Vin "Black Doctor". Vin "Massandra" og "Solnechnaya Dolina" og anmeldelser om det. Krim-viner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Historien til Krim-vinkultur og vinproduksjon går tilbake over 2000 år. Selv i antikken ga nybyggere fra de greske kolonibyene som ligger på Krim-halvøya så mye vin at det var nok ikke bare til å dekke innenlandske behov, men også for eksport til nærliggende regioner. Og i dag er de rimelige og smakfulle vinene som produseres her kjent over hele verden. I «Sun Valley» vokser flere unike, såk alte native druesorter, som de produserer unike og spesielle viner av, som «Black Colonel» og «Black Doctor», vin.

Funksjoner og funksjoner

Årgangsdessertvinen produsert av druer dyrket i Sunny Valley med et litt merkelig navn - "Black Doctor" har en unik smak. For fremstillingen brukes bare varianter som Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara og noen andre innfødte,dyrket kun i "Sunny Valley". Denne krim-dessertvinen har en vakker og dyp granatrød farge og leker med rubintoner i lyset. Smaken er dyp og fløyelsmyk, fyldig og lett syrlig, fylt med tørr pære-, fløte- og morbæraromaer. Bukett av "Black Doctor" - harmonisk balansert, rik, lys og minneverdig, med hovedtonene av bitter sjokolade, svisker og lette hint av vanilje og lakris. Ettersmaken er også interessant - bitter kakao og melkekrem. Dette er en forsterket dessertvin, som inneholder 16 % sukker og alkohol hver. Lagringen av dette vinmerket på eikefat er kort, bare omtrent to år.

helbredende egenskaper

Legenden om de helbredende evnene til "Black Doctor" ble ikke født ut av ingensteds. Moderne forskning har slått fast at denne vinen i tillegg til unike smaksegenskaper også har medisinske egenskaper. Takket være sine organiske syrer, flavonoider, vitaminer og mikroelementer, samt fruktose og glukose i en lett fordøyelig form, anbefales "Black Doctor" i terapeutiske doser for anemi og anemi av ulike etiologier, fysisk utmattelse og kronisk utmattelsessyndrom, for å forbedre fungerende hjertemuskel og tilstanden til sirkulasjonssystemet ved aterosklerose.

Legend

Locals forteller en legende om hvordan denne ekstraordinære vinen dukket opp. Ifølge henne, i antikken i "Solardalen" bodde en lege som ikke bare kjente til vitenskapen om helbredelse, men som også praktiserte magi og studerte bevegelsen til himmellegemer. For hans medisinske talent, lydhørhet og vennlighet begynte landsbyboerne å kalle ham doktoren. Denne mannen var ikke bare en utmerket healer, men også en utmerket dyrker. På stedet hans vokste det uvanlige druesorter, som han laget drinker som kunne helbrede. En gang ble vennen hans, obersten, hardt såret mens han jaktet. Landsbyboerne brakte den døende doktoren til huset, men han var ikke hjemme. Så, mens de prøvde å hjelpe, ga snille mennesker den sårede en drink helbredende vin ", men de ga ham ikke en liten brøkdel, men en hel kanne. Den magiske drikken hjalp - kroppen ble helbredet, men sinnet ble tåkete. Obersten kjente ikke igjen doktoren da han kom tilbake til huset sitt og drepte ham. Etter å ha edru opp neste morgen, skjønte han hva han hadde gjort, og fra det bevarte Doktors medbygdeboere både vinstokkene hans og minnet av den hendelsen, ved å navngi den ene druesorten Ekim Kara, som betyr "Black Doctor", og den andre - Cevat Kara, oversatt til russisk - "Black Colonel".

Litt av historien

Tradisjoner og legender er selvfølgelig romantiske, men Black Doctor er en vin hvis virkelige historie ikke er mindre dramatisk. På 30-tallet av forrige århundre begynte produksjonen av forsterkede viner og dessertviner å bli etablert på Krim-halvøya. Det ble besluttet å bruke blant annet en så gammel lokal variant som Ekim Kara. På grunnlag av det begynte de å produsere "Ruby Crimean" - en velsmakende vin av høy kvalitet, men den var ikke populær, og i andre halvdel av XXårhundre, oppsto spørsmålet om å stoppe produksjonen. Bare det faktum at en av de høytstående sovjetiske tjenestemennene var en stor elsker av vin reddet den fra utryddelse. I 1965 ble "Ruby Crimean" omdøpt til "Black Doctor". Samme år ble det først lagt ned til samlingsaldring. Denne røde druevinen, til tross for den ganske høye prisen, ble umiddelbart forelsket i kjøpere i Sovjetunionen, og ble en av de mest populære og berømte. På slutten av 70-tallet av forrige århundre ble de fleste europeiske, inkludert Krim-vingårdene, praktisk t alt ødelagt av phylloxera - bladlus importert fra Amerika. For å redde vinstokkene, måtte alle druesorter som vokste på Krim podes på stiklinger av amerikanske vinstokker som var motstandsdyktige mot denne skadedyren. Det var mulig å redde de unike variantene, bare kvaliteten på druene og den spesielle smaken som Krim-vinene hadde har endret seg noe. Dette skjedde fordi amerikanske varianter tar mye mer fuktighet fra jorda og akkumulerer mye mindre sukker. Eksperter sier at alt dette spilte en rolle i utarmingen av smaksegenskapene til viner.

