Saftig svinekjøtt i panne: den deiligste oppskriften, matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ofte nekter husmødre å selge fristende oppskrifter bare fordi instruksjonene sier at retten skal tilberedes i ovnen. Dessverre svikter denne delen av ovnen først. Det er brennere, og hele prosessen med matlaging er takket være dem. Men svinekjøtt forblir saftig når varme brukes fra alle sider, ikke bare fra bunnen. I en stekepanne "tettes ikke kjøttet", det vil si at saften i stykket fordamper. Dermed er svinekjøttet tørt.

Du kan prøve å holde på fuktigheten ved å legge et kjøttstykke i varmt fett, panere det med mel, dekke det med en pute med grønnsaker eller helle saus. For å forhindre at svinekjøtt brenner, kan du ta en stekepanne med et spesielt belegg. Eller stuv den med løk. Det er mange måter å tilberede svinekjøtt på en panne saftig og velsmakende. Og vi vil dele disse kulinariske triksene med deg her i artikkelen vår.

Produktanbefalinger

Er det verdt å si at grisekjøtt er sunnere og smakfullere enn gris på mange år? Når du velger et stykke i en butikk eller et marked, fokuser på blekrosa kjøtt og hvitt, ikke gult fett. Elsker magert kjøtt? La det steke i ovnen. Til steking må du velge fett kjøtt med tynne lag fett. Erfarne kokker anbefaler å gi preferanse til den tykke kanten eller den indre muskelen i bakbenet, nakken eller indrefileten fra hele griseskrotten. Slikt kjøtt vil forbli saftig når det tilberedes i panne, siden tynne fettflekker vil forhindre at fibrene tørker ut.

Selvfølgelig bør du velge et kjølt produkt, ikke et frossent. Ved en temperatur på 10 minusgrader endres strukturen til fibrene. Men du kan også lage en deilig biff eller en saftig karbonade fra frossent kjøtt. Men før du steker svinekjøtt ordentlig i en panne, må det bringes til romtemperatur ikke mindre riktig. Ingen grunn til å haste og stikke kjøttet i mikrobølgeovnen eller, gud forby, under varmt vann. Overfør stykket fra fryseren til kjøleskapet. Pass på å legge kjøttet i en dyp bolle slik at det tinte blodet ikke oversvømmer annen mat. Ta så kjøttet ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i et par timer, dekk det for fluer og fra katten med et tett lokk.

Den enkleste måten: hvordan steke saftig svinekjøtt i en panne

Vi trenger at kjøttet "korker" opp så raskt som mulig. Da vil saften forbli inne i fibrene og svinekjøttet kommer utmyk og øm. Hva skal man gjøre for dette? Tørk først selve stykket etter vask med et håndkle. Resterende vann forårsaker utstrømning av blod fra fibrene. I tillegg forårsaker det sprut ved kontakt med varmt fett. For det andre, ikke skjær kjøttet i små biter. Den mest optimale størrelsen er kuber med en side på tre centimeter.

Så sett pannen på bålet. Hell en liten mengde vegetabilsk olje. Når det er godt brent legger du ut kjøttstykkene. Hvordan steke svinekjøtt i en panne? Hovedtrinnet i den kulinariske prosessen er det første trinnet. Hvis vi ikke forsegler kjøttet i tide, blir retten overtørket og hard. Derfor lager vi maksimal brann, fordeler bitene i ett lag, slik at hver av dem har kontakt med varmt fett. Uansett hvor forferdelig fresende og susende i pannen, ikke forstyrre kjøttet og ikke snu på fem minutter.

Tilsett aldri s alt - dette vil føre til uønsket lekkasje av juice fra fibrene, og svinekjøttet blir stuet, ikke stekt. Etter fem minutter snur du bitene til den andre siden. Vent til bitene på alle sider blir gyldenbrune. Vi reduserer brannen. Vi steker til vi er klare. Tilsett s alt på slutten og smak til med krydder.

Enkel oppskrift på saftig svinekjøtt til pannen

Selvfølgelig kan den forrige beskrivelsen begrenses. Kjøttet blir saftig og mørt … men ikke helt smakfullt. La oss legge til noen av de enkleste ingrediensene: en løk, en gulrot og et fedd hvitløk. Du vil se hvilke nye smaksfasetter som vil åpne opp i retten din!

1. Kutt løk og gulrot i små strimler.
2. Hakk hvitløk ellermal med vegetabilsk olje.
3. Når svinekjøttstykkene er forsvarlig "korket", tilsett grønnsaker i pannen. På dette stadiet kan du allerede røre så godt du kan.
4. Så stek i omtrent ti minutter. Vi krydrer rettene med krydder "For svinekjøtt" og fremfor alt m alt svart pepper. Ingen s alt ennå.
5. Rør rundt og tilsett et halvt glass rømme.
6. Etter at denne ingrediensen begynner å skurre, reduser du varmen, dekk til pannen og la svinekjøttet småkoke i 20 minutter.
7. Og først da skal vi s alte retten.
8. La oss holde pannen på bålet i fem minutter til. Server med ethvert tilbehør.

steaks

Denne retten er vanligvis grillet. Men selv i en panne viser saftig svinekjøtt i store stykker seg å være ikke mindre velsmakende. Det viktigste er å steke den riktig.

1. Lend eller nakke (300 gram), tørk med tørkepapir og skjær over fibrene i skiver.
2. Gni hver del med sort pepper på begge sider.
3. Pakk inn biffene med matfilm og sett i kjøleskapet i et kvarter.
4. Sett en stekepanne på høy varme. Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje på den (helst olivenolje).
5. Smør marinerte biffer. Stek i fem minutter på hver side.
6. Venn først når vi sørger for at biffen er gyllenbrun. Dette blir en middels stek. Hvis du liker sjeldne biffer eller frityrsteker, juster steketiden.
7. S alt svinekjøttet. Slå av bålet ogdekk til pannen.
8. Biffene skal dampe i ti minutter.

