Nasjonal fransk mat: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fransk mat er godt kjent og elsket over hele verden. Det er herfra mange av gourmetrettene som i dag serveres på gallamottakelser kommer fra. Men du kan lage de fleste av disse rettene hjemme ved å bruke ingredienser som kan kjøpes i nesten alle butikker eller markeder.

Personlige egenskaper

Klassisk fransk mat er delt inn i tre hovedkategorier. Dette er en bonde regional, nasjonal felles og utsøkt, som er basert på det kongelige hoffets spisesal.

Region alt kjøkken er grunnleggende preget av en stor mengde krydret mat, bruk av krydder og vin, spesielt løk og hvitløk. Her kan vi merke oss den alsaciske tradisjonen, preget av avhengighet av fett svinekjøtt og kål. Til tross for at de i andre franske provinser foretrekker kalv, lam og kylling.

Regionen Burgund skiller seg også ut, som alltid har hatt mye kjøtt og sjøretter og mye vin.

Et trekk ved det franske kjøkken er det nesten fullstendige fraværet av meieriprodukter. Et unntak gjøres kun for oster. Franskmennene foretrekker også grønnsaker fremfor frokostblandinger. Vel, hovedforskjellen er den utrolige mengden sauser som serveres med nesten hver rett. Dermed kan selv den mest vanlige mat glitre med nye farger.

Det franske kjøkken sammenlignes med rette av mange med ekte kunst.

Quish

En av de klassiske franske rettene er quiche. Dette er en klassisk åpen pai, som tilberedes på forskjellige måter, alt avhenger utelukkende av din kulinariske fantasi. Den serveres både varm og kald.

For å lage tradisjonell quiche trenger du:

• 175 gram mel;
• 75 gram smør;
• 250 gram cheddarost;
• 4 tomater;
• 200 gram bacon;
• 5 kyllingegg;
• 100 ml melk;
• 200 ml krem;
• s alt, kvernet sort pepper og timian etter smak.

Matlagingsmetode

Start denne franske oppskriften med å blande mel og s alt i en bolle. Tilsett myknet smør, et par spiseskjeer kaldt vann. Deigen skal bli myk, pakk den inn og legg den i kjøleskapet i en halvtime.

Så ruller vi den til et tynt lag, legger den i en ildfast form og legger den tilbake på et kaldt sted. På dette tidspunktet varmer vi ovnen til en temperatur på 190 grader. Dryss deigen med bønner, stek den i 20 minutter, og fjern deretter bønnene, som fungerer som en presse, og la stå i ytterligere 5 minutterbake. Vi senker temperaturen til 160 grader.

Parallelt gni cheddarosten, fordel den helt i bunnen av formen. Deretter skiver du tomater og baconbiter. Bland egg, melk og fløte i en egen bolle. Hell over bacon- og osteblandingen og dryss rikelig med pepper og timian. Den franske oppskriften baker quichen i omtrent førti minutter til til kantene er brune.

Løksuppe

Løksuppe er en like populær fransk matoppskrift. På hjemmekjøkkenet kan du lage mat uten problemer hvis du følger anbefalingene.

For å gjøre dette, må du ta følgende ingredienser:

• 6 store løk;
• en halv pakke smør;
• en spiseskje mel;
• en og en halv liter oksekjøttkraft;
• baguette;
• 350 gram Gruyere-ost.

Perfekt førsterett

Løksuppe er en klassiker innen fransk husmannskost. Oppskriften er ikke komplisert i det hele tatt. Smelt smøret i en stekepanne, stek løken i tynne skiver til den er gyldenbrun. Dryss mel og kok i ytterligere tre minutter.

Hell gradvis i buljongen, vent til det koker, kok videre i 20 minutter etter det. Vi pepper og s alt. Skjær baguetten i porsjoner, dryss hver av dem med en god porsjon revet ost. Det er bedre å ta en hard variant uten hull, for eksempel Gruyère. Hell i boller og server med brød.

