Brunrispilaf med kylling: ingredienser, matlagingsmuligheter, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pilaf av brun ris med kylling er en enkel og smakfull rett som passer like godt på festbordet som i kostholdet til en aktiv idrettsutøver eller en person som ønsker å gå ned ekstra kilo. Det er minst tre grunner til å lage denne varianten av pilaf.

Originality

Med alle de forskjellige pilafoppskriftene tilbereder de oftest den klassiske versjonen med svinekjøtt eller lam og hvit ris. Brun ris pilaf med kylling vil bidra til å overraske familien og gjestene, for å glede dem med nye smaksopplevelser. Brun ris passer fantastisk sammen med kylling, og gir retten en nøtteaktig smak og uvanlig farge.

Crushing

Hvit ris er en veldig lunefull frokostblanding som krever spesiell forberedelse og kontroll. Hvis du ikke holder riktig andel vann og ris, skyller kornene dårlig eller overeksponerer det på brann, så får du i stedet for smuldrete pilaf klissete risgrøt med grønnsaker og kjøtt, som har et tvilsomt utseende og smak. Brun ris, på grunn av sin struktur, kleber ikke sammen, selv for nybegynnere, pilaf med den blir alltid smuldrende.

Utility

Brunris inneholderbetydelig mer vitaminer, fiber og sporstoffer enn den hvite motparten. Alt handler om bearbeiding. Under rengjøring av kornet fra det ytre skallet og damping mister hvit ris mange nyttige stoffer. I tillegg har brun ris mer langsomme karbohydrater, så den metter kroppen bedre og gir en metthetsfølelse over lang tid, noe som er veldig viktig for folk på dietter. Kyllingkjøtt hører til kostholdsprodukter, det er mindre kaloririkt og fettholdig enn svin og lam.

retter

Uavhengig av valgt oppskrift, må brun rispilaf med kylling (så vel som enhver annen) tilberedes i de riktige rettene. Den skal være tilstrekkelig voluminøs og sikre jevn oppvarming av produktene. Derfor vil ikke gryter og panner med lave sider og tynne vegger fungere, pilaf passer ikke i dem og brenner ofte. Tykkbunnet, men tynnvegget kokekar er ikke det beste valget.

Det beste alternativet er en kvalitetsgryte. Den er designet for å tilberede den perfekte pilaffen. En halvsirkulær bunn, tykke vegger, et tett lokk gir samme oppvarming i hele volumet. Hvis det ikke er en gryte, kan du bruke en dyp kjele, andung, støpejernspanne eller slow cooker, som også gir jevn varmeoverføring.

Ingredienser

Chicken Brown Rice Pilaf inneholder en rekke must-have ingredienser, som hver spiller en viktig rolle i den endelige smaken av retten. Derfor må du på en ansvarlig måte nærme deg kjøpet deres. Er det noen flerevalgfrie tilsetningsstoffer, men de kan krydre pilaf og berike smaken.

Brunris. Kvaliteten kan bestemmes av kornets utseende. Den skal være lysebrun i fargen, omtrent like stor og intakt. For mørk eller veldig lys farge er et tegn på et falskt produkt. I tillegg forringes brun ris raskt ved langtidsoppbevaring eller feil, så du bør se på utløpsdatoene i butikken, og umiddelbart bruke eller oppbevares i kjøleskapet hjemme.

Kjøtt. Brun ris pilaf med kylling kan tilberedes av kyllinglår, lår, trommestikker, bryst eller fileter - det spiller ingen rolle. Hvis det er bein i kjøttet, blir retten fyldigere. Kjøtt uten bein er tørrere, men det er mer praktisk å spise. Det viktigste er å kjøpe fersk kylling, og fjerne fet og skadelig hud under tilberedning.

Grønnsaker. Gulrøtter, hvitløk, løk - et klassisk grønnsakstriumvirat for pilaf. De er ansvarlige for duften, fargen og smaken til retten. Derfor bør du ikke spare og kjøpe kinesisk hvitløk eller tørre gulrøtter. Det er bedre å betale for saftige og velduftende grønnsaker, kostnadene vil betale seg med en flott pilaf.

Olje. Det er en kontroversiell oppfatning at ekte pilaf er tilberedt rent i bomullsfrøolje. Men det er vanskelig å finne det i Russland, i tillegg viser praksis at pilaf viser seg å være velsmakende selv i vanlig vegetabilsk olje. Det er ønskelig at det er raffinert, det vil si at det ikke har en utt alt lukt av frø.

Krydder. For pilaf fra brun ris med kylling, desamme krydder som for klassikeren. Disse er berberis, koriander, nødvendigvis zira, paprika, gurkemeie, safran, svart og varm rød paprika. Det er et stort felt for kulinariske eksperimenter. Du må imidlertid være forsiktig med krydder, fordi de kan overdøve all annen smak eller gjøre retten for krydret.

Ytterligere ingredienser. Du kan komplisere smaksbuketten til pilaf og gi den en spesiell originalitet ved å tilsette paprika, rosiner, chilipepper, grønne erter, tomater, kikerter, tørket frukt, kvede, fersk kornel, tranebær.

