E102 fargestoff (tartrazin): egenskaper, effekter på menneskekroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Det er ingen hemmelighet at mye av maten vi kjøper i dagligvarebutikker inneholder kosttilskudd. Noen ganger i sammensetningen kan du også finne fargestoffet E102. Det kalles også tartrazin. Hvilke egenskaper har den? Hvordan påvirker det menneskekroppen?

E102-fargestoff: hva er det?

Tilsetningsstoff E102, som også er kjent som tartrazin, oppnås utelukkende ved kjemisk syntese fra industriavfall fra kulltjære. I naturen forekommer det ikke i det hele tatt. Dette stoffet har funnet bred anvendelse i næringsmiddelindustrien, siden produksjonen er den rimeligste og billigste.

E102 fargestoff har en pulverstruktur. Fargen er vanligvis gyllen eller gul. Stoffet er lukt- og smakløst, svært løselig i vann og fett, noe som gjør det mulig å oppnå ulike graderinger av gul farge. Fargestoffet har den kjemiske formelen C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Men når den utsettes for direkte sollys, brytes den raskt ned til enkle forbindelser med helt andre egenskaper. Tillagring, som regel brukes forseglede glassfargede eller emaljerte beholdere.}

Produksjon

Som nevnt ovenfor er hovedråstoffet for produksjon av tartrazin kulltjære. Som et resultat av destillasjonen dannes det aromatiske hydrokarboner. Under produksjon er det nødvendig med midler for å beskytte huden, synsorganene og respirasjonen. Leveranser til Russland utføres hovedsakelig fra Kina og India. Imidlertid er det i den russiske føderasjonen en bedrift Interline LLC (100ing), som driver med produksjon og forsendelse av dette stoffet under sitt eget merke.

Application

E102 fargestoff brukes til å farge de matvarene vi forventer å se i gult. For eksempel, hvis navnet indikerer fargen "gull" eller "sitron", er produktet mest sannsynlig farget med matfarge. Her er en liste over matvarer som kan inneholde tartrazin:

• konfekt;
• is;
• pudings;
• jelly;
• konservering;
• bakst og bakverk;
• halvfabrikata;
• lemonade og fruktdrikker;
• sportsdrikker;
• energy;
• tyggegummi;
• hurtigmat;
• tørrblandinger for matlaging;
• sauser;
• krydder;
• likører.

Konsentrasjonen av tartrazin avhenger direkte av type produkt og produsent. Imidlertid har nylig dette tillegget blitt forlatt og erstattet mednaturlig fargestoff, som curcumin.

I USA og en rekke andre land brukes E102 til fremstilling av ulike legemidler. I den russiske føderasjonen er slike medisiner forbudt både for produksjon og bruk. I tillegg til mat finnes tartrazin i husholdningskjemikalier og kosmetikk.

E102-fargestoff: hva er skadelig?

Nylig gjennomførte UK Food Standards Agency en studie som fant at E102 reduserer konsentrasjonen og utvikler hyperaktivitet hos barn. Franske forskere har funnet ut at fargestoffet bidrar til å fjerne sink fra kroppen. Det er mangelen på et så viktig sporelement som påvirker menneskers helse negativt, noe som fører til en mangel på kalsium og magnesium. Bly begynner å samle seg i kroppen, noe som aktivt påvirker nervesystemet. Forskere vet også at E102, sammen med natriumbenzoat, forårsaker Mirkelsson-Rosenthal syndrom. Hos pasienter observeres ofte skader på ansiktsnervene og Quinckes ødem, karakteristiske sprekker oppstår i tungen.

E102 fargestoff er skadelig og til og med farlig for barn og voksne. I de fleste europeiske land var tilsetningsstoffet fullstendig forbudt. Dette forbudet ble imidlertid opphevet av EU-direktivet. I denne forbindelse har mange stater innført en grense for bruk av E102 i produkter - ikke mer enn 150 mg per kg. Maksim alt tillatt daglig inntak er 7,5 mg per 1 kg kroppsvekt.

Så kunstigfargestoff E102 brukes i produksjonen av mange matvarer, fordi det er billigere enn naturlige stoffer. Imidlertid har produsenter nylig forsøkt å erstatte det med fargestoffer av naturlig opprinnelse. Det er definitivt farlig for mennesker. Union of Ecologists of St. Petersburg anbefaler å forlate produkter som inneholder tartrazin.