Bolognese-oppskrift: klassisk trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bolognese er en tradisjonell italiensk saus laget av grønnsaker og kjøttdeig. Retten viser seg solid, duftende og rik. Som regel serveres den med pasta eller spaghetti. Denne artikkelen inneholder oppskrifter på klassisk bolognese. Trinnvise oppskrifter vil hjelpe deg å glede dine kjære med en ny deilig rett.

Matlagingstips du trenger å vite

1. Bolognese-kokekar må være non-stick (gryte, stekepanne eller multikokerskål).
2. For å få ønsket sauskonsistens må retten stekes i minst to timer.
3. Artikkelen presenterer en klassisk bolognese-oppskrift. En trinnvis oppskrift innebærer streng overholdelse av sekvensen for tilsetning av ingredienser, ellers vil den ferdige retten smake annerledes.
4. Gjennom hele koketiden, pass på at væsken ikke koker borthelt, ellers blir ikke kjøttet saftig.
5. Rør sausen regelmessig for å unngå brenning.
6. Under koking skal retten koke litt.
7. Den ferdige sausen skal være tykk, ikke rennende eller for tykk. I fargen viser det seg å være en fyldig rød nyanse.
8. Den må oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.

Bolognese-oppskrift med kjøttdeig

En trinn-for-trinn klassisk oppskrift er presentert nedenfor. Du trenger følgende produkter for det:

• biffkjøtt - 150 gram;
• 30 g hver olivenolje og smør;
• 50 ml melk;
• 75 ml tørr rødvin;
• 100 ml kraft (kjøtt);
• et par ferske modne tomater;
• en liten gulrot;
• one løk;
• en stilk selleri;
• litt persille;
• gressløk;
• krydder (kvernet pepper og muskat).

Klassisk bolognese-sausoppskrift (trinn-for-trinn-oppskrift):

1. Kjøtt hakkes med en kjøttkvern.
2. Alle grønnsaker vaskes og skrelles, skinn fjernes fra tomater.
3. Revet gulrøtter. Tomater kuttes i små terninger, selleri og løk kuttes på samme måte.
4. Legg to typer olje i en tørr stekepanne, tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig.
5. Hell ut selleri og gulrøtter, hold på lav varme i ikke mer enn fem minutter, mens du rører hele tiden for ikke å brenne seg.
6. Poetter denne tiden legges kjøttdeig på grønnsakene og stekes i ca. ti minutter.
7. Tilsett s alt og krydder etter din smak, samt hakket hvitløk.
8. Etter et minutt, hell vinen litt etter litt, stuv over svak varme i 25 minutter.
9. Tomater, urter og buljong legges i blandingen.
10. Matlaging i en og en halv time.
11. Hell i melk og kok i en halvtime til.

Bolognese med tomatpuré trinn for trinn klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 200 gram storfekjøtt;
• 100 g svinekjøtt;
• ½ kopp kjøttkraft (kjøtt);
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 75ml krem;
• 75 ml tørr hvitvin;
• en mellomstor gulrot;
• one bulb;
• hvitløksfedd;
• en stilk selleri;
• 10 gram tørket basilikum;
• litt m alt pepper;
• 20g olivenolje;
• 20 g smør.

Enda en trinn-for-trinn klassisk bolognese-oppskrift - med tomatpuré:

1. Kjøttdeig er laget av to typer kjøtt.
2. Hakk gulrøtter med et rivjern, hvitløk - gjennom en presse, hakk selleri og løk i tynne strimler.
3. Hell to typer olje i en stekepanne, tilsett løk og hvitløk. Når den blir gyllen, tilsett resten av grønnsakene og stek i fem minutter.
4. Stek kjøttdeigen separat, den skal brunes.
5. Hell forsiktig i vinen og lapskausen. Når væsken er helt fordampet, tilsett buljong og tomatlim inn. Bruk et kvalitetsprodukt, smaken på den ferdige retten avhenger av det.
6. Tilsett grønnsaker, krydder og s alt etter fem minutter.
7. Etter halvannen time helles fløte i.
8. Etter 30 minutter kan du slå av.

