Slik røyker du smult hjemme: røykemetoder og riktig tilberedning av produktet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Liker du smult? Meningene her er sannsynligvis delte. Noen vil nekte å prøve det på grunn av det høye kaloriinnholdet og den spesifikke smaken. Den andre vil tvert imot bli forelsket for livet. I gjennomsnitt kan vi si at dette er en veldig velsmakende snack, som ikke anbefales å bli misbrukt. Men hvis du bestemmer deg for å nyte det, vil du møte det faktum at det er veldig vanskelig å finne et kvalitetsprodukt i butikkene. Det gjenstår bare å røyke fettet hjemme.

Introduksjon

Det bør bemerkes at det er mange måter å tilberede denne snacksen på. Valget vil avhenge av dine evner og preferanser. Noen ganger fra materielle investeringer. Hvis du bestemmer deg for å røyke smult hjemme, må du vite at prosedyren er ganske arbeidskrevende og lang. Men resultateneovergå alle forventninger. Det viktigste er å vite at prosedyren er ganske lang. Men likevel er det verdt det. Selvfølgelig må du jobbe hardt i den forberedende fasen, og deretter syte i forventning til røykeren er ferdig med arbeidet.

Hvordan velge

For at det ferdige produktet skal tilfredsstille med utmerket smak, må du kjøpe smult av høy kvalitet. Inspiser det valgte stykket nøye. Den skal ikke ha en fremmed lukt, mørke eller gule flekker. Ideelle er skiver, 3-5 cm tykke, med lag av kjøtt. Det er best å velge stykker fra bukhinnen eller fra sidene. Her er det mykere. Selv om alle kan ha sine egne preferanser. Det er ingen konsensus.

Forberedelse

Først av alt må du skylle og tørke det valgte stykket. Nå er han klar for ytterligere manipulasjoner. De skal gi produktet en uforglemmelig smak. Du kan røyke smult hjemme uten dette trinnet, men smaken vil være ganske beskjeden.

Så, mariner smultet før du røyker, da får du den perfekte forretten du kan være stolt av. Det er to måter å forberede seg på. Hver av dem har sine egne fordeler. Dette er tørrs alting og sylting ved bruk av krydder. Selvfølgelig har hver husmor sine egne oppskrifter. I dag vil vi bare vurdere generelle prinsipper. Dette er nok til å røyke smult hjemme.

Tørrs alting

Bykker må knuses. Klipp dem 5-6 cm brede. Og velg lengden slik at det er praktisk å brette dem sammen i en beholder tils alting. Tykkelse er diskutert ovenfor. Men hvis du liker tykt fett, kan du velge stykker etter smak. Da øker det bare tiden for s alting. Tykke skiver, ikke kuttet i porsjoner, vil ligge i s alt i en uke eller til og med to. Stykker av den angitte tykkelsen er vanligvis klare på 2-3 dager.

Først av alt, bløtlegg smultet i kaldt vann i 3-4 timer. Mens den bløtlegges, tilbered en blanding av s alt, pepper, krydder. Etter at tiden har gått, må du få fettet og tørke det med et papirhåndkle. Fyll den med hvitløk og dryss den tilberedte blandingen. Ha i en bolle og trykk ned med et lass. Etter 2-3 dager vil fettet være tilstrekkelig mettet med krydder, det må fjernes og skylles. Nå er tiden inne for å vurdere hvordan du skal røyke smult hjemme. Men først, la oss snakke om en annen måte å forberede seg på.

Marinering

I dette tilfellet lagres fettet i en løsning av krydder og s alt, det vil si at det er under vann. Hovedmarinade består av følgende komponenter (beregning per 1 liter):

• Grovt s alt - 150g
• Hvitløk - 6 fedd.
• Laurbærblad - 3 stykker
• Black peppercorns.
• Tørr sennep.

Kok opp vann og tilsett s alt. Det er lett å sjekke konsentrasjonen: for dette trenger du bare å dyppe et rått egg i det. Hvis det flyter, er s alt nok. Etter at den er helt avkjølt, kan du legge resten av ingrediensene til den. Forbered nå smultbitene, stikk dem flere steder med en kniv. Ha i en kjeleskinnsiden ned og fyll med s altlake. Det skal dekke fettet helt. Trykk ned med en tallerken og legg undertrykking oppå. Så den skal ligge i 3-4 dager. Fjern kjelen til et kjølig sted. Etter at fettet er kokt, må det tørkes og tørkes litt. Du kan fortsette å røyke.

Røykeri i hjemmet ditt

Det er allment akseptert at smult er best å røyke i friluft, det vil si i hagen. I ekstreme tilfeller i en bod med god ventilasjon. Men hva om du bor i leilighet? Likevel er det en universell oppskrift som lar deg få favorittretten din uten å forlate hjemmet. Det er snakk om smått. Du trenger bare å lage et improvisert røykeri. Som sådan er en gryte eller panne med tykke vegger egnet.

Det er vanskelig å tro, men med minimale kostnader kan du røyke varmrøkt smult hjemme. Dekk bunnen av gryten med folie, og hell litt spon på toppen. Installer et stativ med ben i midten, og legg smult på det. Det gjenstår bare å finne et passende lokk som lukker gryten tett nok.

