Hva er vinaigrette laget av: ingredienser, proporsjoner, dressing

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er vinaigretteoppskriften kjent for nesten alle innbyggere i landet vårt. Innbyggerne våre er fornøyd med denne retten. Men faktisk ble vinaigretten oppfunnet i Tyskland eller Skandinavia, hos oss slo retten bare rot og endret seg noe. Oppskriften på denne fantastiske salaten kom til oss først på det attende århundre, da vi nærmet oss europeiske land. Folket vårt satte snart pris på den nye retten.

Den klassiske vinaigretteoppskriften med kål har sine egne hemmeligheter. For eksempel, slik at ingen av komponentene mister sin naturlige farge under lagring, må du først kutte rødbetene og blande dem med olje. En annen ting: Hvis du skal lage en løkvinaigrette, anbefaler mange kokker å legge denne ingrediensen i retten rett før servering og prøve å oppbevare løkvinaigretten i kjøleskapet en kort stund. Blant annet bør du alltid ta hensyn til at en slik salat med pickles er en rett,som forverres ganske raskt. Prøv å lage akkurat nok av denne retten slik at du umiddelbart kan spise den helt. Vurder videre hva vinaigrette er laget av. Vi tilbyr også flere oppskrifter og tips for å lage salat.

Nyttige egenskaper av vinaigrette

Vinaigrette er nyttig nettopp på grunn av grønnsakene tilsatt sammensetningen. Tenk på hva vinaigrette er laget av:

1. Beeter inneholder mange mineraler som hjelper til med å regulere stoffskiftet og redusere fettavleiring.
2. Poteter er mettet med et av de mest gunstige stoffene for kroppen - vitamin C. Takket være det styrkes kroppens beskyttende funksjoner og den generelle immuniteten.
3. Gulrøtter inneholder vitaminer som B, C, E, D, og i tillegg en lang rekke andre nyttige elementer. Gulrøtter er en fantastisk antioksidant som fjerner skadelige stoffer.
4. S altede agurker forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet, de inneholder store mengder fiber og jod. Surkål har mye vitamin C, og i tillegg A, B, K og E. Det forbedrer fordøyelsen og er utstyrt med bakteriedrepende funksjoner, i tillegg forbedrer det metabolske prosesser.
5. Løk inneholder en enorm mengde vitamin B og C, og inneholder også så viktige elementer som jern, fluor og jod.

Grønnkål- og bønnevinaigretten er lav i kalorier, og derfor anbefaler ernæringseksperter å spise så mye av denne salaten som mulig for de som vil miste dampenunødvendige kilo. Og hvis du fyller fatet med solsikkeolje og krydder, vil avføringen normalisere seg og avføringsvansker vil gå over.

Hvor mye skal du tilberede rødbeter til vinaigrette

Tradisjonelt kokes salatgrønnsaker på komfyren i en kjele. Hvor mye du skal tilberede rødbeter til vinaigrette bestemmes av størrelsen på rotavlingene. Hvis de er store, må du koke i minst en time. Beredskapen sjekkes med en gaffel: hvis det er vanskelig å stikke den inn, må du lage mat litt mer.

Klassisk vinaigrette

Å mestre ferdighetene med å tilberede grønnsaksvinaigrette er ikke vanskelig. Det er nok å strengt følge det anbef alte forholdet mellom ingrediensene som er inkludert i sammensetningen, for å finne det ideelle alternativet slik at retten ikke er utstyrt med økt krydret eller omvendt mangel på smak.

Ingredienser for klassisk vinaigrette med surkål er som følger:

• surkraut - 500 g;
• beter - 3 stk;
• potet - 5 stk;
• løk - 1 stk.;
• grønne erter - 200 g;
• syltede agurker - 3 stk;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• 3 % eddik - 1 ts;
• s alt, krydder, pepper - etter smak.

