Ferghana pilaf: en trinnvis oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fantastisk Ferghana-pilaff! Oppskriften er kjent for alle innbyggere i østlige land. Best av alt, representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten takler tilberedningen av denne retten. Dette er en solid, aromatisk rett som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Composition

Den klassiske oppskriften på denne retten inneholder bare noen få ingredienser: lam, ris, grønnsaker og krydder. For å få en ekte Ferghana pilaf, bør du bruke spesialiserte frokostblandinger, varianten av denne risen kalles devzira. Du kan bruke hvilket som helst krydder, med fokus på smakspreferansene dine, men innbyggere i østlige land bruker vanligvis berberis, kvernet pepper, spisskummen, koriander.

Server Ferghana pilaf med ferske grønnsaker, ulike urter, granateplefrø. For elskere av krydret kan du legge hvitløk og paprika på kanten av tallerkenen.

Klassisk Ferghana-pilaf: trinnvis oppskrift

Den tradisjonelle oppskriften på pilaf er faktisk ikke komplisert i det hele tatt. Det viktigste er riktig utvalgt ris og krydder. Det er også bedre å tilberede en gryte, takket være hvilken Ferghana pilaf vil vise seg å være spesielt velsmakende ogduftende.

Ingredienser

• Lammekjøtt - kilo.
• Rice "Devzira" - kilo.
• S alt - bli veiledet av din smak, det anbefales å bruke ikke stort, men lite.
• kvernet koriander - en spiseskje uten lysbilde.
• Berberis - to spiseskjeer.
• Zira - en halv stor skje.
• Store gulrøtter - 4 stk.
• Løk - 4 stk.
• Vetabilsk olje - 350 ml. Ideelt sett, i stedet for smør, bruk fett halefett. Hvis du kan få det, trenger du omtrent 400 gram.
• Ung hvitløk - tre mellomstore hoder.
• Spiky varm pepper - 3 stykker.
• Middels granateple - 1 stk.
• Grønt - dill, persille, koriander.

Matlaging

Hvordan lage Ferghana pilaf? Enkelt! Følg de trinnvise instruksjonene - og du vil få en fantastisk rett, smaken og aromaen som ingen kan motstå.

1. Kom i gang med ris. Gryn må oppbevares i vann i minst 3 timer før tilberedning.

Hvis du klarer å få tak i Devzira-ris, vil du se at den faktisk er langt fra ren, så du må skylle den grundig i flere vann. Hell risen i en kjele, trekk opp vann, skyll risen, fange opp alle pop-up skallene. Gjenta til vannet som kommer ut av kjelen er klart. Fyll deretter risen med friskt, lett brakkvann og la det trekke i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil den svelle litt og i pilafvil nå ferdig tilstand mye raskere.

2. Matlaging Ferghana pilaf begynner ikke bare med tilberedning av frokostblandinger, men også med valg av lam. Kjøttet må være ferskt, ikke frosset, uten årer.

Skjær det vaskede kjøttet i mellomstore terninger. Mens du behandler lam, legg hakket fetthalefett i en gryte. Stek den til alt fettet er smeltet, fjern så knitringene fra gryten, og senk den ikke veldig grovhakkede løken ned i fettet.

Når løken får en vakker gylden farge, ta den ut på en tallerken og legg de tilberedte lammebitene på plass. Brun kjøttet på begge sider, legg til tynne skiver gulrøtter og allerede stekt løk til det. Stek kjøttet med grønnsaker, eller - som usbekerne kaller det - zirvak, i ca 10 minutter.

3. Kjøttet er nesten klart, det er på tide å begynne med krydder, takket være at Ferghana-pilaffen får sin favorittsmak av mange.

Så, i en gryte med zirvak, hell spisskummen, koriander og berberis gnidd med håndflatene, og ha deretter finhakket varm pepper (hvis du ikke liker for krydrede retter, kan du erstatte det med vanlig sort pepper). Bland alt grundig og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

4. Når gulrøttene er klare, heller du kokt vann i gryten, slik at bare et par centimeter dekker grønnsakene. Ikke mer, ellers vil ikke den usbekiske pilaf "Fergana" komme ut slik den skal være, men for klissete, som grøt. Kast tre eller fire fedd hvitløk til kjøttet og ha s alt. La alt småkoke under lukket lokk i omtrent en time.

