Nasjonal mat fra Portugal: funksjoner, tradisjonelle oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fargerikt, origin alt og utrolig deilig kjøkken fra Portugal vil gjøre enhver ferie fantastisk. Etter en hard dag med arbeid med tradisjonelle retter, kan du virkelig slappe av og ha det gøy i lang tid fremover.

Artikkelen vil fortelle deg om egenskapene til det nasjonale kjøkkenet i Portugal og retter du kan lage hjemme. Til tross for de radik alt forskjellige preferansene til hver person, har ikke tradisjonell portugisisk mat latt noen være likegyldige, så den fortjener virkelig respekt.

Funksjoner av portugisisk mat

Noen hevder feilaktig at lokale portugisiske retter er avledet fra spansk. Faktisk kan innflytelsen fra mange forskjellige nasjonaliteter spores i dette kjøkkenet. Hit kom for eksempel varm paprika fra afrikanske land, og italienske tradisjoner ga hvitløk og pasta.

Portugisisk mat er populært takket være lokalbefolkningen som er flinke til og elsker å bruke krydder. De gir forskjellige smaker til retter. Derfor kan to identiske porsjonerskiller seg i hovedsak fra hverandre hvis de krydres med forskjellige krydder.

Blant hovedtrekkene ved det portugisiske kjøkkenet er det faktum at det domineres av sjømat og fiskeretter. Dette forklares av det faktum at selve staten ligger ved kysten av Atlanterhavet, og derfor har alle innbyggere tilgang til disse produktene. Takket være denne egenskapen til Portugals kjøkken, har landet lenge vært ansett som det første når det gjelder forbruk av sjømat. I tillegg er det generelt akseptert at hver lokal innbygger kan tilberede nøyaktig 365 torskeretter (etter antall dager i året).

Portugals unike delikatesser kombinerer kostholds- og kaloririke ingredienser. De er ekte kalejdoskoper av smaker og tilberedes etter både elementære og vanskelig tilgjengelige oppskrifter for flertallet av befolkningen.

Hva serveres på fastlandet

Kjøkkenet i Portugal, eller snarere dens kontinentale del, er kjent for sine torskeretter, k alt bacalau. Kokker koker den med pølser og belgfrukter, legger den ofte til paier som fyll. I tillegg er det til og med fiskekaker som gleder alle turister.

Sardiner tilberedes i Porto på Allehelgensdag. Hver person som befinner seg i det området bør definitivt prøve tripash - en deilig gryterett laget av innmat. Takket være ham begynte innbyggerne i denne delen av landet å bli k alt tripeyros, som bokstavelig t alt betyr "elskere av lo".

Tåler slaktemat folkble tvunget på grunn av sult. Tilbake på midten av 1400-tallet bestemte den berømte herskeren Don Enrique seg for å utvide sine eiendeler og slakte storfeet som byfolket hadde. På grunn av dette måtte innbyggerne i Porto overleve på alle mulige måter, så rettene ble tilberedt fra det som var for hånden og det som var igjen av militæret. Slik dukket det opp en rett med innmat med grønnsaker. Selv om den ble kjent for mer enn 5 århundrer siden, er smaken i dag høyt verdsatt av både lokalbefolkningen og turister.

Dannelsen av det nasjonale kjøkkenet i Portugal i lang tid skjedde under påvirkning av visse faktorer:

• isolasjon fra andre stater;
• ikke for stort utvalg av ingredienser, på grunn av disse ble enkle matlagingsteknikker høyt verdsatt;
• fattigdom, som ikke tillater å kjøpe dyre produkter, så kostholdet var basert på fisk fanget av en selv.

Turister lurer ofte på hva de skal prøve fra det nasjonale portugisiske kjøkkenet. Det er umulig å gi et klart svar her, siden hver region har sine egne spesialretter. De kalles den kulinariske stoltheten til en viss del av staten og er svært sjeldne andre steder.

Portugiserne avslutter alltid hvert måltid med dessert. Hvis vi snakker om antall søtsaker, er det dette landet som overgår mange land i det moderne Europa i denne indikatoren. Du kan finne gourmetdesserter på nesten hvert hjørne. For eksempel, i hovedstadsområdet Belem er det et bakeri der alle haren person har en sjanse til å smake på gode kaker. Ikke bare lokale innbyggere kommer hit for å spise, men også turister fra nabolandene.

Dishes of the Azores

En av øygruppene som tiltrekker seg turister er Azorene. Her er kjøkkenet veldig likt det som råder i den kontinentale delen, men unike retter er også tilstede. Et godt eksempel ville være kozidu dash furnas. Den tilberedes i selve munningen av vulkanen, der en beholder med kyllingkjøtt og grønnsaker kommer ned. I tillegg kan du på øyenes territorium prøve deilig brød og forskjellige varianter av honning. Det er denne maten som er grunnlaget for det daglige kostholdet til lokale innbyggere.

