Braga: oppskrift og tilberedningsforhold, ingredienser, proporsjoner. Beholder for mos

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mash-oppskriften er en av de eldste, fordi denne drinken dukket opp lenge før moonshine eller vodka ble laget. For lenge siden begynte folk å legge merke til at enhver søt juice som forblir i et kar i lang tid, gradvis blir til en uklar og skummende drink, der alkohol dannes. Tilberedningen av mosen startet tilfeldig. Etter gjentatte eksperimenter og forbedringer i produksjonsprosesser ble det imidlertid laget en velsmakende og hyggelig drink.

Basis av brennevin

Moonshine er en berusende drikk med høy styrke. Braga for moonshine er grunnlaget, fordi drikken fremstår nettopp som et resultat av destillasjonen av denne alkoholholdige råvaren.

Hva trenger du for å lage mat?

Sukker regnes som nøkkelingrediensen i mos. Det avhenger av kvaliteten hva resultatet blir et produkt. Ved å bruke dårlige råvarer kan du få en ubehagelig aroma og ettersmak fra drikken. Ulike sukkertyper gir imidlertid mulighet til å eksperimentere med hva slags måneskinn resultatet blir.

Vann spiller også en stor rolle, noe som burdevære drikkbar og krystallklar. Det trenger ikke å kokes, for da vil alt oksygenet som er nødvendig for gjæringsprosesser forlate det.

Deretter går vi over til valg av gjær, de er også med på å lage et produkt av høy kvalitet. Det finnes mange forskjellige gjærtyper, hver med sine egne fordeler:

1. Bakeri. Oftest er de nødvendige for å få en drink av høy kvalitet. Vær imidlertid oppmerksom på at det resulterende produktet ikke vil inneholde mer enn 10 % alkohol.
2. For whisky. De finnes i blandingene som trengs for å lage kornmost.
3. Alkohol. De gir en drink med 18 % alkohol, men ulike urenheter følger med.
4. Vin. De brukes til å lage most på frukt. Som et resultat er det mulig å oppnå en høy prosentandel av alkoholinnholdet, og drikken inneholder ikke store mengder tredjeparts urenheter.

Sammen med gjærvørt kan andre mineralske komponenter brukes, som tørket svart brød, samt gjennomkokt korn. For å få opptil 10 liter mos, må du ta fra 1 kilo ekstra komponenter. Det er viktig å observere alle proporsjoner av sukker og gjærmos for å få produktet av høyeste kvalitet.

Det er også svært viktig å overvåke frigjøringen av karbondioksid, som dannes under gjæringsprosessen. For disse formålene er det nødvendig å anskaffe en vanntetning for mesk.

Begynn å lage drink

Nesten alle oppskrifter på mos og moonshine vil inneholdetrinn vist:

• Vørter som inneholder vann og sukker er under tilberedning. Sukker kan enten være i sin rene form, eller være en del av en rekke ulike råvarer, som frukt, bær og så videre.
• Den resulterende blandingen må blandes med gjær, som lar deg lage mos.
• Under gjæringsprosessen vil gjæren absorbere sukker, noe som vil føre til aktiv produksjon av karbondioksid og etylalkohol.
• Ferdig mos har alkohol i sammensetningen, men den er relativt liten: 8-12 grader. Hvis du ønsker å øke graden betydelig, vil et måneskinn fortsatt hjelpe deg.

Hvordan velge råvarer?

Braga hjemme trenger kvalitetssukker. Du kan velge klassisk sand for deg selv eller ta komponenter som inneholder sukker. Du kan bruke en rekke bær, frukt, sukkerroer og mer. Svært ofte brukes ingredienser som inneholder stivelse som råvarer: ris, mais, rug, hvete og så videre. Til tross for at stivelse ikke har fermenterende egenskaper, på grunn av virkningen av enzymer som er inkludert i m alten, omdannes den ekstremt raskt til sukker. Det bør ikke glemmes at kvaliteten på råvarene som brukes i stor grad påvirker kvaliteten på det ferdige produktet.

Hvordan fungerer gjæring?

Når du er ferdig med tilberedningen av vørteren, starter gjæringsprosessen. På dette tidspunktet blir sukker behandlet og omdannet til alkohol og karbondioksid, som må fjernes ved hjelp av en vannforsegling for mos. Avhengig av hvor bra det gårgjæringsprosessen, vil det være kjent hvor høy kvalitet drikken ble. På hvert stadium av tilberedningen av måneskinn eller mos, er det nødvendig å være stor oppmerksomhet til dette stadiet.

