Sorrelsuppe med egg - to versjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Om sommeren er det kanskje ikke noe bedre lunsj alternativ enn en lett og appetittvekkende syresuppe med egg. Den serveres varm eller kald, kokt mager eller i kjøtt- eller kyllingbuljong. Det er mange alternativer, noen av dem presenteres her.

Russian Traditional

Sorrelsuppe med egg er ganske enkelt å tilberede. Saken er at prosessen med å lage den tar relativt kort tid, og dette er spesielt verdifullt i sommervarmen.

Så, for å servere familien din en deilig suppe med sorrel og egg til lunsj, bør du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 2 liter kjøtt- eller kyllingbuljong;
• poteter - hvis i fjor, så 4 knoller, hvis unge, så kreves åtte stykker;
• gulrøtter - ett stykke;
• one bulb;
• to mellomstore egg;
• en haug hver med sorrel og grønn løk.

Selve tilberedningsprosessen er som følger. Poteter dyppes i den kokende buljongen og får ligge i omtrent femten minutter. Mens potetene «kommer» stues gulrøtter og løk innen liten mengde vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige, hvoretter de overføres til en beholder med buljong og poteter. Og igjen forlater de å syte i femten til tjue minutter.

Samtidig, mens grønnsaker kokes i buljong, vaskes syre og grønn løk grundig og finhakkes. Tradisjonelt skal de tilsettes fem minutter før kokeslutt. Hell samtidig i de sammenpiskede eggene, bland godt og fjern fra varmen.

Mestertriks

Som allerede nevnt, kan eggsyresuppe tilberedes på mange måter, som imidlertid bare skiller seg ut i enkelte endringer i ingredienslisten og skapingsprosessen.

Den første gjelder suppebunnen. Som regel er dette en klar buljong. Men noen ganger foretrekker husmødre å la kjøtt eller kylling ligge i den etter å ha kuttet dem fint.

Den andre endringen gjelder måten egget tilsettes på. Metoden beskrevet ovenfor kan modifiseres. Så du kan gi denne suppen en elegant kombinasjon av smaker hvis du tilsetter en liten mengde fløte til sammenpisket egg. I tillegg tilsettes det ganske ofte egg i en slik suppe ferdigkokt og finhakket.

Den tredje endringen gjelder selve syren. Du kan gi en spesiell "surhet" hvis du smaker til suppen med urter etter at den er tatt ut av komfyren. Dette vil bevare den sanne smaken som er iboende bare i dette første kurset.

I tillegg er det verdt å huske at syresuppe først og fremst er en landlig rett der alt kommer først -fortsatt metthet. Derfor er det verdt å tilsette ris i prosessen med matlagingen, sammen med poteter.

Kaldsyresuppe

Denne første retten tilhører allerede det jødiske kjøkken. For å tilberede den trenger du 500 gram syre, halvannen liter grønnsaksbuljong, en stor løk, sukker, sitronsaft, 150 ml rømme og to egg.

Kokeprosessen er som følger: finhakket syre skal helles med buljong og kokes i den tiden det tar før blandingen skal koke. Etter det får hun sykle i ytterligere femten minutter.

Deretter krydres suppen med to spiseskjeer sukker og like mye sitronsaft, la det koke igjen, men i fem minutter.

I mellomtiden pisk eggene og rømme og bland dem med 500 ml varm buljong, som helles i en veldig tynn stråle. Så snart tilstanden til en homogen blanding er nådd, legges den til pannen, hvor resten av sorrel kokes, krydres med to spiseskjeer sitronsaft og s altes. Etter det fjernes de fra komfyren, får avkjøles ved romtemperatur og sendes til avkjøling i to timer i kjøleskapet. Etter denne perioden er den kalde syresuppen med egg klar til å serveres på bordet en varm sommerettermiddag.

God appetitt!