Mat på Madeira

Når du er i tvil om hva du skal prøve fra portugisisk mat mens du er på øya Madeira, bør du umiddelbart velge pommes frites, mais og belgfrukter. Alt dette serveres som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Som regel brukes biff eller svinekjøtt til å tilberede den første. Hovedrettene har lite eller ingen seriøse spesialiteter, men tilleggene til dem er alltid gode.

Ting å prøve i Portugal

Når du drar til et vestlig land, bør du definitivt lære mer om Portugals kjøkken. Den er fylt med en rekke ulike smaker, samt lyse smaksnyanser. Hver kategori med retter inneholder flere ekte kulinariske mesterverk som virkelig er verdt oppmerksomhet.

Førstekurs

Navn på nasjonale retterPortugal virker alltid rart for turister, selv om det ikke er så vanskelig å huske dem. Gå til en lokal kafé, sørg for å prøve litt suppe. De mest populære er:

1. "Kaptein Vidals gråtende fisk". Retten er oppk alt etter en enkel fisker som tjener til livets opphold ved å fange og selge fisk. Da mannskapet på ett skip mistet mat, bestemte kapteinen seg for å lage fiskesuppe. Buljongen var laget av levende fisk, så det virket for sjømennene at hun gråt. Det førte til at skipet kom hjem uten fangst, men fikk i stedet med seg en ny oppskrift på suppe laget av grønnsaker, torsk og krydder. I dag kan du prøve suppen på hvilken som helst institusjon i Portugal, men det vil være problematisk å lage den selv, siden matlagingens hemmeligheter ikke avsløres.
2. Kaldu Verde. Den velkjente purésuppen kan godt konkurrere med russisk kålsuppe. Den er laget med kål, olivenolje, røkt pølse og paprika. Den ferdige retten har en ganske delikat smak.

Fiskegodt

Det nasjonale kjøkkenet i Portugal er kjent for sine fargerike fiskeretter, samt mat med sjømat. Byens innbyggere gjør en utmerket jobb med disse ingrediensene, slik at de kan nyte kulinariske mesterverk hver dag. De griller eller steker vanligvis mat for en rikere smak.

Oppskrifter på tilberedning av torsk fra portugiserne, det er mange. Den mest populære er s altfisk. Denne oppskriften ble brukt av fiskere for å levere fersk fangst til land. Før du starter prosedyren, fiskmå bløtlegges over natten i vann. Nå kan du allerede kjøpe s altede kadaver i lokale butikker, selv om det for ikke så lenge siden var problematisk.

Portugiserne er spesielt oppmerksomme på følgende retter:

1. Grillet fisk. Eventuell fisk tilberedes på denne måten. Oftest, i helgene, legger innbyggerne griller på balkongene sine og lager deilige retter, hvis aroma sprer seg gjennom gatene. Kafeer og restauranter serverer ganske store porsjoner med ris eller ferske grønnsaker.
2. Monkfish. En eksotisk rett, anbef alt til alle turister, tilberedes ved hjelp av en spesiell teknologi som bare spesialister kjenner. Her kuttes fisken i porsjoner og blandes med ulike grønnsaker og krydder. Denne retten tilberedes ofte til middag. Og på restauranter som spesialiserer seg spesifikt på sjømat, tilberedes dette av skalldyr og blekksprut.
3. Alentejo. En svinekjøttrett kan tilfredsstille smaksløkene til enhver kresen smaker. Ikke en eneste beundrer av sjømat og kjøtt kan gå forbi. Alentejo tar lang tid å tilberede, da det krever å marinere kjøtt i saus og steke det, noe som tar mye tid. Den spises oftest med poteter, siden retten i sin rene form ikke er helt tilfredsstillende.

Sweets

Dessert i Portugal serveres vanligvis med bakverk, kaker og puddinger. De fleste oppskriftene er hentet fra nonnenes notater.

Lokale og besøkende gjester liker alltid retter som:

1. Pashtel de nata. Unike butterdeigskaker har kremaktig eggfyll, og det er derfortiltrekke seg forbrukere. De serveres på mange restauranter og kafeer. Noen kokker supplerer dem med kanel, som gir en forbedret smak og aroma. Disse kakene danner til og med grunnlaget for frokost sammen med en kopp espresso.
2. Eggrett fra Aveiro. En kreativ dessert med det mest delikate eggfyllet pakket inn i et vaffelrør. Det smelter bokstavelig t alt i munnen, og får deg til å føle alle gledene ved smaken av de enkleste ingrediensene som brukes hver dag for å tilberede et bredt utvalg av mat.
3. Pao de lo. Kjeksen som serveres i hvert portugisisk bakeri er laget i henhold til en spesiell teknologi og konsumert i kombinasjon med iskrem.