Matlaging

Hvordan lage den klassiske kålvinaigretteoppskriften:

1. Mine poteter, kok som en helhet i en separat panne, og vent til de er avkjølte, rene,kuttet i små terninger.
2. Gjør det samme med rødbeter.
3. Skrell løken, skjær den i små biter, skjær agurkene i små strimler.
4. Legg alle de kokte ingrediensene sammen i en bolle, send kålen dit.
5. For å forberede dressingen til salaten vår, bland olje og eddik sammen, tilsett s alt etter smak og pepper. Tilsett grønne erter til de tilberedte grønnsakene, bland grundig, smak til med duftende eddikblanding.
6. Hvis du vil at vinaigretten din skal se vakker ut, må du bruke et enkelt triks. Vi tar et glass, setter det i midten av de nødvendige rettene. Vi sprer salaten rundt glasset, og fjern deretter fartøyet forsiktig fra den dannede ringen. Vi pynter retten med persille og dillblader, samt figurer som vi skjærer ut av rødbeter, gulrøtter og kokte kyllingegg.

Klassisk vinaigrette tilberedt etter denne oppskriften med kål er klar. God appetitt!

Matlaging av vinaigrette med grønne erter

Metoden for å tilberede en slik salat, vanlig om vinteren, begrenser ikke antallet og proporsjonene av dens komponenter. Alle kan legge til mer eller mindre etter egen smak for å oppnå idealet.

Vinaigrette-proporsjoner:

• poteter - 3 stk.;
• store rødbeter - 1 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk.;
• syltet agurk - 3 stk;
• grønt - etter smak;
• grønn løkfjær - etter smak;
• hermetiske grønne erter - 400 g;
• vegetabilsk olje eller hvilken som helst dressingsaus.

Vinaigrette-tilberedningsteknologi:

1. Kok poteter, gulrøtter og rødbeter direkte i skallet på komfyren eller i en dobbel kjele til grønnsakene er myke og kan stikkes hull i med en kniv.
2. Skrell potetene, kutt i terninger med en side på omtrent én centimeter.
3. Kutt ferdig skrellede gulrøtter, rødbeter og syltede agurker i terninger av lignende størrelse.
4. hakk grønt og grønn løk fint.
5. Skrell løken, fjern skallet og kutt deretter i små biter.
6. Bland alle ingrediensene i en bolle, hell ertene fra glasset i den og ha i s altet.
7. Fardig vinaigrette kan krydres med hvilken som helst vegetabilsk olje eller saus, for eksempel majones. Men vær så forberedt på at det andre alternativet vil vise seg å ha høyere kalorier.

En vinaigrette laget på denne måten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager.

Matlaging av vinaigrette med surkål

En velsmakende salat tilberedt på denne måten er ideell som en daglig rett eller som en godbit for en spesiell anledning. I dette tilfellet er det bedre å ikke koke grønnsakene, men å bake dem i ovnen. For å gjøre dette må du pakke de vaskede potetene, rødbetene og gulrøttene med folie, legg dem i midten av en bakebolle eller bakeplate og la dem bake i ovnen i omtrent en time. I tillegg til de kokte grønnsakene til vinaigretten i folieovnen, trengs følgende ingredienser:

• middels store syltede agurker - 3 stk.;
• hermetiserte grønne erter– 200 g;
• surkraut - 200 g;
• sitronsaft - 3 ss. l.;
• grønt og krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje til dressing.

Hvordan lage en vinaigrette med vegetabilsk olje og grønnsaker er beskrevet nedenfor:

1. La de bakte grønnsakene avkjøles litt, fjern deretter skallet fra dem, kutt i terninger og legg i en praktisk beholder.
2. Vi fjerner overflødig væske fra surkål ved å klemme den med egne hender, og tilsett den deretter til resten av ingrediensene.
3. Legg de grønne ertene på en sil slik at overflødig vann kan renne av, og legg dem deretter til resten av salatgrønnsakene.
4. Deretter begynner vi å tilberede sausen som vi skal fylle den ferdige salaten med. For å gjøre dette, bland sitronsaft, krydder, grønne løkfjær og solsikkeolje i en egen bolle.
5. Hell sausen over ingrediensene og bland godt slik at dressingen blir jevnt fordelt.
6. La salaten stå i ca. 30 minutter, legg den i kjøleskapet for å trekke.

