2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Med begynnelsen av kaldt vær kommer tiden for slakting av fjørfe i landsbyene, inkludert gjess. Eierne står overfor spørsmålet om hvordan man plukker en gås riktig, slik at både kjøttet er velsmakende og fluffet med fjær kan brukes til god bruk i husholdningen. Gåsekjøtt har lenge vært ansett som en delikatesse, gåsefjær og fjær er et verdifullt materiale ved fremstilling av lette, myke puter og fjærsenger. Håndverkskvinner lager veldig originale kunstige blomster av store fjær.
Å plukke en gås er en svært arbeidskrevende jobb, for dette må du få ferdigheter og tålmodighet. Det er ett forbehold før slakting, som alltid må huskes av de som holder dette fjærfeet. Erfarne eiere vet hvordan de raskt plukker en gås, ettersom de slakter en fugl før en molte, den nøyaktige tiden bestemmes på forskjellige måter.
Når bør en gås slaktes for kjøtt?
Noen gjess for kjøtt modnes om 310 dager, andre trenger 270 dager, tidlig modning når 8 måneder.
Begynnelsen på den naturlige smelteprosessen merkes ved at fjær fra en gås lett kan fjernes ved å trekke ut uten utholdenhet og uten blod. Samtidig begynner gjess på beitet aktivt å miste fjærene.
Du kan føle kroppen til en fugl under vingene. Hvis underkjører en hånd langs kroppen i motsatt retning av veksten av fjæren, vil tilstedeværelsen av stubber (kviser) ikke bli oppdaget, noe som betyr at fjærfeet er klart for slakting. Hvis fingrene finner stubber ved berøring, bør gåsen stå til neste molt, for når de plukkes, vil disse stubbene torturere hvem som helst, selv en erfaren person i denne saken, og gåseskrotten vil bli uomsettelig.
Hvordan plukker du en gås etter slakting? Du må vite: gjess plukkes etter slakting når blod renner fra dem. Først må du forberede en passende beholder for nedbretting og fjær, for dette vil en pappboks fra under husholdningsapparater eller en høy boks gjøre. Hvis du trenger å legge igjen store fjær til noen behov, trenger du en beholder til dem, for de kan også være nyttige på gården.
Det er flere måter å plukke gjess på. La oss nå prøve å finne ut hvordan du plukker en gås riktig. Blant alle metodene har den vanligste lenge vært den tørre metoden for å fjerne fjær og lo.
Tørrplukking av fjørfe
Hvordan plukker du raskt en gås på en tørr måte? Først trekkes store fjær ut fra halen på kadaveret, deretter fra vingene, fra armhulene. Armhulefjær kastes vanligvis, og andre store fjær brukes vanligvis av husmødre til å lage børster for å smøre bakverk. Myk, luftig dun brukes til å lage puter, tepper eller jakker. Fjær skal trekkes med en skarp bevegelse, gripe litt slik at huden ikke rives. Gåsen skal holdes på knærne med halen mot beholderen og loet skal plukkes i vekstretningen. Rekkefølgen for å plukke et gåsekadaver er forskjellig for alle: vanligvisstart fra siden av brystet, og flytt deretter til ryggen, halen og nakken. Fjær og dun på albuer og nakke gjenstår. For å fullføre plukkingen dyppes disse delene etter tur i kokende vann og holdes i 1-2 minutter. Etter det kommer loet av veldig lett.
Kald måte å plukke gjess på
Med denne metoden blir gåsen utsatt for avkjøling i 3-4 timer, deretter komprimeres fettavleiringene under huden. Når den er varm, knekker huden noen ganger når den plukkes tørr, og utseendet til skrotten blir dårligere.
I løpet av denne tiden stivner det smeltbare underhudsfettet, og fjærene trekkes mye lettere ut, huden på gåsen blir nesten ikke skadet. Mange jegere vet hvordan man plukker en gås i åkeren, og kuldemetoden er mer akseptabel for dem.
Skalling av en tamgås
Denne metoden skiller seg fra tørrmetoden ved at gåsedunen lett plukkes ut og ikke sprer seg rundt i rommet. Etter skålding blir fjær og dun rene, dette er viktig når du skal bruke dem til puter og dyner. Før du starter, må du forberede varmt vann med en temperatur på 80-90 grader og sørge for at det ikke kjøles ned hvis du vil rense mer enn én gås. Hvordan plukker man en tamgås på denne måten?
Den ferdige gåsen bør tas etter potene og dyppes i kokende vann i noen minutter. Her må du følge sikkerhetsreglene for ikke å brenne deg med varmt vann eller damp fra kokende vann. Den skoldede gåsen kastes tilbake på et stort brett ogplukk forsiktig, fjern stubber.