Meskebeholderen må stå i et rom med riktig temperatur, som ikke vil endre seg nevneverdig. Det er også veldig viktig å overvåke temperaturen på selve drikken, fordi gjæringsprosessene er ledsaget av frigjøring av varme. Den optimale temperaturen for mos varierer fra 25 til 28 ° C. En kjøligere temperatur bremser gjæringsprosessen eller stopper den helt (hvis termometeret viser mindre enn 20 ° C). Drikken bør ikke være varmere enn 40°C, ellers vil gjæren begynne å dø. Varigheten av gjæringen avhenger av kvaliteten på råvarene som brukes, gjær og temperaturen i rommet. Dermed tilberedes mesk fra 1 til 14 dager.

Sugar Braga

Sukkermos-oppskriften er den enkleste og letteste å lage, og den resulterende drikken kan brukes senere til en rekke formål. For å forberede den trenger vi:

• vann - 5 liter;
• sukker - 1 kilogram;
• presset gjær - 100 gram.

Andelene av sukker og gjærmos må måles nøyaktig for å få et produkt av virkelig høy kvalitet. Løs først opp sukkeret i varmt vann og tilsett deretter gjæren. Hvis du bruker nøyaktig pressede, må de fortynnes på forhånd med en liten mengde sukkerløsning og vente til deer aktivert. Dette tar ikke mer enn 5 minutter. Tørrgjær kan umiddelbart helles i sirup. Meskbeholderen lukkes med et vannforseglingslokk, og den syv dager lange venteprosessen starter. Så snart tiden har gått, må all væske uten gjærsediment dreneres og destilleres med moonshine.

Hvis du vil foredle det klassiske måneskinnet, så kan du i utgangspunktet tilsette ulike bær eller frukter, som svarttorn, plomme eller druer, til mosen. Dette vil ikke bare forbedre smaken av drikken, men også gi den en behagelig aroma. Dessuten vil disse tilleggsingrediensene bidra til å forbedre gjæringsprosessen, siden de inneholder villgjær på overflaten.

Starch Based Braga

Moonshine basert på korn utmerker seg ved sin unike aroma og smak, noe som gjør den fortjent til en edel drink. Fremgangsmåten for fremstillingen krever mer innsats og arbeid enn den klassiske prosessen for produksjon av mash for moonshine, men alt dette vil sikkert lønne seg som et resultat. Som grunnlag kan du velge mel, frokostblandinger eller korn. Det er den siste komponenten som utmerker seg ved tilstedeværelsen av en stor mengde stivelse som inneholder sukkermolekyler. Sistnevnte har alltid vært og vil være hovedkomponenten som starter gjæringsprosessen.

Stivelse omdannes til sukker ved påvirkning av enzymer som er en del av m alten. Først må du spire kornet (opptil 1 kilo), male det grundig og blande det med knust (ikke spiret) korn, frokostblandinger eller mel. Stivelse innDisse ingrediensene finnes inne i cellene, så det anbefales å sikte frokostblandingen først. Dette gjør skjellene mykere og gjør det lettere for stivelsen å komme ut. Den resulterende løsningen kalles vørter.

Den største vanskeligheten med å lage stivelsesbasert mos er tettheten til mosten etter gjæring. Dette kompliserer prosessen med å destillere drikken gjennom apparatet: den kan brenne seg til veggene, og dette vil ødelegge hele smaken av måneskinn.

Destillasjonen av kornvørter skyldes damp. Du kan også bruke et vann- eller glyserinbad.

Alternative mosoppskrifter

Det finnes mange andre oppskrifter for å få ønsket drink. Du kan for eksempel få mos på hvete uten gjær eller bruke andre ingredienser foruten sukker eller stivelse. Erfarne håndverkere kan eksperimentere med forskjellige ingredienser for å tilberede det mest behagelige produktet for seg selv.

Jam Braga

For å tilberede denne drinken må du bruke følgende ingredienser:

• varmt vann - ca. 30 liter;
• gjæret syltetøy - 6 liter;
• gjær - 200 gram;
• granulert sukker - 3 kilogram.

