Jam er Definisjon, typer, sammensetning, fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Syltetøy er enhver kokt godbit laget med sukker, honning eller melasse. Det kan inkludere frukt, bær, nøtter og til og med noen grønnsaker. Erfarne husmødre er ikke begrenset til dette og lager medisinsk syltetøy fra blomsterstander av medisinske urter. Kort sagt, alle frukter av naturen kokt med sukkersirup kan kalles syltetøy.

Betydning og typer

Hva er syltetøy? Definisjonen av dette ordet er ganske enkel og betyr kokt frukt. Nesten hver nasjon har en lignende rett. Navnet kan være annerledes, men essensen forblir den samme. Uansett hva syltetøyet heter: syltetøy, marmelade eller syltetøy - vil alltid bety frukt kokt med sukker. Interessant å vite:

• Veldig tykt syltetøy kalles marmelade. Den tilberedes vanligvis med mye sukker.
• Når du lager syltetøy, kokes frukten til den går i oppløsning og mister formen. Dermed oppnås en homogen masse med en ganske tykk konsistens.
• En enkel, kjent syltetøy tilberedes med tilsetning av vann. Først lages sukkersirup,som deretter legges til ferdig tilberedte frukter.
• Jammy er frukt vridd gjennom en kjøttkvern eller blender, som også kokes med sukker. Dette er den typen syltetøy som forblir ganske tykk og ugjennomsiktig med all slags frukt.

Du kan også lage gelé av frukt, som regnes som en av typene syltetøy. I tillegg til sukker og vann inneholder den gelatin. Utseendet til geléen er ganske attraktivt, men det er vanskelig å kalle det ekte syltetøy.

Fordeler med syltetøy

Til tross for tilstedeværelsen av sukker, gir syltetøy fortsatt betydelige fordeler. Først av alt forblir de fleste vitaminene og mineralene som finnes i frukt og grønnsaker i sammensetningen. Syltetøy er et godt alternativ for å bevare avlinger dyrket på en personlig tomt. I tillegg er dette en favoritt delikatesse for barn og voksne med en søt tann. Syltetøy er mye sunnere enn søtsaker, kaker og kaker. Derfor er det lurt å erstatte alle søtsaker med denne fruktige godbiten.

Hvorfor er det skadelig

Hovedårsaken til skaden av syltetøy, syltetøy og syltetøy ligger direkte i nærvær av sukker. Omtrent halvparten av sammensetningen av denne retten er sukker. Av denne grunn kan ikke personer med diabetes bruke det. I tillegg skader for mye syltetøy enhver sunn person. Det bør ikke glemmes at hundre gram syltetøy inneholder omtrent 280 kilokalorier. Med andre ord, fem spiseskjeer med søtsaker gir 300 kcal.

Kjemisk sammensetning

Jam - hva er det? Dette produktet inneholder ikke fett, og det inneholder også svært lite protein. På grunn av sukker er kaloriinnholdet i retten ganske høyt. For eksempel, i 100 g aprikossyltetøy er det 260 kilokalorier, i plommesyltetøy - 280, og i jordbærsyltetøy - 270 kilokalorier. Blant vitaminene er det vitamin C som tilhører den største mengden. Det er spesielt rikelig i jordbærsyltetøy. Og også i denne typen syltetøy er det tilstrekkelig mengde vitamin PP og litt B_2.

Aprikossyltetøy kan skilte med en ganske grei mengde vitamin A, sporstoffer av fosfor og kalium. Men jordbærsyltetøy er en ganske god kilde til jern. Plommesyltetøy inneholder mye kalsium og magnesium.

Dette er dataene om de tre mest populære typene søtsaker. Kort sagt, hver rett laget av kokt frukt eller grønnsaker har en tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler, noe som betyr at den kan være til fordel for helsen.

Definisjon av syltetøy i henhold til GOST

I henhold til allment aksepterte GOST-standarder kan syltetøy betraktes som enhver rett laget av fersk, frossen og tørket frukt eller grønnsaker. Andre ingredienser kan inkludere nøtter, urter og roseblader. Syltetøy tilberedes ved å koke i sukkersirup eller melasse. Råvarer kan enten være hele eller finhakkede. Det er lov å tilsette eventuelle konserveringsmidler, krydder, syrer og pektiner. Dette er den grunnleggende definisjonen av syltetøy.

