Hvordan velge kaffebønner: tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er vanskelig å finne noen som ikke liker kaffe. Nesten hver og en av oss er vant til å starte morgenen med en duftende drink. Hvordan velge naturlige kaffebønner? Dette er et ofte stilt spørsmål. I butikkhyllene er det et godt utvalg av korn, men de er alle av god kvalitet, og prisene er svært forskjellige. La oss forstå spørsmålet, hvordan velge kaffebønner?

Hvorfor velge kaffebønner?

Selvfølgelig er en instantdrink mye enklere og raskere å tilberede. Men ekte gourmeter sier at ekte kaffe bare kan være i bønner. Og dette er sant, siden lavkvalitets råvarer brukes til å produsere et øyeblikkelig produkt - fragmenter og fragmenter av korn, noen ganger til og med påvirket av snutebille. Selv sedimentet som dannes under høsting kan gå i produksjon. Det er verdt å vite at produsenter så å si "beriker" blandingen til drinken med alle slags tilsetningsstoffer av knust sikori, havre, bygg, eikenøtter.

Så alt dettemassen kokes i tre til fire timer, hvoretter samme mengde fordampes. Når man kjenner hele produksjonsteknologien, er det lett å forstå at det er svært lite naturlig kaffe i en pulverdrikk. Det er av denne grunn at kjennere anbefaler å bruke en drink laget av naturlige korn. La oss nå finne ut hvordan du velger kaffebønner i butikken og hva du trenger å vite.

Beste kaffe

For å vite hvordan du velger kaffebønner, må du navigere i typene. Det er bare to typer korn i verden - Arabica og Robusta, som er fundament alt forskjellige fra hverandre. Arabica gir drikken en veldig raffinert smak og utrolig raffinert aroma. Slike korn brukes til å lage myke, oppkvikkende drikker med en nøtteaktig, kremet eller sjokoladeaktig ettersmak. Dette er kaffen mange av oss elsker.

Robusta i seg selv er ikke veldig bra. Som regel brukes den til å tilberede blandinger med Arabica. Hun gir drinken litt bitterhet og alles favoritt kremaktig skum. Robusta i sin rene form brukes ikke, fordi drikken fra den er veldig bitter og sterk. Den inneholder tre ganger mer koffein enn Arabica. Dyre varianter av Robusta har en veldig spesifikk smak, men fortsatt er det folk som liker det.

Alle varianter av Arabica er mye dyrere enn Robusta. Dette skyldes ikke bare smak, men også at den har et lavere utbytte. Dens tette korn inneholder mye mer aromatiske oljer, og det er grunnen til at modningsprosessen fortsetterlenger.

Kaffesteking

Smaken på drikken avhenger i stor grad av brenningen av bønnene. Uristede bønner er lysegrønne i fargen. Avhengig av graden av varmebehandling endrer de farge. Generelt er det ti grader av steking. Jo sterkere de er termisk behandlet, jo mer intens aroma utstråler de. Derfor, for å bestemme hvilke kaffebønner du skal velge, må du være oppmerksom på etiketten, som skal angi brenningsgraden.

Light Roast

Lettstek har flere grader:

1. skandinavisk. Korn forsvinner ved lave temperaturer. I dette tilfellet åpner ikke bønnene seg, men øker litt i størrelse. Som et resultat har kornene en aroma som ligner litt på lukten av ferskt brød. Denne steken passer for Arabicabønner fra Kenya, Nicaragua og Jamaica.
2. amerikansk. Kornene har en lysebrun fargetone, og drikken viser seg å være lite uttrykksfull på smak.
3. Urban. Kaffe fra slike bønner blir mørkere, og surheten råder i smaken av drikken.

Universal Roast

Mellomstek, eller, som det også kalles, universal, er ideelt. Slik brennes bønner fra Etiopia, Costa Rica, Colombia og Brasil.

