Wines of Austria: oversikt, klassifisering og kundeanmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I Østerrike er det et slikt uttrykk: "Ikke drikk vin - bli kjent som en tosk." Denne drikken ble høyt verdsatt her i landet. I middelalderen var toppen av utviklingen av østerriksk vinproduksjon. I løpet av denne perioden ble det utviklet unike oppskrifter som har overlevd til i dag. Takket være en spesialutviklet oppskrift er hele smaken av østerrikske druer bevart.

østerriksk vinproduksjon

På dette landets territorium er kunsten å lage vin en av de eldste. I følge arkeologer dukker den første omtalen av vinproduksjon opp i bronsealderen. Dette faktum er bevist av amforaer for vin funnet i Østerrike, som dateres tilbake til 2700 f. Kr.

Romerne startet først med vindyrking i det andre århundre f. Kr. Men allerede før det øyeblikket kjente folk alle detaljene rundt pleie av vingårder og bygde vinkjellere der drikken ble holdt ved en viss temperatur.

Karl den Store og Otto den store ga et spesielt bidrag til dette området, de innførte en spesiell prosess for registrering av vindyrking. I henhold til de etablerte reglene utstedte de pass for folk som jobber forvingårder. Dette dokumentet var et pass til vingården, ellers var det umulig å komme inn på territoriet. Middelalderens tid kan betraktes som storhetstiden for vinproduksjon i Østerrike.

Til dags dato er 5700 hektar med land okkupert av vingårder. Med de første solstrålene begynner aktivt arbeid på dem. Blomstring av druer fortsetter innen 8-10 dager. Etter det bindes frukten.

Vin i Østerrike regnes som ung fra 11. november i år til 11. november neste år.

druesorter

Det er fire hovedvinregioner i Østerrike. Den første av dem er Wien, eller Wien. Området er preget av kuperte og grønne forsteder. Dette området er unikt ved at vingårdene ligger innenfor byen. De ligger i den vestlige delen. Den viktigste druesorten som dyrkes der er Gruner Veltliner. Denne representanten har en moderat letthet. Hvitvin er oppnådd med en raffinert bitterhet.

Burgenland regnes som den nest viktigste. Området det gjelder er kjent for sine søte og røde viner. Det er spesielt verdifullt for vinprodusenter fordi det er et av de unike områdene hvor edel mugg dukker opp på bær. Området det gjelder er kjent for sine søte viner og tørre hvitviner. Blant de vellykket voksende druesortene merker vinprodusenter Bouvier, Neuburger, Rulender, Furmint, Scheurebe og andre. Det vokser hovedsakelig røde druer i dette området,som har en søtlig lett og mild smak.

Den tredje kjente vinregionen er Niederosterreich, Niederösterreich. Her ligger vinmarkene i ulike underregioner. Det er i denne regionen den berømte "Gruner Veltliner" dyrkes - en druesort hvis bær har en særegen rik og raffinert smak. Den beste druesorten i dette østerrikske territoriet regnes som "riesling", som er preget av modenhet, noe som gir en rik smak til vinen. Druesorten Zirfandler utmerker seg ved sin sødme og egner seg for produksjon av hvitvin.

Det siste området som er kjent for sin lett sure vin er Steiermark, den sørligste delen av Østerrike. Welshriesling, Gelber Muskateller, Müller Thurgau, Pinot Blanc, Rulander, Sauvignon Blanc, Chardonnay dyrkes i dette området. Det kuperte terrenget og klimaet gir en lett velsmakende smak med en liten syre.

Klassifisering av østerrikske viner

Klassifiseringen av viner fra Østerrike er basert på mengden sukker i den ferdige druedrikken. Denne indikatoren kan måles ved hjelp av en spesielt introdusert enhet - KMW. Forkortelsen står for Klosterneuburg vørtervekttabell. 1 KMW er 1 gram sukker per 100 gram druemost, som er omtrent lik 5° Esclay.

Bordviner:

• Landwein – min. 14° KMW;
• Tafelwein – min.13° KMW.

kvalitetsviner:

• Kabinettwein - min. 17° KMW;
• Qualitatswein - min. 15° KMW.

Viner av høy kvalitet (hver med sitt eget særpreg):

• Ausbruch - min. 27° KMW - det trengs et overmodent bær, naturlig roset og påvirket av edel mugg.
• Auslese - min. 21° KMW – druer er håndvalgt for kvalitet, da kun modne bær er nødvendig.
• Beerenauslese - min. 25° KMW - det er nødvendig å bruke overmodne bær av sen høsting, noen ganger påvirket av edel mugg.
• Spatlese - min. 19° KMW - kun fullmodne druer er egnet.
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - min. 30° KMW - overmodne bær velges, deretter naturlig roset og påvirket av edel mugg.

