Hva du skal ha i vinaigrette: ingredienser for en klassisk salatoppskrift. Hvilke grønnsaker legges i vinaigrette

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vinaigret-salat dukket opp etter at poteter ble brakt til Europa fra Amerika. Historien hevder at det var denne grønnsaken som reddet Frankrike på 1700-tallet fra sult. Tidligere ble denne rotavlingen ansett som giftig og var redd for å bli spist, men senere fant de ut av det og ble forelsket over alt. Forfatteren av den berømte og elskede av mange salater forble ukjent, men blandingen av de viktigste grønnsakene som vokser i landet vårt antyder at den ble oppfunnet i Russland.

Navnet på retten har franske røtter. Ordet "eddik" i oversettelse betyr "syre, eddik." Franskmennene som kom til landet vårt prøvde en grønnsakssalat med surhet og fant umiddelbart opp et navn på den. Senere fikk ordet en lokal lyd og ble til "vinaigrette".

Over tid endret den første versjonen av salaten seg, kokkene kom med flere og flere nye ingredienser. I artikkelen vil vi vurdere hva vi skal ha i vinaigrette, hvordan koke og kutte grønnsaker, og avsløre hemmelighetene til den vakre fargen på salaten. Vi vil også fortelle deg hva du kan legge til retten, hva interessantoppskrifter laget av erfarne kokker.

Klassisk vinaigrette

Hva som legges i en salat som er generelt akseptert i alle oppskrifter siden sovjettiden, vil vi vurdere mer detaljert i artikkelen.

lag disse matene:

1. 3-4 mellomstore poteter.
2. 1 gulrot.
3. 1 rødbeter.
4. 200 gram surkål (du kan erstatte den med 2 pickles).
5. 1 løk.
6. 50 gram raffinert solsikkeolje.
7. Klype s alt.
8. Samme mengde sort pepper.
9. Bordseddik 3 % - 1 ss. l.
10. granulert sukker - en halv teskje.

Hvordan velge produkter

Hva som legges i en klassisk vinaigrette vet du allerede, da vil vi vurdere hvordan vi velger de riktige produktene for å gjøre salaten deilig.

Potener bør være omtrent like store slik at alle grønnsakene koker samtidig. Se nøye slik at det ikke er grønne områder på rotvekstene, de inneholder solanin helsefarlig. Ta poteter av en kjent variant, den skal være smakfull, men fast, ikke falle fra hverandre når den skrelles og kuttes.

Gulrøtter skal være saftige og søte. Egnet karakter "Karotel". Størrelsen er bedre å ta gjennomsnittet. Trenger du en stor salat er det bedre å koke flere små rotgrønnsaker enn en stor.

Beeter velger også en middels størrelse. Deilig og søt rødbet har en sylindrisk form. Siden denne grønnsaken er kokt i lang tid, ta vare på den.forberedelse på forhånd. Gjennomsnittlig koketid for rødbeter er 1,5 time, avhengig av størrelsen. Kvaliteten på salaten og smaksdataene avhenger av denne rotavlingen, så vær spesielt forsiktig når du velger et produkt. Rødbetene skal være mørke i fargen, jevne og faste å ta på. Du kan prøve en rå grønnsak for søthet ved å kutte av en bit på markedet.

Kål skal ikke være for surt, det er bedre å bruke et friskt syltings alternativ i en salat. Hvis du bruker syltede agurker, sørg for å skylle dem under rennende vann før du skjærer dem i en salat for å vaske bort overflødig syre.

Løk tar søte varianter, uten overdreven bitterhet. Det er bedre å ta lilla, men løk er også egnet. Ofte legger husmødre unge grønne løk i vinaigrette. Det vil gi friskhet og lyshet til salaten.

Vegetabilsk olje i vinaigrette brukes best raffinert, uten en spesifikk lukt, for ikke å overdøve aromaen til selve grønnsakene. I tillegg til solsikkeolje kan du bruke mais- eller olivenolje.

Matlagingssalat

Nesten alt som legges i vinaigretten etter den klassiske oppskriften må kokes på forhånd. Dette gjelder rå grønnsaker – gulrøtter, poteter og rødbeter. De vaskes forsiktig fra restene av jorden ved hjelp av en børste og legges deretter i en kjele, helles med nok vann og settes i brann. Etter koking, reduser gassen og kok til den er mør. For poteter og gulrøtter, kok i 10-15 minutter, avhengig av sorten.

Det er lurt å koke rødbeter i en separat beholder, siden den koker lenger enn andre produkter. Etter matlaginggrønnsaker skal avkjøles, først da skrelles de av og kuttes i små terninger. Prøv å holde dem i samme størrelse, da vil salaten se estetisk tiltalende ut.

Når grønnsakene kuttes og legges i en salatskål, er det resten av produktene som legges i vinaigretten etter den klassiske oppskriften. Skrell løken, vask og finhakk. Du kan erstatte den med fersk grønn løk.

