2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
En moderne innbygger i en storby, og faktisk i enhver by, er praktisk t alt utilgjengelig for matvarer som ikke inneholder stabilisatorer, fortykningsmidler, konserveringsmidler og andre komponenter som på en eller annen måte forbedrer matens ulike egenskaper: holdbarhet, konsistens, farge, utseende etc. Imidlertid er mange innbyggere som er bekymret for kvaliteten og naturligheten til sammensetningen ofte mistenksomme overfor slike tilsetningsstoffer. For noen får bokstaven "E" på etiketten helt panikk. Derfor, etter å ha hørt at produktet inneholder modifisert stivelse, vil en slik kjøper umiddelbart ombestemme seg om å kjøpe det. Ikke så rart, for genmodifiserte produkter er fortsatt ikke fullt ut forstått, og det er ikke kjent hvilken effekt de kan ha på kroppen.
Men hva med GMO? Tross alt dyrkes slike grønnsaker og frukter allerede med en endret kromosomsammensetning (ved hjelp av genteknologiske metoder). Faktum er detmodifisert stivelse er på ingen måte assosiert med transformasjoner på gennivå. De er hentet fra naturlig potet- eller maisstivelse ved forskjellige kjemiske og biokjemiske, samt fysiske og blandede metoder for å behandle det ferdige produktet. Som et resultat av disse prosessene forbedres egenskapene deres - stivelse får en snøhvit farge, dens konsistens endres, viskositeten reduseres eller øker, motstanden mot temperaturendringer øker, det blir mulig å gjentatte ganger fryse og tine produkter uten å miste utseendet og smak, etc. Dermed utføres modifikasjoner allerede på stadiet av ferdige råvarer og tillater å forbedre egenskapene til det originale - helt naturlige produktet.
Så er modifisert stivelse skadelig for menneskekroppen? Eller kan produkter med en slik komponent i sammensetningen konsumeres uten frykt for helsen deres? I dag er det tillatt å bruke mer enn 20 typer modifisert stivelse i vårt land. De er absolutt ufarlige og er mye brukt i produksjon av slike produkter som sauser (ketchup og majones, rømme, etc.), meieriprodukter (inkludert iskrem), forskjellige konfektprodukter, konsentrerte supper, halvfabrikata kjøttprodukter, bakeri produkter, og til og med barnemat.
La oss liste noen av de vanligste forkortelsene der modifisert stivelse er skjult:
- E1422 - øker holdbarheten ved lave temperaturer, motstandsdyktig mot gjentattefrys/tine (ofte inkludert i hermetisert frukt og grønnsaker);
- E1442 - brukes til å stabilisere viskositeten (finnes i yoghurt, puddinger og andre melkedesserter);
- E1414 - hovedsakelig brukt som fortykningsmiddel, motstandsdyktig mot ekstreme temperaturer (tilsatt majones, ketchup og andre sauser);
- E1450 - tilsatt som emulgator og stabilisator, brukt i produksjon av et bredt utvalg av produkter (fra konfekt og ost til brus).
Generelt er det mange flere av dem. Dette er følgende tilsetningsstoffer: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Hvis du ser noen av de oppførte forkortelsene i sammensetningen av produktet, ikke vær redd - dette er modifisert stivelse, men ikke GMO. De er laget av naturlige ingredienser og er ikke i stand til å skade helsen, spesielt i små mengder.
Anbefalt:
Hva er karbohydrater, og bør de være redde
Ordet «diett» brukes ofte blant kvinner. En ideell figur er noe de er klare til å gi opp favorittmaten og -drikkene sine for. Mest av alt er de redde for matvarer som inneholder karbohydrater
Hva bør være kaffesirup: anmeldelser og tips for å velge
Hvordan starter morgenen vår? Å brygge kaffe, steke toast. En kopp drikke, en croissant og en morgenavis - slik begynner en vanlig hverdag. Men jeg vil virkelig ha ferie! For å diversifisere favorittdrikken din trenger du bare å legge til kaffesirup. Arbeidsdagen din får en ny og lys farge. Hver morgen vil bli uforglemmelig
Hvor mye stivelse per 1 liter gelé kreves i henhold til oppskriften? Hvordan fortynne stivelse for gelé
Kissel er en rett med høy tetthet, geléaktig konsistens. Den tilberedes ofte søt, og den er basert på frukt, bær og andre passende ingredienser. For at geléen skal være tykk, tilsettes stivelse til den, som kan være potet og mais, men hvor mye stivelse per 1 liter gelé kreves, la oss prøve å forstå denne artikkelen ved å bruke eksemplet på forskjellige oppskrifter
Modifisert stivelse – hva er det?
Et av dagens vanlige produkter er modifisert stivelse. Hva det er? Er han farlig?
Hva bør kostholdet med høyt sukker være?
I følge eksperter er en diett med høyt sukker det vanligste sunne kostholdet, som utelukker all stekt og s alt, samt fet mat. For at den nødvendige mengden karbohydrater skal komme jevnt inn i kroppen gjennom dagen, bør du spise i små porsjoner og ofte. I denne artikkelen vil vi snakke om dette problemet mer detaljert
