Hva er mandler og hvor brukes de?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er mandler? Hvordan brukes det? Du finner svar på disse og andre spørsmål angående det nevnte produktet i denne artikkelen.

Grunnleggende informasjon

Hva er mandler? En mandel er et lite tre eller en busk som tilhører underslekten mandel og slekten plomme.

Mange tror at mandler bare er nøtter. Men faktisk er det bare en steinfrukt, som i sin form er veldig lik en aprikosfrukt.

botanisk beskrivelse

Hva er en mandel og hvordan ser den ut? Det er en busk eller et lite, sterkt forgrenet tre 4-6 meter høyt. Skuddene til en slik plante er av 2 typer: generativt forkortet og vegetativt langstrakt.

Mandelbladene er lansetformede, bladstilte og med en lang spiss tupp. Når det gjelder blomstene, er de ensomme, med lys rosa eller hvite kronblader, en pistil og mange støvbærere. I diameter når de 2,5 cm, og består også av en rød eller rosa krone og en leddbladbegerbeger. Blomstene til denne planten blomstrer mye tidligere enn bladene.

Bærer mandler frukt? Nøtten som vi er vant til å se i butikkhyllene kalles mandel. Det er hentet fra fruktene av den vurderteplanter som er tørre, fløyelsaktig pubertet og ovale enkeltstein med en læraktig grønn uspiselig og kjøttfull perikarp.

Når den er moden, skiller den tørre perikarpen seg ganske lett fra steinen. Samtidig har mandelnøtter samme form som selve fruktene. De er dekket med små groper, og har også et spor, en masse på 1-5 g og en lengde på 2,5-3,5 cm.

Vekst

Nå vet du hva en mandel er. Hovedfokuset for dannelsen av denne planten er lokalisert i Vest-Asia, så vel som i nærliggende regioner, inkludert Sentral-Asia og Middelhavet. Mandler har vokst i disse områdene i mange århundrer f. Kr. I dag er de største plantasjene med denne busken i Kina, Middelhavsregionen, Sentral-Asia, USA (spesielt i delstaten California), på Krim, Kopetdag, Kaukasus og den vestlige Tien Shan.

Dette treet dyrkes også i de varme områdene i Slovakia (i vingårder), Tsjekkia og Sør-Moravia.

Mandel vokser på grus og steinete skråninger i en høyde av 800-1600 meter over havet. Den foretrekker jord som er rik på kalsium. Den kan finnes i små grupper på 3 eller 4 individer, i en avstand på 6-7 meter fra hverandre.

Planten det gjelder er svært fotofil og tørkebestandig, siden den har et godt utviklet rotsystem.

Mandelblomstrer (bildet av busken er presentert i denne artikkelen) i mars eller april, og noen ganger til og med i februar. Fruktene modnes om sommeren, i juni-juli. Han starterbære frukt fra 4-5 år og i 5 århundrer. Mandel lever opptil 130 år.

Reproduksjon av dette treet skjer med stubbeskudd, frø eller rotavkom. Den tåler kraftig frost, men med begynnelsen av vekstsesongen lider den ganske alvorlig av selv mindre vårfrost.

Kjemisk sammensetning

Smaken av mandler, eller rettere sagt nøtter, er kjent for mange. Kjernene til fruktene til denne dyrkede planten inneholder en stor mengde fete oljer (ca. 40-60%), proteiner (ca. 30%), slim, vitaminer, fargestoffer (inkludert karoten, lykopen, karotenoider og andre), også som eterisk olje (omtrent 0,6%). Det er forresten mandelolje som bestemmer lukten av nøtter. Den inneholder glyserider av linolsyre og oljesyre. Oljen, som ble hentet fra uskrælte frukter, inneholder små mengder myristinsyre og linolensyre.

Frø av en bitter villbusk er giftige. Dette skyldes tilstedeværelsen av amygdalinglykosid i dem. Etter sp altningen av dette grunnstoffet frigjøres benzaldehyd, blåsyre og glukose.