Matlaging av vinaigrette med fersk kål

Hvis noen lurer på om det er mulig å ødelegge en vinaigrette ved å bytte surkål med fersk i ingredienslisten, er svaret nei, det er umulig. Salaten vil fortsatt være like appetittvekkende og utstyrt med nyttige egenskaper, spesielt hvis du tilbereder den etter oppskriften nedenfor.

Hva er vinaigrette laget av

I tillegg til standard rødbeter, gulrøtter og poteter trenger vi følgende ingrediensliste:

• kål - et halvt hode;
• pickles - 2 stk.;
• hermetiserte grønne erter - 200g;
• løk - 1 stk.;
• eddik og vegetabilsk olje til dressing;
• s alt og sukker etter smak.

Matlagingsordre:

1. Kok poteter, gulrøtter og rødbeter i en multikoker med oppvarmingsfunksjonen i omtrent én time.
2. Skrell løken, skyll under rennende vann og kutt i små biter.
3. Kål skal være hvit. Mal den også, bland med løken og elt godt med hendene.
4. Hakk tilberedte (skrellet og kokte) ingredienser og syltet agurk, send dem til kål-løkblandingen.
5. Hell ertene fra glasset over på en sil for å fjerne overflødig væske.
6. Lag dressing til vinaigrette (olje-eddiksaus), ha på sukker og s alt.
7. Rør grundig og server en duftende salat.

Cooking bean-vinaigrette

Bønner kan selvfølgelig ikke kalles en standard vinaigretteingrediens, men likevel passer denne grønnsaken godt sammen med resten av salatingrediensene. Et trekk ved metoden for tilberedning av følgende oppskrift er en dressing av eddik og sennep.

Hva er vinaigrette laget av? I tillegg til de vanlige tre grønnsakene - poteter, gulrøtter og rødbeter - trengs følgende ingredienser:

• røde eller hvite bønner - 200g;
• syltet agurk - 3 stk;
• rødløk - 1 stk.;
• dill og grønn løk (middels store bunter) - 1 stk.;
• sennep - 1 ss. l.;
• eddik - 2 ss. l.;
• solsikke- eller olivenolje til dressing.

Rekkefølgen for matlaging av hvitbønnevinaigrette er som følger:

1. Kok gulrøtter, poteter og rødbeter på en passende måte. Når de er kokt og står litt til avkjøling, skrell grønnsakene fra skallet og skjær i mellomstore terninger.
2. Bønner må først bløtlegges over natten i kaldt vann. Hvis dette ikke er gjort, må du la bønnene stå i vann i minst et par timer. Kok i s altet vann i omtrent én time.
3. Til kokte grønnsaker og bønner, tilsett en agurk, som vi hakker middels stor, samt hakkede urter og grønn løk.
4. I en egen bolle blander du komponentene som utgjør dressingsausen: olje, sennep, s alt, krydder, eddik. Bland til en jevn og hell dressing over salatingrediensene.
5. La salaten stå klar til å stå i kjøleskapet i ca. to timer.

Hvordan krydre vinaigrette

Hvilken type olje kan brukes som vinaigrettedressing hvis olivenolje ikke faller i smak? Det hendte slik at folket vårt foretrekker solsikkeolje fra vegetabilske oljer. For salatdressing tar de vanligvis uraffinert. Hva kan krydres med vinaigrette foruten smør? Når du tilbereder denne salaten, kan oljen blandes med sennep, revet pepperrot, eddik eller en liten mengde sukker. Det hender at de ikke tilsetter ekstra ingredienser til dressingen.

I utgangspunktet avhenger tilstedeværelsen av visse komponenter kun av smak og lyst. Tilfor eksempel kan du tilsette mindre eddik hvis det allerede er mye sylteagurk i salaten. Eller ta sitron- eller limejuice i stedet, hvis det er mer du liker. Hvis vinaigretten inneholder surkål eller sylteagurk, kan du ikke s alte dressingen.

