Deilige moussekaker: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Moussekaker er veldig populære. De er på mote akkurat nå. Enig i at dette ikke er overraskende. I dette tilfellet oppnås faktisk en veldig øm og duftende dessert. I tillegg kan en selvlaget moussekake betraktes som en lys og original kjærlighetserklæring. I artikkelen vil vi gi flere oppskrifter på denne uvanlige desserten som du kan implementere hjemme.

Historien om godbiten

Kake med mousse fengsler med flere faktorer samtidig. Den har lenge tiltrukket seg oppmerksomheten til søt tann takket være dens skjønnhet og utsøkte smak. Derfor finner konditorer over hele verden opp flere og mer originale måter å tilberede en slik dessert på.

Mousse dukket først opp på det kulinariske markedet i 1894. Riktignok ble dette ordet på den tiden k alt gelatinfiksert og pisket fisk og grønnsakssnacks, og ikke søtsaker i det hele tatt.

Alt endret seg i de første årene av 1900-tallet, da den ikoniske franske kunstneren Henri de Toulouse-Lautrec kom på ideen om å koble sammenen sjokolade med eggehviter pisket til luftig skum. Det er bemerkelsesverdig at desserten på den tiden ble k alt på en veldig original måte - "sjokolademajones". I dag finnes sødme på menyen til nesten enhver fransk kafé eller restaurant, og den blir mer og mer populær i landet vårt.

Mousse har endret seg gjennom det siste århundret, samtidig som den er konsekvent populær. Over tid ble sukker tilsatt, og proteinene ble erstattet med piskede eggeplommer, fløte og smør. Mousse finnes nå ikke bare sjokolade, men også karamell, vanilje, frukt og nøtter. I dag er det en av de mest populære godbitene.

Dessertfunksjoner

Det antas at hver moussekake bør ha fire konstante elementer. Dette er selve moussen, kjeksen, ett eller flere fyll og topplakken. Konditorens profesjonalitet består samtidig i evnen til å finne smaksharmoni.

Som regel utarbeides hver av disse fire komponentene separat. Og i en viss rekkefølge. Først fyllet, som så fryses, så kjeksen, etter moussen og helt til slutt - belegget.

Sjokoladehonningkake

I denne artikkelen vil vi fokusere på flere moussekakeoppskrifter som kombinerer originalitet med klassiske tradisjoner. Dette er for eksempel en sjokoladehonningkake.

For å tilberede den trenger du følgende ingredienser. Til bunnen av kaken:

• 100g rå m alte mandler;
• 200g mørk sjokolade;
• 200 ml krem med 33 % fett;
• 30 g honning.

Ta mousse:

• 6 proteiner;
• 240 g honning;
• 300g mørk sjokolade;
• 200 ml krem med 10 % fett;
• 13g gelatinpulver;
• 4 ss kokt vann, avkjølt til romtemperatur.

For dekorasjon trenger du:

• 200 ml krem med 38 % fett;
• 30g mørk sjokolade;
• 2 ss dekorativt sjokoladestrø (kan erstattes med vanlig revet sjokolade);
• 1 ss melis;
• 1 teskje kakaopulver.

Ikke glem å fylle på med bakepapir og en ildfast form med vegger som er minst 7 centimeter høye.

Trinn-for-trinn-oppskrift

Bilder av moussekake bør inspirere deg til å tilberede denne deilige desserten. Det er ikke raskt og vanskelig nok å gjøre, men det er verdt det.

Først må du skrelle mandlene. For å gjøre dette, hell kokende vann over det i 5 minutter. Kast deretter på en sil. Huden vil nå lett flasse av.

La oss begynne å forberede basen. Følg oppskriften på moussekake trinn for trinn, du må begynne med å koke opp fløten, men ikke la den koke. Hell hakket sjokolade med dem, oppnå fullstendig oppløsning, rør med en slikkepott.

Tilsett honning og m alte mandler i den smeltede sjokoladen. Pisk nå eggene inn i sjokoladeblandingen. Bland alt grundig igjen.slikkepott.

Bunnen av bakebollen skal dekkes med bakepapir. Samtidig er det ikke nødvendig å smøre selve papiret og sidene, som ved tilberedning av andre desserter. Etter å ha lagt deigen i formen, må du riste den litt.

