Vin "Fanagoria Saperavi" - produksjonsteknologi og smaker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Innbyggerne på Taman-halvøya har laget vin siden antikken. Klimaet, antall soldager per år og den spesielle sammensetningen av jorda gjør druene som dyrkes på Taman unike i sin smak. Fra basisvarianter som Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot og Pinot Noir produseres viner fra eliten Gru Lermont, 100 Shades og Author's Wine-serien.

History of Phanagoria

For mange århundrer siden var det på Taman-halvøya en gammel gresk bosetning Phanagoria, grunnlagt rundt 539 f. Kr. Byen var i stand til å overleve den store folkevandringen, på 700-tallet var den hovedstaden i det store Bulgaria og ble senere en del av det bysantinske riket. Innbyggerne forlot bebyggelsen først på midten av 900-tallet. Og hele tiden byfolkikke bare dyrket hvete, som deretter ble importert til mange greske byer, men også engasjert i vinproduksjon. Under utgravningene ble det funnet eldgamle vinkar og mynter med klaser av druer.

Derfor er det ikke overraskende at ledelsen av vingården, som dukket opp på denne siden for mer enn 50 år siden, valgte navnet "Fanagoria".

På slutten av forrige århundre prøvde vinprodusenter å tilpasse druesorter brakt fra Frankrike til forholdene i Kuban. Vinstokken har slått godt rot, og nå produseres tørre Phanagoria-viner som Saperavi, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir av en blanding av disse variantene.

Gru Lermont vinsamling

Tørre viner fra Fanagoria tilhører ensortsviner - kun én druesort brukes til produksjonen. Materialet til vin høstes for hånd, noe som gjør det mulig å sortere bær under monteringsprosessen, kaste umodne eller ødelagte. Det er derfor viner som Fanagoria Saperavi eller Cabernet er kjent for sin unike bukett og litt syrlige smak.

Tørre viner fra Gru Lermont-kolleksjonen lagres på eikefat. Hver vintype bruker sin egen teknologi, som lar deg oppnå en myk fløyelsmyk bukett med lang ettersmak.

Kun naturlige korker brukes til å korke vinflasker i premium-samlinger, dette bidrar til å bevare smaken av drikken i lang tid.

Samlingen "100 Shades"

Linjen med premiumviner "100 shades" på fabrikken begynte å produsere for noen år siden. Nå inkluderer samlingen tre typer rødvin (varianter Fanagoria Saperavi og Cabernet) og hvit Chardonnay.

Rødvinene i denne serien er preget av en lys, åpen aroma, rik ettersmak og rike rubintoner. Buketten har lette toner av svisker, tørkede bær og sjokolade. Hvit "Chardonnay" har en solrik stråfarge og lette toner av frukt og sitrus. Denne vinen er ideell for retter med fersk Svartehavsfisk.

Kort etter utgivelsen av samlingen, i 2015, ble vinene presentert på den prestisjetunge internasjonale konkurransen Decanter i London. Etter evalueringen av 219 eksperter i verdensklasse, vant Phanagorias "Saperavi 100 shades of red" årgang 2015 konkurransens platinamedalje og fikk 95 poeng.

Denne prestasjonen setter den tørre vinen fra Fanagoria-fabrikken på linje med de beste vinene i Sentral- og Øst-Europa.

Samling "Forfatterens viner"

Basert på erfaringene til sine talentfulle vinprodusenter, begynte anlegget å produsere en serie eksklusive forfatterviner laget etter deres egne oppskrifter. Den var basert på prinsippet om å blande grunnleggende druesorter med lite kjente lokale varianter, som Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky og Platovsky Grapes.

For i år inkluderer linjen "Forfatterens vin".allerede 13 viner, 6 hvite og røde og en rosé fra Cabernet Franc. Alle viner er laget av lokale druer, og det unike ved hver vin er gitt av de hemmelige ingrediensene og proporsjonene av blandinger som ingen vinmaker vil skravle om.

Blant de flinkeste representantene for denne samlingen er det nødvendig å merke seg Phanagoria-vinen "Saperavi-forfatterens", kjent som "Author's No. 1". Dyp smak forårsaker druesorter "Cabernet Sauvignon". Det er han som er ansvarlig for de lyse bærtonene i smak og fyldig rødfarge. Hvilke andre druesorter som brukes til "Author's No. 1", holder vinprodusenter hemmelig. Men denne ideen er så god at denne vinen vant førsteplassen i 2012 ved XVI International Professional Competition of Wines and Spirits. Siden den gang har flere prestisjetunge priser dukket opp i skattkammeret for vinanerkjennelser.

En annen oppdagelse av serien var rødvinen til Phanagoria "Cabernet Saperavi". Den blandet den klassiske internasjonale druesorten "Cabernet Sauvignon" og den rike kaukasiske "Saperavi". Vanligvis i viner der Cabernet-varianter brukes, er det denne smaken som forblir dominerende. Men i denne blandingen utfyller to kraftige smaker hverandre harmonisk: bærsmaken til Saperavi harmonerer fantastisk med den krydrede syrligheten til Cabernet.

For første gang ble denne vinen presentert for ekspertene i 2012 på China Wine Awards, hvor den selvsikkert mottok en gullmedalje. Siden den gang har vinen "Cabernet Saperavi" mottatt priser i internasjonale konkurranser hvert år.

Line of ordinaryvin

Foruten flere samlinger av tørre eliteviner, produserer fabrikken mange rimelige drinker. Produksjonen deres er basert på druene av de samme sortene som brukes i elitelinjene og smakskvalitetene skiller seg ikke så mye.

Disse vinene avslører også vakkert og harmonisk smaken av druer, de er perfekt balanserte og vil være et fantastisk tillegg til middagen. Forresten, selv om samlingstørre viner holder seg godt, er det bedre å smake dem friske og unge. Dette er den eneste måten å nyte den fantastiske smaken av Phanagoria-viner fullt ut.