Potetbuljong: kjemisk sammensetning, påføring, smak

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

I dag er poteter en av de mest populære og elsket av mange produkter. Det er stuet, stekt, kokt, bakt og lagt til andre retter. Nesten alle de nyttige egenskapene til knollen overføres til avkoket. En slik drink har lenge vært brukt i tradisjonell medisin for å behandle mange sykdommer, og vitenskapelige studier har bevist fordelene med slik terapi. Selvfølgelig kan potetbuljong også ha en negativ effekt på kroppen, så tilberedning og bruk må utføres strengt i henhold til visse regler, med hensyn til knollens egenskaper.

Kjemisk sammensetning og fordeler

Noen kjemiske forbindelser av rå poteter blir ødelagt under varmebehandling, andre får en ny form, men de fleste næringsstoffene forblir uendret. Samtidig absorberes de lettere fra potetbuljong, og effekten er mer utt alt.

Buyen konsentrerer en stor mengde stivelse, minerals alter og proteiner som passerer dit fra knollene, så drikken harhøy næringsverdi. Om nødvendig, avlast fordøyelsen under sykdom, du kan få alle de gunstige stoffene for kroppen fra potetbuljong.

I tillegg til å føle seg mett, bidrar det å drikke drikken til å redusere risikoen for sesongsykdommer, beriberi, skjørbuk og andre plager forbundet med mangel på vitaminer. Alt dette skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av elementer som askorbinsyre, retinol, nikotinsyre og B-vitaminer.

Fordelene med potetbuljong er også gitt av tilstedeværelsen av mineraler i sammensetningen. I store mengder inneholder produktet kalium, samt kalsium, jern og fosfor. Sammen og i riktig konsentrasjon kan mineraler raskt forbedre funksjonen til mange kroppssystemer.

For å få maksim alt utbytte sammen med buljongen, kan du tilsette havs alt etter smak, men bare noen få minutter før slutten av tilberedningen, og ikke i begynnelsen. Langvarig varmebehandling vil ødelegge nyttige stoffer. For et sluttprodukt av høy kvalitet bør du også velge de riktige råvarene. Knoller for å lage et avkok skal være friske og saftige, uten tegn til sykdom eller forråtnelse.

Fordeler i tradisjonell medisin

Naturligheten til en slik drink og dens unike sammensetning bidrar ikke bare til å forbedre helsen i en stabil tilstand, men også fremskynde utvinningen fra visse plager. Oftest brukes potetbuljong for å redusere og normalisere blodtrykket ved hypertensjon.

Fordenne varme drikken bør drikkes sakte og i små slurker til trykket blir norm alt igjen.

Det tas også avkok or alt for polyartritt og leddgikt. Drikk den samtidig på tom mage om morgenen og før sengetid.

Hvis det er en historie med gastritt eller andre sykdommer i magen, bør drikken ta en stor plass i kostholdet. Dens omsluttende effekt vil redusere manifestasjonen av symptomer, lukke små sår på slimhinnen og fremme deres raske helbredelse.

Anbef alt regelmessig bruk av potetbuljong og ved problemer med søvn, samt under depresjon. Drikken styrker nervesystemet, forbedrer helsen til blodårene og hjertet, og hjelper også til å fjerne steiner fra galleblæren og oppsamlede giftstoffer fra leveren.

Du kan også bruke avkoket eksternt. For å eliminere symptomene på forkjølelse bør du puste inn damp av en varm væske, og hvis du vasker ansiktet og vasker hendene med en varm sammensetning, kan du merke en bedring i hudtilstanden etter kort tid.

Produktforberedelse

Det finnes mange oppskrifter på potetbuljong, og hver av dem regnes som den beste medisinen for visse helseproblemer. Så for å beskytte mot irriterende stoffer i slimhinnen i fordøyelsessystemet og hjelpe til med å gjenopprette det, vil følgende drink være ideell. For å forberede den bør du ta 1 kg ferske potetknoller, 1 mellomstor løk, 400-500 g gulrøtter og en haug med persille. Hovedproduktet må skylles grundig under rennende vann og kuttes i så tynne plater som mulig.rett fra huden.

Andre rotgrønnsaker skal skrelles og kuttes i små terninger eller strimler. Grønne skal bare rives i hendene. Alle tilberedte ingredienser legges i en bolle og fylles med 1 cm vann Kok blandingen i 45-50 minutter over svak varme, sil deretter alt. Væsken avkjøles og oppbevares i kjøleskap, og varmes litt opp før bruk. Drikk et avkok bør være 20-30 ml daglig, på tom mage, om morgenen for å fjerne overflødig stress fra fordøyelsessystemet.

Det skal huskes at slik behandling ikke kansellerer den medikamentelle behandlingen som er foreskrevet av legen, og anses kun som en ekstra hjelp for kroppen.

Oppskrift på leddgikt

Om ønskelig, for å eliminere symptomene på polyartritt og leddgikt, kan du også drikke avkoket beskrevet ovenfor, men dosen må minst dobles. Den største terapeutiske effekten vil oppnås ved å øke intensiteten til drikken og tilberede den utelukkende på potetknoller. For å gjøre dette, ta 1 kg av hovedproduktet og hell tre liter vann. Potetene til dette skal selvfølgelig være rene og oppskåret, gjerne rett med skallet på.