5. Så, det er frokosttid. Skyll risen igjen, la vannet renne av. Hell frokostblandingen til zirvaken, bare ikke bland, men jevn den bare litt. Fyll alt med kokt vann, det skal dekke produktene med bare en finger. La pilaf småkoke over høy varme i ca. 7-10 minutter.

6. Du kan sjekke beredskapen til retten ved å lage en depresjon i risen: hvis væsken er borte, er retten klar. Dekk gryten med lokk og la retten trekke i 30 minutter. Etter at tiden har gått, bland alt grundig.

Dekorasjon

La oss begynne å dekorere den ferdige pilaffen. For å begynne, legg den ekte maten i et lysbilde på en tallerken. Skrell granateplet, fjern kornene fra frukten, dryss pilaf med dem. Du kan også bruke oppkuttet grønt eller bare kvister av dill og persille. Pilaf er en uavhengig rett som ikke krever en ekstra siderett. Det eneste du kan legge til er ferske grønnsaker.

Ferghana pilaf: en trinnvis oppskrift i en saktekoker

Denne usbekiske pilafoppskriften er perfekt for de som ikke har en gryte eller som har begrenset tid. Produktene som trengs for å tilberede den er praktisk t alt de samme som den forrige oppskriften, bortsett fra at proporsjonene er litt forskjellige, siden multikokerskålen ikke er så romslig.

Products

• 100 gram halefett eller 100 ml vegetabilsk olje.
• kilogram lam.
• To multiglass ris.
• To store løk.
• Tosmå gulrøtter.
• Et par fedd hvitløk.
• En varm paprika.
• Sukker - en spiseskje uten lysbilde.
• S alt, spisskummen, pepper, kardemomme, berberis - teskje hver.

Hvordan lage mat

Å tilberede Ferghana pilaf i en saktekoker er like enkelt som å avskalle pærer. Følg instruksjonene – og du vil lykkes.

1. Og i denne oppskriften, før du begynner å lage mat, tilbered risen. Skyll den, fjern urenheter, la den trekke i vann i ca. 3 timer.
2. Skrell gulrøttene og kutt i mellomstore strimler, skjær løken i tynne firedeler av ringer. Bare vask hvitløken og fjern det øverste laget av skallet, du trenger ikke dele den i fedd.
3. Vask lam, tørk og kutt i små biter.
4. Begynn å lage zirvak. For å gjøre dette, sett "Frying" -modus på multikokeren, legg hakket bacon i bollen. La det småkoke til alt fettet er smeltet, deretter kan grevene tas ut av bollen.
5. Hell sukker i fettet og rør. Vent til sanden er helt oppløst, og legg deretter det tilberedte lammet i bollen. Brun den på begge sider, og etter dannelsen av en appetittvekkende skorpe, fjern kjøttet fra bollen i en separat beholder.



6. I fettet der lammet ble stekt, legg den hakkede løken. Så snart grønnsaken får en behagelig gylden farge, sett kjøttet tilbake på plass. Stek zirvaken i 5 minutter, ikke glem å røre den av og til med en trespatel.
7. Fordel hakkede gulrøtter jevnt over kjøttet, s alt og pepper ingrediensene. Stek alle 15 minutter.
8. Etter at tiden har gått, rør alt, hell kokt vann slik at det dekker ingrediensene i et par centimeter. Samtidig bør hvitløk og paprika tilsettes, det vil gi retten en skarphet og en pikant smak. Det er et interessant poeng med hvitløk: den trenger ikke å skrelles helt og deles i nellik, den legges til retten med hele hoder. Det vil legge aroma til pilaf uten å endre smaken. Deretter legger du til alle krydderne: spisskummen, berberis, kardemomme, du kan legge ut allehånde erter. Bland alt, sett "Slokkingsmodus" på saktekokeren i 15 minutter.
9. Henne resten av vannet fra den kokte risen og skyll den igjen. Hell frokostblandingen i den rørte zirvaken, jevn den ut, tilsett litt kokt vann, bokstavelig t alt 100 ml, og kok i 20 minutter med «Grøt»- eller «Pilaf»-modus slått på.
10. Så snart kokesignalet høres, rør pilafen og la den småkoke med lokket lukket i 15-20 minutter. Server måltidet på tallerkener, pynt med granateplefrø og urter.

Nå kan du nyte måltidet. God appetitt!