Kremet soppsaus: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sauser finnes i kjøkkenet til nesten alle nasjoner. Men ikke alle av dem har bestått tidens tann og klarte å nå bordet til samtidige. For øyeblikket er det flere grunnleggende sauser som passer til nesten enhver rett. En av de beste vil bli diskutert i artikkelen.

Typer sauser

Et bredt utvalg av sauser brukes til matlaging. Oftest tas grønnsaker, fløte og oster for å tilberede sistnevnte. Sauser med tomater og krydder er ganske populære, og kremet soppsaus har en spesiell smak. Den er tilberedt for kjøtt-, fisk- og soppretter.

Sausens historie

Utseendet til den første sausen dateres tilbake til rundt 25 f. Kr., men deres storhetstid var i andre halvdel av det siste årtusenet. Oppskrifter ble funnet opp før, men på den tiden ble ikke proporsjonene registrert, så datidens sauser hadde ingen klar oppskrift.

Til tross for at adelen ikke var engasjert i matlaging, ble de ofte forfattere av den eller den sausen. For eksempel er en så kjent saus som majones assosiert med navnet LouisCrillonsky, som i spansk tjeneste erobret byen Mahon. Der ble det under festen presentert en saus som inneholdt egg, sitronsaft og olivenolje. Deretter fikk han navnet "majones", som betyr "maonian" på fransk.

Faktisk er historien om fremveksten av sauser veldig utsmykket og interessant, men hvilken som helst av dem er en blanding av flere komponenter som dekorerer hovedretten. Derfor kan du bruke fantasien når du lager mat og lage noe nytt.

Matlagingsmetode

Ekstraordinær ømhet og behagelig aroma hører til den kremete soppsausen. Oppskriften er ganske enkel og tar ikke mye tid. Når den er tilberedt, kan den serveres med nesten alle måltider.

Du kan også påvirke tettheten til produktet og strukturen under tilberedning. I noen tilfeller piskes sausen med en blender for å gjøre den så homogen som mulig.

Ingredienser for matlaging:

• hvetemel - 25 gram;
• s alt - en halv teskje;
• smør - 60 gram;
• krem - 350 ml;
• middels pærehode - 1 stk.;
• ufrosne champignoner - 100 gram;
• vegetabilsk olje - 100 gram.

Med denne mengden ingredienser rekker sausen til ca. 7 retter.

Matlaging:

1. Vask sopp, bli kvitt overflødig vann i dem. For å gjøre dette, etter vask, kan de legges i en dyp bolle slik at overflødig vann er glassned og tøm den.
2. Hakk hver sopp fint. Jo mindre de er, jo mer juice gir de, og jo rikere blir smaken.
3. Skrell og finhakk en middels løk.
4. Varm en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og stek løken i den til den blir gul og myk.
5. Legg til champignoner, dekk pannen med lokk til all overflødig fuktighet har fordampet.
6. Ta en annen stekepanne, smelt smøret på den og tilsett forsiktig 25 gram mel og bland godt. For at sausen skal være kremet, må du steke melet, og først deretter legge til smøret. Hvis det kreves en tynnere saus, kan porsjonen med mel reduseres med 2-3 ganger.
7. Legg fløte til den resulterende blandingen, bland. Oppvarmingen av brenneren bør være lav, koking bør unngås.
8. Kombiner sopp og løk med melblandingen og varm opp i omtrent fem minutter til. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt melk og kok i ytterligere to minutter.

Klømet soppsaus er klar. Det gjenstår bare å helle retten i en spesiell beholder for sauser og servere.

Hvilken sopp å velge?

Et stort pluss med denne sausen er at den bruker både skogssopp og kjøpte, for eksempel champignon. Hvis mulig er det mye bedre å kjøpe ferske skoger, siden de har en rikere smak og tett struktur.

Hvis det ikke er mulig å kjøpe dem, så er det fullt mulig å klare seg med ferske champignoner. De har mindre utt altmetning. Men den kremete soppsausen av champignon vil være veldig nær skogssopp i smak. Sist men ikke minst bør du kjøpe frossen champignon eller østerssopp. Ulempen deres er at de mister mye vann når de tines og smaken av sausen blir dårligere.

Kylling i saus

Noen ganger hender det at du vil lage noe restaurant, men ikke bruker mye penger. Da kommer oppskriften på kylling i kremet soppsaus til unnsetning. Alt du trenger til den finner du i nesten alle butikker.

