Fransk kjøtt med sopp: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fransk kjøtt med sopp er en av de mest populære rettene på festbordet. Saftig karbonade med en deilig "coat" av grønnsaker og ost ble forelsket i alle kjøttelskere i alle tolkninger.

Historien til delikatessen går tilbake til Frankrike. En gang ble de behandlet med den beryktede adelsmannen - grev Orlov. Han brakte også til Russland den fantastiske ideen om en puff-gryte.

Mat med et så kjent, men aristokratisk navn er laget av kalv, kylling, kalkun, lam, and. Biffvarianter er veldig populære, men i de fleste tilfeller kuttes det i strimler, siden kotelettene fra den vanligvis er tørre og seige. Poteter spiller ingen nøkkelrolle i oppskriften, så du kan ignorere dem og tilberede en annen siderett slik at måltidet blir solid og ingen blir sulten igjen. Med dressing kan du også tillate deg litt fantasi, men bechamelsaus er selvfølgelig en klassiker.

Tilberedningsmetodene og ingrediensene til denne retten er så allsidige og enkle at du kan servere den til bordet og skjemme bort familien eller vennene dine hver dag.

Oppskrift "Klassisk"

Fransk kjøttoppskrift med sopp er ganske enkel - selv en uerfaren ung husmor kan håndtere det.

For å gjøre retten spesielt saftig og velduftende er det bedre å bruke østerssopp enn champignon. Heldigvis kan du alltid finne begge i supermarkedet. Når du velger ung kalvekjøtt, bør du foretrekke indrefileten eller ryggen, det såk alte korsbenet. I henhold til dens egenskaper er denne delen av slaktet på ingen måte dårligere enn lenden.

Ingredienser:

• Kalvekjøtt - ca. 1 kg.
• Unge poteter - 500g
• Østersopp (champignon) - 500 g.
• Medium pærer - 3 stk
• Ost "Dutch" - 300 g.
• Smør (82,5 %) - 150 g

For å fylle drivstoff trenger du:

• Mel - 2 ss.
• Hvitvin - 150 ml.
• krem – 250 ml
• Hvitløk - 3 eller 4 fedd.
• Mutmeg.
• S alt, pepper, oregano eller estragon – personlig preferanse.
• Tørkede urter (persille, dill) - etter smak.

fransk matlagingsprosess med sopp

1. Skjær fileten i lag på ikke mer enn 1 centimeter og slå av, dekk med matfilm. Tilsett urter, s alt og pepper, dekk hver kotelett grundig og la marinere.
2. Skjær de ferdigkokte potetene i tynne sirkler, hakk løken i halve ringer, riv osten, finhakk soppen.
3. I en tykkbunnet pannesmelt smøret og surr soppen i det, og deretter løken.
4. I en stekepanne, stek melet til det er brunt, tilsett hakket hvitløk, og hell deretter i hvitvinen. Gradvis omrøring, oppnå ensartethet av en tykk masse og fortynn med kjølig krem. Tilsett muskatnøtt, urter, s alt og pepper. Er sausen for tykk? Deretter skal den fortynnes med melk eller vann.
5. Hvis dressingen er for tykk, kan du tilsette litt vann. S alt, pepper, tilsett urter.
6. Det anbefales å dekke bakeplaten med folie for enkel rengjøring.
7. Arranger kotelettene forsiktig inntil hverandre.
8. Topp med sopp- og løkblanding, og fordel deretter potetene jevnt.
9. Avslutt med et sjenerøst lag ost og drypp med varm kremaktig dressing.
10. I en forvarmet ovn på 180 grader, stek måltider i 40 minutter.

Feed

Siden kjøttet er fransk med poteter og sopp, er tilbehøret ikke lenger nødvendig. Du kan bare pynte med en sitronskive, en tomatblomst, friske urter, salat, oliven eller sorte oliven, og festretten er klar.

Det er tider når yummy tilberedes som en ekstra snack. Så, på stadiet med å legge ut kotelettene på en bakeplate, bør du observere avstanden mellom kjøttstykkene slik at utseendet til kotelettene på en luksuriøs tallerken midt på seremonibordet blir mer estetisk.

hurtigoppskrift

Vil du spise fransk kjøtt med sopp på en rask måte? Så neste oppskrift- det er det! Svinekjøtt er perfekt, det er ganske mørt, saftig og krever ikke langvaring.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 700 g
• Champignon-sopp - 400g
• Medium pære - 3 stk
• Ost "Dutch" - 300 g.
• Majones (helst hjemmelaget) - 100g
• kefir - 100 g
• Hvitløk - 5 fedd.
• S alt, pepper, urter (oregano, estragon) - etter individuelle preferanser.

Matlaging

1. Kjøtt skal slås av og kuttes i terninger. Dryss over s alt og pepper.
2. Hakk løken tynt i halve ringer eller strimler (på langs), og champignonene i tynne skiver.
3. Bland majones, kefir, hakket hvitløk, urter, s alt, pepper i en kopp.
4. Fordel kjøttstrimlene jevnt på den tilberedte bakeplaten.
5. Deretter lager du et lag med løk, og deretter sopp.
6. Det siste laget av blandingen av majones og kefir fordeles forsiktig over overflaten.
7. Plasser franskstekt svinekjøtt med sopp i ovnen i 30 minutter, forvarm det til 180 grader.

