Natriumsakkarinat: fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For rundt 130 år siden visste ikke verden engang om muligheten for å spise søtsaker uten faktisk å inneholde sukker. Men med oppfinnelsen av det første søtningsmidlet, nemlig sakkarin, har populariteten til disse kosttilskuddene økt jevnt og trutt. Men sammen med det vokser også angsten, fordi forbrukeren er utrettelig skremt av skadene til syntetiske søtningsmidler, den viktigste blant dem er natriumsakkarinat. Dens fordeler og skader er på forskjellige skalaer, der problemene til overvektige mennesker eller diabetikere balanseres mot risikoen for å utvikle kreft fra bruk av sakkarin. Faktisk er ikke djevelen så skummel som han er m alt, og det er bedre å se dypere inn i saken.

Hva er søtningsmidler

De kalles også søtningsmidler, og poenget med å bruke dem er å tilføre en søt smak til mat eller drikke uten skader og kalorier som vanlig rør- eller roesukker bærer med seg.

Alle søtningsmidler er delt inn i to grupper:

• naturlige, eller sukkeralkoholer - de er ufarlige, men svært kaloririke, noe som betyr at de ikke er egnet for folk som er bekymret for problemetvekttap;
• syntetiske aminosyrer – de har ingen kalorier og er hundrevis av ganger søtere enn vanlig sukker, den dårlige nyheten er at mange av dem er anklaget for å ha forårsaket alvorlig sykdom.

Saccharinate tilhører den andre gruppen, og da skal vi bli nærmere kjent med det.

Hva er dette

Saccharin, aka natriumsaccharinate, aka natriumsaccharinate, aka E 954, er et syntetisk søtningsmiddel som ser ut som et hvitt, luktfritt, krystallinsk pulver. Det løser seg godt i vann, er motstandsdyktig mot høye temperaturer og brytes ikke ned i varm te eller bakevarer, og det er helt kalorifritt og er… 450 ganger søtere enn vanlig sukker.

Et karakteristisk trekk ved sakkarin er at det gir en karakteristisk metallisk smak til det søtede produktet. Mange liker det ikke, men i dag er det analoger uten denne smaken. Ofte selges det et produkt som inneholder ulike søtningsmidler, for eksempel en blanding av natriumcyklamat – natriumsakkarinat.

Det er også viktig at sakkarin ikke metaboliseres og skilles ut fra kroppen nesten uendret. Det finnes studier, men de er ikke endelig bekreftet, at sakkarin også har en bakteriedrepende effekt.

Oppfinnelseshistorie

Historien til dette søtningsmidlet er full av interessante vendinger. Til tross for at tilsetningsstoffet ble oppfunnet i USA og kom til Russland derfra, var oppfinneren hjemmehørende i Tambov, Konstantin Falberg. Han jobbet i laboratoriet til den amerikanske kjemikeren IraRemsen, hvor han var engasjert i produksjon av toluen fra kull. En dag, etter jobb, spiste han lunsj med kona og la merke til at brødet hadde en søtlig ettersmak. Men det samme brødet i hans kones hender var helt vanlig. Det ble klart at toluenet som ble igjen på fingrene etter arbeid var skylden. Fahlberg gjorde forsøk og beregnet stoffet i toluen, som ga sødme, og slik ble sakkarin oppnådd. Det var i februar 1879.

Sakkarins kompliserte skjebne

Det er verdt å merke seg at dette ikke var det første søtningsmidlet identifisert av forskere, men det ble det første mer eller mindre trygge for menneskers helse. Sammen med Remsen publiserte Fahlberg flere vitenskapelige artikler om sakkarin, og i 1885 ble det mottatt patent på produksjon av dette stoffet.