Hele mandelkjerner lukter ikke. Først etter å ha kuttet dem, takket være benzaldehyd, får de en spesifikk smak.

Meaning

Mandel er en plante verdsatt som en tidlig vårhonningplante. Blomstene til denne busken gir mye pollen og nektar. Dessuten brukes treet det gjelder som en slags tørkebestandig lager for aprikoser og fersken. I tillegg plantes den ofte i hager.som en jordbeskyttende prydplante.

Bittermandelgroper er ikke spiselige, men veldig ofte får man fet olje fra dem. Etter å ha blitt renset fra amygdalin, brukes dette produktet til å lage såpe.

Kaken til slike frukter er giftig. En gang ble det tilberedt medisinsk vann fra det, som ble brukt som et beroligende middel, styrkende og smertestillende. Den ble også brukt til å lage en eterisk olje som ble brukt til å lage parfymer.

Bruk i matlaging

Hvordan brukes søt mandel? Oppskrifter med disse nøttene er mange. Frøene til den aktuelle planten konsumeres ferske, stekte og s altede, og også som krydder under tilberedning av ulike bakverk, sjokolade, søtsaker, brennevin og mer.

Skallet som er igjen fra mandelfrø brukes til å forbedre fargen og smaken til alkoholholdige drikker. Aktivert karbon produseres også av det.

Mandelmelk er en tradisjonell kuprodukterstatning. Det er spesielt etterspurt blant strenge vegetarianere.

Hva lager mat?

I flere århundrer i Spania har urtedrikken horchata blitt tilberedt av mandler. Blancmange-delikatesse ble også laget på basis av mandelmelk.

Av de mange eksisterende mandelbaserte søtsakene har marsipan og pralin fått enorm popularitet i europeiske land. Det bør også bemerkes at hele nøtter tilsettes aktivt til sjokoladebelagte søtsaker i kokos.

I mangeStatene er spesielt populære og makroner. Når det gjelder mandelkrem, er den uunnværlig i tilberedning av mange typer kaker, og brukes aktivt som fyll for søte boller.

I vestlige land er mandelmasse etterspurt. Det fungerer som et alternativ til peanøttsmør med høyt fettinnhold.

Denne nøtten tar en stolt plass i indonesiske og kinesiske retter, der den er lagt til et stort antall retter, inkludert stekt fjærfe, ris, ulike typer kjøtt og mer.

medisinske søknader

Hvordan er mandel nyttig i moderne medisin? Anmeldelser hevder at dette er et utmerket råmateriale som brukes til å produsere fete oljer og frø. Sistnevnte brukes aktivt til å lage en spesiell emulsjon. Når det gjelder kaken, som uoffisielt kalles "mandelkli", brukes den som et medisinsk og kosmetisk produkt, samt for å skaffe bittermandelvann.

Det skal også bemerkes at olje tilberedes fra frøene til den nevnte planten ved kald- eller varmpressing. Det brukes ikke bare i mat, men også i farmasøytisk og parfymeindustrien. Et slikt produkt fungerer som et slags kamferløsningsmiddel for injeksjoner, så vel som grunnlaget for kosmetiske og medisinske salver. Takket være dette kosttilskuddet mykner kremer og andre produkter huden godt og har en anti-inflammatorisk effekt.

Mandelolje kan også gis or alt, også til barn. Det brukes ofte isom et avføringsmiddel. Når det gjelder emulsjonen, viser den omsluttende og mykgjørende egenskaper.

Det skal også sies at søte mandelkjerner har blitt brukt i folkemedisin siden antikken mot så smertefulle tilstander som anemi, bronkial astma, diabetes mellitus, søvnløshet og migrene. De er også svært effektive som hostestillende middel mot kramper. I tillegg brukes mandelolje ofte innvortes som et beroligende middel mot hjertesykdommer, som et middel som øker appetitten godt, som et betennelsesdempende middel mot sår hals, lungebetennelse og flatulens, og eksternt mot liggesår.