Klem surkål over vasken i håndflatene for å bli kvitt overflødig væske. Skjær den så i mindre segmenter, for eksempel i stykker på 3-4 cm. Hvis agurker legges i vinaigrette i stedet for kål, så vaskes de under vann før de kuttes for å vaske av overflødig syre. Først da kuttes de i terninger av samme størrelse som resten av grønnsakene. Ved bruk av syltede grønnsaker kan du ikke tilsette eddik i salaten, da det er i overkant i selve agurkene.

Når alle vinaigretteingrediensene er kuttet, krydre salaten med vegetabilsk olje, tilsett s alt, sort pepper, sukker og bland. Ved servering kan du legge en persillekvist på toppen. Dette vil dekorere fatet og gi det en kontrasterende tone.

Bønnevariant

Hva du skal ha i vinaigretten i henhold til den klassiske oppskriften beskrevet ovenfor, vet du allerede, men mange husmødre legger belgfrukter til favorittsalaten. Deilig med bønner og hermetiske grønne erter.

Du kan også bruke bønner på boks, bare velg alternativet i din egen juice, uten noen tilsetningsstoffer. Mange lager det på egenhånd. For dettedet anbefales å vaske bønnene om kvelden og hell dem med kaldt vann for å dekke to fingre over nivået av belgfruktene. Over natten vil bønnene svelle godt og koke raskere. Beredskapen kontrolleres ved å smake (skal være myk, men ikke smuldre) eller visuelt inspisere. Ferdige bønner legger seg i bunnen av pannen og øker i størrelse. Filmen skal bli helt gjennomsiktig og myk.

Når du bruker et annet produkt, åpne boksen og tøm all væsken i vasken gjennom en sil. Unge erter av høy kvalitet legges i vinaigretten. Den er mindre og har en lys farge uten å gulne.

Bønnesalat er mer rik og kaloririk. Dermed kan til og med vegetarianere bli mette eller under faste.

Salat med sild

Vinaigret er en unik salat som du kan legge til hvilken som helst mat. Husk alles favorittsild under en pels, fordi alle ingrediensene er ganske like den beskrevne salaten. Hvorfor ikke legge så deilig fisk til vinaigretten. Hva du skal legge i tillegg til fisk, vil vi vurdere videre. For 150 gram sildefilet, ta:

• gulrøtter - 1-2 stykker (avhengig av størrelse);
• poteter - 3 stk;
• beter - 1 stor eller 2 små;
• pickles - 2 eller 3 stykker

Grønnsaker kan kokes eller bakes i ovnen på vanlig måte. For å gjøre dette, vask alle rotvekster grundig under avløpsvann fra restene av jorden, tørk med et papirhåndkle og pakk deretter hver grønnsak separat i folie. Forvarm ovnen til 180° og stek til den er ferdigca. 40 minutter. Åpne så folien og la grønnsakene stå i frisk luft for å avkjøles helt.

Så er alt tilberedt på vanlig måte: skrell og skjær i små terninger. Syltede agurker, som tidligere er skrellet fra frø, legges i vinaigretten.

Rengjør silden fra innmaten og toppfilmen, vask under vann og velg alle bein med pinsett slik at de ikke kommer over i salaten. Så skjærer de fisken i små terninger, som resten av produktene.

Salatdressing

Sennepssausen gir salaten en spesiell smak. Den er laget av slike produkter: for 2 kyllingeplommer, ta 2 ss. l. sukker, sennep, tørr hvitvin, eddik 3%; kjøttbuljong og raffinert vegetabilsk olje, samt en klype s alt og sort pepper.

Ha alle ingrediensene til sennepssausen i en egen panne og sett på sakte bål. Rør hele tiden, kok opp. Vær imidlertid forsiktig så du ikke lar blandingen koke. Så snart de første boblene dukker opp, fjern umiddelbart fra varmen og fortsett å røre en stund. S alt og pepper tilsettes etter at brannen er slått av.

Hvis vinaigretten tilberedes under faste, tilsettes rett og slett ikke kjøttbuljong og egg i sausen.

Vinaigrette med sopp

Noen ganger brukes syltet sopp til en slik salat, for eksempel sopp. Hva du skal ha i vinaigretten er beskrevet nedenfor:

• 2 stk rødbeter;
• 200 gram hermetisert sopp;
• 1 løk;
• 3 poteter;
• til dressing - 1 ss. l. vegetabilsk olje og 1 ts.vineddik, s alt og pepper etter smak.

Det er best å ta hermetisert sopp i butikker slik at ikke ormefull eller dårlig skrellet sopp kommer over. Til salat velger du små sopp slik at du ikke trenger å kutte dem i separate deler.