Siden 1900 har sakkarin blitt annonsert som en erstatning for sukker for diabetikere, noe som selvfølgelig ikke var likt av naturproduktprodusenten. En motkampanje startet som fremmet skaden av sakkarin som et stoff som forårsaker skade på de indre organene. Et fullstendig forbud mot søtningsmidlet ble forhindret av USAs president Theodore Roosevelt, som selv var diabetiker og brukte et søtningsmiddel. Men ytterligere forskning fortsatte å skape frykt hos forbrukerne, og bølgen av popularitet til sakkarin i Amerika (nemlig statene var hovedforbrukeren av tilsetningsstoffet) f alt. Men to verdenskriger på rad brakte sakkarin tilbake i livene våre igjen - under krigen ble sukkerproduksjonen betydelig redusert, og søtningsmidlet, som var betydeligbilligere, kom enda sterkere inn i folks liv.

Hans fremtidige skjebne var nok en gang i fare, ettersom forskere var i stand til å utvikle kreft hos eksperimentelle mus ved å mate dem den mengden sakkarin som tilsvarer 350 bokser med brus søtet av ham. Disse eksperimentene sår tvil om det er tilrådelig å selge tillegget, men ingen andre grupper av forskere har vært i stand til å gjenta disse studiene. Så sakkarin forble på hyllene i butikkene, og i dag er det tillatt nesten over hele verden, da det anses som trygt for helsen. Hvis du bruker det i rimelige doser, selvfølgelig.

Harm saccharinate

Til tross for den offisielle tillatelsen av sakkarinat, anser mange bruken av det som dødelig. Noen forskere mener at dette stoffet er kreftfremkallende og potensielt fører til dannelse av ondartede svulster. Det er imidlertid ingen reelle bevis for dette, eksperimenter bekrefter ennå ikke dette synspunktet. Derfor regnes natriumsakkarinat som det sikreste søtningsmidlet, rett og slett fordi det har blitt studert mest.

Den anbef alte og maksimale daglige dosen av dette stoffet er 5 mg per 1 kilo av vekten din, så hvis du ikke overskrider normen, vil bruken av sakkarin være trygg.

Du kan imidlertid ikke eliminere sukker helt fra kostholdet ditt med mindre du er diabetiker. Det er involvert i mange metabolske prosesser, og dets fullstendige fravær kan skade kroppen. Derfor, hvis du ikke er diabetiker, ikke bruk sakkarin som et alternativ til vanlig sukker daglig.

Forfor å eliminere en ubehagelig bitter smak, blandes ofte natriumsakkarinat med cyklamat. Natriumcyklamat kan forårsake mer alvorlig skade - det er kontraindisert ved nyresvikt. Dessuten har alle søtningsmidler en koleretisk effekt, og hvis du har problemer med galleveiene, ikke bruk disse produktene. Og generelt er det bedre å ta søtningsmidler etter å ha konsultert en lege.

Det er verdt å tenke på at søtningsmidlet vi vurderer (natriumsakkarinat) finnes i mange kullsyreholdige brus, og overdreven inntak av dem kan være helseskadelig. Dette gjelder spesielt for barn og ungdom, som kan drikke bokstavelig t alt litervis av limonade, som senere påvirker for eksempel arbeidet til prostatakjertelen.

Benefit

Som sådan gir natriumsakkarinat ingen fordel for kroppen, siden det ikke har noen ernæringsmessig verdi. Imidlertid er det indirekte gunstig for kroppen på grunn av dets erstatning av konvensjonelt sukker. Dette gjelder spesielt for diabetikere. Denne sykdommen ligger i det faktum at sukker slutter å bli absorbert på grunn av nedsatt metabolisme, og overskuddet forblir i blodet. Søtningsmidlet gir derimot en følelse av sødme, men skilles fullstendig ut fra kroppen uten å forverre pasientens tilstand.

