2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Monosodiumglutamat, eller mattilsetning E621, er et stoff som forsterker smaken til alle retter og produkter. Nå finnes det i nesten alle krydder, matvarer og kosttilskudd. Nylig er vanlige mennesker stadig mer bekymret for spørsmålet: "Er mononatriumglutamat skadelig?" Pulverprodusenter hevder at det bare gir retter en god smak, og alt snakk om dets skadelighet er grunnleggende feil.
En tur til historien
Monosodiumglutamat E621 ble oppfunnet i Japan på begynnelsen av forrige århundre. Så fant japanske forskere under eksperimentene at dette hvite krystallinske pulveret er i stand til å forbedre smaken av kjøttretter. Ytterligere 40 år gikk før matprodusenter utnyttet disse mirakuløse egenskapene. Mononatriumglutamat i industriell skala ble opprinnelig tilsatt pølser og tørre buljonger. Takket være suksessen til slike produkter gikk produsentene i vanvidd. PåI dag tilsettes natriumglutamat E621 i nesten alle matvarer. Det tillater ikke bare å bevare fargen på produktet, men også å gi det en rik smak. I tillegg brukes pulveret også til medisinske formål: i odontologi, for sykdommer i mage-tarmkanalen og for hypertensjon.
Fjerne mytene
mononatriumglutamat er et naturlig stoff - natriums altet av glutaminsyre. I menneskekroppen produseres dette produktet også, men i små mengder, som deltar i metabolismen, så vel som i funksjonen til nervesystemet og hjernen. Dette faktum tillot produsenter av mattilsetningsstoffer å hevde at produktet deres ikke bare er ufarlig, men også viktig for menneskekroppen, naturlig i sammensetningen. Men ifølge eksperter er bare naturlig forekommende mononatriumglutamat, som finnes i vanlige matvarer som ikke har blitt behandlet, nyttig. I industriell skala brukes glutamat, som ble oppnådd kunstig.
Siden glutamat forbedrer smaken av produktet, bruker produsenter det ofte til å selge råvarer av lav kvalitet, fordi E621 er i stand til å undertrykke selv smaken av nedbrytende kjøtt. Det er derfor de fleste fabrikker og anlegg støtter dette tillegget med all sin makt. Tross alt hjelper det å unngå ruin og selge til og med bortskjemte matvarer. Pulveret er imidlertid et godkjent kosttilskudd.
Deilig stoff
Så er mononatriumglutamat dårlig formenneskelig helse? Det syntetisk skapte produktet inneholder giftige stoffer som bidrar til eksitasjon av hjerneceller. Med regelmessig bruk kan irreversible endringer i de nevnte cellene noteres. Spesielt er glutamat kontraindisert hos gravide kvinner, siden det er i stand til å trenge inn i fosteret gjennom morkaken og forårsake skade på nervesystemet. I tillegg, med regelmessig bruk, er E621 vanedannende, som ligner på et stoff. Kroppen slutter ganske enkelt å oppfatte den naturlige smaken av produkter på grunn av atrofi av smaksløkene. I tillegg kan glutamat forårsake allergier og fordøyelsesproblemer. Men bruk av naturlige krydder og krydder vil bidra til å kjenne den naturlige smaken av produktene igjen.
Anbefalt:
Saftig svinekjøtt i panne: den deiligste oppskriften, matlagingshemmeligheter
Ofte nekter husmødre å selge fristende oppskrifter bare fordi instruksjonene sier å sette retten i ovnen. La oss se da hva vi skal gjøre for å få saftig svinekjøtt i en panne. Og vi vil dele disse kulinariske triksene med deg her i artikkelen vår. Tross alt er det mange måter å lage svinekjøtt i en panne saftig og velsmakende på
Hva er den deiligste alkoholen?
Kan alkohol smake godt? Mange kjennere av alkohol sier med selvtillit at ja. Dette er hovedsakelig cocktailer, selv om det også finnes "solo"-drinker som kan klassifiseres som deilige. Men først ting først
Den deiligste shawarmaen i St. Petersburg: hvor du finner, adresser, topprestauranter og anmeldelser
Urbefolkningen i St. Petersburg er sikre på at den virkelige smaken av shawarma bare kan smakes i St. Petersburg. Stedene hvor det tilberedes best blir raskt ikoniske. I denne artikkelen vil vi prøve å finne ut hvor du kan smake den virkelige smaken av St. Petersburg shawarma
Den deiligste og enkleste kaken hjemme: matlagingsfunksjoner, oppskrifter og anmeldelser
På en festdag ønsker hver husmor å glede familien sin med originale retter og søte desserter. I denne artikkelen finner du deilige hjemmelagde kakeoppskrifter som du enkelt kan bruke på kjøkkenet ditt
Den deiligste grøten: valg av frokostblandinger, korntyper, de beste oppskriftene og matlagingsnyansene
Grøter inntar en spesiell plass i kostholdet vårt. De er en utmerket kilde til fiber, karbohydrater og mange verdifulle vitaminer. Derfor bør hver kvinne kunne tilberede dem riktig. I dagens publikasjon vil oppskriftene på de deiligste frokostblandingene bli vurdert i detalj