Mellomvarmebehandling har også sine grader:

1. Full urban. Slik steking utføres til den andre bomullen. Under bearbeiding vises oljeholdige dråper på bønnene. Men drikken fra slike korn har en fantastisk aroma ogen viss viskositet.
2. fransk, fløyel eller wiener. Bønnene brennes til en mørkebrun farge, noe som resulterer i røyk fra brennende oljer over dem. En drink laget av slike korn er veldig sterk og rik, med en karakteristisk bitterhet.

Tung stek

Tung steking gir bønnene en mørkebrun nyanse. En drink laget av slike korn har en veldig rik aroma og en merkbar bitterhet. Brasilianske varianter, cubanske og guatemalanske Robustas og Arabicas stekes på denne måten.

Det finnes også en mørk stek, den kalles også meksikansk, cubansk eller spansk. Det er praktisk t alt ikke noe vann igjen i kornene etter varmebehandling. Bob brukes til å lage blandinger for å lage en ny smakspalett.

Men italiensk steking brukes til å lage espressoblandinger. Bønnene blir først sterkt stekt og deretter overfylt med luft. Etter det forblir kornene åpne for hvile, siden karbondioksid fortsatt frigjøres aktivt fra dem. I fremtiden pakkes kaffe i papirposer med folie. Det er denne emballasjen som bremser oksidasjonsprosessen og lar deg opprettholde et akseptabelt fuktighetsnivå.

Når du kjenner alle alternativene for å behandle kaffebønner og fokuserer på dine preferanser, vil du i butikken ikke ha et spørsmål om hvilke kaffebønner du skal velge.

Emballasjebønner

Når du kommer til butikken, og vet hvordan du skal velge en god kaffebønne, kan du trygt begynne å se etter det riktige alternativet. Områdevarer i supermarkeder er ganske imponerende. Hva bør du være oppmerksom på når du velger? Selvfølgelig for emballasje. Det er hun som er veldig viktig for å opprettholde kvaliteten på produktet.

For tiden er det flere pakke alternativer på kaffemarkedet. En av dem er papirposer. De pakker bønner kjøpt på kaffebarer eller i kaffehus. Å kjøpe varer på slike steder er et flott alternativ, men du bør ikke ta mer enn 200 gram, siden korn lagres i en slik pakke i ikke mer enn to uker. Så det er alltid bedre å ta en porsjon fersk.

Vakuumpakket

Vakuumemballasje kan lages i to versjoner - bokser og pakter. Hvordan velge kaffebønner av høy kvalitet hvis de allerede er pakket? Det er verdt å fokusere på kvaliteten på emballasjematerialet. Tross alt er hovedoppgaven å beskytte kornene mot eksponering for luft. Hvis bønnene kommer i kontakt med miljøet, vil de reagere og miste sin opprinnelige smak.

Den mest populære gassfylte emballasjen med lufteventil, som slipper ut damper, men samtidig slipper luft inn. Ventilen gjør det mulig å føle duften av kornene etter å ha presset pakken. I slik forseglet emballasje kan kaffe lagres i 18 til 24 måneder. Pakkene er laget av slitesterkt materiale som ikke skal rives i foldene. Forseglede poser med ventiler og bokser brukes av de selskapene som verdsetter sitt rykte. De fleste av bedriftene pakker inn mer kornbillige folieposer. Når du nå vet hvordan du velger kaffebønner i en pakke, kan du enkelt navigere i et stort utvalg av produkter.

Etiketter

Emballasje av god kvalitet er ikke det eneste som er verdt å være oppmerksom på. Eksperter i denne saken anbefaler å se på etiketten. På den må produsenten angi maksimal mengde informasjon om kornene, som indikerer opprinnelsesland, type maling og steking. Graden av sliping kan angis skjematisk. Tilstedeværelsen av slik informasjon lar oss håpe at produsenten bryr seg om kjøperne og gir informasjon om produksjonsteknologien.

Du bør også være oppmerksom på dataene om holdbarhet, emballasje og steking. Du kan gjenkjenne et produkt av lav kvalitet innen fristene. Hvis pakken har en tilbakeslagsventil, kan du lukte kornene. I tilfelle du føler en harsk aroma, bør kaffe ikke tas, siden den er foreldet. Når du vet hvordan du velger kaffebønner, kan du gå grundig til verks ved å følge nøye med på alle nyansene.