Plukker en gås med et strykejern
En annen måte å plukke en gås på er oppfunnet - dette er å behandle skrotten med et varmt jern. Erfarne husmødre vet hvordan man best plukker en gås med et varmt strykejern. For å gjøre dette, ta en bomullsklut brettet i flere lag, bløtlegg den og påfør den gradvis på forskjellige deler av kadaveret, gjør bevegelser, som når du stryker klær. Kluten bløtlegges flere ganger etter behov og forskyves til hele gåseskrotten er strøket. Fjær og dun oppnås med denne metoden rene, dunen sprer seg ikke rundt i rommet og sitter ikke på klær som er vanskelige å rengjøre fra å feste seg ned.
Kan du plukke en gås med elektroverktøy?
Med metodene ovenfor for å plukke fjørfe, brukes mye krefter og tid hvis en person ikke har visse ferdigheter. Avanserte mennesker lurte ikke på spørsmålet om hvordan man plukker en gås i lang tid, og kom opp med en måte å utføre denne prosedyren ved å bruke elektroverktøy i form av en drill eller en skrutrekker, som nå er tilgjengelig i nesten alle husholdninger. Spesialbutikker selger et spesielt vedlegg for plukking av fjærfe og vilt, som forenkler prosessen med å kvitte seg med fjær hjemme. Samtidig fjernes lo og fjær fra nakke og overkropp, albuer og poter raskt, uten anstrengelse. Men det er en ulempe med denne metoden: myke fluff og en fjær fjernes sammen, vilkårlig, så må du sortere demmanuelt.
Fordelen er at du ikke trenger å bry deg med tilberedning av kokende vann, jern, spesielt siden disse metodene er svært tidkrevende og usikre. Så problemet med hvor enkelt det er å plukke en gås kan løses rasjonelt.
Synge av hårene og stubbene til et gåsekadaver
Så vi fant ut de velkjente metodene for å plukke en gås.
Med en hvilken som helst plukkmetode, etter at fjærene er fjernet, blir gåseskrotten svidd over ilden på en gasskomfyr, hvor alle små utstikkende grove lo og hår fjernes. Hvis det ikke er gasskomfyr, kan du gjøre dette med en gassbrenner, en loddebolt. I verste fall, hvis det ikke er slike verktøy for hånden, kan du synge kadaveret under ilden av en fakkel, papir eller en halmbunt. Men etter dem kan spor av sot forbli på den våte huden til en gås. Da anbefales det å ta kli eller mel og gni huden på gåsen med dem. Etter det, med en ren, tørr klut, fjern restene av mel og kli. Kjøttet fra denne prosedyren vil få en krydret smak. Når du synger, er det nødvendig å rette ut huden for å fjerne rynker på den, vær spesielt oppmerksom på stedene "under armhulene" og på albuebøyene - strekk dem, hold en gass- eller alkoholbrenner over bålet. Synging bør gjøres forsiktig for ikke å skade huden og ikke smelte fettet under huden på fuglen.
Vel, ved hjelp av disse tipsene kan du enkelt lære deg reglene for hvordan du plukker en gås, og deretter bruke dem i praksis.
Anbefalt:
Riktig middag: de beste oppskriftene, matlagingsfunksjonene og anbefalingene. Hva du skal spise til middag med riktig ernæring
I dagens artikkel vil vi prøve å avsløre ikke hele ernæringssystemet som helhet, men bare én del av det. Vi vil finne ut hva den riktige middagen er og om det er mulig å kombinere synspunktene til ernæringsfysiologer og elskere av ulike søtsaker sammen, for å finne den dyrebare gyldne linjen mellom sunt og velsmakende
Hvordan skreller du et granateple raskt og riktig?
Mange er interessert i hvordan man renser et granateple slik at prosessen ikke forårsaker noe ubehag. Vi skal nå se på flere metoder
Riktig ernæring: anmeldelser. Riktig ernæringsprogram. Riktig frokost, lunsj og middag
Riktig ernæringsprogram er en uunnværlig ting for de som ønsker å føre en sunn livsstil. Et balansert måltid lar deg føle deg bedre, være mer våken, aktiv og morsommere. Denne artikkelen vil beskrive de grunnleggende prinsippene for riktig ernæring. Når du følger dem, vil du veldig snart føle en bølge av styrke og energi
Hvordan lage gjærdeig riktig og raskt
Deilig gjærdeig tilberedes med og uten deig. Det første alternativet er litt mer komplisert og lengre. Den andre - inneholder mindre muffins. Hvilken er riktig for deg - velg. Jeg skal snakke om begge i detalj
Hvordan ikke gå opp i vekt etter en diett: effektive måter, riktig ernæring, trening og riktig livsstil
Hver kvinne kjenner til ordet "diett". Ofte blir denne perioden en vanskelig test. Men det verste er ennå å komme, når de tapte kiloene begynner å komme raskt tilbake, og til og med med en makeweight. Hvordan ikke gå opp i vekt etter en diett? Dette bør vurderes før det i det hele tatt starter. Og det viktigste punktet er riktig utgang fra dietten