Nødvendige komponenter:

• sopp, gjerne champignon. De trenger omtrent 150-200 gram;
• kyllingfilet omtrent en halv kilo;
• tung krem ca 300 ml, fettinnhold over 20%;
• fett rømme - 50 gram;
• sennep - ca. 15 gram;
• stor løk;
• smør - én spiseskje;
• s alt og pepper;
• hvitløk - 10 gram.

For skjønnhets skyld kan du legge til en kvist dill og persille.

Tilberedning av retten:

1. Kyllingfilet skåret i store skiver, dryss over s alt og pepper. Hvis s alt og pepper ikke fester seg godt til kjøttet, må du tilsette litt vegetabilsk olje.
2. Varm opp pannen, tilsett solsikkeolje og litt smør.
3. Legg den hakkede kyllingen på en varm panne, stek til en vakker gylden farge.
4. Sett kyllingen til side, den skal avkjøles litt. La oljen stå etter steking.
5. Sopp kuttet i mellomstore biter, etter demskjær hele løken i veldig små biter.
6. Knus hvitløken med den flate siden av en kniv.
7. I den resterende oljen etter steking av kyllingen, legg knust hvitløk og tilsett mer smør, stek og kast den.
8. Kast løken i pannen med soppen.
9. Vent til blandingen blir gylden, reduser varmeeffekten.
10. Hell fløte, tilsett rømme, sennep og litt krydder.
11. Rør om hva som skjedde.
12. Du bør holde øye med fremtidens kremete soppsaus slik at den ikke koker. Rør så ofte som mulig.
13. Legg til de tidligere kokte kyllingbitene, lukk lokket og la det småkoke i noen minutter. Sausen må røres konstant slik at den ikke stivner.
14. Komfyren kan slås av etter 10-15 minutter.

Retten er klar. Nå er den klar til servering.

kyllingoppskrift

For å tilberede kyllingkremsoppsaus trenger du nesten de samme ingrediensene som i forrige oppskrift. Men det er små forskjeller i tilberedningsmetoden.

For oppskriften trenger du:

• sopp - 900 gram;
• rømme - 200 gram;
• melk - 250 ml;
• løk - 150 gram;
• gulrot - 1 stk.;
• kyllingfilet - en halv kilo.

Denne mengden mat er nok til omtrent fem porsjoner.

Oppskrift:

1. Skyll kyllingen grundig og kutt i veldig små biter, du kan til og med føre kjøttet gjennom en kjøttkvern.
2. Legg gulrøtter og løk i en varm panne og stek med olje til de er gule.
3. Kutt soppen i store biter og legg i pannen.
4. Hell melk, rømme og la trekke på lav effekt i omtrent en halvtime.

Klømet soppsaus med kylling er klar. Den kan serveres ved bordet ved å helle den i en sausbåt.

Spaghettioppskrift

Oftest er det pasta som blir tilbehør til slike sauser. Denne oppskriften viser alle ingrediensene slik at sausen passer perfekt til spaghettien.

Komponenter:

• soyasaus - 50 ml;
• hvitløk - 2 hoder;
• krem med lavt fettinnhold – 250 ml;
• champignon eller annen sopp - 900 gram;
• solsikkeolje - 50 ml;
• spaghetti - en halv kilo.

Oppskrift:

1. Skyll sopp, fjern overflødig fuktighet fra dem, kutt i store biter.
2. Stek dem i vegetabilsk olje i omtrent fem minutter over høy varme. De skal bli mørkere og få en gylden fargetone.
3. Hell soyasaus med fløte i dem under konstant omrøring. Denne prosessen bør ta minst fem minutter.
4. På slutten, tilsett krydder etter eget valg og hvitløk.
5. Kast samtidig spaghetti i en kjele med kokende s altet vann. Stek på middels kraft i ca. 15 minutter.

Creamy Mushroom Spaghetti Sauce er klar til servering. Den helles vanligvis på toppen av hovedretten.

retter til saus

Oftest er grunnlaget for retter servert med sauser, i tillegg til kjøtt, fisk og fjærfe, melprodukter. Det er hos dem at sausen avsløres mer fullstendig. Derfor vil pasta i en kremet soppsaus være mye bedre enn ris eller bokhvete med.

For en slik saus er det å foretrekke å velge varianter av pasta laget av durumhvete. Slike produkter er mye mer smakfulle og beholder utseendet og smaken lenger.