Tilberedning av pilaf i en gryte: en detaljert trinnvis oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å tilberede pilaf i en gryte er et spesielt ritual. Bare ved første øyekast ser det ut til at det ikke er noe komplisert i å steke kjøtt og koke ris. Ekte kjennere kjenner mange hemmeligheter, uten hvilke ekte usbekisk pilaf ikke vil fungere. Hvis du vil mestre forviklingene ved å tilberede denne populære sentralasiatiske retten, er denne artikkelen for deg.

tilberede usbekisk pilaf i en gryte

Alle vet at i østen brukes lam tradisjonelt i alle kulinariske retter. Plov er intet unntak. Her er listen over nødvendige ingredienser:

• lam - kjøtt og rygg med ribbe. Med en totalvekt på ca. 1,5 kg (hvis det fortsatt ikke er lam, ta kalvekjøtt);
• halefett (i ekstreme tilfeller - vegetabilsk olje) - 350 gram;
• mellomkornet ris (hvis du finner det, bruk den spesielle "dev-zera"-risen) - 1 kg;
• røde modne gulrøtter - ca. 1 kg;
• løk - noen mellomstore hoder;
• noenhoder (2-3) av hvitløk;
• capsicum (rød eller grønn) pepper - 2-3 stykker;
• zira og s alt.

Matlagingsteknologi

Hvordan begynner tilberedningen av pilaf i en gryte? Selvfølgelig med å kutte kjøtt. Så, trinnvise instruksjoner.

1. Skjær lammet i 1,5 cm store biter. Sett beinene til side, pisk litt på ribba, tilsett s alt og sett til side for å marinere. Lam til pilaf skal være ungt, med litt fett.

2. Gulrøtter er en av hovedkomponentene i denne pilafen. Du må kutte den ordentlig. Det er å kutte, ikke bruk rivjern og rivemaskiner. Gulrøtter skal kuttes for hånd i tynne strimler. For pilaff, velg modne og ikke tidlige rotfrukter.

3. Sorter og skyll risen godt. Vannet skal være klart og rent. Etter det, bløtlegg den i varmt vann. Varm nå opp kjelen. Sett brannen til maksimum. I en varm beholder, plasser smult, kuttet i biter. Tøm fettet fra det. Fjern skallene. Smult kan erstattes med godt smør. Den må tennes til en svak blålig dis vises.

4. Dypp nå ribben i oljen. Stek raskt. Snu noen ganger. Så snart kjøttet har blitt gyllent i fargen tar vi det ut av gryta. Vi varmer opp oljen igjen og senker løken hakket i halve ringer i den. Stek den til den er gyldenbrun. Vannet i løken vil raskt fordampe. Senk deretter kjøttet ned i gryta, og rør det med løk med jevne mellomrom.

5. Hell i gulrøttenejevnt lag. Bland alt etter et par minutter. Stek i 15 minutter og reduser varmen til middels ved slutten av stekingen. Hell i litt av ziraen. Så snart gulrøttene blir myke og en appetittvekkende aroma vises, hell i varmt vann. Den skal dekke alle ingrediensene med 1,5 cm.

6. Vi fortsetter å tilberede pilaf i en gryte. Vi legger hvitløken, tidligere skrellet. Ha den varme paprikaen hele, uten kutt. Sett inn disse to komponentene uansett, du kan kaste dem til slutt.

7. Vi legger i gryten ribben stekt i begynnelsen. Når alt koker, reduser varmen til et minimum. La gryten stå åpen i 40 minutter. Vannet vil gradvis koke bort, og buljongen blir klar. Nå øker vi brannen til det maksimale, legg s altet. Prøv det - buljongen skal være litt s alt.

8. Å tilberede pilaf i en gryte kommer til det viktigste øyeblikket - å legge ris. Den må rennes av og helles i kjøttet. Jevne ut. Hell i 1 liter kokende vann. Brann er maksimum. Alt skal koke raskt, oljen vil flyte til toppen. Vi forstyrrer ikke ris. Vent til vannet koker bort til det halve, slå av varmen. Hold litt til, still inn minimumsvarmenivået, lukk gryten med lokk og kok pilaffen til den er gjennomstekt.

9. Slå av varmen, dryss retten med den resterende spisskummen og la den trekke i ytterligere 20 minutter. Åpne lokket, løsne risen, fjern paprika og hvitløk. Bland alt sammen. Legg pilafen i en haug på et stort rundt fat, legg hvitløken på toppen. Deilig pilaf i en gryte er klar!