Kaken stekes i ovn forvarmet til 170 grader i 23 minutter. På et visst tidspunkt kan du høre lyden av gurglende olje, men dette bør ikke forvirre deg. Avkjøl kaken uten å ta den ut av formen.

Matlagingsmousse

I følge oppskriften på kakemousse, bløtlegg gelatin i kokt vann. La det virke i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden, pisk de forhåndskjølte eggehvitene på middels hastighet. Samtidig bør honning kokes opp i en kjele.

Følger trinnvis oppskrift (med bilde) av moussen til kaken, må du helle honningen som har kokt på dette tidspunktet i hvitene i en tynn stråle. Ikke stopp mikseren samtidig, men øk hastigheten til maksimum. Proteiner må piskes til hele massen avkjøles til romtemperatur. Som et resultat bør du få et skinnende og stabilt skum. Du trenger ikke mikser lenger. Nå trenger du å blande moussen bare med en slikkepott, og utføre bevegelser fra bunnen og opp.

Løs opp gelatin i en mikrobølgeovn eller vannbad. Tre spiseskjeer piskede proteiner skal blandes med gelatin, avkjøles til romtemperatur. Helt til slutt må de fleste proteinene blandes inn med dem.

Knust sjokolade skal smeltes i vannbad sammen med fløte, og deretter avkjøles til romtemperatur. Bland nå fem spiseskjeer mousse med sjokolade.

Vi kler sidene av bakebollen fra innsiden med kulinarisk tape. I noen tilfeller kan dette trinnet hoppes over. Fordel moussen forsiktig over hele overflaten av kaken, og slå deretter formen skarpt på bordet. På grunn av dette vil vi være i stand til å bli kvitt overflødige luftbobler. Kaken skal stå i kjøleskapet i 10 timer. Slik lager du kakemousse.

Sisteetappe

Til slutt lager vi en dekorativ dekorasjon. For å gjøre dette slipper vi kaken fra den delte ringen. Det er nok å kjøre en kniv langs den indre kanten av formen. Det er ønskelig at kniven er med et tynt blad og så skarpt som mulig. Hvis du brukte en koketape, gjenstår det bare å fjerne den.

Strø kakens overflate med revet sjokolade eller spesialstrø.

Kjølt krem bør piskes med en spiseskje melis. Som et resultat bør du få et sterkt skum.

Fyll en sprøyte med en hakkspiss med pisket krem. Lag karakteristiske hauger i midten. Hakk sjokoladen så mye som mulig med en kniv, send den i en plastpose.

Pakken knyttes til en knute og senkes ned i kokende vann i et par minutter. Sjokolade kan også smeltes i mikrobølgeovn. Etter det kuttet vi av hjørnet av pakken, og bruker et mønster på kremen som ligger langs kantene. Dryss overflaten av kremen i midten av kaken med kakaopulver.

Kaken går i kjøleskapet til sjokoladen er helt stivnet. Det er hele moussekakeoppskriften. Fra bildet kan du sjekke om du fikk det du ville ha. Som du kan se, bør denne desserten tilberedes dagen før.feiring, siden det tar lang tid å forberede seg.

Oransje og persimmon

Dette er det originale navnet på en kjekskake med mousse. La oss først se på ingrediensene du trenger for denne oppskriften. For å lage en kjeks, ta:

• 2 store egg;
• 85g sukker;
• 75g mel;
• 25g potetstivelse;
• vaniljestang;
• en klype s alt;
• mel og smør til støving og smøring.

Smaken av mousse på kaken kan være veldig forskjellig. I denne oppskriften tilberedes en bayersk persimmonmousse. Den består av følgende komponenter:

• 35g sukker;
• 125g melk;
• 4 gelatinark;
• 3 eggeplommer;
• 125 g fløte med 33 % fett;
• spiseskje sitronsaft;
• 100 ml persimmonpuré (for tilberedning er det nok å purere fruktkjøttet i en blender);
• vanillin.

Du bør også lage bayersk appelsinmousse. For å gjøre dette, lager opp:

• 125g melk;
• 40g sukker;
• 4 gelatinark;
• 3 eggeplommer;
• 125 g fløte med 33 % fett;
• spiseskje sitronsaft;
• skall av en appelsin;
• 50 ml appelsinjuice.

