Ostepai og dens historie

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kanskje siden mennesket lærte å kjevle ut deig, fant opp ost og begynte å bake brød, og ostepai dukket opp. Vi finner den første omtale av den blant de gamle romerne, som k alte den "libum" og brakte den til templene som et offer til gudene. Med invasjonen av barbarene i det vestromerske riket gikk hemmeligheten med å lage en pai tapt, men den ble bevart i det østlige. Rundt år 1000 krysset oppskriften på denne retten, elsket av grekerne, grensene til Byzantium og begynte en seirende marsj over Europa, og nådde sine nordligste grenser - Storbritannia og landene i Skandinavia.

Der har den greske "plasinta" - en ostepai laget av butterdeig - gjennomgått endringer. Nordlige folk er mer glad i sand, gjær eller kjeksbunn for baking. I boken «On Good Cuisine and Manners» av kongehuset til Tudorene, som ble utgitt i 1545, møter vi et helt annet kulinarisk produkt med hard ost, og ikke cottage cheese. Heroppskriften hans, som har overlevd til i dag fra middelalderen.

Ostekake eller ostekake

Fra et glass hvetemel, elt 125 g smør og en klype s alt deigen. Tilsett 3 ss rømme og fortsett å elte til massen slutter å feste seg til hendene. Pepperkakemannen settes kaldt i tre timer og tas til fyllet: to glass revet ost blandes med 1 ss mel. Skill eggeplommene fra 4 egg og pisk dem med 2 kopper fløte, tilsett s alt og rød pepper etter smak. Ovnen varmes opp til 200 °C. Kjevle ut deigen til en sirkel, bøy kantene litt inn i sidene. Du

hell osten i et jevnt lag i midten. Hell eggekremmasse over den og sett i ovnen i et kvarter, deretter reduserer de varmen til 150 °C og stekes i ytterligere 20 minutter til de er brune

Det er mange oppskrifter når ostepai serveres som gourmetdessert. For disse formålene tar vi 250 g hjemmelaget ost av høy kvalitet og legger den til kjeksdeigen. Det skal være konsistensen av rømme. Hell den i en form og press frøfrie druer (rosinsort) inn i den. Stek produktet i en halvtime ved en temperatur på 180 °C.

Menneskelig fantasi kjenner ingen grenser. I dag lages ostekake sursøt, eltet på sandkaker, kjeks, butterdeig og til og med på revet kjeks. De legger øm søt cottage cheese, s alt ost, feta, "Adyghe", geit, sau, vurdu (fra råmelk, "førstemelk"), parmesan, harde gule varianter. Den tradisjonelle greske (nå også bulgarske) placinta, når ost legges i, har også holdt seg på moten.ikke ovenfra, men mellom puff-lagene eller inne i "konvolutten".

La oss bli kjent med den mest originale oppskriften - ostekake med hvit sjokolade og kirsebær. 200 g kjeks males til smuler i en kaffekvern. Deretter knuses 50 g mandler på samme måte. 100 g smør smeltes til flytende tilstand og helles over kjeks med mandler, deigen rulles ut og legges i en rund form, og dekker bunnen med bakepapir. En bar med hvit sjokolade smeltes på et dampbad. Et pund usyret cottage cheese, et glass sukker og rømme, en pose vaniljesukker og fire sammenpiskede egg tilsettes. Hell dette fyllet på deigen og stek i en time ved 200 ° C. Deretter, når kaken er helt avkjølt, tilbereder du kirsebærgelé (du kan kjøpe pulver og følge instruksjonene på pakken). Du må helle geléen på produktet, dekorere med cocktailkirsebær og sette kaken i kjøleskapet over natten.