Klassisk oppskrift

For matlaging trenger du en kilo sukker og en kilo ferdig tilberedt frukt eller grønnsaker. Honning kan brukes i stedet for sukker. Frukt legges i en ganske romslig kobber- eller aluminiumspanne. Separat kokes sukker og vann i en kjele og frukt helles med den resulterende sirupen. Deretter skal sammensetningen kokes opp og avkjøles. Gjennom matlagingen anbefales det å fjerne toppfilmen og blande sammensetningen lett. Rettens beredskap kan gjenkjennes på utseendet. Syltetøy kontrolleres også på følgende måte: bruk en teskje, hell en liten mengde sirup i en tallerken. Hvis sammensetningen er tykk nok og ikke blir uskarp, er syltetøyet klart.

I en riktig tilberedt rett vil frukten beholde formen og sirupen forblir klar. Syltetøy helles i forhåndstilberedte og steriliserte krukker, hvoretter de rulles opp med lokk. I denne formen kan en søt rett lagres i lang tid. Men erfarne husmødre anbefaler å bruke det i løpet av de neste to årene.

Lager tykt syltetøy

Denne desserten kalles vanligvis syltetøy eller syltetøy. Konsistensen kan være både gjennomsiktig og mettet. Betydningen av ordet "syltetøy" endres ikke fra dette. For å lage syltetøy trenger du en kilo frukt og ni hundre gram sukker. Svært ofte tilsettes sitronsaft til syltetøyet. Dermed får smaken en behagelig syrlighet, og sammensetningen av syltetøyet blir lettere. For å tilberede en bringebærdessert er en kilo bær dekket med sukker, eltet tilhomogen masse og sett på brann. Etter fem minutter med saktekoking slås beholderen med bringebær av, og saften filtreres.

Deretter blandes saften med hele bær og tilsettes en liten mengde sukker. Sammensetningen settes på brann igjen og etter tretti minutter slås pannen av. Ved koking skal syltetøyet koke godt. For å gjøre dette slås brannen som regel på med full kraft. Den resulterende sammensetningen vil ha middels tetthet. Hvis det minner om marmelade, så er det fortynnet med sitronsaft.

Mest nyttig

Forskere har satt sammen en liste over de sunneste syltetøyene. Resultatet ble følgende vurdering:

• Førsteplassen ble tatt av tindvedsyltetøy (på grunn av den enorme mengden C-vitamin). I tillegg er noen stoffer i sammensetningen av havtorn i stand til å bekjempe virus og mikrober. Tindved er også ledende når det gjelder mengden vitamin A, som har sårhelende og regenererende egenskaper.
• Tranebærsyltetøy ble nummer to. Tranebær har evnen til å redusere mengden patogen mikroflora i tarmene betydelig. I tillegg har tranebærjuice lenge vært ansett som et utmerket middel for behandling av bukspyttkjertelen. Den inneholder mye antioksidanter, samt kolesterolsenkende stoffer.
• Chokebærsyltetøy har store mengder jod, så det anbefales å bruke det til personer som jobber i farlige industrier. Takket være pektin er chokeberry også i stand til å fjerne s alter av tungmetaller. Regelmessig inntak av rognebær hjelperreduser trykket og styrk blodårene.
• Plommensyltetøy har så viktige sporstoffer som magnesium, kalium og bor. Takket være dem styrkes det kardiovaskulære systemet. I tillegg forbedrer en stor mengde jern blodsammensetningen betydelig.
• For å forbedre immuniteten og takle forkjølelse har bringebærsyltetøy lenge vært brukt. Denne desserten inneholder en ganske stor mengde acetylsalisylsyre, som tynner blodet og hjelper til med å bli kvitt betennelser.

De mest nyttige syltetøyene inkluderer også aprikos, som har en enorm mengde karoten, og kvede, som har en gunstig effekt på tarmen og fremmer rensingen. Ikke mindre nyttig er valnøtt, som har en stor mengde jod, og fikensyltetøy. Det anbefales for bruk ved sykdommer i kjønnsorganene og astma.