En viktig komponent i denne kaken er persimmongelé. Den er laget av følgende komponenter:

• 150g persimmonmasse;
• 50 ml appelsinjuice;
• 2 teskjeer melis;
• kantineskje sitronsaft;
• en teskje gelatin.

For å dekorere desserten, bruk 100 ml 33 % fettfløte og physalis.

kjekskake

Å koke en kjeks begynner med at du skal sikte mel med s alt og stivelse tre ganger på rad. Forvarm ovnen til 180 grader.

Bland egg og sukker sammen i en liten kjele med tykk bunn. Ikke vær redd for at egg kan stivne, sukker vil ikke tillate dem å gjøre dette.

Sett blandingen på minimum bål. Vi bringer den til en temperatur på ca 45 grader, under konstant omrøring. I denne tilstanden vil eggemassen kunne absorbere luft så mye som mulig.

Hell den resulterende blandingen i en bolle, visp på maksimal hastighet slik at massen får en karakteristisk luftig konsistens.

Kutt vaniljestangen på langs, tilsett frø i eggemassen. Smør en ildfast form med smør og strø over litt mel. Hell forsiktig ut hele kjeksmassen. Kjeksen stekes i ovnen i ca et kvarter. Dens beredskap kan bestemmes ved piercing med et trespyd. Det må forbli tørt. Skjær kjeksen i tre kaker.

persimmonmousse

Dette er den originale moussekakeoppskriften. Hell først gelatinen med kaldt vann. Vi lar stå i 10 minutter. Bland eggeplommene med vanilje og sukker.

Varm opp melken kraftig i løpet av denne tiden, men ikke kok opp. Hell i eggedosisen, bland godt og deretterhell det hele tilbake i kasserollen. Gi en temperatur på ca. 85 grader, mens du rører konstant med en visp.

Ta av varmen, tilsett persimmonpuré, sitronsaft. Bland grundig. Løs opp den pressede gelatinen i massen. Avkjøl kremen og pisk deretter til en stabil form. Rør igjen, og dekk den avtakbare kakeformen med matfilm. Legg den første kjekskaken på bunnen. Topp den med bayersk persimmonmousse. Dekk med den andre kaken og sett i kjøleskapet.

Oransjemousse

Den samme kakemousseoppskriften brukes til bayersk appelsinmousse. Gelatin helles med kaldt vann og får stå i 10 minutter. Eggeplommer blandes med sukker.

Tilsett appelsinskall i melk. Etter det skal det varmes opp, men ikke koke opp. Hell melken i eggemassen, og ha den tilbake i kasserollen. Rør med en visp, bring til en temperatur på 85 grader. Tilsett sitron og appelsinjuice. Løs opp den pressede gelatinen i massen.

Kjølt fløte piskes til den er stiv. Deretter tilsettes de i appelsinkrem, avkjølt til romtemperatur.

Hell den andre kaken med bayersk appelsinmousse, dekk til den tredje og sett den i kjøleskapet igjen.

persimmongelé

For å lage denne geléen, bløtlegg gelatinen i vann i 10 minutter. Pureer persimmonmassen i en blender.

Kombiner den resulterende blandingen i en kjele med sitron- og appelsinjuice, melis. Bland alt grundig. Varm opp blandingen og derettertilsett presset gelatin. Rør til det er helt oppløst.

Ta kaken ut av kjøleskapet, fyll den med gelé på toppen. Sett desserten tilbake i kjøleskapet til den er helt stivnet. Dette vil ta flere timer, men det er bedre å vente til natten.

Dekorasjon

På sluttstadiet av tilberedningen av denne desserten frigjøres kaken fra den formen den tidligere ble lagret i kjøleskapet.

Allerede rett før servering kan den pyntes med physalis og kremfløte. Som et resultat vil du få en original dessert som garantert vil glede alle gjestene dine. De vil sette pris på dine kulinariske talenter.

Kake med mousse er det beste alternativet for et festlig bord. Denne desserten vil dekorere enhver feiring. Perfekt for en bursdag, jubileum eller romantisk middag.