Eclairs med pisket krem. Favoritt håndlaget godbit

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Eclairs kan ha hvilket som helst fyll: kondensert melk, sjokolade, vaniljesaus eller pisket krem. Selvfølgelig, avhengig av tilsetningsstoffet, vil smaken på retten endre seg litt. I hendene på en erfaren kokk vil eclairs med pisket krem eller annet fyll bli til et mesterverk. De er perfekte for daglig tedrikking, og for en festlig fest. Den perfekte kombinasjonen av sprø og myk krem.

Generell informasjon

Ordet "eclair" på russisk betyr "lyn". Denne desserten fikk stor popularitet på 1800-tallet i Frankrike. Forfatterskapet til den originale oppskriften tilskrives en fransk kokk som ifølge historien serverte på kongenes kjøkken. Eclairs med pisket krem ble først nevnt i 1884 i en engelsk oppskriftsbok. Nå i mange land kalles kaker annerledes.

Choux-bakverk ble først laget på 1300-tallet. Selvfølgelig den oppskriftenlitt annerledes enn i dag, men deigen brukes fortsatt vaniljesaus. Nå kan du lage ikke bare eclairs, men også profiteroles med boller fra.

Treat Ingredients

Hjemmelagde eclairs skiller seg fra kjøpte eclairs i spesiell mykhet og ømhet. Delikatessen tilberedes i to trinn: først deigen, deretter kremen. For det første trenger du:

• fire egg;
• 150 g mel;
• halv pakke smør;
• 240g melk;
• en klype s alt;
• en teskje sukker.

Melk kan erstattes med vann. Til kremen trenger du:

• 250g vaniljeis;
• en og en halv kopp krem 33 %;
• fire skjeer melis.

Til pisking bør du bare ta tung fløte, minst 33%.

Eclairs med pisket krem. Oppskrift trinn for trinn

For testen:

1. Hell melk (eller vann) i en kjele, tilsett smør og en klype s alt.
2. Når smøret er smeltet, tilsett det siktede melet gradvis. Brygg den resulterende blandingen, ta ut av ovnen og avkjøl.
3. Tilsett egg gradvis til den resulterende massen, pisk dem hele tiden med en visp.
4. Deretter trenger du en konditorpose. Tilsett deigen og klem den ut på et bakepapir i strimler som ikke er lengre enn ti centimeter.
5. Plasser varer i varm ovn. Stek dem de første 10 minuttene ved 220 grader, deretter ytterligere 10-15 minutter ved 190 grader.
6. I ferdige eclairs, gjørhull og fyll med pisket krem.

Eclairs kan pyntes med revet sjokolade eller kokosflak. Du kan lage en frosting og helle over den eller smøre den med kremfløte.

Nå skal vi snakke om tilberedning av fyllet. Mange husmødre vet ikke hvordan de skal piske krem 33% til et sterkt skum. Det er faktisk ganske enkelt.

1. Hell den avkjølte kremen i en dyp bolle og begynn å vispe med en mikser til tykt skum.
2. Rør inn melis gradvis.
3. Hell den resulterende massen i en sprøyte eller konditorpose og la stå i 10 minutter i kjøleskapet.

Fyll de ferdige eclairene med den resulterende blandingen. De kan legges på et fat eller et vakkert brett og serveres med te.

Noen få hemmeligheter

Dessverre er det mange husmødre som ikke får choux-bakverk første gang, og de gir opp å prøve, og tenker at dette er en ganske komplisert og tidkrevende prosess. Dette er imidlertid ikke i det hele tatt tilfelle. For å tilberede deigen, må du observere følgende:

1. Hvis melet ikke siktes, blir deigen klumpete og ferdigproduktet ujevnt.
2. Egg skal tilsettes deigen først etter avkjøling.
3. Egg må være varme. Hvis det ikke er tid til å vente til de varmes opp til romtemperatur, kan de legges i en beholder med varmt vann.
4. For å gjøre deigen veldig flytende, må egg tilsettes gradvis.
5. Det er også bedre å nekte mikseren når du pisker deigen, ellers holder ikke kaken formen.
6. Bakeen godbit bør bare være i en forvarmet ovn. De første 10-12 minuttene ved 220 grader, og deretter må du senke temperaturen til 190 grader.

Disse enkle hemmelighetene vil hjelpe enhver husmor med å lage eclairs med pisket krem første gang.