Feed

Dette settet med ingredienser foreslår en mager siderett. For eksempel kokt ris, potetmos, pasta elsket av alle. Hvis du pynter en tallerken med friske urter og grønnsaker, kan du unne selv uventede gjester en rask, men ikke mindre deilig rett.

diett alternativ

Basert på kyllingfilet vil du sikre at retten garantert blir mye mindrehøykalori. En slik yummy er ideell for de som ser på figuren deres, men ikke kan klare seg uten delikatesser. Ben, vinger er også bra hvis du vil ha noe mer saftig.

Fordelen med fjærfe er at kjøttet ikke trenger å piskes forsiktig, med unntak av låret skilt fra beina. Banking får den ønsket form.

For å diversifisere både utseendet og smaken til det fremtidige mesterverket, bør du tilberede kjøtt på fransk med sopp og tomater. For en lysere smak er det bedre å bruke skogssopp, for eksempel sopp. Du kan enkelt lage din egen tomatjuice. For å gjøre dette, fortynnes tomatpuré med vann til ønsket konsistens.

Du trenger:

• Beinfrie fileter eller lår - 600g
• Tomater - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• honningsopper - 400g
• Ost "Dutch" - 300 g.
• Hvitløk - 3 eller 4 fedd.
• Smør (85,5%) - ca. 150 g
• Brødsmuler

For saus:

• Tomatjuice - 1 kopp.
• Rømme med lavt fettinnhold - 150g
• Tørkede urter - 1 ts.
• S alt, pepper.

Handlingssekvens

1. Del fileten i 4 deler, og rens lårene for skinn og overflødig fett. Slå av, dekk med matfilm eller i en plastpose for å unngå sprut. Smak til med s alt og pepper.
2. Tomater fri for skinn, skåldet med kokende vann. Kutt i terninger.
3. Sopp tynt skåret, løk - halve ringer, knuse hvitløk på skjærebrett oghogge.
4. Smelt smøret i en tykkbunnet panne og dypp tomater, sopp, løk og hvitløk i den. Stek til deig.
5. Spre en flat bakeplate med vegetabilsk olje og dryss over brødsmuler.
6. Fordel kjøttet, og legg forsiktig grønnsaksmassen på.
7. Fransk kjøttdressing med sopp og ost tilberedes på samme måte som den første oppskriften. Bare denne gangen fortynnes melet med tomatjuice og rømme, og tilsetter krydder. Om nødvendig kan du gjøre den mer flytende ved å fortynne den med buljong eller vann.
8. Hell sausen over gryten og lag en "hette" av ost. Send til ovnen i ca 40 minutter. Det anbefales å forvarme den til 190 grader.
9. Viktig! Jo større avstand det er mellom porsjonerte kjøttstykker i "pelsfrakken", jo mindre juice blir det igjen og maten blir tørr

Lazy Recipe

Vanligvis tilberedes kjøtt i fransk stil med sopp i ovnen, men for de som er spesielt late er det mulighet for å steke på bål i panne.

Produktliste:

• Kyllingfilet (bryst) - 500g
• Champignons - 200g
• Medium pærer - 2 stk
• Hvitløk - 3 fedd.
• Ost "Dutch" - 100 g.
• Bearbeidet ost - 100g
• Flytende rømme (lav fett) - 100g
• olivenolje til steking.
• S alt, pepper, paprika, urter.

Matlagingsmetode

1. Halve brystene, s alt og pepper godt.
2. Kutt løken i halve ringer, ogsopp - enten sugerør eller skiver.
3. Stek kotelettene på begge sider i en panne til de er halvstekt, og sett deretter til side i en egen bolle.
4. Saus hakket løk og sopp. Smak til med krydder. Legg da også ut separat.
5. I samme slaktekylling, bruk det resterende fettet, plasser filetene tett. Det andre laget vil være en blanding av løk og sopp.
6. Bland kremost med rømme, rør til blandingen blir til en homogen krem. Smak under prosessen. Tilsett finhakket hvitløk. S alt om nødvendig. Hell over kjøttet.
7. Strø ost på toppen.
8. Småkok over svak varme i 30 minutter, dekket med lokk.
9. Vær forsiktig så du ikke brenner deg.

Små hemmeligheter

• Retten blir mer saftig hvis du øker mengden løk.
• Å forbløtlegge løken i eddik vil piffe opp retten.
• Hvis det er mulighet for å kjøpe fjærfe på markedet, så må du absolutt bruke det. Siden den er mange ganger mer smakfull og sunnere enn fjærfekylling.
• Smaken av kjøtt på fransk med sopp endres betydelig ved bruk av visse krydder. Ved å eksperimentere med krydder som oregano, paprika, estragon, rosmarin kan du overraske husholdningen din med et vell av aromaer og smaker.
• Retten taper ikke i det hele tatt hvis du bytter ut en ingrediens med en annen. For eksempel, i stedet for sopp, ta aubergine eller zucchini.
• Hvis du følger alle stadier av matlagingen, og tar i betraktning anbefalingene, vil du som et resultat få et mesterverk ikke verre ennkjøtt på fransk med sopp på bildet nedenfor.

Retten har ligget i toppen av bestilte retter på kafeer og restauranter i mer enn et tiår, og vertinnene tilbereder den med stor glede for husholdningen. Hvilke navn ble ikke tildelt yummy: kjøtt på en ministeriell måte, "Diplomat", på en kapteins måte. Uansett hva du kaller det, er det fortsatt deilig!