Røyker karpe. Varmrøkt fisk hjemme: funksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Røyking av karpe ved varmrøyking er en av de mest populære tilberedningsmetodene. Resultatet er en appetittvekkende gyllenbrun fisk med en unik smak og behagelig aroma.

Hva er nyttig karpe

Så, neste gang skal vi diskutere hvordan man koker varmrøkt karpe. Oppskriften er ganske enkel. Du kan lage deilig fisk selv hjemme. Imidlertid vet ikke alle hvor crucian er nyttig. Egenskapene til et slikt produkt var kjent i det gamle Russland. Bare elvefisk ble servert ved bordet under festmåltider.

Det er verdt å merke seg at det er mye proteiner i karpe, som er nyttige for de som regelmessig tyr til strenge dietter. Ferskvannsfisk inneholder aminosyrer. Kalsiumet i dette proteinet absorberes godt og lar deg styrke negler og bein.

Etter varmrøykende karpe er alle fiskens nyttige egenskaper bevart. Derfor distribueres dette produktet ikke bare i vårt land, men også i utlandet. Selv med slik varmebehandling har fisken et lavt kaloriinnhold. Det kan introduseres i kostholdet til de som er på diett ogprøver å bli kvitt ekstra kilo. I tillegg inneholder karpe en stor mengde vitamin E og A, som støtter kroppen, beskytter den mot infeksjoner og reduserer risikoen for å utvikle kreft.

Røykemetoder

Røyking av karpe ved varmrøyking er ikke den eneste måten å tilberede den på. Det er også en kald måte. Den sistnevnte metoden brukes imidlertid sjelden, siden for å bevare de nyttige egenskapene til produktet, kreves overholdelse av alle teknologiens regler.

Det er et tredje alternativ - flytende røykbehandling. Denne metoden er egnet for eiere av multikokere. I dette tilfellet behandles fisken med flytende røyk og kokes i en halv time i "Baking" -modus. For å gi korsmenn en gylden fargetone, brukes løkskall eller teblader.

Varmøkt karpe: oppskrift

Denne metoden for å tilberede elveslave regnes som den enkleste. For å røyke karpe trenger du:

• 3 kg fersk fisk;
• 200 g grovt s alt;
• kvernet svart pepper.

Før du begynner å lage mat, bør korsmenn være forberedt.

Hvordan rense fisk

Så, hvordan røyke varmrøkt karpe? Til å begynne med er det verdt å sløye skrottene. For å gjøre dette er det nødvendig å lage et snitt på magen, uten å kutte omtrent 5 millimeter til enden av magen og hodet. Hvis dette ikke gjøres, kan fisken falle av kroken som følge av intens varme. Det er også nødvendig å bevare all saften som dannesunder varmebehandling.

Det anbefales å kun sløye fisken. Det er ikke nødvendig å rengjøre. Skjell, hale, finner og hode skal stå igjen.

Etter at krykkene er sløyd, må de vaskes grundig under rennende vann, og deretter forskyves kuttes ned i et dørslag. Dette vil fjerne væsken fullstendig.

Gni og tørking

For at karpe skal bli vellykket røkt (varmrøkt), er det nødvendig å forberede fisken godt. Sløyd kadaver skal gnis med sort pepper og s alt innvendig og utvendig. Ikke glem gjellene. Mange er redde for å s alte fisken. Men dette er umulig, siden karpe vil ta akkurat så mye de trenger.

Etter det skal fisken legges i løsningen. For å forberede det er det nødvendig å fortynne 6 ss grovt s alt i tre liter vann. Tilberedte skrotter skal legges i en dyp kjele og helles med en løsning. Til slutt dryss alt med s alt. Nå skal korsmenn dekkes med undertrykkelse og plasseres i kulden i to timer. I løpet av denne tiden vil fisken være godt s altet.

Fardige krykker må tas ut av pannen og vaskes. Dette vil fjerne overflødig s alt. Du må skylle gjellene, så vel som selve kadaverne innvendig og utvendig. Tørk fisken før røyking. For å gjøre dette må skrottene henges en time i frisk luft, pass på å dekke med gasbind.

Forbereder røykehuset

For å lage deilig varmrøkt crucian karpe hjemme, bør du forberede røykeriet ordentlig. Alle elementer må være rene. Påbunnen må legges ut et lag med sagflis. For tilberedning av karpe er det bedre å bruke or. Det er også verdt å sette noen kirsebærgrener.

Det anbefales å legge en pall oppå sagflisen. Fettet som skilles ut av kadaverne til fisken under kokeprosessen vil renne ned i det.

Installerer strukturen

Så, hvordan røyke varmrøkt karpe? Når alt er klargjort skal skrottene duppes med servietter, og deretter legges ut på rist slik at kuttene kommer øverst. Etter det kan fisken legges på røykehuset og lukkes tett med lokk. Det viktigste er at det ikke er hull. Hvis lokket går av, er det verdt å trykke det med murstein eller en stein. Røykeren må være hermetisk forseglet.

Enheten bør plasseres på grillen eller på murstein. Under røykehuset er det nødvendig å lage en brann. Til dette kan du bruke både kull og ved.

Matlagingsprosess

Flammen under strukturen bør holdes lav. Ellers kan fisken brenne seg. Etter en tid vil sagflis i røykehuset begynne å forkulle. Som et resultat vil treaktig duftende røyk begynne å skille seg ut. Utseendet indikerer røykeprosessen. Steketiden til fisken avhenger av størrelsen på skrottene. Hele prosessen tar vanligvis 20 til 40 minutter.

På slutten av tilberedningen fjerner du røykeren fra varmen og tar av lokket. Etter det bør du vente til alt er avkjølt. Det anbefales ikke å skyte krykkjer varme, da skrottene rett og slett faller fra hverandre. La dem stå på rutenettet i 15minutter. Etter den angitte tiden kan karpe fjernes forsiktig på et fat og serveres ved bordet. Det anbefales å oppbevare slik fisk i kjøleskap.

Triks for handelen

Hvis det ikke er et røykeri for hånden, kan du bruke en russisk komfyr til å tilberede fisk. I dette tilfellet blir skrottene hengt inne i skorsteinen. Mens ovnen varmes opp, røykes fisken. Det viktigste er å velge riktig høyde. Ellers kan fisken brenne eller ikke bli røkt.

For tilberedning av karpe, ikke bruk sagflis fra bartrær. Slikt materiale avgir harpiks. Sagflis må være fra løvtrær, tørt, uten bark, sopp og mugg.