Lammeretter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Oftest omtales lammeretter som en tradisjonell orientalsk "farge". Lam er veldig populært blant innbyggerne i Middelhavet, Kaukasus, Østen. Men nylig har det vært en hyggelig trend - kjøttet av unge sauer, meierilam og sauer, hvis alder ikke overstiger 3 år, blir en hyppig gjest på russiske og europeiske bord. Fra denne typen kjøtt tilberedes både første- og andreretter, samt snacks, salater og bakverk. Lam regnes som en av de mest nyttige og lettfordøyelige kjøtttypene for menneskekroppen.

Nyanser og triks

Veldig ofte går husmødre forbi lammeoppskrifter bare fordi de finner smaken eller aromaen av lammefett uattraktiv. Problemet kan imidlertid enkelt rettes hvis kjøttet før tilberedning blir nøye inspisert, vasket og fett, sener og andre uønskede deler fjernes. Det er viktig å huske at lam ikke tåler lang koking. Erfarne kokker anbefaler å la kjøttet være litt understekt, rosa i fargen. Orientalske kokker, som kjenner til særegenhetene og den kresne naturenlam, foretrekk å stuve eller koke det.

Dette kjøttet passer godt med:

• frukt (epler, aprikoser, dadler, pærer, kvede);
• grønnsaker (gresskar, tomater, poteter, paprika, belgfrukter, paprika);
• aromatiske urter og krydder (merian, basilikum, oregano, timian, koriander, hvitløk, zira, ingefær, rosmarin, persille, timian, dill);
• ulike typer oster, sauser og viner (rød tørr, hvit tørr).

Lam med kvede

Dette er en veldig enkel oppskrift på en lammerett som for det meste tilberedes i en gryte. Hvis det ikke er mulighet for å lage mat i naturen, kan du i stedet for en brann og en gryte bruke en vanlig dyp panne med tykk bunn og en gasskomfyr. Krydder til retten velges etter vertinnens skjønn, men bruk av spisskummen er obligatorisk.

Products

For denne retten trenger du:

• 1, 8 kg lam;
• stor gulrot;
• noen pærer;
• pepper;
• krydder til lam;
• kvede - 3 stk;
• 1 ss tørr vin;
• en klype jeera;
• olje.

Hvordan lage mat

Det anbefales å bruke lam med bein til denne oppskriften. Kjøttstykkene kuttes direkte fra benet, og sistnevnte sendes til en liten kjele for å koke buljongen. Ikke glem å legge til laurbærblad, en liten løk, en klype s alt og en pepperkorn til buljongen. Koketiden er omtrent en time.

Quince skåret i kvarte og meri halvparten. Frø og kjerne fjernes. Vi lager tynne sugerør av gulrøtter og paprika. Fra løk - halve ringer. Den første oljen helles i gryten, der kvede etter noen sekunder begynner å steke. Det er viktig å huske at ingrediensene tilsettes oljen først etter at den har varmet opp grundig. Du kan legge til en liten skje med krydder, en klype s alt. Når kveden er stekt tar du den av på en tallerken. Ha løk, gulrot, pepper i oljen. Intervallet mellom å legge til en ny porsjon grønnsaker er 2-3 minutter.

Etter 10 minutter med stuing, hell et glass vin i gryten og fordamp halvparten. Vi sprer kjøttet, tilsett krydder og buljong. Kok lam i ca 15 minutter, send deretter grønnsaker og kvede til det. Hold i brann i omtrent 10 minutter.

Lammelår med bønner

Bønner passer godt til denne typen kjøtt. Vi tilbyr deg en interessant, men veldig lett å lage lammeoppskrift. Med et bilde og en detaljert beskrivelse av tilberedningsprosessen blir det lettere for nybegynnere å mestre oppskriften. For matlaging trenger du et rimelig og rimelig sett med ingredienser.

Det du trenger for matlaging

Du trenger:

• lammelår - 2 stk;
• 800 ml lager;
• 700g hvite bønner;
• 120 g soltørkede tomater;
• 320 ml rødvin;
• sitron, rosmarin, timian, rødløk, persille;
• hvitløk;
• s alt.

Fremgangsmåte for tilberedning av lammerett

Matlaging begynner med å kutte hovedingrediensen. Trenger lammelårskyll, kutt av overflødige fettbiter, lag ca 15-17 kutt. I hver av dem er plassert et lite fedd hvitløk. Du kan legge et halvt nellik, en fjerde (alt vil avhenge av din kjærlighet til dette duftende produktet). Hele overflaten av benet er gnidd med s alt, pepper og krydder.

For å gjøre kjøttstykket mykt, saftig og mørt på smak, la oss forberede marinaden. Bland vin, sitronskall og saft, olivenolje, timian, tørr persille, rosmarin, en klype s alt. Hell den resulterende blandingen og la retten stå på et kaldt sted i 3-4 timer.

Etter en god og lang marinering skal kjøttstykkene over på en stor bakeplate eller bakebolle. Tilsett resten av de aromatiske urtene til kjøttet på toppen, dryss med krydder, legg store løkringer på sidene. I ovnen, som ble varmet opp til 220 grader, er kjøttet ca 20 minutter. Deretter reduserer vi brannen litt, tar ut bakeplaten og legger til buljong, bønner, tomater. La denne enkle lammeretten småkoke i ytterligere 15 minutter. Legg kjøttet med belgfrukter og grønnsaker på en flat stor tallerken, pynt med friske urter.