Foruroligende tiår

På slutten av 70-tallet av 2000-tallet hadde vinstokkene til de viktigste druesortene som ble brukt til produksjon av "Black Doctor", som Kefesia og Ekim Kara, blitt gamle og måtte oppdateres og plantes på nytt. Men på grunn av noen uforståelige byråkratiske "trøbbel" i den sovjetiske byråkratiske maskinen, ble det ikke bevilget midler til dette.

I de neste tretti årene vil anlegget-Statsgården Solnechnaya Dolina har gjennomgått mange organisatoriske endringer. I løpet av denne tiden klarte han å trekke seg fra Massandra, overta Novy Svet-champagnefabrikken og i 2001 bli forvandlet til Solnechnaya Dolina OJSC. Vin "Black Doctor" "Massandra" produserte ikke fra 80-tallet av forrige århundre før i 2003, siden "Solnechnaya Dolina", som kom ut av det, hadde all informasjon om teknologien for dannelse, prosessering og aldring, og i i samsvar med den, produsert denne vinen er laget av originale lokale druer.

Hva nå?

Relativt nylig fikk vingården Massandra lov til å produsere Black Doctor. Vinen som produseres her har ikke de unike smaksegenskapene, siden Ekim Kara-druer dyrkes under helt andre jord- og klimatiske forhold.

I tillegg er det kun Solnechnaya Dolina som har en patentert oppskrift for å lage denne vinen, mens Massandra bruker sin egen sammensetning og kvantitative forhold mellom ulike druesorter ved tilberedning. I dag produseres Black Doctor-vinen - Krim-stolthet - av to forskjellige bedrifter: Solnechnaya Dolina og Massandra. Og den skiller seg betydelig ut både i smak og aroma, og i biologiske egenskaper.

Smaksfunksjoner

Hva er så spesielt med denne vinmerket, hvordan skiller den seg fra andre som er laget på Krim? Forskere fra Magarach Institute gjennomførte en serie studier, som et resultat av at det ble gjortkonklusjonen at den unike smaken, buketten og fargepaletten til rød dessert Krim-viner avhenger av mengden fenoliske komplekser og tanniner som finnes i dem. I motsetning til andre er Black Doctor, en vin produsert av Solnechnaya Dolina, mer mettet med fenoler, flavonoider, samt høyere alkoholer og estere som er ansvarlige for aroma og smak. Forskerne klarte også å fastslå at forskjellene i sammensetningen av Black Doctor-vinen fra andre merker produsert i andre områder skyldes:

• unike jordsmonn og klimatiske forhold i området der lokale druer dyrkes;
• viss karaktersammensetning av skillesider;
• vinlagingstradisjoner i en bestemt region.

Anmeldelser fra kjennere

Man kan snakke i det uendelige om de unike Krim-vinene: champagner og bordviner, årgang og sterkvin, søte og tørre, halvsøte og signaturviner.

Anmeldelser av de fleste Krim-vinene på det moderne markedet er positive av profesjonelle sommelierer og smaksprøver. I tillegg ble mange viner, som for eksempel Novy Svet champagne, belønnet med gullmedalje og Grand Prix ved International Wine and Spirit Competition i Moskva, og Massandra Madeira er inkludert på listen over verdens beste viner. The Black Doctor fra Solnechnaya Dolina, elsket i hele det postsovjetiske verdensrommet, er den mest titulerte - han har fem sølv- og tjue gullmedaljer.

Hvor mye?

Allerede i den fjerne sovjettiden, forsterket vin "Svartdoktor". Prisen i dag er også høy - fra 1300 i Krim-butikker, men i byene i det europeiske Russland er det usannsynlig å finne den for mindre enn 1500 rubler. Samlekopier av sovjettiden er, som alle sjeldne og eksklusive gjenstander, veldig dyre. Mange er interessert i hva som bestemmer prisen på en bestemt vin. Først av alt avhenger det av variasjonen, kvantiteten og kvaliteten på druene, utbyttet per år av vinproduksjon, de teknologiske betingelsene for produksjonen og aldringsperioden, samt andre nyanser. Hvis du bestemmer deg for å prøve et så unikt utvalg av forsterket årgangsvin som Black Doctor, bør du kjøpe det i firmaets butikker, og lese informasjonen på etiketten nøye. Husk at i dag er det bare to Krim-bedrifter som driver med produksjon og tapping: Solnechnaya Dolina og Massandra. Alle andre produsenter har rett og slett ikke de juridiske rettighetene til å lage det.