Nøttekrem - grunnlaget for en rekke konfekt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Før du lager nøttekremen, må du mose nøttene. Til hva? For å svare på dette spørsmålet må du vite én kulinarisk hemmelighet.

Italienske konditorer lager mange forskjellige godsaker basert på nøttepuré – det er grunnlaget for mange kulinariske oppskrifter, kaker, marengs og småkaker. Bortsett fra konfektretningen, kan puré brukes som base for sauser og sauser.

Forbereder nøttepuré

Hasselnøttkjerner brukes til å lage puré. Hjemme kan du bruke andre typer nøtter. Til matlaging trenger du bare 200 gram kjerner og 50 gram sukker. Hvis du vil, kan du eksperimentere med valnøtter eller peanøtter.

1. Det første trinnet vil være å varme ovnen til 100 ° C - dette er temperaturen som er ideell for å varme opp nøtter, siden de bare skal varmes godt opp, og ikke steke. Bare i denne tilstanden vil mutteroljen slippes ut.
2. I ovnen skal beholderen med nøtter stå i ca10 minutter - i løpet av denne tiden vil den ønskede effekten oppnås.
3. Mens nøttene varmes opp, må du med jevne mellomrom røre og riste dem slik at varmen blir jevn.
4. Mens hovedingrediensen tilberedes, må resten tilberedes. Smelt sukker over svak varme. Etter overgangen til flytende tilstand, må du fjerne fra varmen og avkjøle til romtemperatur. Sukker skal ikke være varmt.
5. Når nøttene er klare, må du ta dem ut av ovnen, hell dem på et mykt håndkle og tørk godt av. Dette er nødvendig for å skille filmen som beskytter kjernen. Hvis den ikke fjernes, vil bitterhet vises, som vil ødelegge smaken på det ferdige produktet.
6. Nøtter må avkjøles og overføres til en beholder for maling. Knusing av kjernene bør pulseres - dette reduserer risikoen for skade på husholdningsutstyr.
7. Inntil mutterne begynner å frigjøre olje, må du ikke kjøre enheten med full kapasitet. Så snart dette skjer, vil selve massen begynne å endre konsistens foran øynene våre. Den blir jevnere og mer som rømme.
8. Så snart nøttene har blitt en homogen masse, må du helle i sukkeret i en tynn stråle eller en skje med jevne mellomrom.

Nøttekrem og tilberedning av den

Dette produktet er mye brukt i matlaging for tilberedning av konfekt. Nøttekrem er annerledes. For tilberedning kan det være nødvendig med sjeldne typer oster eller krem. Formålet med kremen avhenger av disse ingrediensene.

For å forberede den vanligste typen trenger du:

• 100 gram Mascarpone-ost;
• 200 gramkremfløte.

Denne nøttekremen er en ganske vanlig oppskrift som kan brukes til kake eller brownie.

For å tilberede kremen trenger du:

1. Pisk fløten i en egen bolle og tilsett osten.
2. Rør grundig i en sirkulær bevegelse. Det anbefales ikke å blande ost med fløte med mikser, da kremen kan synke.
3. Etter introduksjonen av "Mascarpone", må du introdusere nøttepuré, rør veldig forsiktig og delikat.
4. For å diversifisere farge- og smaksområdet kan du bruke kakao. Slik kan du lage sjokoladehasselnøttkrem.

Bruk

Denne kremen kan brukes til både kake- og oblatruller eller eclairs. I tillegg kan du tilby den som en egen dessert eller del av en oppskrift på hjemmelaget is. I seg selv er nøttekremen mør med en syrlig tone.

Å vite hvordan man lager en nøttekrem kan skape deilige retter. Som faktisk er det enhver husmor trenger.