Vann til mos skal være varmt, ikke for varmt. Syltetøy tilsettes først, deretter gjær og, etter blanding, sukker. Den resulterende blandingen infunderes i fem dager. Resultatet er en smakfull og behagelig mos, som vil være en utmerket råvare for produksjon av like høykvalitets moonshine.

Eplebasert drikke

Den presenterte mosoppskriften krever følgende ingredienser:

• 20 liter varmt vann;
• 100 gram tørrgjær;
• 30 kilo hele epler eller 10 kilo hakkede;
• 4 kilo perlesukker.

Nøye vaskede og skrellede frukter bør kuttes i små biter, og fjern råtne eller ødelagte elementer. Etter det må eplet knuses enda mer, men ikke moses. Du kan bruke en knuser, blender eller vanlig rivjern til dette. Dette vil gi deg ca. 10 liter epleblanding.

Forholdet mellom vann og sukker skal alltid være nøyaktig 5 til 1, uavhengig av mengden ingredienser som brukes til å lage drikken. For en slik mos er det best å ta tørrgjær, takket være den kan du unngå suring av drikken. Men hvis du ikke liker deres unike aroma, kan du alltid erstatte dem med vin.

Først må du tilberede sukkersirup, hvorpå den ferdige eplemosen helles. Den resulterende blandingen omrøres sakte og grundig. Gjær må tilberedes på forhånd. Fortynn dem i varmt vann og vent i 20 minutter for å aktiveres. Etter det kan du trygt legge den siste ingrediensen til den totale massen.

Med bakegjær varer gjæringsprosessen opptil 10 dager, tørrgjær vil tillate at gjæringen blir fullført først etter 21 dager.

Braga på hvete uten gjær

Mange kjennere av hjemmelaget brennevin kan bli overrasket over trangen til å lage mos påhvetebunn uten gjær. Det er verdt å merke seg at i antikken ble denne mosten brukt til å produsere brødvin eller polugar. Så å gå tilbake til det grunnleggende vil ikke bare være spennende, men også deilig.

Med slik mesk kan du få ikke mindre verdig måneskinn. Den er preget av utmerket aroma, mild smak og får deg nesten aldri til å lide av bakrus om morgenen.

Hva inneholder en klassisk oppskrift?

For å få den rette mesken trenger vi:

• 2 kilo hvete;
• 2 kilo sukker;
• 15 liter rent ukokt vann.

Det er verdt å være oppmerksom på beholderne der gjæringsprosessen skal finne sted: de må være helt rene. Ellers vil alle anstrengelser og utgifter ikke gå noen vei.

Hva bør jeg gjøre?

1. Ta en glassbeholder til forretten. Hell ca 500 gram hvete inni, jevn kornene og fyll dem med vann. Væsken skal ikke stige over dem mer enn 2 centimeter. Beholderen må dekkes tett med lokk og plasseres i et kjølig rom hvor sollys ikke faller. Dette er nødvendig for at hveten skal spire litt. Denne prosessen tar omtrent to dager. Det er veldig viktig å vente på at spirer dukker opp før du fortsetter med ytterligere handling.
2. Så snart hveten spirer, tilsett ca. 300 gram perlesukker til den. Bland alt godt for hånd. Det er strengt forbudt å gjøre dette med metall- eller plastskjeer. Fortynn eventuelt massen med vann. Halsen på beholderen er lukketmed et rent lag gasbind, og beholderen overføres til et varmt rom i 12 dager. Dette vil være mer enn nok tid til å lage en surdeigstarter som erstatter gjær.
3. Hell den ferdige surdeigen i en glassbeholder der mosen skal gjære. Dekk kornet med sukker og hell varmt vann.
4. Halsen er lukket med vannforsegling. Gjæringsprosessen vil bli ledsaget av en karakteristisk gurgling og bobler. Over tid tar alt dette fra 1 til 3 uker.
5. Det er veldig viktig å prøve mosen først, den skal ha den originale bitre smaken.
6. Det gjenstår bare å sile væsken og destillere drikken gjennom måneskinnet.

En liten hemmelighet

Fra de fermenterte hvetekornene vil det vise seg å koke fra 2 til 3 porsjoner mos. For å gjøre dette må du med jevne mellomrom tilsette omtrent to kilo sukker og tilsette det manglende volumet med vann.