Et annet pluss med søtningsmidlet er at det ikke fører til tannråte, i motsetning til vanlig sukker. Riktig munnhygiene og ikke overdrive søtsaker vil imidlertid ha samme effekt.

natriumsakkarinat for vekttap

Til tross for at forskere og leger generelt anbefaler søtningsmidler, inkludert natriumsakkarinat, for diabetes, brukes de ofte til vekttap. Og vi snakker ikke bare om behandling av fedme, men også om periodiske dietter, som nesten alle kvinner sitter på.

Siden natriumsakkarinat ikke inneholder kalorier, er den på den ene siden ideell for en diett – den kan søte kaffe eller en kopp te uten risiko for å gå opp i vekt. Imidlertid kan ofte søtningsmidler føre til motsatt effekt og overdreven vektøkning. Alt handler om insulin, som produseres når vi spiser søtsaker. Når det er vanlig sukker, begynner kroppen å bearbeide karbohydrater til energi. Og hvis det er et søtningsmiddel, så er det ingenting å behandle, men signalet fra hjernen om inntak av søtsaker går fortsatt. Så begynner kroppen å lagre karbohydrater, og så snart den får ekte sukker, produserer den mer insulin enn den trenger. Resultatet er avleiring av fett. Derfor, hvis du er på diett, prøv å venne deg til drinker og bakverk, enten uten sukker i det hele tatt, eller med en minimumsmengde av et naturlig produkt.

Sakkarin alternativer

Det finnes andre søtningsmidler som er mer moderne og noe mindre skadelige. Så stevia regnes som det beste ikke-kaloriholdige søtningsmidlet. Det er et plantebasert søtningsmiddel som er utvetydig anerkjent som ufarlig.

Men hvis du ikke er diabetiker, er det bedre å søte te eller hjemmelagde kjeks med en dråpe honning eller lønnsirup.

Bruk av natriumsakkarinat

På grunn av det faktum at sakkarin forblir stabilt under frysing og høytemperaturbehandling (under steking og baking), og fordi det fortsetter å beholde sødmen selv etter tilsetning av syrer, er det mye brukt i næringsmiddelindustrien for produksjon av diettmat og drikke og, for å være ærlig, å redusere produksjonskostnadene. Så sakkarin er en vanlig ingrediens i tyggegummi, brus og limonader, bakevarer, syltetøy, syltetøy og hermetisert frukt.

I tillegg til næringsmiddelindustrien, brukes sakkarin også i legemidler og kosmetikk.

Saccharinate som sukkererstatning

I tillegg til tilsetning av sakkarinat under produksjon av produkter, produseres det svært ofte søtningsmidler basert på det, som anbefales for diabetikere og for overvektige pasienter. Begge må begrense sukkerinntaket, og søtningsmidler hjelper mye.

Hvis du vil kjøpe akkurat sakkarinat, se i hyllene til Sukrazit-butikkene. Dette er et israelsk-laget søtningsmiddel i tabletter (300 og 1200 tabletter per pakke). En liten tablett tilsvarer 1 teskje sukker. “Sukrazit” inneholder også hjelpestoffer: natriumsakkarinat er supplert med natron for bedre tablettoppløsning i vann og fumarsyre, en surgjører, for å undertrykke den bitre smaken av sakkarinat.

Et annet alternativ- søtningsmiddel "Milford SUSS" av tysk produksjon. Den er tilgjengelig i tablettform for søtning av te eller kaffe og i flytende form for tilsetning til syltetøy, bakverk, kompotter og desserter. Her blandes natriumcyklamat e952, natriumsakkarinat e954, fruktose og sorbinsyre for å forbedre smaken.

Det kinesiske søtningsmidlet Rio Gold har en lignende sammensetning. Den kan også brukes i matlaging og som erstatning for sukker i varme drikker.

Som du kan se, har sakkarin kommet godt inn i livene våre, og ofte bruker vi det uten å merke det selv, siden dette tilsetningsstoffet finnes i mange produkter, for eksempel i butikkbrød eller lemonade. Likevel er det enklere å ta avgjørelsen om å bruke dette tillegget hvis du kjenner til risikoene.