Algorithme og grunnleggende prinsipper for matlaging

Det er mange alternativer for å tilberede pilaf fra brun ris og kylling. Den kan tilberedes på bål, på komfyren eller i en saktekoker, fra filet eller fra trommestikker og lår, bruk et minimum av nødvendige produkter, eller krydre retten med uvanlige ingredienser. Men enhver god pilaf tilberedes i henhold til omtrent samme algoritme og i samsvar med en rekke veletablerte prinsipper:

• Produktforhold. Hver person har sine egne preferanser: noen legger mer kjøtt i pilaf, noen liker egentlig ikke gulrøtter og reduserer mengden. Men mange erfarne kokker anbefaler å bruke en enkel formel: ta en lik masse gulrøtter, tørr ris og kjøtt.
• Produktforberedelse. Først må du skylle den brune risen grundig og bløtlegge den. Den er kokt lenger enn hvit, så den må bløtlegges lenger: omtrent tre til fire timer, og det er bedre å la den stå i vann hele natten. Løken løses praktisk t alt i pilaf, så metoden for å kutte den spiller ingen rolle. Gulrøtter må derimot kuttes i store sugerør, så det holder på mer saft. Kyllingen legges i porsjoner eller kuttes i mindre biter.
• Bokmerk kjøtt og grønnsaker. Legg først kyllingen i bollen. Oljen må være veldig godt oppvarmet slik at kjøttet i den umiddelbart blir stekt til en skorpe og ikke gir fra seg saften. Når kyllingen er brunet tilsettes løk og stekes til den er gyldenbrun. Deretter helles gulrøtter, som bringes til mykhet. Så kommer s alt, hvitløkshoder og krydder for tur. De trenger et par minutter, røring og deretter svette, slik at de avslører smakene sine.
• Bokmerke ris. Vanligvis, når du tilbereder pilaf, helles en blanding av grønnsaker og kjøtt med vann og en spesiell saus k alt zirvak kokes i en halv time. Men kyllingen koker raskt, så du kan legge risen umiddelbart.
• Prinsippet med lag. Mens pilaff brenner, er det ikke vanlig å blande den. Det nederste laget består av kjøtt og grønnsaker, på toppen av dette ligger ris, som etter å ha absorbert vann blir klar for damping.
• Andeler vann og ris. Det anbefales vanligvis å ta to deler vann til en del ris. Men brun ris er tøffere og tar lengre tid å koke enn hvit ris. Derfor er det bedre å øke vannmengden til forholdet 3 til 1. Du kan gjøre det på en annen måte: jevn rislaget i gryten og fyll det med vann slik at vannet dekker det med ca. 3 centimeter.
• Etter å ha kokt vann reduseres brannen under oppvasken nesten til et minimum. Beredskapen til pilaf bestemmes av beredskapen til ris. Hvis alle prinsippene og proporsjonene overholdes, er det etter en halv time ikke noe vann igjen i gryten, og brun ris blir myk, selv om den fortsatt erbeholder sin iboende lysstivhet.

Subtleties

Det finnes en rekke kulinariske finesser som bidrar til å unngå typiske nybegynnerfeil og gjør brun ris og kyllingpilaf spesielt deilig:

Smaken av pilaf avhenger av smaken av vann. Mange overser denne avgjørende faktoren når de bruker vann fra springen til å bløtlegge ris. Kornene absorberer smaken og lukten av væsken de er i. Derfor kan du vaske ris i rent vann, men du må bløtlegge den i filtrert vann, og enda bedre i vår- eller brønnvann

• Løken er ansvarlig for smaken av oljen og fargen på risen. Jo mer den stekes, desto gulere og lysere blir pilaffen.
• I tillegg til hovedkrydderet bør en klype sukker tilsettes pilaf. Det forbedrer smaken på retten.
• Ris i en gryte bør helles med kokende vann slik at stuvingen av mat ikke stopper, og vannet koker raskere.
• Pilaf bør få modne: slå av bålet, pakk gryten inn i et teppe eller la den stå alene under lokket i en halvtime eller en time, og først etter det serverer pilaf til bordet.

Pilaf med kylling og brun ris i en gryte

Ingredienser:

• Kyllingfilet eller trommestikker og lår - 500 gram.
• Brunris - 500 gram.
• Skrellede gulrøtter - 500 gram.
• Løk - 2 løk.
• Ett hvitløkhode.
• Krydder, sukker, s alt etter smak.

Matlaging:

1. Stek kjøtt til det er sprøtt i varm olje.
2. Legg til finhakket løk, etter noen minutter gulrøtter,hakkede sugerør.
3. Bring gulrøttene til mykhet, og tilsett deretter s alt, krydder og hvitløk i gryten og bland innholdet i gryten kraftig i et par minutter.
4. Hell ferdig bløtlagt ris på et lag med kjøtt og grønnsaker og jevn den forsiktig ut. Hell varmt vann på toppen slik at det dekker frokostblandingen med 2-3 centimeter.
5. La vannet koke, reduser varmen og kok pilafen til risen er klar.

Pilaf med brun ris med kylling i saktekoker

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt - 300 gram.
• Gulrot - 300 gram.
• Brunris - 300 gram.
• En middels løk.
• Krydder og s alt etter smak.

Matlaging:

1. Skru på multikokeren til "Frying"-modus, hell olje i bollen og vent til den blir godt varm.
2. Stek kyllingen til den er sprø.
3. Legg til løk, fres til den er ferdig.
4. Legg til gulrøtter skåret i lange strimler, stek til de er myke.
5. Hell krydder i multikokerskålen, s alt, tilsett sukker og hvitløk.
6. Hell ferdig bløtlagt ris på toppen, hell kokende vann slik at vannstanden er halvannen til to centimeter over frokostblandingen.
7. Slå på "Ris", "Stew" eller "Pilaf"-modus i 30 minutter, avhengig av multikokermodellen.