"Beaujolais" (vin): kategorier. "Beaujolais Nouveau" - ung fransk vin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I vinregionene i mange land, for eksempel i Transcarpathia, kan du i slutten av november ofte se en inskripsjon som inviterer deg til å besøke kjelleren: «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» Det oversettes som følger: "The Beaujolais Nouveau has arrived!"

Det er tydelig at høsten er begynnelsen på et nytt år i vindyrkingens syklus. Men har noen ung drikke som ikke har gått gjennom en lang gjæring en grunn og rett til å bli k alt Beaujolais?

Vin er ikke bare et produkt og ikke så mye av vinsorten og produksjonsteknologien. En stor rolle i smaken og aromaen til drikken spilles av klimatiske forhold og sammensetningen av jorda i regionen der bærene modnet. Derfor vil det være feil å snakke om "Magarach" dyrket i Massandra, eller om den georgiske "Saperavi", at dette er Beaujolais Nouveau-vin. Så hva slags drink er dette, prisen for en flaske som er ganske høy i Moskva? Hva sier sommelierer om ham? Du vil lære om dette fra denne artikkelen.

Hva er Beaujolais

I Burgund - den berømte vinproduserende provinsen i Frankrike - er det Beaujolais-regionen. Han er ikke den mest suksessrike når det gjelder å dyrke vinstokker. Hvis vi sammenligner dens klimatiske og jordegenskaper med Côte d'Or, hvorutsøkt chardonnay og pinot gris, kan man si at det ville vært bedre om lokale bønder dyrket epler.

I Beaujolais-regionen er det bare det upretensiøse «spillet» som kan dyrkes. Men denne sorten av sorte druer er veldig fruktbar, og den modnes tidlig. Bærplukkingen starter i slutten av august, mens oktober generelt regnes som tidspunktet for vin-"høsten". Men dette er ikke det viktigste. Et særtrekk ved «vilt» er at vinen fra det ikke kan lagres over lengre tid. Maksim alt seks måneder - dette er fristen når flasken må avkorkes og drikkes. Hvis andre drinker bare blir bedre med alderen, er tiden for Beaujolais-vinens hovedfiende. Vel, carpe diem, som de gamle sa. La oss gripe dagen og nyte det den gir oss.

Vellykket markedsføringsknep?

I mange regioner, og ikke bare der Beaujolais produseres, markerer ungvinfestivalen begynnelsen på en ny landbrukssyklus. Hvordan var det siste året for innhøstingen? Dette vil vises av en ukorket flaske vin som ennå ikke har gått gjennom et fullstendig gjæringsforløp. Og la drikken være uklar, aromaen er uuttrykkelig, og smaken er for brutal. Kjennere kan allerede fortelle hva han vil bli når han "modner". Slike gledelige smaksprøver finner alltid sted der vinstokkene dyrkes - i Alsace, Rhinlandet, Italia, Moldova … Men bare i Beaujolais-regionen betyr feiringen av ung vin mer enn bare prøvetaking. Hvis du ikke selger hele partiet, kan du ganske enkelt helle det ut. Så produsenter prøver å skape en hype rundt produktet deres. Og de lykkes. fordi"vilt" av alle varianter gir den vakreste unge vinen.

Karakteristisk variasjon

Som allerede nevnt, er disse vinstokkene upretensiøse og gir tidlig en rik avling. Men varianten «Game» var i stand til å dele folk inn i to leire. "Fet og lys vin med gnisten!" – snakk om «Beaujolais» alene. "Sur kompott!" andre dømmer.

Selv på 1500-tallet beordret herskerne i hertugdømmet Burgund å utrydde "vilt" på landene deres. Men siden vinstokkene til denne sorten reddet vinprodusentene i magre år, hadde forsøkspersonene ikke hastverk med å oppfylle ordren til deres suverene. Men trubaduren fra det trettende århundre, Jean Bodel fra Arras, snakket om Beaujolais som følger: «Vin hopper som et ekorn over ganen. Det glitrer, spiller og synger. Bløtlegg den i tungens hule, og du vil føle hvordan vinen vil trenge inn i hjertet ditt. Legg merke til at trubaduren (etter alt å dømme ikke en idiot å drikke) ikke forherliger aromaen av Beaujolais, dens delikate smak, og så videre. Han berømmer rett og slett effekten på kroppen. Vilt har nesten ingen syrlige tanniner som finnes i fine viner. Det er nok surhet i den til å få sommeliere til å rynke foraktfullt på nesen. Lukten er usofistikert fruktig. Men han bringer fortsatt en ferie til sjelen.

Hvordan ulemper blir til styrker

Hvis en franskkvinne kan lage en hatt av ingenting, så gikk vinprodusentene hennes enda lenger: de snudde et minus til et pluss. At gametvin ikke kan lagres over lengre tid gjorde den til en velkommen gjest på franskmennenes bord i slutten av november. Alle har det travelt med å prøve den unge Beaujolais Nouveau-vinen. Produsenterbrukte dyktig den generelle spenningen og prøvde å åpne fatene så tidlig som mulig og tappe drikken for salg. Den franske regjeringen måtte gripe inn. Først ble det utstedt et påbud om at Beaujolais først kunne komme i salg etter 15. november. Og i 1985 ble en annen dato lovlig fastsatt: den tredje torsdagen i siste høstmåned. Dermed dukket ungvinen «Beaujolais» fra 2014 opp i hyllene først fra den tjuende november.