Pilaf med lam på beinet

Enig, når man snakker om ulike, offentlig tilgjengelige og lettlagde oppskrifter med bilder av lammeretter, kan man ikke la være å diskutere de mest populære av dem. Vi snakker selvfølgelig om pilaf i en gryte. Erfarne husmødre sier at pilaf ikke bare er en velsmakende, velduftende, tilfredsstillende og næringsrik rett, det er et utmerket sommer alternativ til grillmat. kok denkan være både på gaten og i huset.

Liste over nødvendige ingredienser

Så la oss forberede:

• fårekjøtt på beinet - 1,2 kg;
• 3 store løk;
• gulrot;
• 560 g ris;
• 3 store fedd hvitløk;
• vann;
• krydder til pilaf (zira, kvernet hvitløk, chilipepper, paprika);
• s alt;
• olje.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Som nevnt ovenfor, legges alle tilberedte produkter i en gryte først etter at oljen i den er godt kalsinert. Så snart en lett røyk har gått, sender vi løkringene. Etter et par minutter - skiver av gulrøtter. Vi tar ut de stekte grønnsakene, legger porsjonerte kjøttstykker i stedet. Stek den over veldig høy varme til du får en duftende, gylden sprø.

Legg grønnsakene tilbake i gryten, hell den nødvendige mengden ris og tilsett vann i regnestykket en til en. Ikke glem å pepre lammeretten, tilsett duftende krydder, hvitløk, tørkede urter. La småkoke på svak varme i ca 40-50 minutter. Så snart alt vannet er absorbert i risen, kan du slå av pilafen. La retten stå i fred i 5-10 minutter. Server med grønnsaker og fersk koriander.

Lammeboller

Dumplings er en annen veldig populær og ettertraktet oppskrift av kulinariske eksperter over hele verden. Denne lammeretten er ikke bare veldig rask og enkel å tilberede, men kan også fungere som en første eller en fullverdig andrerett. Du kan ta en ferdig butikk-kjøpt deig for dumplings for ikke å kaste bortmye tid til å forberede den. Hvis vertinnen har ferdighetene til å lage dumplings, kan du velge den hjemmelagde versjonen.

Hvilke produkter vil kreves

Ingrediensene er vanligvis som følger:

• testemballasje;
• 470 g lam;
• 5 pærer;
• 140ml vann;
• grønn løk;
• kvernet svart pepper;
• s alt.

Hvordan lage mat

Tilberedningen av denne deilige lammeretten begynner med å hakke kjøttet. Vi passerer den gjennom en kjøttkvern 2 ganger, og legger til løk i den andre sirkelen. I kjøttdeig kan du legge ikke bare s alt og pepper, men også grønn løk. Elt massen grundig til den er jevn.

Kjevle ut butikkdeig til et tynt lag. Videre arbeid kan gå på to måter. Hvis huset har en spesiell enhet for matlaging av dumplings i form av en sirkel med hull, kan du bruke den. Hvis det ikke er dumplings eller du bare vil ha et alternativ som populært kalles "håndlaget", så går vi langs den andre stien. Det rullede laget i dette tilfellet kuttes i et stort antall identiske firkanter. Et stykke kjøttdeig legges i midten av hver av dem. Brett firkanten i to diagon alt, fest kantene forsiktig sammen.

140 ml vann må helles i en liten kjele, tilsett s alt og pepperkorn der. Kok opp vann. Vi sender dumplings til kokende vann. Tynne hjemmelagde håndlagde dumplings tilberedes veldig raskt. Gjennomsnittlig tid er 3-4 minutter. Vi tar ut dumplings med en hullsleiv,legg på en tallerken, pynt med grønn løk, en smørbit eller majonessaus med hvitløk.

Honning lammeribbe

Vi har allerede tilbudt mange deilige og raske hjemmelagde lammeretter. Det er imidlertid umulig å ikke inkludere lammeribbe med honning i denne listen. Oppskriften har flere versjoner av matlaging, vertinnen vil kunne velge den mest praktiske fra hennes synspunkt. Noen koker ribbe i en panne mens de hele tiden rører og ser på retten. Det er mer praktisk for noen å sette dem i ovnen og glemme å lage mat i 30 minutter. Noen husmødre tilsetter varm paprika i honningmarinade, mens andre foretrekker søte og sure sauser. Vi anbefaler å marinere ribba i en blanding av hvitløk, soyasaus, rennende honning, sitronsaft og paprika til å begynne med. Hvis du vil legge til en krydret note, er det bare å drysse kjøttstykkene med varm rød pepper.

Nødvendige ingredienser:

• 2 kg lammeribbe;
• 35 ml soyasaus;
• sitron;
• 65 g rennende honning;
• s alt;
• krydder;
• 3 hvitløksfedd.

Hvordan lage et måltid

Ha lammeribbe opp i porsjoner i en bulkbolle. Tilsett sitronskiver, litt s alt, soyasaus og honning. Bland godt med hendene slik at sausen dekker alle kjøttstykkene jevnt. Dryss rikelig med m alt paprika, klem ut hvitløksfeddene og rør igjen. Dekk beholderen med et lokk, la marinere i en time. Jo lenger detteprosess, jo rikere marinaden, jo smakligere blir retten. Vi sparer verken på krydder eller på tid.

Dekk bakeplaten helt med folie. Vi legger lammeribbe på den. Noen pakker hver ribbe inn i folie, andre husmødre dekker ganske enkelt kjøttlaget med et andre lag folie. Hvilket alternativ du velger, avgjør selv. Det viktigste er at ribbene er skjult fra ovnen under et lag med folie. Sett temperaturen til 220 grader. La oss bruke 50 minutter. Retten serveres med smuldrete ris, lett grønnsakssalat eller potetmos.

I dag har vi tilbudt de enkleste lammeoppskriftene som enhver husmor kan lage, også en ung som akkurat har begynt på kulinarisk vei. God appetitt!