Svinekjøtt under et løkteppe

1. Kutt et halvt kilo kjøtt i mellomstore terninger, som i den første oppskriften.
2. Send til pannen i varm vegetabilsk olje. Ikke rør.
3. Tre store løk renses og kuttes i tynne halvringer. Husk litt med fingrene slik at de blir mykere.
4. Etter at kjøttet har blitt gyldenbrunt på alle sider (dette vil ta tot alt 10-15 minutter), sender vi løken til det.
5. Stek på middels varme uten lokk. Løk under påvirkning av varme vil gi juice, som sammen med vegetabilsk olje og kjøttets eget smeltede fett ikke lar svinekjøttet brenne seg.
6. Etter ti minutter, krydre retten med krydder og s alt den.
7. Senk lokket på kjelen og reduser varmen.
8. Stek steken i ytterligere fem minutter. Saftig svinekjøtt i panne er kokt! Det gjenstår å prøve det.

Orientalsk svinekjøtt

1. Fire hundre gram indrefilet, vask, tørk og skjær i 4 porsjonerte skiver.
2. Riv dem på begge sider med sort pepper og drypp over balsamicoeddik. Det vil ikke bare myke fibrene, men også gi smak til kjøttet.
3. La svinekjøttet stå og marinere i kjøleskapet.
4. Vi sender et lite hode (eller åtte uskrellede fedd) med hvitløk for å steke i 10 minutter. Kast den i et dørslag.
5. Tørr shiitake-sopp (40 gram) dampet med kokende vann, la stå i en time.
6. Dekanteringla igjen hundre milliliter væske til koking av saftig svinekjøtt.
7. Smelt et stykke smør i en stekepanne (25-30 gram). Smør marinert kjøtt.
8. Stek på begge sider til de er lysebrune.
9. I en morter maler du 10 einebær med tre kvister rosmarin i væsken der soppen ble bløtlagt.
10. Hell svinekjøttet med denne løsningen.
11. Fordel den kokte hvitløken i skallet, s alt retten. Reduser brannen under pannen til et minimum.
12. Småkok under lokk i omtrent et kvarter.
13. Trekk ut hvitløken. Du kan rengjøre den og dekorere en tallerken med den (ingen grunn til å kutte nellik).
14. Server med kokt ris.

Stek med sopp og svisker

1. Indrefilet av svin (400 gram) kuttet i mellomstore avlange staver.
2. Strø kjøttet med krydder, men trenger ikke s alte det.
3. Kutt to løk i halve ringer, og gni en stor gulrot grovt.
4. Skrell 200 gram champignon eller annen sopp, skjær dem i biter.
5. Seks svisker dampes med kokende vann. Når de mykner, kutt dem i to, fjern beinene. Tørket frukt vil gi en røykaktig lukt av deilig saftig svinekjøtt.
6. Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne. La oss legge ut kjøttet.
7. Det anbefales ikke å forstyrre ham de første 5 minuttene. Når pinnene er gylne på alle sider, legg grønnsaker med sopp, svisker til svinekjøttet, tilsett en halv teskje gurkemeie, s alt.
8. Rør rundt og reduser varmen. Stek retten til kjøttet er mykt. Du kan helle saus og littslukke.

Koteletter i røren

For at det saftige svinekjøttet ikke skal tørke ut i pannen, panerer vi det i deigen.

1. Kutt først kjøttet på tvers av fibrene i biter, prøv å holde dem tynne, ikke mer enn en centimeter tykke.
2. La oss bekjempe dem. Dryss kjøtt med svart pepper.
3. I en bolle blander du tre egg, s alt og to spiseskjeer mel. Rør til deigen er jevn. Røren skal ikke være tykk, men heller ikke flytende.
4. Brødkoteletter i den rett før du legger dem i pannen.
5. Stek på begge sider til de er stekt i varm vegetabilsk olje.

Entrecote

1. Svinekjøttet mitt og tørk med papirhåndklær.
2. Skjær kjøttet veldig tynt. Tykkelsen på skiven bør ikke overstige 15 millimeter. Det er ikke nødvendig å slå kjøtt.
3. Varm opp vegetabilsk olje godt. For å lage en saftig svineentrecote må den tilbringe minst 4 minutter i en panne over høy varme.
4. Først etter det kan kjøttet snus. La det tette seg i bunnen også. Dette vil allerede ta 2–3 minutter.
5. Nå kan den smaksettes med krydder (svart pepper er et must) og s alt.
6. Stek i tre minutter til.
7. Hell i et lite glass konjakk. Det meste av væsken vil umiddelbart fordampe, og det som blir igjen, kok opp.
8. Etter et minutt med gurglende destillat, skru av varmen og dekk til pannen. Entrecotebør bløtlegges i konjakkdamp.
9. Server med garnityr av stekte poteter.

sunn matlaging

Ernæringsfysiologer advarer om kaloriinnholdet i svinekjøtt. I tillegg kan oppvarmet vegetabilsk fett eller smult være dårlig for helsen din. Hva gjør du når du virkelig vil ha stekt svinekjøtt? Det finnes en løsning, og den kalles en non-stick panne (Royale, Edenberg, Maxmark og andre lignende merker).

1. Kjøtt - i biter eller skiver - mariner godt.
2. Varm pannen og legg svinekjøttet på den i ett lag.
3. Snu etter 5 minutter.
4. Du kan legge til grønnsaker i kjøttet hvis du ønsker det.