Ratatouille

I lang tid har oppskriften på en grønnsaksrett ratatouille blitt en del av verdenskjøkkenet,relatert til fransk mat. Historien hans er fantastisk. I gamle tider ble ratatouille tilberedt utelukkende av bønder fra alt som kom over for hånden. I dag serveres den på de mest sofistikerte og fasjonable restaurantene.

Sammensetningen av komponentene for ratatouille er som følger:

• 200 gram tomatpuré;
• halv løk;
• 4 hvitløksfedd;
• 4 ss olivenolje;
• 3/4 kopper vann;
• aubergine;
• zucchini;
• zucchini;
• rød og gul paprika;
• pepper, timian, s alt og ost etter smak.

Hvis du gjør det riktig, vil dette bli en av dine franske favorittretter. Oppskriften med et bilde som er i denne artikkelen vil hjelpe deg. Så forvarm ovnen til en temperatur på 190 grader. Skjær de skrellede grønnsakene i sirkler eller små skiver.

Kled bunnen av formen med spesielt bakepapir, for eksempel pergament. Topp den med tomatpuré. Hell finhakket løk, hvitløk, tilsett litt olivenolje og en liten mengde vann. Legg resten av grønnsakene på toppen, hell resten av olivenoljen, dryss alt med timian. Pepper og s alt.

Dekk fatet med papir og sett i ovnen i 45 minutter. Gjestene anbefales å servere varm på bordet, drysset med revet ost om ønskelig.

Casule

Utvalget av fransk mat på bildet nedenfor kalles cassoulet. Oppskriften hans kom fra sør i landet, det er umiddelbart verdt å merke seg at matlaging tar mye tid. Casuleideell for et festlig bord for å dekorere enhver feiring.

For forberedelsen må du ha for hånden:

• 300 gram hvite bønner;
• 4 svinepølser;
• 250 gram bacon;
• 3 liter kjøttbuljong;
• boks med andeconfit (dette er andelår tilberedt på en spesiell måte);
• tørr rosmarin, pepper og s alt etter smak.

Bønner bør bløtlegges i vann i flere timer, det er best å la dem stå over natten. Tøm vannet om morgenen og kok i fem minutter. Parallelt varmer vi opp buljongen og koker bønnene i den nesten til den er ferdig kokt. Andelår tilberedt med confiteringsmetoden stekes til alt fettet i dem er gjengitt. Vi sender pølser og bacon til samme panne. De bør stekes til de er sprø.

Legg bacon, and og pølser på en stekeplate, hell alt med buljong, pepper, s alt og strø urter på toppen. Forvarm ovnen til 160 grader. Cassule bakes i ovnen i tre timer. Om nødvendig kan du tilsette kjøttkraft.

Tartiflet

Denne retten er også kjent som potetgrateng. I motsetning til den forrige, er det mye lettere å lage mat og ikke så lenge. Alt er basert på poteter, som du allerede har forstått av navnet, og bacon. Det er veldig mettende og smakfullt, venner og familie blir garantert fornøyde, de vil be deg om å lage tartiflet mer enn én gang.

Vi må ta:

• 2 poteter;
• 3 ss smør;
• 250 gram bacon;
• pære;
• chili;
• et halvt glass tørr hvitvin;
• s alt, pepper og ost etter smak.

Forvarm ovnen til 190 grader. Smør bakebollen med to spiseskjeer smør, og stek baconet i den resterende oljen i ti til tolv minutter til en sprøstekt vises. Fordel baconet på et papirhåndkle, la overflødig fett renne av.

I samme panne du nettopp stekte baconet i, karamelliser løken, hell i hvitvinen, og reduser deretter til omtrent det halve.

Skjær samtidig potetene i små og pene skiver, hell i en panne, pepper, s alt, kok i ca ti minutter til.

Legg potetene lagvis i en ildfast form, deretter - bacon og ost i tynne skiver. Sett i ovnen i en halvtime. Det anbefales å servere tartiflet med ulike sauser. Det franske kjøkken legger stor vekt på dette.