Det er et annet krav for denne alkoholholdige drikken: sluttgjæring seks uker etter innhøsting. Det er nødvendig å selge festen før mars neste år.

Hvordan Beaujolais Wine Festival feires

Franskene gleder seg til den tredje torsdagen i november, som barna på det nye året eller elskernes Valentinsdag. Nøyaktig ved midnatt i hovedstaden i regionen – byen Bozho – løsnes den første tønnen på hovedtorget i lys av fakler. Alle roper: "Le Beaujolais est arrivé!" Moroa begynner. Kjennere av Beaujolais tar en prøve fra den nye avlingen, og resten av publikum bare feirer. Tross alt er det ingenting som løfter humøret som "dristig, lys, uforutsigbar vin" (som franskmennene selv karakteriserer den), og til og med drukket blant røde høstvinstokker, akkompagnert av sprø baguette og burgunderost.

Du kan ikke stå til side og utenlandske gjester, som etter å ha smakt denne lette drinken, alltid vil huske den med nostalgi. Snart ble den unge Beaujolais-vinen feiret i Australia, deretter i Japan og Thailand. I USA ble den populær i 2000.år, da det engelskspråklige mottoet ble oppfunnet for høytiden: "It's Beaujolais Nouveau Time!" ("Det er tid for Beaujolais Nouveau!").

Produksjonsteknologi

En annen grunn til at Beaujolais-vinen ikke er mye hyllet av sommelierer, er måten den er laget på. Mens edle drikker går gjennom en lang prosess med naturlig maserasjon (det vil si å insistere på fruktkjøttet), behandles vilt annerledes. Druer helles ganske enkelt i små (opptil 60 hektoliter) lukkede kar. De lanserer karbondioksid, som ganske enkelt eksploderer skinnet på bærene. Karbonmaserasjon er en uærlig teknikk fra vinprodusenters synspunkt. Minimumsmengden tanniner som er i spillet får en helt annen struktur. Det er som å putte karbondioksid i en flaske vanlig vin og gi det ut som champagne. Slik er det også med Beaujolais: takket være en slik "eksplosjon" frigjør vinen juice under vekten av sine egne druer i bare fem til seks dager. Deretter presses fruktkjøttet og fjernes, og mosten sendes til gjæring, som varer bare en måned.

Kjennetegn ved Beaujolais-vin

Drikken har en skarp brutal smak med en tydelig syrlighet. Lukten av vinen er lett fruktig. Kjennere ser toner av solbær, bringebær og kirsebær i aromaen. Fargen på vinen med en lett glans. Den bør ikke være for rik.

Smakere gjentar enstemmig den villedende lettheten til Beaujolais: vinen treffer hodet ikke verre enn ti år gammel konjakk. Med tanke på det på feriede drikker det i meter, dette er en alvorlig belastning for leveren. Hvordan konverteres liter til et lengdemål? Veldig enkelt: et spesialmålerbrett fylles med Pot Lyonnais, Pot de ville eller små flasker på 46 cl.

Å drikke eller ikke drikke, det er spørsmålet

Hvis du ikke er en snobb og elsker ung entusiasme, så er denne vinen bare laget for deg. Den er lys, med en karakteristisk smak som ikke kan forveksles med noe annet. Den egner seg kanskje ikke helt for et middagsselskap. Men i selskap med venner (spesielt hvis halvparten av dem er unge og pene jenter som ikke liker vodka), vil Beaujolais være helt riktig. En annen ting er at produsenten må navngis. Hvert år i Burgund lages rundt femti millioner liter Beaujolais av vilt. Mer enn halvparten eksporteres umiddelbart utenfor Frankrike. For å betale for den dyre vareflukten til Russland kjøper distributører de billigste merkene. Men med "spill" er heller ikke så enkelt. I løpet av gjæringen går kontoen bokstavelig t alt i timevis. Hvis du stopper prosessen tidligere, vil drikken komme ut litt farget, utrykkelig, og hvis du nøler - kjedelig, muggen. Derfor bør du kjøpe Beaujolais Nouveau-vin fra pålitelige produsenter. De mest kjente er Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf og Louis Jadot.

Hvordan drikker og hva serveres med

Smaken av unge Beaujolais avsløres best ved temperaturer opp til tretten grader Celsius. Som tilbehør kreves en fransk baguette skåret i store biter. Hvis du bestemmer deg for å begrense deg til kuldeforretter, server Beaujolais med kjøttpålegg, oster (Cabrion, Sechon, Camembert, Saint-Marcellin). Ungvin egner seg ikke til varme retter av biff, kalv og fjærfe. Men fet svinekjøtt og sur Beaujolais er den perfekte tandem. Igjen, som de franske vinprodusentene sier, hva er året, det er vinen også. Derfor kalles Beaujolais uforutsigbar. «Gamay» er veldig avhengig av værforhold. Denne varianten gir en rik avling hver gang, men drikken kan være for søt eller vannaktig. En varm siste sommer gjorde den unge Beaujolais fra 2014 mykere, uten den sjokkerende syren. Den bærer signaturaromaen av hagebær. Noen smakere så noter av moden banan i buketten til den nåværende Beaujolais.