Med oliven

For 250 g kjøttdeig trenger du:

• 50g oliven med urter;
• en løk og samme mengde paprika;
• to tomater;
• 60 ml melk.

En steg-for-steg oppskrift på en klassisk bolognese (oppskrift med oliven) ser slik ut:

1. Hell olivenolje i en stekepanne, tilsett finhakket løk og pepper, stek grønnsaker i to minutter.
2. Plasser kjøttdeigen og stek i 15 minutter.
3. Hell i melk, stuv i fem minutter.
4. Legg til tomater i terninger.
5. Når sausen koker, tilsett oliven som tidligere er delt i to.
6. Tilsett s alt og krydder.
7. Løs til ferdig stekt.

Med sopp og hakket kylling

For 200 g hakket kylling trenger du:

• 100 gram fersk sopp (champignon);
• one løk;
• to tomater og litt tomatpuré;
• 60ml krem;
• 25 ml tørrvin (hvit).

Matlaging:

1. I en stekepanne med olivenolje legg løken i terninger. Når den blir gyllen, tilsett sopp, hakket i tynne plater. Stek over høy varme i 5 minutter.
2. Hell kjøttdeigen over grønnsakene og lapskaus til den lysner.
3. Hell fløte over svak varmelapskaus for å fordampe all fuktigheten.
4. Legg til vin og hold i 5 minutter.
5. Tomatmasse kuttes i små terninger, helles i pannen sammen med tomatpuré, s alt og urter tilsettes etter smak.
6. Steg i ca en time, tilsett hvitløk. Etter 10 minutter kan du slå av.

Vegetar alternativ

Ingredienser:

• 100 gram brokkoli;
• 10 gram ferske champignoner;
• to søte paprika;
• fire tomater;
• to fedd hvitløk;
• one gulrot;
• litt basilikum.

Vegetarversjonen er litt forskjellig fra den klassiske bolognese-oppskriften. Den trinnvise oppskriften ser slik ut:

1. Løk og hvitløk finhakkes, gulrøtter rives, paprika kuttes i små terninger.
2. Forstek løk og hvitløk, når de blir gjennomsiktige, hell gulrøttene og stek i fem minutter.
3. Tilsett pepper og hold i ytterligere 3 minutter.
4. Sopp skåret i tynne plater legges i en panne, etterfulgt av hakkede tomater.
5. Etter 10 minutter sendes basilikum, s alt, krydder og brokkoli til grønnsakene. Du kan slå den av etter femten minutter.
6. Varm saus knuses med en blender. Etter det kan den serveres ved bordet.

Hvordan koker du pasta

For 125 gram pasta trenger du:

• one gulrot;
• middels pærestørrelse;
• to tomater;
• 125 gram kjøttdeig;
• 60 gram tomatpuré;
• 50 gram hard ost;
• litt mel;
• hvitløksfedd;
• tørkede urter etter smak (basilikum og persille);
• 100 ml vann.

Trinn for trinn klassisk bolognese-pastaoppskrift:

1. Løk i terninger og revne gulrøtter stekt i olivenolje.
2. Når grønnsakene blir gylne kan du tilsette kjøttdeig og s alt. Lage mat i et kvarter.
3. I en egen beholder blander du vann, urter, tomatpuré og tomater i terninger (tidligere skrellet). Rør grundig og hell i kjelen, la det småkoke i 30 minutter.
4. Dryss finhakket hvitløk og stek i ytterligere 5 minutter.
5. Pastaen kokes til den er ferdig kokt i s altet vann, vasket mens den venter på at overflødig væske renner av. Tilsett litt olivenolje for å forhindre at de fester seg sammen.
6. Fordel pasta på et fat, hell saus på toppen og dryss over revet ost.

Spaghetti

Påkrevde produkter:

• 200 gram spaghetti;
• 100 gram bacon;
• 300 gram kjøttdeig;
• en stor løk;
• gulrot;
• tre fedd hvitløk;
• en stilk selleri;
• 60g tomatpuré;
• ½ liter vann (til saus);
• 150 ml tørr vin (rød).