Hane i vin

Den kanskje mest ekstravagante retten som dette landet i verden har presentert, er en hane i vin. For å berøre de kulinariske klassikerne i vinregionene i Frankrike, ta disse ingrediensene:

• hel hane eller gårdskylling;
• en flaske tørr rødvin;
• 200 gram selleri;
• 3 pærer;
• 300 gram gulrøtter;
• hvitløkhode;
• 50 gram smør;
• timian, pepper, s alt, olivenolje etter smak.

Forvarm ovnen til 180 grader. Vi sprer selleristilkene, gulrøtter, løk kuttet i 2 deler i en bakebolle. Stek i et kvarter, drysset med olivenolje.

Del hanen i 4 deler og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Ovenfra sprer vi de bakte grønnsakene, urter og hvitløk som er knust på forhånd på kjøttet. Pepper, s alt, hell vin. Stek i en halvtime, dekket med lokk.

Forvarm ovnen igjen, men til en temperatur på 100 grader. Vi legger pannen med hanen der i ytterligere 40 minutter. Vi sprer fuglen på en tallerken, filtrer væsken gjennom en sil. Hun vil gå med hanen som saus.

Nicoise

Nicoise er en tradisjonell fransk salat. Den har et stort antall forskjellige ingredienser som passer godt sammen. Navnet på salaten ble født fra byen Nice, fordi den er like lett, sunn og næringsrik som solværet som råder der nesten hele året.

For en salat må du ta følgende komponenter:

• salatfjær;
• 4 tomater;
• 3 pærer;
• pepper;
• 3 hardkokte egg;
• hvitløksfedd;
• boks med ansjos;
• tunfisk på boks;
• sitronsaft – etter smak.

La oss tilberede sausen separat. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• spiseskje olivenolje;
• spiseskje vineddik;
• en klype s alt og pepper;
• basilikumog hvitløk etter smak.

Bland først alle ingrediensene som skal til sausen. Kok samtidig opp strengbønnene. Etter 5 minutter tar vi den ut av pannen og heller den over med kaldt vann.

I en stekepanne i olivenolje, stek hvitløk og bønner, avkjøl og hell rikelig med sitronsaft. I en bolle legger du salat, hakkede tomater, paprika, ansjos, tunfisk, bønner og egg. Smak til med ferdig tilberedt saus, server.

Clafoutis

Fra dessertene fra det franske kjøkkenet kjenner de fleste clafoutis. Dette er en rett som ligner veldig på den velkjente gryten eller paien. Den klarer seg ikke uten kirsebær, som gir desserten både en syrlig og en søt smak.

For clafoutis må du ta:

• 300 gram kirsebær med urter;
• spiseskje sukker;
• pulverisert sukker - etter smak;
• smør - du trenger det for å smøre formen.

Tilbered deigen separat fra følgende ingredienser:

• halv teskje bakepulver;
• 3 egg;
• 60 gram sukker;
• 300 ml melk;
• halv teskje vanilje;
• 60 gram mel.

Forvarm ovnen til 180 grader. Bland alle ingrediensene til deigen. Til de når en homogen tilstand, la stå i en halvtime på et varmt sted.

Smør en stekeplate med olje, legg kirsebær over hele sirkelen og sett i ovnen i 5 minutter. Hell så deigen og stek i en halvtime til, til kaken ervil stige. Dryss den ferdige clafoutisen med melis.

franske pannekaker

Franskene har også sin egen oppskrift på å lage pannekaker. For ham må du ta:

• en halv liter melk;
• 250 gram mel;
• 4 egg;
• 2 klyper vaniljesukker;
• en klype s alt;
• smør - etter smak.

Pannekaker serveres med en saus laget av sitron, appelsin, 100 gram smør og 50 gram sukker.

Bland mel med egg, strø over sukker, og hell deretter i melken gradvis. Du kan tilsette et par spiseskjeer smør, som først må smeltes.

Tar på stuffingen. Vi renser appelsinen og presser saften, smelter smøret, tilsetter sukker, skall og appelsinjuice. Bland grundig. Vi steker pannekaker i smør i en varm stekepanne.

I en egen stekepanne, varm appelsinsausen så mye som mulig, stek pannekakene. For smak kan du legge til en teskje appelsinlikør. For å gi dem en karamellsmak kan du sette fyr på dem og deretter servere.