Tørkede kirsebær: hjemmelaget oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tørket frukt er en skikkelig redning på den lange vinteren. Når de er riktig tørket, beholder de vitaminer og mineraler. De er lettere å oppbevare enn frosne, da de krymper i volum og ikke tar plass i kjøleskapet. I dag er temaet for samtalen vår tørkede kirsebær og forskjellige måter å tørke dem på.

Tilberedning av bær

Velg kirsebærene, sorter, fjern stilkene. Små kirsebær foretrekkes siden de tørker raskere.

Vask bærene. Kok opp vann ved å tilsette brus med en hastighet på 1 teskje per 1 liter væske. Forbered en stor gryte eller bolle med kaldt vann

Hell kokende vann over kirsebæret med brus og legg umiddelbart i kaldt vann. Legg i et dørslag og la væsken renne av. Denne prosedyren kalles blanchering. Den hjelper til med å myke skinnet på bærene, noe som vil fremskynde tørkeprosessen.

Etter det kan du fjerne beinene. Dette er valgfritt hvis du planlegger å bruke bærene kun til å lage kompotter. I andre tilfeller er det mer praktisk å bruke pitted kirsebær, som kan fjernes med en spesiell enhet, et juicerør, en pinne, en strikkepinne,hårnål.

Soltørking

Kled et brett eller en stekeplate med tykt papir. Fordel bærene på overflaten. Plasser brettet ute på et solrikt sted. La bærene tørke under strålene om dagen, og om natten legger du kirsebærene under taket.

Hvis du tørker hele bær, vil prosessen ta fire dager. Tørkede kirsebær skal være elastiske, ikke frigjøre juice når de presses og ha en litt blank overflate.

Hvis du skjærer fruktene i to, bør de etter denne tiden settes i en ovn forvarmet til 55-60 grader og holdes der i 10 timer. Samtidig, 2-3 timer før slutt på tørkingen, bør temperaturen økes til 70-75 grader.

Fra 1 kilo friske bær får man ca. 200 gram tørkede bær.

Ovnstørking

Hvis du ikke vil vente til bærene tørker naturlig, kan du bruke ovnen. Du får absolutt det samme tørkede kirsebæret. Vi tilbyr følgende oppskrift.

Tilbered sukkersirup: hell 1 liter vann i en kjele, vent til det koker og tilsett gradvis (en skje) 800 gram sukker. Rør grundig til det er helt oppløst.

Sett brannen til middels. Ha bærene i vannet og kok i 5-8 minutter. Deretter øses de ut med en stor skje eller øse og overføres til et dørslag. Det er lurt å gjøre dette over en stor ren bolle slik at den deilige kirsebærsirupen ikke forsvinner. Hvis det er mange kirsebær, bearbeid i partier på samme måte med det samme vannet.

Når væsken er helt tappet av bærene, fordeler du dem på en bakepapirkledd stekeplate. Sett den på høyeste nivå i ovnen, sett temperaturen til 165 grader og ha bærene inne i 3 timer. Senk så temperaturen til 135 grader – la de tørke ytterligere. Dette kan ta fra 12 timer til en dag.

Ovnsdøren må stå på gløtt til enhver tid under tørking.

Tørketrommel

Bær tilberedes som beskrevet ovenfor. Den eneste subtiliteten er at når du bruker en tørketrommel, må beinene fjernes, siden det beskyttende skallet må brytes. Ellers kommer ikke varm luft inn, og i stedet for tørkede får du kokte kirsebær. Du kan ganske enkelt skade (knuse, kutte) hvert bær og la frøene være på plass, men dette er irrasjonelt.

Resten av prosessen er enkel: kirsebærene legges ut i tørketrommelen, gjennomsnittlig modus er innstilt (55-60 grader). Hvis bærene legges tett inntil hverandre, må de røres med jevne mellomrom.

Tørket kirsebær skal være litt mykt og klissete når det er ferdig. Hvis den blir hard, overtørker du den.

Tørkede kirsebær, metode én

Det finnes ikke bare tørkede kirsebær, men også tørkede kirsebær.