Hvis du ikke vil tilsette verken sitronsaft eller eddik, kan du blande solsikkeolje med sylteagurk fra agurker i forholdet 3 til 1. Eller du kan rett og slett bruke vin, men hvitt passer.

Når du velger salatdressinger, kan du vise fantasi, men det viktigste er å huske proporsjonssansen og hvordan ulike komponenter kombineres med hverandre. Hvis valget f alt på uraffinert olje, er det bedre å bruke eddik med en ikke veldig lys aroma. Hvis du foretrekker balsamicoeddik, er det bedre å ta raffinert olje.

Refill-komponenter

Hva er den beste salatdressingen? Velg komponenter:

• Vegetabilsk olje. Det vil være bra hvis den valgte oljen har en aroma (uraffinert solsikkeolje eller olivenolje). Men ingenting hindrer deg i å bruke standard alternativet uten smak.
• eddik. Det anbefales å ta den vanlige, men hvis ønskelig, vil alle andre gjøre det, for eksempel fra epler eller druer. Alternativt kan du vurdere lime eller sitronsaft.
• Sennep. Egnet for å stabilisere sausen. Denne ingrediensen er ikke veldig viktig, du kan ikke legge den til i det hele tatt, men her er det som er nysgjerrig: de som ikke er entusiastiske for sennep, bruker den rolig som en del av en vinaigrettedressing. En erstatning for en slik spesifikk komponent kan væreserver eggeplommen av et hardkokt egg, revet pepperrot og varm pepper, ferdighakket.
• Hvis du vil, kan du tilsette urter og krydder for å gi smaksrikdom. Basilikum, timian og rosmarin passer godt sammen.

Du må ta vegetabilsk olje og eddik i forholdet 3 til 1. Grovt s alt og pepper tilsettes eddik i ønsket mengde, blandet med vegetabilsk olje. Alle komponentene piskes eller sendes til en forseglet beholder og rystes aktivt flere ganger. Hvis sennep er inkludert, blandes oljen først med eddik. Metoden for å lage dressinger er i alle tilfeller omtrent den samme, bare ingrediensene endres. Tilsett dressing i salaten rett før servering.

Siden olje-eddik er den ultimate vinaigrettedressingen, la oss finne ut hvordan du kan gjøre smultdressing appetittvekkende uten å avvike for mye fra standardoppskriften. En passende ingrediens er hvitløk. Du kan male ett nellik og legge det til en klassisk dressing for å få mest mulig metning. Eller du kan diversifisere sausen med forskjellige grønnsaker: bake og puré pepperoni, eller lage tomatpuré. På samme måte kan du spe ut dressingen med oliven. Den opprinnelige ingrediensen er honning. Bare en enkelt teskje per tre spiseskjeer vegetabilsk olje er nok. Hakk i tillegg løken, bland med hakket grønn løk og andre urter, og send deretter den resulterende blandingen til dressingen.

Matlagingstipsvinaigrette

Vanlig vinaigrette regnes som en av de enkleste salatene å tilberede, men noen nyanser bør likevel tas i betraktning:

• Hvis grønnsaker for å lage vinaigrette bakes i ovn i stedet for å kokes, vil de ikke miste vitaminene og mineralene, men overføre dem til den ferdige retten så mye som mulig.
• Hvis syltet agurk brukes som en av komponentene, forringes vinaigretten raskt, så det anbefales ikke å oppbevare den ferdige salaten selv i kjøleskapet i mer enn et døgn.
• Du kan sørge for at rødbetene ikke flekker andre komponenter. For å gjøre dette må den blandes med vegetabilsk olje separat fra alle grønnsaker.
• Hvis syltede agurker ikke faller i smak som ingrediens, kan de byttes ut i en salat med epler og hermetisert sopp.
• For at dressingen skal bløtlegge alle komponentene så mye som mulig, må de kuttes i mellomstore terninger.