Vanligvis legges gulrøtter i vinaigretten, men i denne oppskriften er det ikke det. Derfor er det kun rødbeter og poteter som kokes. Etter avkjøling skrelles de og finhakkes. Løk blir frigjort fra skallet, vasket under kloakk og også knust. Fjern soppen fra glasset med en skje med hull, slik at marinaden henger sammen og ikke kommer inn i salaten. Hvis soppen er for mettet med eddik, kan du ikke lenger legge den til salaten. Til slutt, hell alle de hakkede produktene med olje, s alt, pepper og bland.

Salat med pinjekjerner og fersk agurk

Vinaigret tilberedt etter denne originale oppskriften vil overraske alle gjester med en uvanlig smakskombinasjon. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• 3 mellomstore poteter;
• 2 rødbeter;
• løk - 1 stk;
• så mange gulrøtter;
• en håndfull avskallede pinjekjerner;
• 1 agurk;
• avhårede svarte oliven - halv boks;
• s alt og pepper - en klype hver;
• raffinert solsikkeolje.

Hvordan lage en salat

Først og fremst må du koke grønnsakene. Du kan bake dem i ovnen hvis du vil. Dette vil gjøre dem mer duftende, ikke mettet med vann, men med juice. Skrell og vask løken før du skjærer den i skiver. Skjær oliven i tynne skiverringer, vil de se spektakulære ut i den ferdige salaten. I stedet for pickles for denne versjonen av vinaigretten, tar de ferske. Du trenger bare å vaske den og kutte den i de ønskede bitene. Noen husmødre tar ut den saftige delen med frø, og etterlater bare den tette fruktkjøttet, men du kan ikke gjøre dette.

Når alt er blandet i en salatskål, s alt og pepper, smak til med olje. Pinjekjerner vil gi spesielle smaksnotater til vinaigretten, men før du drysser dem på toppen av retten, må du steke dem i en panne. Det er ikke nødvendig å helle olje, fordi nøtter allerede har det i sammensetningen. Når du tørker, pass på å røre nøttene med en tresleiv slik at de ikke brenner seg. Om ønskelig kan finhakket dill eller persille tilsettes salaten.

Kjøttsalat med røkt kyllingbryst

Veldig tilfredsstillende og velsmakende vinaigrette med en kjøttkomponent vil vise seg. I oppskriften vår utføres dens funksjon av røkt kyllingbryst. I tillegg til hovedgrønnsakene - rødbeter (2 stk), poteter (2 stk) og gulrøtter (1 stk), trenger du 1 løk, en hel håndfull surkål, 1 kyllingbryst, 2 knuste tranebær.

Dressing er laget av vegetabilsk olje med tilsetning av 1 ss. l. Dijonsennep og samme mengde naturlig flytende honning.

For en slik vinaigrette anbefales det å bake grønnsaker i ovnen. Etter avkjøling skrelles de og kuttes fint i identiske terninger. Kyllingbrystet selges ferdig, så det gjenstår bare å kutte det i små biter eller strimler.

Klem kålen i håndflatene, og bli kvitt overflødig s altlake. Det er lurt å kutte den i store biter slik at det er mer praktisk å ta opp salaten med en gaffel.

Tranebær brukes til dressing. Du kan ta både friske bær og frosne. Kvern den i en blender, og bland deretter med ingrediensene til dressingen. Ikke glem å krydre salaten med s alt og pepper, om ønskelig. Du kan la noen tyttebær pynte den ferdige retten på toppen.

Matlagingstips

For at grønnsaker bakt i folie ikke skal feste seg til bakeplaten, er bunnen dekket med et lag s alt. For å slippe ut damp etter at ovnen er varmet opp, stikk noen hull i folien. Vær forsiktig når du pakker ut slik at den varme dampen ikke brenner hendene dine.

For å forhindre at rødbetene farge resten av grønnsakene med saften, tilsettes de i vinaigretten etter at vegetabilsk olje er hellet. Den pakker inn alle produkter og hindrer dem i å endre farge.

I stedet for eddik kan du bruke sitronsaft eller litt sitronsyre.

Har de kål i vinaigretten? Ja, men du kan legge frisk til salaten i stedet for surkål. Kna den først med fingrene slik at bladene blir mykere og slipper saften. Et slikt vitamin alternativ tilberedes om vinteren, når mangelen deres merkes spesielt.

Syrlighet kan tilsettes ikke bare surkål, sylteagurk eller sitronsaft, men også umodne fattomater og til og med sure epler, som ofte fermenteres i samme fat med kål.

Noen husmødre bruker ikke bare kokte eller bakte rødbeter i vinaigrette. Tilsett revet rå grønnsakeller syltet fra en boks.

Salaten får en spesiell smak når rød paprika tilsettes. Mange legger ikke bare grønn løk til vinaigretten, men også andre friske urter, som dill, persille, estragon, selleri. Syre kommer fra bær som tyttebær eller tyttebær.

Nå vet du hvilke grønnsaker som legges i vinaigretten, hvordan du kan forbedre smaken på favorittsalaten din. Lag mat med glede og glede dine kjære med nye retter!