oppskrifter

Folk som ikke er i stand til å besøke et vestlig land, leter etter oppskrifter fra det portugisiske kjøkkenet for å bli litt kjent med smaksprakten til disse rettene. De mest populære rettene er selvfølgelig fisk. Heldigvis kan ingrediensene til dem enkelt kjøpes i nærmeste butikk. Selv om smaken av portugisisk mat ikke kan gjenskapes nøyaktig, er det likevel mulig å komme litt nærmere den. Takket være oppskriftene vil alle som prøver slike retter definitivt ha et ønske om å reise til Portugal og prøve mat fra lokale kulinariske eksperter.

Aroche de marisco

Den første er å vurdere den portugisiske paellaen - arosh de marishko. Den krever følgende ingredienser:

• 250 g fisk og annen sjømat;
• glass ris;
• et par glass fiskebuljong;
• to fedd hvitløk;
• one bulb;
• par tomater;
• 2 ss olivenolje;
• kvernet pepper og s alt.

Kokeprosessen består av bare fire trinn:

1. Hakk løk, hvitløk, tomater og stek i olivenolje til de er gyldenbrune.
2. Kombiner grønnsaksblandingen med sjømat, og topp det hele med buljong, uten å ta av varmen.
3. Når væsken koker, hell ris i den og tilsett krydder etter smak.
4. Rør rundt og la det småkoke til det er mørt under lokk.

Før servering kan retten varieres med urter og sitronsaft. Dette vil gi den ikke bare et mer presentabelt utseende, men også en betydelig forbedret smak.

Kaldu verde

Snakker om hva du kan prøve fra kjøkkenet i Portugal, bør vi nevne suppen caldu verde. Det vil kreve:

• poteter - 5 stk;
• søt paprika - teskje;
• krøllkål - haug;
• kyllingbuljong - 2,5 liter;
• røkt krydret pølse - 280 gram;
• pære;
• vegetabilsk olje - et par spiseskjeer;
• kvernet svart pepper - halv teskje;
• cayennepepper - 1/4 ts.

Retten tilberedes som følger:

1. Hakk poteter og pølse.
2. Stek den andre kuttede komponenten i to minutter i olje, fjern den fra beholderen.
3. Lagre hakket løk på det resterende fettet.
4. Par den sammen med paprika, pepper, s alt og cayenne.
5. Hell ut potetene og hell ut buljongen.
6. Kok så lenge det tar for potetene å koke.
7. Ta beholderen fra varmen og puré innholdet.
8. Rengjør og riv grønnkålen.
9. Kombiner alle ingrediensene sammen og kok i 10 minutter.

Før du serverer retten kan du dekorere den med dill. I tillegg er brødkrutonger perfekt med det.

Folar de Olhao

Små paier servert som dessert appellerer spesielt til små smakere. De utmerker seg med unike smaksegenskaper, ettersom de er supplert med uvanlige ingredienser. For matlaging må du ta:

• 350 gram mel;
• et par spiseskjeer hver av smeltet honning og appelsinjuice;
• 260 gram rørsukker;
• 80 gram mykt smør;
• pisket egg;
• 5 gram havs alt;
• 80ml melk;
• en halv teskje hver med kanel og m alte fennikelfrø.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. Bland 60 g rørsukker, 30 g smør, egg, havs alt, mel og halvparten av appelsinjuicen.
2. For å bringe massen til homogenitet, er det nødvendig å sakte helle melk i den, mens du hele tiden elter deigen.
3. Når den blir tett og glatt, bør den stå i 15 minutter, dekket med et håndkle.
4. Rull ut et lag med deig som ikke er mer enn en halv centimeter bredt.
5. Kombiner 50 gram sukker og krydder og dryss deigen med den resulterende blandingen.
6. Smør formasjonensmør jevnt og rull det til en rull.
7. Kutt i 6 biter og legg på en bakeplate med bakepapir.
8. Bland gjenværende sukker med honning og appelsinjuice.
9. Bring glasuren til et oppkok og hell den over deigen.
10. Plasser brettet i en forvarmet ovn på 180 grader i 40 minutter.

Under bakeprosessen bør bakingen smøres med jevne mellomrom. Når den er klar, skal retten være litt rødrød og hevet. Hvis fyllet sprer seg, bør du ikke bekymre deg, for smaken og saftigheten vil ikke gå noen vei på grunn av dette.

Slike boller brukes vanligvis sammen med melk. De er gode som et tillegg til ethvert måltid. Til tross for det høye kaloriinnholdet lar denne retten aldri jenter som følger sin egen figur gå forbi dem.