Matlaging av spaghetti bolognese. Den klassiske oppskriften (steg for steg) for denne retten er:

1. Alle grønnsaker finhakkes med kniv, gulrøtter rives, bacon kuttes i små terninger.
2. Forstek løk og hvitløk, når grønnsakene endrer farge, tilsett gulrøtter og selleri.
3. Etter ti minutter, tilsett baconet, kok til alt fettet er borte.
4. Kjøttet legges i pannen. Når den lysner, hell i vinen i en pen stråle og vent til den er helt fordampet.
5. Når det ikke er væske igjen i farsen, kan du tilsette vann, tomatpuré, s alt, urter og krydder. Koking i litt over en time.
6. Spaghettien kokes til den er mør, dreneres, vaskes og ventes til all væsken renner av.
7. Spaghetti smøres på et fat i en sirkel i form av et fuglerede, saus legges i midten.
8. Hvis ønskelig, dryss revet ost på toppen.

Hvordan lage en uforglemmelig lasagne med to sauser

La oss vurdere tilberedningsprosessen i detalj.

Første trinn - klargjør laken til lasagne. Mel (300 gram) siktes og helles på bordet i form av et lysbilde, en liten fordypning er laget i midten. 50 ml vann, 25 ml olivenolje helles der, et par egg kjøres inn og s altes. De begynner å elte deigen grundig, den skal vise seg å være ganske elastisk.

Etter å ha latt den stå i en halvtime, del den deretter i tre like deler og kjevle ut (tykkelse ikke mer enn 1,5 mm). Hver rullet del er formet til et rektangel.

Andre trinn - bolognese-saus. Hakk en løk, et par nellikhvitløk, revet gulrøtter. Stek først løk og hvitløk i olivenolje. Når de blir gjennomsiktige, tilsett gulrøtter og lapskaus i ti minutter.

200 gram kjøttdeig helles over grønnsakene og stekes i 15 minutter. Etter denne tiden sendes tre hakkede tomater, s alt, oregano, tørket basilikum og m alt pepper til pannen. Om et kvarter er sausen klar.

Tredje trinn - bechamelsaus. Smelt 25 gram smør i en kjele på svak varme. Hell 30 g mel og stek det litt. Hell forsiktig i ½ liter melk, rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Etter at sausen har kokt, reduser varmen, tilsett litt muskat, pepper, s alt. La det småkoke ytterligere femten minutter.

Fjerde trinn er monteringen av lasagnen. Litt bechamelsaus helles i en spesiell rektangulær form (den totale massen er visuelt delt inn i tre deler), et deigark legges på toppen (det må dekkes med saus). Halvparten av bolognesesausen fordeles jevnt på deigen, alt drysses rikelig med revet hard ost på toppen, helles med bechamelsaus igjen og et lag deig legges. Topp med et nytt lag ost og bechamel. Stek i en halvtime ved en temperatur på 180 grader.

Uforglemmelig bolognese-lasagne er klar!

Hjelpsomme tips

1. Ved tilberedning av kjøttdeig må det brytes grundig med en slikkepott slik at det ikke blir klumper.
2. Grønnsaker i sausen skal liksom løse seg opp, og derfor finhakkes de.
3. Tomater må skrelles. For å gjøre det uten problemerdu må kutte den litt og helle kokende vann over dem i tre minutter, selve skinnet faller lett bak
4. Det er best å tilberede kjøttdeig selv. Hvis du har kjøpt et ferdig produkt, vil krydder bidra til å forbedre smaken.
5. Hvis du liker tynnere sauser, kan du tilsette litt tomatjuice.
6. Du kan redusere koketiden ved å steke alle ingrediensene hver for seg, deretter kombinere og la det småkoke til det er helt gjennomstekt.

Denne artikkelen inneholder klassiske steg-for-steg bolognese-oppskrifter med bilder. Denne retten er solid og veldig velsmakende. God appetitt!