Sorrelsuppe: oppskrift for oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sorrelsuppe tilhører de tradisjonelle rettene i det slaviske kjøkkenet. Den spises både kald som sommerrett og varm som vanlig først. Det kan med rette hevdes at det i begge versjoner er veldig velsmakende og sunt. Og, selvfølgelig, på forskjellige områder forbereder de det også på forskjellige måter. Men tradisjonelt sett legges ikke poteter i retten - kun grønt, rotgrønnsaker, røtter, egg.

Kald syresuppe (hviterussisk mat)

Sorrelsuppe, som vi nå skal se på oppskriften på, kalles på folkemunne "holodnik". Det er forståelig: den tilberedes hovedsakelig på slutten av våren og sommeren, når sorrel vokser i full gang i hagene. Som flytende base brukes kjøttbuljong, tilberedt på forhånd, eller grønnsaksbuljong.

Produktforbruk: basisgrønt - 250 gr., friske agurker - 2-3 stykker, grønn løk (fjær med hode) - 40 gr. (liten haug), egg - 3 stykker, sukker - 1 ts, s alt etter smak.

Hvordan tilberedes denne syresuppen? Oppskriften anbefaler å vaske bladene under rennende vann, tømme og tørke. Finhakk og kok oppi buljong eller grønnsaksbuljong til den er gjennomstekt. Avkjøl deretter den fremtidige suppen. Finhakket løk legges i den, som skal males med s alt, agurker, sukker om ønskelig. Hardkok eggene, mal eggeplommene og kutt hvitene, rapporter alt til resten av produktene. Retten er kledd med rømme, dill, persille.

Du kan lage syresuppe på en litt annen måte. Oppskriften lar egg ikke hakkes, men legges i hver tallerken et kvarter. Og kok den første ikke bare med sorrel, men også med rødbeter. Så tas 150 gram grønt, og rødbeter er 100 gram eller litt mer.

Sorrelsuppe med rødbetbuljong

Den foreslåtte suppen tilhører også kategorien kulde. De begynner å koke den med bearbeiding av sorrel: skyll, tørk, hakk, kok. For basen tas vann eller buljong. Selve grøntområdet krever en haug på 200 gram. Siden dette er en uvanlig syresuppe, inneholder oppskriften rødbeter (middels størrelse, rød) i sammensetningen - de bør kokes separat, hele og uskrellet.

For at fargen på grønnsaken ikke skal gå tapt under koking, tilsettes en skje med 9 % eddik i vannet. Eller rødbeten bakes i ovnen til den er mør.

Deretter avkjøles rotfrukten, renses, kuttes i strimler. Og vannet der det ble kokt, må filtreres godt. Det legges til et avkok med sorrel. Finhakk grønn løk (den må males med s alt etter smak), agurker (2 stykker), 3 eggehviter (plommene males og legges i retten) og ha i en kjele med andre produkter. forskjellDenne versjonen av oppskriften, hvordan lage sorrelsuppe, fra den som er beskrevet ovenfor, er at den er krydret med kefir (100-150 gr.), som først må piskes godt med en mikser eller visp, og deretter holdes i en stund i kjøleskapet. Søt retten med litt sukker etter smak. Ved servering legger du rømme og grønt på tallerkenene.

Sorrelsuppepuré

Endelig nok en syresuppe. Oppskriften (med bilde) på denne varme retten er verdt å merke seg, fordi den spises når som helst på året, hvis bare grønnsakene var ferske eller frosne. Ingredienser: kjøtt - 500 gr., sorrel - 400 gr., løk og røtter - 250 gr., mel - 2-3 ss, olje for bruning. Kjøttet kokes, skjell fjernes fra buljongen. Gulrøtter, løk, pastinakk, persille, selleri (røtter) må finhakkes og stekes i pannen der retten blir klargjort. Tilsett mel og fortsett å steke. Skjær sorrel og lapskaus separat i en liten mengde vann i 10-12 minutter. Deretter skal den moses til purétilstand og ha i løk og grønnsakssteking. Buljongen helles også der, suppen kokes opp og kokes på middels varme i ca 20 minutter S alt etter smak. Kok eggene i en pose, legg i tallerkener med mat ved servering. Smak til med rømme og urter. Og hvis det er kuttet i porsjoner og kjøtt legges, så må eggene serveres hardkokte. Suppen blir rik og veldig tilfredsstillende.