Gruner Veltliner

Denne druesorten regnes som en av de mest populære i Østerrike og vokser utelukkende i dette området. Bær av denne sorten modnes senere enn andre. Fra slike hvite druer oppnås vin med en lys fruktig aroma av pære, grapefrukt, lime. På grunn av at den aktuelle sorten har høy syre, får smaken over tid en unik sofistikering.

Wine Grüner Veltliner har to distinkte smaksegenskaper. Den første er friskhet og lette noter av sitrus. Den andre er skarphet, smaksrikdom, som oppnås gjennom langvarig aldring av drikken i en vinkjeller. Når vinen er modenhonning og marmelade smaker og en dyp gylden farge kan sees i denne stammen.

Unik isvin

Et av Østerrikes varemerker er Icewine, en vin laget av frostpiskede bær. Som regel er dette søte dessertviner. Ved oppsamling og pressing av juice må temperaturen holdes på -7 ° С.

Kald er nøkkelingrediensen i produksjonen av denne vinen fra Østerrike. Vannet i saften fryser, men syrer og sukker gjør det ikke.

Det særegne med Icewine er at druene fryser naturlig. Mens i land med varmt klima, fryser vinprodusenter bær kunstig. I dette tilfellet vil sluttproduktet klart skille seg fra vinen laget i henhold til den klassiske oppskriften.

Denne drikken har en ganske høy pris, siden det trengs 15 kg frosne druer for å produsere 350 ml vin. For å tilberede denne typen alkoholholdig drikke brukes Riesling- eller Vidal Blanc-varianter.

Statskontroll

For å kontrollere vinen som ble produsert, ble det etablert visse emballasjeregler i Østerrike. På den røde og hvite korken (i henhold til flaggets farger) setter de statens kontrollnummer, som betyr at drikken ble tappet på flaske her i landet og oppfyller kvalitetskravene.

Østerrikske produkter går gjennom to stadier av kontroll. Det første trinnet er å sjekke den kjemiske sammensetningen av drikken. På andre trinn får vin fra Østerrike en vurdering av en profesjonellsmakskomité. Regionale representanter er også bekreftet for regional typiskhet.

DAG-vin – hva er det?

Den angitte forkortelsen høres fullt ut som Districtus Austriae Controllatus. Den ble opprettet for å kontrollere produksjonen av lokale regionale viner. Hvis du ser DAG etter navnet på vinen og regionen, betyr det at dette er en representant for den østerrikske vinregionen.

I teorien kan enhver østerriksk vinprodusent produsere god vin fra 35 erklærte høykvalitets druesorter. Men i praksis dyrker de bare de variantene som gir høy avkastning i vingårdene deres. Før du begynner å dyrke en bestemt sort, er det nødvendig å ta hensyn, i tillegg til vinproduksjonsfaktorer, også markedsføringsfaktorer. Hver vinregion er kjent for sin variasjon, som på grunn av klimatiske forhold avslører hele buketten av smak og aroma.

Regler for å drikke vin

For å føle alle smakene, må du kunne drikke en drue alkoholholdig drikk riktig. Det er flere regler for dette:

• Hold et glass vin ved stilken med pekefingeren og tommelen, ikke i selve glasset. Dette er fordi varmen fra håndflatene kan øke temperaturen på drikken.
• Før du drikker anbefales det å vri glasset i hånden slik at vinen berører veggene så mye som mulig. Se fargen på drikken mens de oljete dråpene strømmer ned langs siden av glasset.
• EtterEtter at du visuelt har evaluert drinken, ta en rolig og sakte snus av innholdet i glasset. Prøv å fange alle nyanser av aromaen. Ta en liten slurk, inhaler og svelg drinken.
• Vin avslører ikke alltid hele smakspaletten i sin reneste form. Noen ganger bør du fortynne drikken med mineralvann. I dette tilfellet blander du vin med vann i forholdet tre til én.

Kundeanmeldelser

Hvis vi snakker om meningene til vanlige mennesker, er de forskjellige. Men til tross for dette finnes det varianter av viner som er like populære. Grüner Veltliner, Weissburgurden og Riesling har blitt slike standardklassikere. Alle de listede drikkene er tørre hvitviner eller, som de også kalles, Trocken. Men noen ganger har de ikke tid til å gjære helt. Da kan du kjenne en søt ettersmak og se lette bobler i glasset. Hvis du tror på anmeldelser av viner fra Østerrike, er "Eiswein" egnet for elskere av hvit søt - en vin k alt is. Men det bør huskes at sukkeret i denne drikken er naturlig, siden det er laget av frosne bær, nesten rosiner.