Forbered kirsebærene på vanlig måte. Bland sukker og vann i en kjele og kok opp. For 1 kilo kirsebær kreves det 250 gram sukker og 300 ml vann.

Ha halvparten av bærene i pannen. Når vannet koker igjen, dekk beholderen med et lokk og kok opp7 minutter, legg deretter bærene i et dørslag. Gjør det samme for de resterende kirsebærene. Fjern bein om nødvendig.

Etter at væsken har rennet ut, spre bærene til tørk på et bakepapir eller et brett. Du kan gjøre dette med hendene eller pinsett - avhengig av hva som passer best for deg. Det er ikke nødvendig å legge papir eller smøre overflaten.

Snu kirsebærene neste dag eller neste dag.

Tørk til den grad av mykhet du trenger. Avhengig av temperaturen og luftfuktigheten i rommet vil prosessen ta en til to uker. Hvis det er mulig å plassere i solen, så raskere.

Fra 1 kilo friske bær får man ca. 300 gram tørkede bær.

Tørkede kirsebær, andre metode

Forbered kirsebærene, ha dem i en emaljepanne og strø over sukker. Sukker kan tas 400-500 gram per 1 kilo kirsebær - avhengig av hvor søte bærene i seg selv er.

Deretter lar du kirsebærene stå i romtemperatur i en dag for å trekke ut saften. Etter denne tiden kaster du bærene i et dørslag. Kok sukkersirup fra 300 ml vann og 300 gram sukker. Fjern sirupen fra varmen, ha bærene i den og bløtlegg i 5 minutter.

Fordel kirsebærene tatt ut av søtt vann på en bakeplate i ett lag og send til ovnen forvarmet til 80 grader i en halvtime.

Ta bærene ut av ovnen og la dem avkjøles helt i romtemperatur. Snu dem deretter forsiktig med en trespatel og send dem tilbake til ovnen i en halvtime, men allerede ved en temperatur på 70 grader.

Etter den andre tørkingen, avkjøl bærene igjen og gjenta «økten» med tørking ved en temperatur på 65-70 grader i 30 minutter.

Lagring av tørkede bær

Oppbevar tørkede kirsebær hjemme, helst i en lufttett beholder eller i en glasskrukke med lokk. Enda bedre hvis du forhåndssteriliserer glassene. Det er akseptabelt å bruke en bomullspose, men dette vil forkorte holdbarheten til den tørkede frukten. Plastposer bør ikke brukes, da de vil forme kirsebærene etter en stund.

Du kan lage små tøyposer med s alt og legge dem i en beholder med bær for å forlenge holdbarheten.

Pass på at kirsebæret tørker jevnt. Velg og tørk de uferdige bærene, ellers kan det oppstå skadedyr i dem under lagring, som vil ødelegge hele partiet.

Den optimale temperaturen er mellom 0 og 10 grader, så det er å foretrekke å plassere tørket frukt i kjøleskapet. Under slike forhold vil tørkede kirsebær "leve" i omtrent halvannet år.

Ved romtemperatur reduseres holdbarheten til ett år. I dette tilfellet er det bedre å velge de øvre hyllene på kjøkkenskapene for plassering, siden luften er tørrere der.

Hvis du legger bæret i en stoffpose, så hold det så langt som mulig fra produkter med sterk lukt.

Under lagring, spesielt når du bruker utette beholdere, sjekk med jevne mellomrom for insekter i bærene.

Fordeler og skader med tørkede kirsebær

Tørkede kirsebær, oppskriften er veldigenkel, diversifiserer ikke bare vintermenyen, men gjør den også nyttig. Den inneholder vitamin C, A, PP, samt kalsium, fosfor, sink, kalium, jern, antioksidanter.

Pektiner fjerner skadelige stoffer fra kroppen, forbedrer tarmmotiliteten, normaliserer stoffskiftet.

Tørkede kirsebær anbefales ikke for personer med kroniske lungesykdommer og høy surhet i magesaft. Ved diabetes bør det inntas i begrensede mengder.

Så vi fant ut hvordan vi skulle lage og lagre tørkede kirsebær. God appetitt!