens forskjellige typer har dukket opp. I dag finnes det mer enn 60 forskjellige varianter. Dette er en relativt rimelig vin.

Hvordan velge riktig rosevin?

Hovedkriteriene for å vurdere denne drinken er farge og smak. Produsenten er også viktig, men i dag lages kvalitetsrosé over hele verden. En lett fruktig smak og en forfriskende syrlighet anses som spesielle kjennetegn ved rosen.

Når det gjelder farge, spenner området fra en lys rosa nyanse til en utt alt rød. Det avhenger av druesorten som vinen er laget av.

Første ting å se etter:

Produsent. På hver flaske, uten unntak, skal produsenten angis, dette er en forutsetning for et kvalitetsprodukt

Innhøstingsår. Det er samlingen, og ikke året for lagring eller tapping. Dette vil gi deg en garanti for at produktet er naturlig

Druesorter. Etiketten skal inneholde spesifikke kultivarnavn

• Produksjonssted.
• Eksponeringstid. I følge denne indikatoren er viner delt inn i 3 typer. Vanlig - uten aldring, vintage - 3-7 år, samling - mer enn 6år.

En kort beskrivelse av drinken. Noen unike og spesielle egenskaper ved denne spesielle vinen kan listes opp her

Kostnad. God, naturlig og vellaget vin kan ikke være billig

Cork. Når du åpner en flaske, vær oppmerksom på tilstanden. Hvis korken smuldret eller brøt, ble teknologien for å tilberede eller tette drikken krenket. Eller det ble brukt materiale av dårlig kvalitet

Hva selger vin. Ekte rose tappes på glassflasker. Keramikk, papp og andre materialer kan ikke bevare smaken av vin ordentlig

Riktig angitt styrke på drikken. Sterkvin - fra 12-16⁰ for vintagedessert, opptil 17-20⁰ (muscat, portvin, Cahors, etc.), vermouth - 13-18⁰, musserende vin - 11-13^0.

Påvirker praktisk t alt ikke kvaliteten på drikken, opprinnelseslandet og prosentandelen av sukker (søtt, halvsøtt, tørt, halvtørt). Hver person velger dem etter eget skjønn og smak.

Kompatibilitet med produkter

Vin er en edel drink. Den har sin egen forbrukskultur - infografikk (utvalg av par for vin) og en viss drikkeetikett. La oss svare på hovedspørsmålet om hvordan og med hva du skal drikke rosevin? Det er forskjellige anmeldelser, men la oss bli kjent med de såk alte drikkeinfografiske reglene.

Glitrende rosé vil perfekt fremheve smaken til hovedrettene (det kan værepasta, risotto, etc.). Halvsøt rosa vin passer til fruktdesserter, og halvtørr - for varme forretter. Tørre viner er bare laget for alle typer oster.

Rosé anses generelt som en ganske allsidig drikk å kombinere med en rekke retter.

Uvanlige fakta om vin

Den eldste drinken som har beholdt sin popularitet over hele verden til i dag - det er det de sier om vin. Vi vil fortelle deg de mest uvanlige fakta om ham.

- Forskere har erkjent at vin er den eldste drikken som inneholder alkohol. De tror den er over 50 000 år gammel.

- Ordet "vin" er nevnt 450 ganger i Bibelen.

- Fra 1800 f. Kr e. i Babylonia var det en kode, i henhold til lovene som produsentene av dårlig vin ble drept (de ble druknet).

- En flaske av den eldste vinen ble funnet i Tyskland. Datoen for blokkeringen er 325 f. Kr. e.

- Den første registrerte vinen er De la Frontera sherry. Kun 5 flasker høstet i 1775.

- Den gjennomsnittlige vinen kan ikke lagres i mer enn 10 år, den mister smaken.

- For produksjon av 1 flaske tysk vin "Troskenbeerenauslese" kan en drueplukker bruke en hel arbeidsdag. Dette er en unik variantsdrink.

- Hvis du fjerner skallet fra mørke druer, kan du få hvitvin.

- Aston Martin er Prince Charles sin biodrivstoffdrevne bil. Det særegne er at dette drivstoffet er utvunnet fra vin.

Drink of the sun i dag produseres over hele verden. Alle kontinenter, unntatt Antarktis, er engasjert i produksjonen. Edel, forfriskende, forfriskende, det vil være et flott alternativ for enhver begivenhet, enten det er en romantisk kveld eller en forretningssamtale, en familiemiddag eller et vennlig møte.

Vin var, er og vil alltid være relevant, hvor som helst og når som helst.