Avkoket tilberedes i 35-40 minutter, deretter filtreres det to ganger og helles i oppbevaringsbeholdere. Potetkake under filtrering skal presses litt. En drink tas i et helt glass tre ganger om dagen i 2 uker. Etter det bør du definitivt ta en pause på 1-2 uker og først dafortsett terapien.

Hvis det oppstår bivirkninger under avkoksbehandling, må du slutte å bruke det umiddelbart og kontakte lege.

Utvalg av råvarer

For å kun få fordeler av poteter og ikke klage på den ubehagelige smaken til det resulterende produktet, bør du velge de riktige knollene som avkoket skal tilberedes fra. Preferanse bør gis til unge poteter. Det er ikke vanskelig å finne det i sesongen, og kvaliteten kontrolleres som følger: du må føre neglen lett over overflaten av knollen. Hvis huden flasser av, har produktet faktisk nylig blitt fjernet fra bakken. Det er viktig å være oppmerksom på dens friskhet samtidig. Poteter skal være faste, uten skrumpne områder og uten tegn til råte. Fraværet av dype øyne og deformasjoner vil tillate deg å vaske det grundigere i fremtiden, men dette er ikke en forutsetning.

Hvis det er områder med grønn farge på knollene, så kan en slik grønnsak ikke brukes. En lys grønn farge indikerer en høy konsentrasjon av solanin, som er giftig for mennesker. Ved akutt behov bør disse seksjonene kuttes av knollen. Hvis juice umiddelbart skilte seg ut på kuttestedet, ble det brukt plantevernmidler under dyrking av poteter. Derfor vil det ikke være mulig å få mye utbytte av et slikt avkok.

Drikkeskade

Enhver overskytende inntak av til og med nyttige stoffer kan føre til uønskede konsekvenser, så du bør ikke bruke avkoket i høye doser. Før du starter slik behandling, anbefales det genereltrådfør deg med en spesialist og finn ut om det er en viss intoleranse i kroppen av stoffene i avkoket for å unngå negative effekter.

Drikken bør også behandles med forsiktighet ved økt surhet i magen.

I slike tilfeller bør behandlingen startes med minimale doser, og deretter gradvis øke mengden som drikkes per dag.

Kontraindikasjoner

Det er forbudt å drikke et avkok av knoller for overvekt, tarmproblemer, urolithiasis, kjønnssykdommer og økt libido. I slike tilfeller bør væsken som er igjen fra koking av potetene ganske enkelt helles ut eller deigen tilberedes på potetbuljong. Det viser seg at den er spesielt skånsom og frodig, men ikke har en terapeutisk effekt.

Tilberede deig

Hvis det ikke er behov for å utføre behandling med folkemedisiner, bør et avkok av potetknoller likevel ikke dreneres i vasken. Fra den kan du lage den mest delikate deigen for paier. På en potetbuljong fra samme deig kan du lage brød, boller og mye mer. Alle produktene beholder sin mykhet også dagen etter, men det er paiene som viser seg å være spesielt velsmakende.

Så du må forberede deg:

• 250 g avkok;
• 450 g mel;
• 1 ss l. sukker;
• 1 ss l. majones eller rømme;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 7g tørr bakegjær eller 3 ganger mer levende gjær.

For å tilberede deigen må du ta halvparten av den varme buljongen, tilsette sukker og gjær, røre og la heve på et lunt sted i 20-30 minutter, kanskje mindre (avhengig av ferskheten til deigen). gjæren og temperaturen i rommet). Ikke ha s alt, for det er allerede i buljongen.

Når en "hette" vises på blandingen og en karakteristisk lukt sprer seg rundt i rommet, hell den resterende buljongen, vegetabilsk olje, majones eller rømme i deigen og tilsett mel. Den elte deigen skal feste seg litt til hendene, så det er veldig viktig å ikke øke melmengden. Gjærdeig på potetbuljong vil være klar til arbeid etter at den har hevet på et lunt sted i ytterligere 1 time.

Etter det kan du begynne å lage paier til både steking og baking.

Enda en oppskrift

Du kan koke paier med poteter på potetbuljong etter annen oppskrift. For å gjøre dette trenger du de samme ingrediensene, men i en annen konsentrasjon:

• gjær - 7 g tørr eller 21 g levende;
• avkok - 200 g;
• mel - 500 g;
• majones - 1 ss. l.;
• sukker - Art. l.;
• vegetabilsk olje – 70 ml.

Deig til testen bør lages i henhold til anbefalingene ovenfor. Når den er klar, tilsett alle de resterende ingrediensene og elt deigen. Du kan gjøre dette i en bolle eller på en arbeidsflate i ca 15 minutter for å gi elastisitet og oppnå maksimal jevnhet, men det vil fortsatt feste seg litt til hendene. Paier på potetbuljong med gjær skal væreform først etter at den eltede deigen har hevet i 1-1,5 time.

Mykheten til de ferdige produktene vil være garantert i begge tilfeller takket være stivelsen som er i buljongen. Det er også viktig å ikke hamre deigen med mel og følge instruksjonene nøye, så ordner alt seg.