Nå det viktigste. Hvis du liker et røykfylt produkt, fukt sagflisen godt og sett gryten på komfyren og slå den på ved laveste fyr. Men ikke alle liker lukten av brent tre. I dette tilfellet kan du ikke legge til sagflis. Resten av prosedyren forblir den samme.

Prosessen tar fra 10 minutter til flere timer. Det avhenger av temperaturen og dine preferanser. Men husk at jo mer fett som blir i røykeriet, jo tørrere oggodbiten blir tøffere.

Viktige detaljer

Hvis du ser etter alternativer som lar deg røyke bacon deilig hjemme, så vær oppmerksom på denne enkle og pålitelige metoden. Men det er finesser som er viktige å vurdere. Med den varme metoden bør temperaturen ikke overstige 60-70 grader. I dette tilfellet trenger varm røyk inn i strukturen til produktene veldig raskt. Røykeprosessen vil ikke ta mer enn én time. Men du bør ikke overskride disse normene, for da vil fettet bare steke.

I ovnen

Det er ikke nødvendig å lage et røykeri av en gryte eller en kum hvis du har ovn og hette. Nå vil vi fortelle deg hvordan du røyker s altet smult hjemme med minimal innsats. Du må forberede en dyp bakeplate og en rist. Skyll det tilberedte smultet og sett i kjøleskapet i omtrent en dag. I løpet av denne tiden vil overflødig fuktighet fjernes fra den.

Kled en bakeplate med flere lag folie, og dryss sagflis i hjørnene. Det er viktig å sette temperaturen til +90 grader, varme ovnen godt, og først da legge risten med bacon i pannen. Det vil være klart på 40 minutter, men alt avhenger av dine personlige preferanser. Hvis temperaturen etter omtrent 30 minutter heves til +120 grader, vil fettet få en gylden skorpe. For et festlig bord er dette det mest passende alternativet. Det skal bemerkes at ovnen er mer praktisk enn en gryte, fordi den lar deg observere prosessen.

Kaldrøkt

Hvis varmbehandling kan improviseres ved hjelp av forskjellige husholdningsapparater og hjemmelagde design, så oppnås kaldrøyking kun i et røykeri. Det er umulig å røyke smult hjemme på denne måten. Men det er fullt mulig å sette sammen et håndverksdesign som vil erstatte den merkede enheten.

Det særegne med denne metoden er at fettet behandles med røyk, hvis temperatur er 15-20 grader. Prosessen er forsinket i flere dager, noe som resulterer i ikke bare velsmakende, men også perfekt lagret produkt. Den vil enkelt vare i 6 måneder eller mer.

Forberedte biter bør henges på kroker for å drenere væske fra dem. Du kan la dem stå over natten. Plasser deretter røykeren i kammeret. Hvis det er profesjonelt, så er det spesielle steder. Men mange legger rett og slett en stor tønne i landet. I dette tilfellet må du legge ut sagflis nedenfor og sette fyr på dem. Og helt på toppen, på betydelig avstand, legger de en rist og henger smult på den. For å holde røyken inne lenger, er toppen av fatet dekket med en pose. Prosessen kan vare i flere dager, så du må hele tiden overvåke tilstanden til produktene og legge våte chips. Kan deles med hjemmevakt slik at du ikke trenger å se hele tiden alene.

Flytende røykbehandling

Røyking av smult hjemme kan gjøres raskt og veldig enkelt. Selvfølgelig er slik behandling ikke røyking, men det lar deg få smak,identisk med naturlig. Hvis du virkelig vil ha smult med røyk, vil du ikke finne et bedre alternativ. Mettet farge oppnås ved bruk av løkskall. Så både i utseende og lukt vil produktet være som fra et røykeri.

For matlaging trenger du:

• Frisk smult (ingen forbehandling nødvendig her) - 0,5 kg.
• Vann - 0,5 liter.
• S alt - 150 g
• Et par håndfuller løkskinn. Du kan bruke 100 g teblader.
• Laurbærblad.
• Pepperkorn.
• Teskje granulert sukker.
• Flytende røyk (i henhold til instruksjonene), i dette tilfellet 100 g.
• Hvitløk, kvernet rød pepper.

To matlagingsmetoder

Her har du også et valg. Det første alternativet innebærer koking. Forbered arbeidsløsningen og kok opp på komfyren. dypp fettet i det og kok i 30 minutter. Ilden må være svak. Etter det, fjern pannen og la den avkjøles. Du trenger ikke å hente innholdet. Etter ca. 12 timer, ta den ut, tørk og gni med hvitløk og pepper. Du kan tilsette rosmarin og andre aromatiske urter.

Det andre alternativet innebærer enkel sylting. Men produktet er ikke mindre duftende og velsmakende. S altlaken tilberedes på samme måte som i det første tilfellet. Legg baconbitene i pannen, fyll dem helt og sett risten med undertrykkelse. la være minst en dag, og gjerne 2-3. Fjern deretter bitene, tørk og gni med rød pepper eller hvitløk. Pakk inn i folie eller matkvalitetmatfilm og avkjøl.

I stedet for en konklusjon

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å s alte og røyke smult hjemme. Du trenger bare å velge en av de mange oppskriftene og prøve den ut i praksis. Alle er testet og garanterer et godt resultat. Men det er også muligheter for kreativitet her. Endre settet med krydder etter eget skjønn, tilsett adjika, sennep, honning og få en helt annen smak. Eksperimenter av hjertens lyst.