Squid ringer "a la Romana"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjømat er veldig godt både som forrett og i salater. Spesielt populær er den spanske "tapas" (varm forrett), k alt "romersk stil blekksprutringer". Hvorfor på romersk? Det er vanskelig å gi et sikkert svar på dette spørsmålet i dag. Enten etterlot de gamle romerne en arv etter deres erobringer, eller oppskriften ble brakt til Spania fra Roma … Men det er bedre å ikke pusle over opprinnelsen til navnet på retten, men raskt begynne å tilberede den. Dessuten bør ikke selve prosessen ta oss mer enn en halvtime.

Så vi tar 2-3 små kadaver av blekkspruten vår. For å få fart på sakene kan du kjøpe allerede skrellede og kuttede blekksprutringer i butikken, som du bare trenger å tine. I en annen situasjon står vi overfor oppgaven med å rense kroppen fra den øvre filmen. Det er ganske enkelt å gjøre dette: vi klemmer skrotten og drar filmen mot oss selv, fjerner den, som en strømpe. En annen ting er om du må sage av tentaklene og kutte av hodet, sløye, skrape av blekket … Prosessen kan bli forsinket.

La oss si at du gjorde en god jobb med å slakte muslingen. Nå skal den kokes. Og dette er hovedhemmeligheten til hvordan du koker blekksprutringer i røren slik at deviste seg mørt og smakfullt, og ville ikke ligne bildekk i testen. De trenger å koke i ikke mer enn to minutter. Det er bedre å kaste blekkspruten i kokende vann umiddelbart, og etter varmebehandling må den tørkes grundig. Hvis du har å gjøre med et kadaver, kutt det i ringer som er opptil én centimeter tykke.

For å tilberede røren trenger vi: to egg, hvitt mel, s alt, pepper, et halvt glass melk. Pisk eggene med s alt og pepper (du kan også tilsette en klype sukker). Tilsett melk og mel siktet gjennom en sikt, rør kontinuerlig til klumpene forsvinner og det oppnås en homogen masse, lignende struktur som rømme. Varm opp eventuell vegetabilsk olje i en frityrkoker eller i en stekepanne. Dypp blekksprutringene i røren og stek på begge sider til de er gyldenbrune, fordel deretter på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Retten serveres varm.

Denne delikatessen serveres best med milde dressinger basert på majones, men du kan også eksperimentere. Knus for eksempel to fedd hvitløk i et halvt glass majones. Du kan ganske enkelt strø blekksprutringer i røren med sitronsaft eller bruke ferdig marinarasaus. For krydret elskere anbefaler vi å prøve

Blekksprutringer er også populære i det sørøstlige kjøkkenet. Der kokes ikke bløtdyret, men marineres en halvtime i sitronsaft med s alt ogpepper. Et glass lett øl tilsettes røren sammen med ingrediensene ovenfor og massen piskes med en mikser, hvoretter den får stå i flere minutter. Ringene rulles først i mel, og dyppes deretter i deigen. Stek i en godt oppvarmet stekepanne, helt nedsenket i varmt fett. I østen spises de som en kald matbit med øl eller tørr hvitvin.