Utseende av korn

Hvordan velger du de riktige kaffebønnene hvis du kjøper dem etter vekt? I dette tilfellet bør du være oppmerksom på utseendet til kornene. Husk at Arabica og Robusta er forskjellige selv i utseende. Bønnene deres har ikke bare forskjellige størrelser, men også former. Arabica-korn varierer i størrelse innen 5-8 millimeter. Store bønner av denne typen er en indikator på utmerket kvalitet. Men også her er det unntak. Så,for eksempel er det arter som har utmerkede egenskaper, men som er beskjedne i størrelse (Yemeni Arabica).

Hvordan velge kaffebønner i utseende? I enhver blanding bør alle bønner ha omtrent samme størrelse og form. Hvis du ser at kornene er forskjellige, så er det stor sannsynlighet for at en billigere robusta ble tilsatt massen.

God kaffe bør ha riktig form på bønnene, som til og med føles fløyelsmyk å ta på. I blandingen skal alle bønner ha samme farge. Tilstedeværelsen av biter av korn og flekker på dem er ikke tillatt. Alle disse feilene snakker om lav kvalitet.

Bare blandinger av melange kan inneholde bønner som er forskjellige i farge, siden de kombinerer arter med forskjellige grader av steking.

En annen indikator på kvalitet er aromaen av kaffe. Gode korn har en sterk aroma, der det ikke er brente og råtne urenheter. De bønnene som har gått ut på dato har en harsk lukt.

Kostnad for kaffe

Hvilken rimelig god kaffebønne å velge? Enhver barista vil fortelle deg at i dette tilfellet er det ikke verdt å spare. Jo høyere pris, jo bedre kvalitet vil du få drikke. Denne uttalelsen fungerer utvetydig for elitearter. God kaffe kan ikke være billig. Snarere burde den lave kostnaden vekke tvil om opprinnelsen til slike korn. De mest inkarnerte kaffeelskere foretrekker elitevarianter.

Vanlige mennesker tar imidlertid som regel hensyn til et produkt med gjennomsnittlig pris. PÅI denne prisklassen kan du også finne ganske grei kaffe. Enhver barista anbefaler å kjøpe korn i en spesialbutikk. Dette er selvfølgelig ingen garanti for at du ikke kommer over varer av lav kvalitet, men likevel kan selgere hjelpe deg på slike steder å velge.

I tillegg, på slike steder, kommer ikke kaffe i kontakt med utenlandske produkter, hvis lukt kan påvirke aromaen til kaffe negativt. På spesialiserte steder vil du bli tilbudt et større utvalg av blandinger og varianter. I tillegg vil du ha muligheten til å visuelt se på bønnene og lukte aromaen deres. For å tilberede en kvalitetsdrikk trenger du nybrent kaffe, som ble lagret i samsvar med normene. Supermarkeder tar ikke hensyn til dette faktum, og på spesialiserte punkter lagres bønnene i beholdere som lar deg lagre alle egenskapene.

Kaffe for tyrkere

Hvordan velge kaffebønner for tyrkere? Det er verdt å ta hensyn til maling av kaffebønner. Kaffe til tyrkerne må males til støv. Ikke alle profesjonelle kaffekverner kan takle en slik oppgave, og ikke bare en hjemme. Jo finere maling, desto større grad av løselighet av stoffer inne i kaffen, noe som betyr at jo mer aromatisk og sterkere blir drikken. Prosessen med å lage mat i en tyrker tar bare et par minutter. I løpet av denne tiden skal stoffene ha tid til å løse seg opp og avgi smak og aroma. Denne effekten kan ikke oppnås med grov kaffe.

I stedet for etterord

Riktig valg av kaffebønner er ikke lett. Og likevel er det verdt detÅ gå. Hvis du har etablerte kaffepreferanser, må du ta et fornuftig valg. Ved å følge enkle regler kan du lære å velge riktige korn, som du senere kan lage en herlig drink av.